Найголовніше для нас, простих обивателів, розуміння цінності і корисності продукту, який ми збираємося вжити. Саме з цієї категорії ми і почнемо наше знайомство з кокосовим молочком, поступово розкриваючи всі його таємниці.
Отже, у складі цього екзотичного продукту можна виділити такі важливі елементи, як:
- 24 амінокислоти.
- Поліненасичені кислоти класу Омега-3, 6, 9.
- Вітаміни груп B, A, C, PP, K, E.
- Моно – і дисахариди.
- Клітковина.
- Мідь, натрій, селен, кальцій, фосфор, залізо, магній, цинк, марганець.
- Ефірні масла.
- Жирні кислоти (пальмітинова, лауринова, капріновая, стеаринова).
- Антиоксиданти.
Таке багатство елементів, вітамінів і амінокислот обумовлює надзвичайну корисність даного продукту для організму людини. Високий вміст мінералів і наявність жирних кислот, здавалося б, повинні зробити молочко кокоса дуже калорійним і важким для нас, але це лише помилка, викликана нашими стереотипами.
Чи знаєте ви? Під час Другої світової війни, для переливання пораненим солдатам дуже потрібна була кров IV групи, але її було дуже складно дістати. У підсумку, зустрічалися випадки, коли замість неї лікарі використовували кокосове молоко.
Даний продукт відрізняється своєю низкокалорийностью і здатністю швидко засвоюватися в нашому організмі. Всього в ста грамах знаходиться приблизно 150-250 кілокалорій, а в консервованому вигляді, в якому це молоко продається в магазинах, — і того менше. Також в такому екзотичному інгредієнти повністю відсутній холестерин.
Якщо говорити про харчової цінності, то згадана рідина включає в себе (на кожні 100 грам) наступний набір елементів: 24 грами жирів, серед яких найбільшу вагу мають насичені жири, 6 грамів вуглеводів, 2,3 грама білків. Інше місце займають перераховані вище компоненти, включаючи величезну кількість амінокислот, вітамінів і мінералів.
До продуктів з низькою калорійністю також відносяться: морква, капусту кольрабі, шпинат, зелену редьку, морську капусту, брусницю, брокколі, селера, грейпфрут і лайм.
Користь для організму
Зважаючи настільки багатого і насиченого складу, важко уявити, що це все може бути корисним для організму людини. І це дійсно так, адже корисних якостей кокосове молочко має чимало. Антибактеріальність, антиконцерогенность, противогрибковость — ось три слова, які можуть коротко описати користь цього екзотичного продукту для нашого організму. Але якщо уважно розібратися в цьому питанні, то кількість позитивних властивостей істотно вище. До них відносяться:
- Захист організму від появи і розвитку онкологічних захворювань.
- Очищення крові і судин, перешкоджання утворенню тромбів.
- Покращення роботи та зміцнення серця і серцево-судинної системи.
- Стабілізація рівня гемоглобіну.
- Нормалізація роботи кишечника і травних процесів.
- Антибактеріальний вплив на небажаних бактерій.
- Стабілізація вмісту глюкози і холестерину в крові.
- Додатковий вплив як антидепресанту.
- Поліпшення роботи мозку.
- Прискорення набору м’язової маси.
- Виведення з організму шкідливих і токсичних утворень.
- Поліпшення зору, зміцнення кісткової тканини.
- Прискорення процесів регенерації клітин і, як результат, уповільнення процесів старіння.
Важливо! Кокосове молоко є дуже ефективним засобом для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту: гастриту, виразки, запальних процесів, порушення кислотного балансу.
Протипоказання і шкоду
Кокосове молочко широко поширено в тропічних країнах: на сході, в Африці та Південній Америці. Європа, в силу кліматичних особливостей, не може вирощувати кокосові пальми, а отже, виробляти продукти з їх плодів. З-за цього, кокосове молоко потрапляє, найчастіше, в консервованому вигляді. Не секрет, що для консервування промислові заводи використовують різні консерванти, які можуть нашкодити нашому здоров’ю. Тому, вводити в раціон кокосове молоко потрібно дуже обережно. А про те, як правильно його вибирати, ми поговоримо трохи далі.
