Чіа, чи іспанська шавлія, сьогодні на піку популярності у прихильників здорового харчування і дієт. Екзотична рослина дійсно володіє масою корисних якостей, а наскільки воно корисно і де знаходить застосування — будемо розбиратися в цій статті.
- Що таке насіння чіа
- Хімічний склад
- Чим корисні насіння чіа
- Як їдять
- Чи можна вагітним і годуючим мамам
- Насіння чіа для схуднення
- Рецепти домашньої косметології
- Як вибрати при покупці
- Як зберігати в домашніх умовах
- Протипоказання і побічні ефекти
Що таке насіння чіа
Рослина чіа — однолітник сімейства м’ятних, його назва з мови індіанців перекладається як «сила». Має трав’янистий гіллясте стебло заввишки до 1 м, з великими зеленими листками трикутної форми. Зацвітає білими або багряно-червоними квітками незвичайної форми.
Відцвітаючи, вони утворюють насіння: дрібні, до 1 мм, з міцною зовнішньою шкіркою, глянцеві, білого або чорного кольору з хаотично розкиданими більш темними вкрапленнями. Колір обумовлений характеристиками грунту, в якій чіа вирощувався. Відмінності в складі або у властивостях немає. Батьківщиною рослини вважають Південну Америку, стародавнє населення якої застосовувало насіння для припливу сил.
Чи знаєте ви? Католицькі ченці іспанського ордена єзуїтів у своїх записах стверджували, що це рослина для індіанців — на третьому місці після кукурудзи. У джерелі насіння згадуються як грошовий еквівалент, який у племені ацтеків приймався в оплату податків або при інших грошових розрахунках.
Хімічний склад
Калорійність насіння чіа — 486 ккал на 100 г продукту.
Чим корисні насіння чіа
Завдяки великій кількості харчових волокон насіння благотворно впливають на травний процес, прискорюючи обмін речовин і вивільнення енергії з їжі.
Кислоти Омега-3, які не втрачають своїх властивостей навіть під дією високих температур, живлять мозок і нервову систему, підвищуючи стресостійкість і концентрацію уваги. Ті ж кислоти, натрій і калій надають позитивну дію на діяльність серцево-судинної системи. Судинорозширювальну і зміцнюючої дії запобігають утворенню холестеринових бляшок, нормалізують артеріальний тиск.
Багатий склад корисний для діабетиків, особливо другого типу: вживання насіння знижує залежність клітин від інсуліну, регулює рівень цукру в крові.
Кальцій, фосфор і магній зміцнюють кісткову і м’язову тканини, сприяють їх відновленню при різних травмах. Захищають зубну емаль, що є хорошою профілактикою захворювань порожнини рота. Корисні зерна для літніх людей, так як знижують ризик остеопорозу і передчасного старіння клітин.
Магній і фосфор благотворно впливають на репродуктивну функцію, стимулюють вироблення статевих гормонів, підвищуючи сексуальний потяг обох статей, полегшують симптоми клімаксу і ПМС у жінок.
Аскорбінова кислота, ретинол і вітаміни підтримують імунітет, ЦНС, стимулюють роботу головного мозку, поліпшують пам’ять і підвищують працездатність.
Мінерали і вітаміни в складі зерен рослини позитивно впливають на роботу практично всіх систем: нервової, імунної, серцево-судинної, травної та кровоносної.
Як їдять
Є безліч варіантів того, як можна вживати насіння чіа. Зерна перемелюють на борошно, змішуючи з звичайної житнього, кукурудзяного або пшеничного, додають в тісто для млинців і здоби, надаючи їй незвичайний пряний смак. В такому ж вигляді використовують для загущення підлив, соусів, киселів і супів-пюре замість крохмалю.
Здатність вбирати вологу і розбухати, не розсипаючись при цьому, використовують у приготуванні мусів, пудингів та суфле. Цілі зерна служать начинкою для випічки, інгредієнтом салатів, напоїв, добавкою до каші, другі та перші страви. Їх також використовують як крихту для цукерок або панірування для м’ясних виробів. Прихильники вегетаріанства зерна використовують як джерело білка.
Чи можна вагітним і годуючим мамам
Вживання насіння чіа при вагітності викликає багато суперечок і питань. Однак не варто забувати про те, що це не лікарський препарат, а продукт харчування рослинного походження. Продукт, що містить масу корисних мінералів і вітамінів, більшість з яких обов’язково повинні бути присутніми в раціоні вагітної жінки, так як беруть велику участь у формуванні і розвитку плоду. Ті ж речовини підтримують здоров’я майбутньої матері, підсилюючи захисні функції її організму, нормалізує гормональний фон і роботу життєво важливих систем.
Що стосується шкоди насіння чіа при грудному вигодовуванні — судячи по їх складу і дії на організм, тут також більше надуманого. Якщо, наприклад, порівняти склад зерен з складом волоських горіхів, то вони практично ідентичні. Горіхи рекомендуються годуючим матерям для додання поживності і жирності молока, для підтримки імунної системи матері в період відсутності вітамінів.
