Гарбузове насіння — це те ласощі, яке відоме всім нам ще з дитинства, але мало хто знає, що цей продукт потрапив в наші широти з далеких просторів Америки. Саме там ще стародавні племена інків відкрили для себе енергетичну і терапевтичну цінність насіння гарбуза для організму людини. Однак, таємницю цього продукту людству вдалося відкрити не так вже й давно, тому багато хто до кінця і не уявляють, що собою являє цей дар природи. І в статті ми спробуємо детальніше розібратися в цьому питанні, а також визначити, чим же все-таки є насіння гарбуза для людини — цінним харчовим продуктом або потужним медичним засобом.
- Енергетична цінність, або калорійність
- Хімічний склад
- Корисні властивості
- Медичне застосування, лікування і профілактика
- Для жінок
- Для вагітних
- Для дітей
- Для потенції чоловіків і при простатиті
- Для печінки
- Проти паразитів
- При діабеті
- Шкоди та протипоказання
- Як правильно приймати (клацати) і денний порцион
- Як правильно сушити гарбузове насіння
- Зберігання
- Смажене гарбузове насіння: рецепт і інструкція з приготування
Енергетична цінність, або калорійність
Говорячи про харчової цінності цього продукту, варто згадати про те, що він багатий багатьма поживними речовинами. Енергетична цінність насіння становить близько 550 ккал на 100 г продукту. Основну масу з них представляють жири (близько 400 ккал), ну а на білки (близько 90 ккал) і вуглеводи (близько 60 ккал) припадає лише невелика кількість.
Крім того, у складі насіння гарбуза міститься величезна кількість мінералів, вітамінів, мікроелементів, незамінних амінокислот. Саме тому вони є справжнім подарунком для всіх прихильників правильного харчування та здорового способу життя.
Чи знаєте ви? Всього 100 г гарбузового насіння здатні повністю задовольнити добову потребу організму людини у важливих амінокислотах.
Хімічний склад
Хімічний склад гарбузових насіннячок не менш різноманітний, ніж їхня енергетична цінність. У цьому харчовому продукті присутній практично вся група вітамінів В (фолати, піридоксин, пантотенова кислота, рибофлавін, тіамін), вітамін РР (кількість якого у 100 г насіння становить близько 70% добової потреби людини), а також вітаміни А, С, Е, К.
Крім того, в насінні гарбуза також зустрічаються: харчові волокна, холін, ефірні олії, фітостерини, смолисті сполуки, каротин і каротиноїди. Жирне масло, яке також входить до складу насіння, являє собою поликомпонентное речовина, що складається з гліцеридів олеїнової, лінолевої, стеаринової і пальмітинової кислот.
Найбільш широке розмаїття цінних речовин в насінні представлено виключно групою біологічно значущих елементів. Це так звані мікроелементи, серед яких можна зустріти: селен, цинк, фосфор, калій, натрій, кальцій і магній.
Корисні властивості
Про корисні властивості гарбузового насіння відомо здавна. Ще багато століть тому їх активно використовували для лікування депресивних станів, зменшення впливу стресів на організм і навіть при боротьбі з облисінням. Сьогодні цей список розширений практично до межі, але незважаючи на це, з кожним роком насіння гарбуза відкривається для людства під більш вигідним кутом.
Розглянемо більш докладно, чим же все-таки полюбився цей продукт і які основні корисні властивості він в собі несе.
Чи знаєте ви? На сьогодні абсолютним рекордсменом за вирощування гарбуза є Гаррі Міллер з Напи, США. Фермерові вдалося виростити овоч вагою в 900 кг
Головна цінність цього продукту — його антионкологическое вплив. У складі насіння містяться специфічні речовини групи кукурбітацінов, згідно багатьом дослідженням вони володіють протипухлинною ефектом, а також допомагають нейтралізувати вже наявні ракові клітини в організмі людини. Крім того, насіння гарбуза допомагає впоратися з проявами артритів, депресії, гельмінтів, серцево-судинних недуг, порушенням менструального циклу, а також покращують самопочуття і загальний емоційний стан.
Регулярне застосування в раціоні цих насіння сприяє зниженню ризику діабету, каменів у нирках і дає можливість підвищити захисні функції організму проти вірусних і грибкових уражень.