Як і багато інші продукти, особливо не властиві певному регіону, кокосове молочко також має ряд протипоказань і здатне завдати, хоч і не суттєве, але шкоду для організму людини. До протипоказання можна віднести:
- індивідуальну непереносимість фруктози;
- алергічні реакції;
- розлад шлунка (рясну діарею);
- випадки гіперфункції щитовидної залози.
Власне, шкоду кокосове молочко може завдати лише у випадках ігнорування цих протипоказань, що трапляється нечасто.
Важливо! Незважаючи на те, що даний продукт не рекомендують при розладах шлунка, ця рада відноситься тільки до ситуацій виникнення проносного ефекту. В іншому випадку, він, навпаки, допоможе впоратися з запором.
Застосування
Зважаючи такого неймовірного розмаїття позитивних впливів на організм людини, кокосове молоко володіє досить широким спектром застосування не тільки в кулінарії, але і в косметології і фармацевтиці. Давайте розберемося, завдяки чому цей інгредієнт настільки популярний.
У лікувальних цілях
У деяких людей існує так звана непереносимість лактози, яка обов’язково входить до складу коров’ячого та козячого молока. У цих випадках радять замінити молоко тваринного походження на рослинне. І, найчастіше, таким рослинним замінником виступаємо молоко кокоса.
Крім цього молоко кокосових плодів сприяє очищенню крові і виведенню зайвого холестерину.
Чи знаєте ви? Всього 100 мл кокосового молока містять денну дозу вітаміну В12, необхідного для повноцінної роботи мозку.
Ще одним лікувальним плюсом є насичення організму людини корисними мінералами, вітамінами, амінокислотами та мікроелементами, більшості з яких немає в інших видах молочка.
Але, як і в багатьох інших випадках, застосування кокосового молочка в лікувальних цілях є свої недоліки. Небажано зловживати цим продуктом, так як через багатства жирів і амінокислот, він здатний викликати тривалий розлад шлунка. Вводити кокосове молочко в раціон харчування варто поступово, щоб не викликати у організму шок від стороннього інгредієнта.
У косметології
У косметичних цілях молочко кокосових плодів широко застосовується у всіляких бальзами, маски, лосьйони і креми, чиє вплив спрямовується на відновлення та харчування шкірного покриву. Жири та амінокислоти ідеально справляються з проблемною, сухою, або надмірно жирною шкірою, повертаючи їй природний здоровий вигляд.
Для приготування косметичних масок використовують петрушку,ожину, суницю, масла (шипшини, какао, рицинова, персикове), ефірні олії (сандалового дерева, апельсина), корицю, йогурт, вітамін E.
Також молоко кокосів активно вводять в антивікові комплекси, оскільки воно сприяє виробленню колагену, відновлює пружність і природну красу шкіри.
Ще однією областю застосування даного продукту можна вважати догляд за волоссям. Ламкість, сухість або жирність підуть після кількох сеансів кокосової терапії. Молоко плодів пальми широко використовують у шампуні, бальзами і маски для сухих і пошкоджених волосся. Також такий комплекс догляду за волоссям допоможе швидко і ефективно впоратися з великою лупою.
В кулінарії
Досить широке застосування молоко кокоса знайшло і в кулінарії, особливо в східних кухнях, азіатських країн. Цей продукт став невід’ємною частиною їх національних страв, а у тайців він входить практично в усі кулінарні вироби. Всупереч розхожій думці, такий інгредієнт підходить не тільки для десертів та солодких напоїв. Його широко використовують у приготуванні супів, при гасінні м’яса, створення соусів. Кокосове молочко стало ідеальним доповненням до м’ясних, рибних і овочевих страв.
