Чим корисна квасоля: стручкова, червона, біла, чорна

Квасоля не можна назвати якимось особливим продуктом — вона звична в раціоні жителів багатьох країн.

При цьому мало хто замислюється про те, наскільки вона може бути корисною або шкідливою. У цій статті розглянемо всі позитивні і негативні якості цих бобових для різних людей.

• Чим корисна квасоля для організму
  • Чоловіків
  • Жінок
• Квасоля: користь і шкода для здоров’я
  • Зелена стручкова (спаржева)
  • Червона
  • Біла
  • Чорна
  • Консервована
  • Пророщена
• Можна їсти квасолю
  • При вагітності та грудному вигодовуванні
  • При цукровому діабеті другого типу
  • При панкреатиті
  • При гастриті
  • При схудненні

Чим корисна квасоля для організму

Варто відразу сказати, що корисним буде будь-який з видів квасолі, які сьогодні активно використовуються в кулінарії, оскільки вона містить необхідний людському організму білок.

У той же час рівень цієї користі багато в чому залежить від статі, віку і стану здоров’я людини: для кого-то вживання квасолі — необхідність, а кому-то краще на неї не налягати, а то і зовсім утриматися. Для початку з’ясуємо, що ці бобові можуть дати організму людей різної статі.

Чоловіків

Квасоля насамперед багата білками, їх кількість можна порівняти з кількістю білків в м’ясі або рибі.

Крім того, для чоловіків користь цих бобів полягає в наступному:

• підвищення потенції (завдяки унікальній комбінації амінокислот);
• нарощування м’язової маси;
• поповнення запасів цинку, який благотворно позначається на репродуктивній функції (нестача цього елемента цілком може спровокувати безпліддя).

Крім цього квасоля добре впливає і на загальний стан організму, покращуючи процеси травлення і нормалізує тиск, що дуже важливо для чоловіків старшого віку.
Чи знаєте ви? Існує думка, що назва «квасоля» походить від слова «φασεολος» (фасеолус), що в перекладі з грецького означає «довга і вузька човен». Подібне визначення підібрано не даремно, адже стручок дійсно нагадує човен, а квасолини — сидять у ній людей.

Жінок

Не меншу користь ці боби приносять і жіночого організму, нормалізуючи безліч важливих процесів в ньому.

В першу чергу, представницям прекрасної статі варто враховувати такі її властивості:

• нормалізація гормонального фону (в тому числі і під час клімаксу);
• поліпшення стану шкіри і волосся (за рахунок присутності в складі великої кількості заліза і вітаміну В6);
• зниження ризику варикозу (цього захворювання більшою мірою схильні жінки);
• зниження зайвої ваги при правильно підібраної дієти і фізичного навантаження (при досить великому вмісті білка жирів у квасолі немає).

Важливо! Щоб домогтися позитивного ефекту від вживання квасолі, зовсім не обов’язково є її великими порціями. При правильно підібраному раціоні цілком вистачить 100-200 г цих бобових на добу.
Також варто відзначити і загальну користь цього продукту, яка однаково добре помітна щодо обох статей.

З найбільш істотних моментів можна виділити такі:

• поліпшення перистальтики кишечника;
• підтримання водно-сольового балансу в органах;
• попередження анемії і хвороб дихальної системи;
• боротьба з набряком;
• нормалізація рівня цукру, що особливо важливо при діабеті;
• виведення каменів з нирок і жовчного міхура;
• стимуляція вироблення шлункового соку.

Дізнайтеся більше про корисні і шкідливі властивості таких бобових, як горох, сочевиця, боби маш, соя, нут, тамаринд.

Квасоля: користь і шкода для здоров’я

Отже, про користь квасолі для здоров’я людини ми вже знаємо чимало, але насправді не всі види цих бобів володіють ідентичним набором поживних речовин і вітамінів. Червона, біла, зелена і чорна квасоля має безліч індивідуальних особливостей, які варто враховувати при складанні дієтичного меню.

Також важливо враховувати стан продукту, адже пророщена і консервована різновиди не однаково корисні.

Відео: користь і шкода квасолі

Зелена стручкова (спаржева)

Зелена квасоля (вона ж стручкова, спаржева і цукрова) об’єднує безліч самих різних сортів, відмінності яких здебільшого полягають лише в розмірі, кольорі стручків і періоді дозрівання.
Читайте докладніше про користь стручкової квасолі для здоров’я людини.