Читайте також, якими властивостями володіє гарбуз і які є рецепти її приготування
Медичне застосування, лікування і профілактика
Для більшості читачів це стане відкриттям, але насіння гарбуза ось вже протягом не одного століття активно застосовується в терапевтичних цілях. І сьогодні позитивний вплив цього продукту на загальне здоров’я людини підтверджено багатьма медичними дослідженнями. Саме тому багато дієтологів радять активно включати їх в раціон в будь-якому віці. Далі розглянемо більш докладно, чим же все-таки цей продукт корисний для нашого з вами організму.
Чи знаєте ви? Гарбуз вважається одним з найбільш древніх культурних сільськогосподарських рослин. Активним вирощуванням овочів займалися ще стародавні ацтеки в III тисячолітті до н. е.
Для жінок
Гарбузове насіння є просто незамінним продуктом для організму жінки. Крім загального ефекту щодо поліпшення стану волосся, нігтів і шкіри, цей дар природи допомагає впоратися з багатьма розладами і небажаними станами організму. Насамперед, насіння допомагають полегшити перебіг менструального циклу та всіх супутніх процесів, а також полегшити менопаузу вікового характеру і її симптоми.
Природні фітоестрогени, які входять до складу насіння, сприяють нормалізації загального гормонального фону у жінок, а з цим і багатьох розладів метаболізму.
Радимо прочитати про вітаміни, необхідних для вагітних і годуючих мам.
Для вагітних
Часто жінки в положенні задаються питанням: чи можна вживати гарбузове насіння під час вагітності. Незважаючи на повну безпеку продукту, різноманіття високоактивних сполук у його складі змушує задуматися про шкоду такої їжі для ослабленого жіночого організму і плода. Але сучасна медицина не обмежує кількість з’їдених насіння для вагітних, так як вони є одними з небагатьох джерел важливих мікроелементів, вітамінів і мінералів.
Крім того, тільки цей гарбузовий продукт здатний допомогти дамам впоратися з одвічними проблемами жінок в положенні: запорами, токсикозами, підвищеної набряком кінцівок та інших зон. Для цього варто вживати лише 100 г продукту в день (50 шт.).
Важливо! Для загальнозміцнюючих цілей в період вагітності гарбузове насіння слід вживати в сирому або сушеному вигляді, смажений продукт протипоказаний жінкам в положенні.
Для дітей
Дитячий вік — це період, під час якого організм вимагає величезну кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, але не багатьом батькам вдається організувати для своєї дитини по-справжньому правильний раціон. У такому випадку на допомогу можуть прийти похідні гарбуза, що володіють цілим комплексом різноманітних вітамінів.
Крім того, щоденне включення в раціон дітей всіх віків насіння цього овоча сприяє боротьбі та профілактиці таких патологій, як енурез, запори, зниження імунітету, підвищена температура і кашель при застуді та ГРВІ.
Для потенції чоловіків і при простатиті
Як відомо, функціонування чоловічої статевої системи тісно пов’язане з метаболізмом цинку. Після 45 років в організмі чоловіків наступають природні процеси вимивання цього елементу, в результаті чого зростає ризик розвитку простатиту і онкологічних захворювань передміхурової залози.
Читайте також, які вітаміни корисні для жінок, чоловіків і дітей; для хворих на діабет; необхідні для бадьорості та енергії, пам’яті і роботи мозку; для краси нігтів і здоров’я нервової системи, суглобів і зв’язок, печінки, серця і судин.
Вживання всього 60 насіння гарбузового насіння сприяє повноцінному насиченню організму цинком та усуненню небезпечного дисбалансу речовини. У результаті цього спостерігається полегшення перебігу простатиту або повне усунення захворювання, а також перешкоджання патологічного розростання тканин передміхурової залози. Саме це захищає чоловіче здоров’я від аденоми та інших вікових патологій.
Крім того, варто не забувати і про Омега-6 жирних кислотах, що також містяться у насінні. Вони являють собою одне з небагатьох речовин, які захищають організм від розвитку онкології сечостатевої системи.
Для печінки
Як у народній, так і традиційній медицині насіння гарбуза активно використовується для нормалізації функціонування печінки. Цей орган пропускає через себе всі біологічні рідини, очищаючи їх від шкідливих компонентів. Проте з часом і печінка потребує очищення. З цією проблемою з легкістю справляються похідні гарбуза. Профілактичне вживання засобів з насіння овоча дає можливість вивести з органу шкідливі речовини, нормалізувати діяльність жовчовивідних процесів, а також відновити структуру гепатоцитів — основної структурної одиниці, з якої безпосередньо і складається печінку.