Чи знаєте ви? Під час кип’ятіння кокосове молоко абсолютно неподвержено згортання. Навпаки, воно не втрачає своєї структури і консистенції, а також зберігає більшу частину поживних мікроелементів і вітамінів, що кардинально відрізняє його від молока тваринного походження.
Напевно, багато хто з вас задумалися про те, як можна приготувати кокосове молоко в домашніх умовах, використовуючи для цього свіжий кокос. І зараз ми опишемо один цікавий і досить простий спосіб приготування відмінного замінника молока тваринного походження.
Головне правило при виборі стиглого кокоса полягає в тому, щоб його гарненько потрясти. Ви повинні почути, як всередині плоду булькає і переливається досить велика кількість кокосової водички. Це і буде показником стиглості і нормальності для кокоса. Якщо ж водички мало або її зовсім немає, то цей плід вже старий і втратив свої властивості. Його купувати не варто.
Ознайомтеся з рецептами приготування квашеної і морської капусти, фунчозы, брокколі, каштанів, кальмарів, сочевиці, лепешняку, шарлотки і шоколадних кексів.
Обробляючи будинку такий великий горіх (або правильніше сказати костянку), насамперед необхідно позбутися від вказаної рідини. Для цього можна скористатися простою викруткою. У кожного плоди кокосової пальми є три вічка, один із яких завжди м’який. Ваша задача зводиться до того, щоб промацати викруткою всі вічка і продірявити той, який буде самим м’яким. Далі зцідіть в яку-небудь ємність водичку.
Наступним кроком у процесі приготування молочка стане витяг м’якоті з шкаралупи. У цих цілях вам допоможе молоток, яким необхідно простукувати всю поверхню кокоса, щоб він сам розколовся. Це може зайняти до п’яти хвилин, але якщо ви хочете отримати плід цілим, то запасіться терпінням. Стукати потрібно акуратно, не перестаратися, інакше ви отримаєте місиво з шкірки і серцевини.
Діставши плід з шкаралупи, його можна акуратно очистити від коричневої шкірки. Це можна зробити спеціальної «чистилкой для овочів, а можна і звичайним ножем. Далі розділіть плід навпіл і наріжте його кубиками. Така задача досить проста, адже правильно вибраний кокос м’який і м’ясистий, а тому процес розрізання не викличе у вас ніяких труднощів.
Тепер настав час відправити нарубаний плід в блендер, заливши його двома склянками (400 мл) теплої кип’яченої води. Щільно закривши ємність блендера, приступайте до подрібнення.
Коли цей процес буде завершено, отриману масу процідіть через кілька шарів марлі, гарненько віджимаючи кокосову стружку. У вас вийде приблизно 0,5 літра готового до вживання кокосового молока. Воно володіє особливим солодкуватим смаком і бархатисто-ніжною текстурою. Таке молочко дуже приємно пити і воно зовсім не схоже на аналоги тваринного походження.
З рештою кокосовою стружкою можна поступити наступним чином: розподіліть її на аркуші пергаменту і залиште на добу сушитися при кімнатній температурі. Якщо в приміщенні прохолодно, можна скористатися послугами духовки, розігрівши її до 60 градусів і два підходи по півгодини сушити до готовності.
Також з кокосової стружки можна зробити відмінний замінник пшеничного борошна. За допомогою кавомолки її подрібнюють до стану борошна і сміливо використовують у випічці. Таке борошно не тільки красиво виглядає, але і дуже корисна, так як не містить глютен. Звичайно, її потрібно ще пару днів сушити при кімнатній температурі (текстура її досить масляниста), але в результаті ви отримаєте відмінний продукт. У теплу пору року цю борошно найкраще зберігати в холодильнику.