Що ж стосується корисних властивостей, то вони практично ідентичні і виражаються в наступному:

• фолієва кислота відмінно нормалізує гормональний фон (в тому числі і дитячого організму);
• залізо успішно бореться з анемією і зміцнює кровоносну систему;
• молібден відновлює роботу дихальної системи;
• мідь бере участь у становленні і розвитку кісткового мозку і суглобів, попереджаючи артрити та інші схожі недуги;
• магній позитивно позначається на нервовій системі, знімає ознаки втоми, апатію і виснаження організму;
• клітковина сприяє нормальному перебігу обмінних процесів;
• сірка допомагає попередити розвиток вогнищ запалення в кишечнику;
• цинк налагоджує вуглеводний обмін;
• калій нормалізує кров’яний тиск і добре позначається на працездатності серцево-судинної системи.

При дозованому вживанні шкоди від спаржевої квасолі бути не повинно, а винятком є хіба що люди, які страждають від:

• гастриту і підвищеній кислотності шлунка;
• панкреатиту в момент його загострення;
• холециститу;
• внутрішньої виразки;
• гострого запалення кишечника і його дисфункції;
• колітів.

Небажано захоплюватися стручкової квасолею літнім людям і тим, хто страждає від частих запорів, навіть враховуючи все те, чим вона може бути корисна.
Важливо! Ні в якому разі не можна їсти сиру зелену квасолю. У ній присутні отруйні елементи, руйнування яких вимагає високотемпературної обробки.

Червона

Ця різновид — одне з найдавніших рослин, що відносяться до сімейства бобових.

Як і у багатьох інших різновидів квасолі, складові цих бобів сприяють зміцненню нервової, дихальної та статевої систем людини, а в додаток до цього виконують і деякі інші функції:

• виводять пісок і каміння з нирок і жовчного міхура;
• покращують захисні здібності організму і обмежують активність шкідливих мікроорганізмів усередині нього;
• надають протимікробну і регенеруючу дію при утворенні виразок, отриманні ран і травм шкірного покриву;
• відновлюють роботу сечовидільної системи;
• позитивно позначаються на статеву систему чоловіків, значно покращуючи потенцію;
• ефективно борються з ревматизмом і бронхіт;
• нормалізують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту при інфекційних хворобах і патологічних станах;
• сприяють формуванню кров’яних тілець;
• омолоджують шкіру та ефективно живлять її всіма присутніми вітамінами (нерідко квасолю можна виявити в списку інгредієнтів масок для обличчя).

Вам напевно буде цікаво дізнатися більше про користь і шкоду червоної квасолі.

В погано оброблених червоних бобах (як і в багатьох інших видах) є отруйна речовина, глікозид.

Тому нашкодити людині може погано проварена квасоля, а тим більше з’їдена в чималій кількості. Крім того, варто утриматися від її вживання і людям, що страждають від подагри і нефриту.

Біла

Біла — найпоширеніший вид квасолі, який частіше за інших зустрічається на кухнях багатьох господинь. Крім гарного смаку вона має і цілу низку інших переваг, серед яких, у першу чергу, варто згадати про велику користь для організму.
Дізнайтеся більше про користь білої квасолі для здоров’я людини.

В цілому, її корисний вплив полягає в наступному:

• успішна боротьба із зайвою вагою завдяки оптимізації обмінних процесів;
• позитивний вплив на організм при гіпертонії, атеросклерозі, аритмії та серцево-судинних проблемах;
• лікування хвороб нервової системи, боротьба зі стресами і відновлення після перенесених операцій;
• зниження набряклості за рахунок виведення зайвої рідини (корисні мікро – і макроелементи не вимиваються з організму);
• участь у зміцненні та очищення клітин печінки;
• позитивний вплив на кісткову систему і зуби;
• участь у виробленні гемоглобіну і збагачення кровоносних клітин киснем.

Біла різновид успішно застосовується при сечокам’яної недуги, сприяючи очищенню організму від каменів і піску. Правда, вона володіє і деякими характеристиками, що роблять її небезпечною для окремих людей.