Проти паразитів
Навіть у сучасному світі гельмінтози відносяться до одних з найбільш поширених захворювань серед всіх вікових груп і соціальних сфер. Згідно зі статистичними даними, інвазією даного роду страждають близько 30 % населення по всьому світу. Ще здавна саме насінням гарбуза людина активно бореться з цією недугою. Протипаразитарний ефект пояснюється наявністю в складі продукту високоактивного речовини — кукурбітин.
Важливо! Для підвищення глистогінний ефекту кошти з гарбузового насіння слід вживати з касторовою олією, в такому випадку досягається найбільший гнітючий ефект на організм паразитів.
Навіть у невеликих дозах воно здатне надати пригнічувальний вплив на безліч різновидів паразитичних черв’яків, але не здатне принести шкоду людині, а також його мікрофлори. Сьогодні існує маса рецептів глистогонных препаратів з цих насіння, їх можна їсти сирими, смаженими, а також заварювати на їх основі протигельмітний чай.
Крім глистогінний впливу, цей харчовий продукт здатний надати благотворний вплив і на загальне функціонування травної системи, в результаті чого спостерігається нормалізація як її загального стану, так і окремих процесів.
Радимо прочитати про склад, користь і шкоду фруктів для організму людини: грейпфрут, бананів, ківі, манго, фейхоа, дуріана, унабі.
При діабеті
Більшість професійних медиків сходяться на думці, що гарбузове насіння повинні бути в раціоні кожного діабетика. Це, мабуть, один з небагатьох продуктів, який при систематичному вживанні здатний знизити в крові людини рівень цукрів до природної норми. І це не єдина користь цього продукту для загального стану організму при діабеті.
Як показують багато медичні дослідження, щоденне вживання цих насіння сприяє:
- зниження інтоксикації органів і систем, завдяки чому організм діабетика позбавляється від всіляких токсичних металів і шлаків;
- відновлення оптимального вмісту жирів;
- очищенню судин і уповільнення розвитку атеросклерозу.
Важливо! Зловживати насінням гарбуза при діабеті не варто, так як це призводить до накопичення в організмі саліцилової кислоти, яка погіршує загальні процеси травлення.
Шкоди та протипоказання
Навіть такий, на перший погляд безпечний продукт, незважаючи на свою користь і доведений терапевтичний ефект, має ряд протипоказань, недотримання яких може справити незабутнє вплив на загальний добробут організму і його окремих систем. Тому, перед тим як включати таку їжу в свій раціон в терапевтичних цілях, слід детально розібратися з усіма існуючими нюансами його вживання.
Не варто зловживати гарбузовим насінням при запальних патології органів ШКТ. Грубі волокна, з яких складаються насіння, неодмінно викличуть роздратування слизової оболонки травних органів, що посилить загальний стан організму. Також надмірне вживання цього продукту може стати причиною підвищення кислотності шлунка, що загострить гастрити або виразкову хворобу.
Діяльність шлунково-кишкового тракту нормалізують також такі лікарські рослини, як материнка, полин гіркий, та ісопу лікарський.
У разі захворювання печінки слід обмежити вживання будь-яких похідних гарбуза. В процесі розщеплення таких продуктів організм вимагає вироблення спеціальних ферментів, внаслідок чого підвищується навантаження на печінку. В результаті цього орган може зазнати значні зміни, аж до патологічних уражень. Ще одним протипоказанням до вживання насіння є ожиріння, так як дієта з високим їх вмістом, крім додаткових калорій нічого організму більше не принесе. В інших випадках при помірному вживанні цей продукт негативних ефектів на здоров’я людини чинити не здатний, за винятком алергічних реакцій, викликаних індивідуальною непереносимістю.
Як правильно приймати (клацати) і денний порцион
Оптимальною нормою для організму людини є близько 100 г гарбузового насіння на добу (50-60 шт.). Така порція дасть можливість насититися всіма необхідними корисними речовинами без шкоди для травної та інших систем. У разі, якщо насіння використовуються для коригування ваги, цю норму зменшують вдвічі.
Дітям більшість медиків і дієтологів рекомендують включати в раціон цей продукт з п’ятирічного віку. Для цього насіння максимально подрібнюють у блендері і використовують у чистому вигляді або в якості додаткового інгредієнта до страв. Початкова доза становить не більше 0,5 чайної ложки на добу, яку з віком слід збільшувати.