З кокосового молока можна також зробити масло. Для цього отриману порцію молочка можна відправити в холодильник на кілька годин. Вершки піднімуться на поверхню і застигнуть, а водичка залишиться внизу. Далі з допомогою палички для суші можна зробити отвір в застиглих вершках і зцідити воду, яка також використовується в кулінарії.
Чи знаєте ви? Кокосовий біодизель — хороша, екологічно чиста заміна бензину, на якому автомобілі здатні працювати досить ефективно. Присутні в кокосі речовини добре справляються відразу з декількома функціями, тому можуть виступати в якості повного замінник дизельного палива або як добавка до нього.
Ось скільки всього цікавого і головне корисного можна приготувати з одного лише плоди кокосової пальми. Пробуйте, і будете приємно здивовані незвичайним і приголомшливим смаком виробів з кокоса.
Різновиди
Виділяють безліч різновидів кокосового молочка. Воно може бути холодного і гарячого віджимання, рафінування і нерафінована, сухе, консервоване або свіжоприготоване. І це далеко не повний список. Давайте дізнаємося, в чому особливості деяких видів кокосового молока.
- Сухе. Цей вид досить практичний у використанні та зберіганні, але в ньому є казеїн натрію, який надає несприятливий вплив на організм. Якщо для здорової людини наявний відсоток казеїну безпечний, то для хворих, літніх людей або дітей, цей вид молока не підходить. Воно може викликати розлад шлунку. Крім казеїну в сухе молоко додають різні наповнювачі, щоб запобігти злежуванню і злипання гранул. У цих цілях виробники найчастіше додають мальтодекстрин з тапіоки або екстракти кореня екі. Тому, якщо є можливість, краще відмовитися від сухого молока і виробляти власне, зі свіжих кокосів.
- Консервоване. Сама назва цього виду кокосового молочка говорить про його несприятливому впливі на наш організм. Всі консервовані продукти, не домашнього виготовлення, мають додаткові інгредієнти, звані консервантами. Ці консерванти шкідливі для організму і можуть призвести до розвитку різних захворювань, включаючи онкологічні. Більшість стабілізаторів і консервантів володіють токсичною властивістю. А тому слід вибирати свіжоприготоване кокосове молоко.
- Свіже. І знову-таки назва говорить сама за себе. Все свіже є найбільш сприятливим і має ряд непереборних переваг перед попередніми двома різновидами. Свіже кокосове молоко не втрачає своїх корисних якостей і містить максимум поживних компонентів, приносячи нашому організму і здоров’ю тільки на користь.
Звичайно, в будь-якому випадку, не варто дуже старатися з вживанням настільки екзотичного продукту, щоб не викликати розлад шлунку, але в іншому, якщо у вас не спостерігається ніяких алергічних реакцій, він буде дуже корисний, перевершуючи корисність коров’ячого молока в рази.
Як правильно вибирати
Керуючись запропонованими вище способом приготування молока в домашніх умовах, ви швидко зрозумієте, як це робиться. У великому виробництві аналогічний процес, а тому, перш ніж купувати молоко в упаковках, перевірте дату виробництва та строк придатності. Крім цього, важливим чинником є склад. У натуральному кокосовому молоці у складі повинні бути тільки вода і кокос. Інших інгредієнтів бути не може.
Важливо! Зберігати молочко кокосових плодів слід в холодильнику не довше позначеного виробником терміну. Якщо упаковка була відкрита, то такий продукт зберігає свої властивості не довше трьох днів.
Якщо ви вибираєте консервоване молоко, то шукайте те, де найменша кількість добавок, консервантів і стабілізаторів.
По можливості, краще всього готувати кокосове молоко в домашніх умовах. Тільки так ви отримаєте максимально корисний у всіх сенсах продукт, багатий безліччю різноманітних важливих компонентів.
Інше молоко рослинного походження
Дивно, але не тільки з плодів кокосових пальм можна зробити молочко. У сучасному світі відомо безліч інших цікавих і особливих варіантів приготування молока рослинного походження, кожне з яких володіє своїми незаперечними перевагами.