Так, із-за вмісту речовини пурину такий продукт не варто включати в свій раціон:

• літнім людям;
• хворим гастритом, виразкою шлунка, панкреатит;
• страждають від нефриту і холециститу;
• лікує подагру.

Інших застережень до застосування білої квасолі не є і при дозованому вживанні ніякої шкоди бути не повинно.

Чорна

Ця різновид квасолі рідко зустрічається на території Росії та України, тому на полиці вітчизняних магазинів вона потрапляє переважно з Латинської Америки.

Приготовлені з її участю страви відрізняються солодкуватим копченим присмаком і по корисності займають перші місця серед усіх квасолеві закусок.
Чи знаєте ви? У деяких країнах так шанують квасоля, що навіть виділили їй спеціальний день у році. Так, у Болгарії цю останню неділю листопада, коли на вулицях міст пригощають перехожих самими різними стравами з використанням боба і навіть стріляють з квасоляний гармати.
До основних переваг вживання чорної квасолі належать такі:

• зміцнення кісткової тканини, що пояснюється високим вмістом різних мікро – і макроелементів (зокрема, цинку, кальцію, фосфору, заліза, марганцю і магнію);
• зниження кров’яного тиску;
• нормалізація роботи серцево-судинної системи і допомогу в лікуванні серцевих недуг;
• попередження розвитку ракових клітин і зниження запальних процесів в різних частинах організму;
• зниження маси тіла завдяки прискоренню обмінних процесів.

Що стосується негативних моментів вживання чорної квасолі, то насамперед це:

• підвищений газоутворення за рахунок присутності в складі складного цукру галактина;
• поява тяжкості в шлунку (особливо після вживання великої кількості квасолі);
• можливість індивідуальної непереносимості цього виду бобових.

Тому обережними з її вживанням варто бути людям, які страждають від гастриту, подагри, метеоризму, виразки шлунка. При важких формах цих недуг бажано повністю виключити даний продукт з раціону.

Консервована

Вважається, що консервація та інші способи довготривалого зберігання продуктів відбирають у них велику частину корисних речовин. Втім, що стосується консервованої квасолі, то ці втрати не дуже значні.

Так, при правильній обробці ці бобові зберігають до 80 % своїх макро – і мікроелементів і до 70% вітамінів, а калорійність готового продукту не перевищує 99 ккал, що робить його підходящим варіантом для дієтичного харчування.

Як і свіжоприготовлена, консервована квасоля теж вважається хорошим джерелом білка і здатна замінити окремі види м’яса і риби, одночасно підтримуючи мікрофлору кишечника. Вона відмінно поєднується з м’ясними продуктами і може використовуватися для приготування різноманітних салатів.
Важливо! На перетравлення і засвоєння будь-якого виду квасолі потрібно не менше 4 годин, тому і від консервованого продукту може бути визначений шкоди у вигляді підвищеного газоутворення.

Пророщена

Проростки квасолі використовуються дуже обмеженим колом споживачів, оскільки більш затребуваними є пророщені злакові культури.

На цьому етапі розвитку культури всі присутні у складі рослини білки, вуглеводи і мінеральні речовини перетворюються в більш прості форми, ідеально підходять для легкого засвоєння організмом.

Такі зміни призводять до того, що вуглеводи стають цукри, білки набувають органічну форму, а жири трансформуються в жирні кислоти. Разом з тим весь паросток добре насичується амінокислотами і активними білками, добре впливають на людський організм.

Все це приносить масу корисного для людини, тому пророщена квасоля вважається відповідним продуктом для:

• нормалізації обмінних процесів в організмі та підвищення їх якості;
• оптимізації діяльності ендокринної, нервової та кровоносної систем;
• швидкого розвитку м’язової тканини;
• стимуляції працездатності головного мозку і покращання пам’яті;
• зміцнення загальних захисних сил організму:
• попередження старіння шкіри.

Проростки квасолі дуже популярні в азійських країнах, де навіть лікарі рекомендують цей продукт при лікуванні ожиріння, серцево-судинних недуг, авітамінозів і цукрового діабету.
Важливо! Червона квасоля не підлягає проращиванию з-за великої кількості токсинів, руйнуються тільки під впливом високих температур. Вживання сирих паростків в їжу не тільки спровокує розлад шлунка, але і може призвести до серйозного отруєння.

