Словосполучення «насіння конопель» люди найчастіше пов’язують з насінням, купленими для незаконного розведення марихуани. Те, що можна купити в магазинах нашої країни, не є насінням наркотичної рослини. Існує два види конопель: промислові сорти і марихуана. Зернятка першого виду використовуються в харчовій, фармацевтичній і косметичній промисловості. У цій статті ми спробуємо розібратися, у чому користь і шкоду насіння конопель і як їх використовують в кулінарії.
- Складу конопляного насіння
- Насіння конопель
- Корисні властивості
- Шкоду
- Як використовують в кулінарії
- Правила зберігання
Складу конопляного насіння
- Насіння коноплі містять сірку і цинк, які надають позитивний вплив на міцність волосся і нігтів. У них також є вітаміни молодості (A і E), які відповідають за уповільнення процесу старіння. Найбільш важливими серед речовин, що містяться є кислоти, які організм не може виробляти самостійно, тому заповнити їх недолік необхідно з боку. Це рослинна сировина має оптимальне співвідношення Омега-6 і Омега-3 кислот, що дозволяє зміцнити імунітет, а також знизити ризик серцевого нападу. Крім того, такі кислоти допомагають поліпшити стан шкіри, зменшити запалення суглобів і поліпшити функціонування клітин мозку.Чи знаєте ви? Йдучи в морські тривалі рейси, голландські моряки під час Нідерландської Золотого Століття судноплавства брали з собою насіння конопель. Якщо у випадку аварії довелося б висадитися на пустельному острові, вони могли б використовувати їх в якості джерела їжі. Також передбачалося спробувати частина висіяти, розраховуючи на швидкий ріст і можливість використання для ремонту корабля.
- Білок, що міститься в цьому продукті, порівнянний з білками тварин, але не є джерелом холестерину і насичених жирних кислот. Він краще абсорбується, ніж соєвий білок, і не містить фітоестрогенів.
- Високий вміст дієтичних волокон, що поліпшують функціонування травної системи, сприяють зниженню ваги, що знижують рівень холестерину і тригліцеридів у крові і нормалізують метаболізм вуглеводів.
- Конопляне насіння доступні у вигляді шелушенных і неочищених зерен. Неочищені містять набагато більше харчових волокон і вуглеводів порівняно з очищеними, в той час як зернятка без лушпиння мають набагато більш високий вміст білка і жиру, ніж неочищені. Це цінне доповнення харчового раціону людини.
Поживна цінність очищених конопляних зерен (100 грам):
- енергетична цінність — 580 ккал;
- білок — 37 г;
- жири — 45 г;
- вуглеводи — 7 г;
- дієтичне волокно — 3 г;
- залізо — 9,6 мг;
- цинк — 11,5 мг;
- магній — 640 мг.
Чи знаєте ви? Конопляне насіння — дуже хороший корм для птахів. Багаті маслами зернятка згодовують пернатим вихованцям у складі зернових сумішей, вони стимулюють зростання птахів і є ідеальним доповненням до кормів у сезон розмноження. Рибалки також люблять використовувати рослинну сировину в якості ароматної приманки для риб.
Поживна цінність конопляних зерен в лушпинні (100 грам):
- енергетична цінність — 463 ккал;
- білок — 30 г;
- жири — 27,9 г;
- вуглеводи — 31,3 г;
- дієтичне волокно — 22,7 м;
- залізо — 13,1 мг;
- цинк — 6 мг;
- магній — 390 мг;
- кальцій — 130 мг;
- фосфор — 1100 мг;
- вітамін E — 1,8 мг.
Насіння конопель
Вживання насіння конопель в їжу стає все більш популярним. Олія з них має легкий горіховий аромат і надзвичайно корисно. Однак зловживати цими зернами вкрай небажано.
Чи знаєте ви? Деякі з релігійних ритуалів скіфів включали кадіння конопляного насіння, які засипалися на тліюче вугілля всередині невеликих наметів, де сиділи люди, вдихаючи їх пари.
Корисні властивості
Вплив конопляного насіння на організм:
- Зміцнення волосся і поліпшення стану дерми.
- Підтримка процесу втрати ваги.
- Поліпшення роботи травної системи.
- Волокно допомагає очистити організм.
- Надання допомоги в роботі ендокринної, нервової і м’язової систем.
- Зниження рівня холестерину.Дізнайтеся, чим корисно конопляне масло і молоко.
- Підтримка роботи печінки.
- Боротьба з вільними радикалами, які часто викликають проблеми зі здоров’ям.
- Підвищення імунітету.
- Насіння конопель мають у своєму складі високоякісне волокно, що важливо для спортсменів і вегетаріанців.
Шкоду
Побічні ефекти при передозуванні:
- діарея і різі в кишечнику;
- виникнення невеликої втрати маси тіла;
- зниження вироблення організмом тромбоцитів, пов’язане з антикоагулянтними властивостями конопляного масла.
Важливо! Люди з ішемічною хворобою серця або ті, у кого погане згортання крові, повинні проконсультуватися з лікарем, перш ніж вживати в їжу конопляне масло.
Як використовують в кулінарії
Із зерен цієї рослини в процесі пресування отримують олію, що має темний колір і характерний горіховий запах. Конопляна олія використовується як у кулінарії, так і в косметології (як компонент кремів, масажних масел, лосьйонів і рідин для ванн). Насіння конопель можна використовувати як доповнення при випічці хлібобулочних виробів, як добавку до салатів, фруктових коктейлів, у вигляді пластівців або мюслі.
Масло, як і конопляне насіння, містить цінні ненасичені жирні кислоти Омега-6 і Омега-3, а також цінне оптимальним співвідношенням цих кислот (3:1). Крім того, воно є вмістилищем вітамінів A, E і мінералів: магнію, кальцію і цинку. Це знижує ризик серцевих нападів і інсультів, прискорює регенерацію слизових оболонок. Рекомендується медиками при таких хворобах: псоріаз, атопічний дерматит, гіпертонія.
Важливо! Конопляна олія використовується в холодному вигляді, оскільки під впливом температури жирні кислоти окислюються. Його вживають як доповнення до салатів, каш, молочних продуктів і хліба.
Правила зберігання
Перш за все, необхідно забезпечити належну вологість повітря в приміщенні. Коли цей показник занадто низький, насіння можуть покритися пліснявою і втратити схожість. Точно так же важливо, щоб посівний матеріал не піддавався впливу прямих сонячних променів. При дотриманні правил зберігання збережеться стовідсоткова схожість. Умови зберігання посівного матеріалу також надають великий вплив на подальший ріст рослин.
Найкраща температура для зберігання насіння конопель становить 5-7 °С, що зазвичай є температурою двері в побутовому холодильнику: дуже зручно зберігати посівний матеріал саме в цьому місці. Закладені на зберігання насіння повинні бути повністю сухими, щоб уникнути утворення на них цвілі і запобігти передчасному проростання.
Чи знаєте ви? Розмір конопляного насіння може змінюватись в розмірах: від 2-3 мм до розміру великої горошини. Його розмір не вказує на життєздатність рослини, що з нього виросте.
Невеликі конопляні зернятка — справжня комора, наповнена корисними для людини речовинами і мінералами. Щоб підтримати здоров’я, людям варто потроху додавати цей продукт в щоденний раціон — в якості добавок до каш, у вигляді хлібної присипки або заправки салатів холодним конопляним маслом.