Рекомендуємо вам почитати про корисні і шкідливі властивості козячого та коров’ячого молока, а також, сиру і кефіру.
Рисове молоко
Даний вид рослинного молочка отримав широку популярність в Китаї, Індії і, як не дивно, у США, де з кожним роком зростає кількість вегетаріанців. І хоча рисове молоко суттєво поступається за своїми властивостями коров’ячого і тим більше козиному, воно стане непоганою альтернативою їм. Набір поживних мікроелементів значно нижче, ніж у кокосового, але і тут знаходиться велика кількість вітамінів А і Д.
Рисове молочко не містить холестерину і лактози, а тому воно також має свої позитивні сторони. Але ось може застосовуватися тільки для дорослих, а для дітей до 6 років здатне стати своєрідним отрутою, що викликає сильне отруєння, особливо, якщо продукт стає постійним інгредієнтом в денному раціоні малюка.
Дізнайтеся, як правильно вибрати молоко для дитини і як зробити так, щоб малюк менше хворів.
Мигдальне молоко
Ця різновид рослинного молочка значно перевершує попереднє за своїми корисними якостями і кількості поживних речовин. Воно сприяє зміцненню кісток і зубів, насичуючи організм кальцієм, покращує роботу серця, очищає організм від холестерину і збагачує мікрофлору десятком корисних вітамінів. І хоча виробництво такого молока в домашніх умовах не можна назвати простим заняттям (все ж працювати треба з горіхами), воно дуже корисне і для дорослих, і для дітей. У ньому повністю відсутній холестерин, лактоза і ненасичені жири, що також робить його неймовірно цінним для людей, страждаючих надмірною вагою або розладом шлунка.
Мигдальне молочко здатне відновити і зміцнити мікрофлору кишечника, поліпшити травлення і засвоєння корисних речовин.
Чи знаєте ви? Жменя мигдалю (50 г) містить добову норму вітаміну Е — одного з найпотужніших антиоксидантів, захисників від раку.
Вівсяне молоко
Овес є самим справжнім джерелом важливих для організму речовин. Тут міститься цілий арсенал вітамінів групи В, а також у великому обсязі знаходяться цінні мінерали, такі як залізо, цинк, кальцій, молібден і фосфор. Це молочко стане джерелом корисних і легкозасвоюваних білків, а також вуглеводів, насичують організм енергією і бадьорістю. Даний продукт покращує травлення, сприяє зміцненню волосся і кісток, підтримує пам’ять, покращує роботу печінки, нирок і підшлункової залози, благотворно впливає на шкіру і загальний імунітет людини.
Вівсяне молочко також можна приймати дорослим і дітям, а єдиним винятком стануть люди, з хворобою жовчного міхура. Воно корисно навіть для вагітних.
Рекомендуємо дізнатися, якими властивостями володіє вівсяна каша, молока і рецепт вівсянки на сніданок
Конопляне молоко
Вироблене з насіння конопель, таке молоко також стане непоганим замінником тваринного продукту. Воно багате вітамінами А, Е, Д, жирними кислотами, розмаїтістю мінералів, таких як залізо, магній, селен, кальцій і калій, а також вітаміном рибофлавін та цінними амінокислотами. Це молочко збагачує організм і підсилює імунітет, знижуючи ризик схильності до різних захворювань, включаючи хвороби серця і тромбоутворення.
Також конопляне молоко сприяє регенерації клітин і прискорення процесів обміну речовин. А ще конопляне молочко призводить до очищення організму від небажаних елементів і широко застосовується в косметичних цілях, затримуючи процеси старіння і благотворно впливаючи на шкіру і волосяний покрив.
Макове молоко
Всупереч розхожій думці, що макове молоко це щось на зразок наркотику, даний вид абсолютно нешкідливий і навіть корисний. Таке молоко готують з дозрілого насіння маку, а не з зелених, які містять в собі високий рівень алкалоїдів, здатних негативно впливати на організм і розум людини.