Можна їсти квасолю

Виходячи з усього вищесказаного, цей овоч не тільки можна, а й потрібно вживати людям різних категорій. Правда, для деяких існують специфічні вимоги до її вживання.

В даному випадку мова йде про вагітних жінок, хворих на цукровий діабет, панкреатит, гастрит, а також про людей, бажаючих скинути зайву вагу.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Всі корисні властивості квасолі (білою, червоною або стручкової) напевно позитивно позначаться на організмі вагітних, правда, можна їм вживати такий продукт і в яких кількостях — залежить від індивідуальних особливостей.
Радимо дізнатися, які вітаміни необхідні для вагітних і годуючих грудьми матерів.

Так, не варто захоплюватися цими бобами (а краще взагалі виключити їх з раціону) майбутнім мамам, які страждають від:

• виразки шлунка;
• холециститу і панкреатиту;
• підвищеної кислотності і гастриту;
• жовчнокам’яної хвороби;
• колітів;
• гломерулонефриту і нефриту;
• каміння в нирках.

Крім того, від цього продукту краще відмовитися при харчовому отруєнні, підвищеному газоутворенні і діареї. В інших випадках правильно приготовлена квасоля (вона обов’язково повинна пройти обробку при високих температурах) добре впливає на організм вагітної жінки і її майбутньої дитини:

• підвищує гемоглобін (для багатьох вагітних анемія стає серйозною проблемою);
• знижує негативні прояви токсикозу (зокрема, ранкову нудоту);
• запобігає появі пігментних плям і вирівнює колір шкіри особи;
• зміцнює імунні сили організму;
• підтримує нервову систему.

Важливо! Щоб попередити появу метеоризму через вживання квасолі, вагітним не рекомендується поєднувати її з м’ясними стравами. Така їжа дуже важка для шлунка і часто призводить до здуття живота.

При цукровому діабеті другого типу

Для багатьох хворих на цукровий діабет ці бобові стають відмінним помічником у боротьбі з недугою, оскільки наявна в їх складі клітковина попереджає коливання цукру в крові, а білок сприяє зниженню зайвої ваги, характерного для багатьох людей, які страждають від діабету другого типу.

Входить до складу білої квасолі цинк (до цього різновиду елемента міститься в більшій кількості) приймає безпосередню участь у синтезі інсуліну, тим самим сприяючи виробленню гормонів підшлункової залозою.

Тому даний продукт не просто можна їсти — він рекомендується до використання діабетиками для регулювання рівня цукру та підтримки здоров’я в цілому.

При панкреатиті

Всі страви, приготовані з квасолі (як і самі боби), перебувають під суворим забороною для людей з панкреатитом. Навіть у період стійкої ремісії вживання стручкової, червоною або будь-який інший квасолі може викликати нову хвилю захворювання, спровоковану підвищеним метеоризмом.

Винятком у даному випадку може стати хіба що квасолевий відвар, але при появі найменшого дискомфорту або болю від нього варто відмовитися.

При гастриті

До складу будь квасолі входить велика кількість грубої клітковини, яка і відповідає за підвищений газоутворення. Зрозуміло, в стадії загострення хвороби це не піде на користь організму, тому бажано на час утриматися від вживання квасолі.

В період ремісії недуги використовувати її для приготування різних страв потрібно з обережністю і найкраще — після консультації лікаря. Що стосується найбільш відповідного виду подачі, то це пюре, з попереднім замочуванням бобів. Правда, навіть в цьому випадку вживати їх можна в дуже невеликій кількості.

При схудненні

Існує кілька вагомих причин для використання квасолі в різноманітних дієтах:

Присутні в ній волокна створюють відчуття ситості на довгий час.

Білки стабілізують рівень цукру в крові і заряджають організм енергією (при вживанні червоної і білої квасолі знижується бажання з’їсти щось солодке).

Вона стає відмінним продуктом для перекусу, добре поєднуючись з салатами, підливою й овочеві рагу.

З присутністю в раціоні цих бобів організм не отримає стрес від дієти, так як у нього все так само будуть надходити вітаміни (зокрема С, РР, Е і групи В) і такі корисні елементи, як калій, кальцій і залізо.

Підводячи підсумки, можна сказати, що при розумному підході до вибору і приготування квасолі вона може стати незамінною складовою раціону — звичайно, якщо у людини немає прямих протипоказань до її вживання.