Важливо! Маленьким дітям насіння гарбуза слід давати з особливою обережністю, так як часто такий продукт у дитини може викликати серйозну алергію.
Існує маса способів очищення насіння гарбуза. Найбільш часто позбавляються від шкірки шляхом расщелкивания її зубами. Незважаючи на швидкість і універсальність, метод не знаходить схвалення у медиків, так як в такому випадку найчастіше з роками сильно пошкоджується зубна емаль. Безпечно можна чистити насіння за допомогою манікюрних ножиць. В такому випадку кожну насіння слід акуратно обрізати по контуру, після чого можна сміливо позбуватися від шкірки.
Для масової чистки зручно користуватися качалкою. Для цього насіння висипають на пергаментний папір, накривають нею ж зверху, після чого їх потрібно злегка продавити качалкою. Далі суміш просівають і вибирають з неї очищені ядра.
Як правильно сушити гарбузове насіння
Сушіння насіння — це один з найбільш простих кулінарних процесів, тому його сміливо можна довіряти навіть дітям. Після вилучення насіння з гарбуза їх слід ретельно промити і висушити на пергаменті або кухонному рушник. Сам процес сушіння може відбуватися природним чи примусовим шляхом. Природним джерелом усунення вологи з зерен є сонце. Для цього насіння треба розкласти на пергамент в один шар і покласти на сонці, періодично помішуючи. В залежності від інтенсивності випромінювання сонця процес може тривати від одного до декількох днів.
Примусово продукт висушується в духовці. Для цього підготовлену сухе насіння гарбуза висипається на деко в один шар і відправляється в духовку на 20 хвилин при +180 °С. Через час зерна перевіряють на готовність і, за необхідності, продовжують процес далі. Для додання більш інтенсивного смаку насіння попередньо замочують у солоній воді.
Зберігання
Сире насіння найкраще зберігати в холодильнику в щільно закритому скляному або пластиковому харчової ємності. У такому вигляді вони можуть зберігатися близько року, однак для цього їх слід попередньо просушити на сонці або в духовці при +40 °С протягом 20 хвилин. Обсмажені насіння можна зберігати при кімнатній температурі, в такому випадку придатні до вживання вони будуть протягом 6 місяців.
Чи знаєте ви? В давнину наші предки використовували гарбузове насіння в якості головного інгредієнта приворотного зілля.
Смажене гарбузове насіння: рецепт і інструкція з приготування
Смажити гарбузове насіння можна кількома способами. Найбільш популярним серед них є приготування в духовці або на сковорідці. Для цього на нагрівальну поверхню висипаються чисті і сухі насіння в один шар, після цього їх слід нагріти до температури +170…+200 °С і смажити, періодично помішуючи, до появи характерного тріска, який свідчить про швидкої готовності.
При досягненні необхідної ступеня підсмажування їх знімають і висипають на пергамент. Щоб уникнути пригорання деко або сковорідку можна змастити невеликою кількістю соняшникової олії. Для додання більш інтенсивних смакових якостей насіння можна попередньо проварити у підсоленій воді протягом 10 хвилин.
Смажити насіння можна і в мікрохвильовці, для цього після попередньої підготовки зерна висипають в один шар у плоску неглибоку посудину. Після цього їх поміщають в мікрохвильовку і прожарюють на максимальній потужності протягом хвилини. Далі процедуру обсмажування повторюють до досягнення оптимального ступеня готовності.
Чи знаєте ви? У давнину індіанці активно використовували гарбуз рукоділлі: із смужок млявого плода аборигени американського континенту плели традиційні килимки для підлоги.
Таке блюдо порадує масою смакових якостей, а його запах наповнить яскравими ароматами будинок не на один день. Однак користь їх в такому випадку знизиться в рази. Справа полягає в тому, що під час смаження агресивний вплив високих температур сприяє зниженню кількості корисних речовин удвічі. Тому насіння гарбуза все ж агресивно смажити не слід, так як корисними властивостями в такому випадку володіти вони вже не будуть.
Гарбузове насіння — це справжній дар природи, який може не тільки подарувати яскравий ароматний смак, але і стати справжньою панацеєю проти багатьох розладів організму. Крім того, цей продукт не дорогий і доступний повсюдно протягом усього року, тому зарядити організм силою та енергією можна в будь-який час. Однак до вживання цього похідного гарбуза варто підходити з обережністю, так як навіть такий корисний і безпечний продукт, як насіння, може принести значну шкоду для організму.