Важливо! Єдине, що потрібно пам’ятати: не вживати продукт у великих кількостях і часто, або маючи алергію на будь-які елементи в складі. Для з’ясування оптимального дозування потрібно проконсультуватися з лікарем-фахівцем.
Насіння чіа для схуднення
Дієтологи рекомендують вживати насіння чіа для схуднення. Давайте розберемося, як саме потрібно їх приймати для зниження ваги.
Користь для схуднення пояснюється високим вмістом харчових волокон, які прискорюють процес травлення і обмін речовин, а кислоти Омега-3 активують особливий білок, що розщеплює жир. Незважаючи на гадану калорійність, для повноцінного прийому їжі досить пари чайних ложок, це близько 10 г. Зерна, залиті водою або кисломолочних продуктом, вбираючи вологу, збільшаться в розмірах до повноцінної порції. При цьому організм отримає і насичення, і необхідні корисні речовини, і мінімум жирів і калорій.
Важливо! При вживанні дієтичних страв з насіння чіа необхідно дотримуватися водний баланс і пам’ятати про те, що це не панацея, а допоміжний засіб в комплексі зі здоровим харчуванням і фізичними навантаженнями. Вживання зерен у великих кількостях може дати зворотний ефект.
Рецепти домашньої косметології
У косметології активно використовують масло і екстракти насіння чіа, виробляючи різні засоби для догляду за шкірою обличчя і рук, зміцнення волосся і нігтів.
В засобах по догляду за шкірою проявляються такі властивості:
- протизапальні;
- регенеруючі,
- розгладжуючі,
- омолоджуючі,
- заспокійливі.
Креми і маски відмінно зволожують шкіру, надають їй еластичність, нормализую роботу сальних залоз, зменшуючи тим самим нездоровий блиск. Кошти на основі зерен допомагають боротися з дрібними зморшками, сухість і почервоніння, віковими мішками і колами під очима.
У сполученні з оліями інших рослин (кокос, жожоба, авокадо) чіа використовується для виготовлення зміцнюють і відновлюють масок для волосся, особливо корисно це для волосся, ослабленого фарбуванням або хімічними завивками. Екстракт входить до складу вікового крему для рук, утримуючи вологу у верхніх шарах шкіри. Чіа запобігає її сухість і передчасне старіння, а вітаміни в складі олії живлять і зміцнюють нігті, пом’якшують кутикулу.
Дізнайтеся більше про корисні властивості касторової, кукурудзяного, пихтового, кокосового, лляної олії, масла виноградних кісточок, кісточок граната, авокадо, кедра, шипшини, чайного дерева.
Зволожуюча маска:
- 200 мл натурального йогурту;
- 2 яєчних білка;
- 10 мл олії чіа.
Суміш компонентів наносять на очищену шкіру на 15 хвилин, змивають теплою водою.
Скраб для раздражимой шкіри:
- насіння чіа — 15 г;
- масло кокоса — 120 мл;
- лимонний сік — 20 мл;
Нанести на вологу шкіру і дати трохи вбратися і м’якими круговими рухами, легко втираючи, очистити обличчя. Видалити ватним диском і умити обличчя тепой водою.
Догляд за шкірою повік: невелику кількість олії зерен наносять на ніч на шкіру навколо очей. За ніч воно вбереться, усуваючи темні кола і набряки.
Як вибрати при покупці
Основні критерії вибору:
Чи знаєте ви? Інтерес до зернам іспанського шавлії відродили брати Мілл — Альфредо і Адольфо. Розшукавши в безлюдних районах Гватемали збереглися кущі рослини, вони зайнялися селекційними роботами. Після завзятої 15-річної роботи була виведена культура, названа сальбой.
Як зберігати в домашніх умовах
Зберігати насіння чіа треба в сухому місці, подалі від опалювальних приладів, в герметично закритій ємності. При правильному зберіганні продукт придатний до 2 років.
Протипоказання і побічні ефекти
Слід враховувати не тільки користь насіння чіа, але і можливу шкоду для організму. Не бажано вживати продукт при таких станах:
- гіпотонія;
- людям із захворюваннями крові;
- при наявності онкології;
- на період лікування порожнини рота та органів ШКТ;
- під час прийому препаратів, що розріджують кров (їх дія може посилитися);
- одночасно з проносними засобами.
При алергії на гірчичні і кунжутне зерна велика ймовірність непереносимості чіа.
До екзотичних продуктів двояке ставлення: хтось дивиться на них з необґрунтованою острахом, а хто-то, почувши про суперполезности, безконтрольно їх вживає. Першій половині варто задуматися про те, що не все погано, що не знайоме і не звично, а другий — згадати істину про золоту середину. Будь-який продукт, рослина або ліки при передозуванні викликає негативну реакцію організму.