Воно входить до складу багатьох лікарських препаратів, в основному болезаспокійливого дії, позитивно впливає на мікрофлору кишечника, проводячи при необхідності інтоксикацію.
Чи знаєте ви? Головний плюс макового молока в тому, що воно в 5 разів більше кальцію, ніж коров’яче. У 100 г макового молока цілих 1448 мг кальцію, в той час як у 100 г коров’ячого — 300 мг, а в мигдалевому — 75 мг.
Молоко з Кешью
Дана різновид рослинного молока багато в чому схожа з мигдальним. Тут також високий відсоток вмісту корисних мікроелементів, вітамінів і насичених жирів, легко засвоюваних нашим організмом. Молочко з Кешью включає в себе магній, цинк, залізо, кальцій, калій, ряд вітамінів і рослинних білків. Воно навіть корисніше, ніж аналоги тваринного походження, так як надає очищаючий і зміцнюючий ефект на наш організм, виводячи все непотрібне, зберігаючи і примножуючи корисне.
Молочко кешью широко застосовується не тільки в кулінарії і лікарських цілях, але і в косметології, будучи компонентом живильних масок, кремів і бальзамів, так як надає позитивний вплив на шкіру і волосся.
Гарбузове молоко
Не секрет, що гарбуз благотворно впливає на серце і серцево-судинну систему. Аналогічними властивостями володіє і гарбузове молочко, вироблене за допомогою переробки насіння цього овоча. Такий продукт допомагає знизити рівень цукру в крові, перешкоджає утворенню тромбів, знижує ризик схильність до серцевих захворювань. У косметичних цілях цей інгредієнт допоможе впоратися з різного роду висипаннями на шкірі, в тому числі вуграми.
Крім цього гарбузове молочко допомагає підтримувати здоровий вигляд шкіри і волосся, а також впливає на поліпшення травлення.
Радимо вам почитати про користь гарбуза і гарбузового насіння, а також дізнатися, як зробити крем-суп з гарбуза.
Соєве молоко
Соєве молоко багате кальцієм і корисним рослинним білком. Також в ньому рекордно високий відсоток вмісту вітаміну В12. Даний вид рослинного молока легко засвоюється організмом. Як і інші, воно не містить холестерину і лактози, а в іншому, дуже близькі за складом до коров’ячого, включаючи багато корисні властивості.
Єдине, в соєвому молоці значно менше міститься жирних кислот, що і робить його легкозасвоюваним.
Чи знаєте ви? Молоко із сої допомагає полегшити перебіг клімаксу і може значно поліпшувати самопочуття жінки в цей непростий період, оскільки містить ізофлавони, естрогеноподібний речовини.
Кокосове молоко є екзотичним продуктом для слов’янських країн, але при цьому володіє величезним списком корисних якостей. І хоча не всі різновиди такого продукту однаково доречні, приготоване в домашніх умовах свіже молочко буде незамінним джерелом вітамінів, мінералів і гігантського переліку амінокислот (а їх у ньому міститься 24 типу). Завдяки описаному в нашій статті рецептом, ви зможете легко приготувати кокосове молочко прямо на своїй кухні.
Такий продукт стане прекрасним доповненням до цілого ряду м’ясних, рибних і овочевих страв, ставши своєрідною паличкою-виручалочкою для жінок, які прагнуть підтримувати свою шкіру і волосся в ідеальному стані… Хоча, чому тільки жінки, для чоловіків воно також буде корисним в косметичних цілях.
Одним словом, кокосове молоко дуже цінний і корисний продукт, використовуючи який можна поліпшити як внутрішнє так і зовнішнє стан організму, зміцнити здоров’я і, крім того, отримати величезне задоволення просто випиваючи склянку прохолодного, солодкуватого, бархатисто-ніжного напою з неймовірним смаком.