В останні роки в наше життя увійшло безліч зовсім незвичних продуктів харчування. Але, незважаючи на величезний інтерес до них, більшість наших співвітчизників відноситься до такої їжі з обережністю, так як незвичайні для організму речовини та сполуки можуть надати несподіваний ефект. Один з таких продуктів — мигдальне молоко: воно є штучним аналогом звичайного тваринного молока. Цей ароматний і поживний напій має не тільки ніжний солодкуватий смак, але і цілий комплекс всіляких корисних речовин і властивостей, які ми сьогодні і розглянемо.
- Користь для організму
- Протипоказання і шкоду
- Застосування
- У лікувальних цілях
- У косметології
- При вагітності та грудному вигодовуванні
- Рецепт приготування мигдального молока
- Інше молоко рослинного походження
- Рисове молоко
- Вівсяне молоко
- Кокосове молоко
- Конопляне молоко
- Макове молоко
- Молоко з кешью
- Гарбузове молоко
- Соєве молоко
Харчова цінність
Мигдальне молоко — це багатий різноманітними жирами продукт, який відрізняється досить низькою калорійністю. У чашці такого напою сконцентровано як мінімум в 2 рази менше калорій, ніж у коров’ячому незбираному молоці.
У 100 г напою міститься в середньому:
- 51 ккал;
- 0,9 г білків;
- 3,2 г жирів;
- 3,8 г вуглеводів;
Крім того, варто не забувати, що цей продукт багатий:
- мікроелементи: кальцій, фосфор, магній, манган, цинк, купрум;
- вітаміни: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, D, Е.
Важливо! У складі мигдального молока не міститься холестерин, а також лактоза, тому цей продукт є не тільки корисним, але і безпечним для багатьох алергіків.
Користь для організму
Багато хто з нас, побачивши цей напій на полиці супермаркету, в більшості випадків обходять його стороною, а даремно: він є не тільки смачним, але і дієтичним продуктом, практично незамінним для щоденного використання.
Насамперед, більшість дієтологів цінують молоко з мигдалю за його позитивний вплив на серцево-судинну систему та її функціонування.
Позитивно впливають на серцево-судинну систему кабачки, брусниця, кешью, йогурт, редька дайкон, томатний сік, імбир, курага.
Як згадувалося вище, цей ароматний напій не містить у своєму складі шкідливих холестерину, проте включає в себе жирні кислоти Омега-3 і Омега-6.
Завдяки такому поєднанню молоко сприяє зняттю запалення стінок судин, надає їм еластичність, запобігає ламкості, а також загоює їх дрібні пошкодження.
Ідеальне поєднання поліненасичених жирних кислот сприяє тому, що під їх впливом відбуваються природні процеси розчинення холестеринових бляшок і виведення продуктів з організму.
Чи знаєте ви? Перша згадка про мигдалі зустрічається в Біблії, а саме в Книзі Чисел Старого Завіту, що датується 1440-1400 рр. до н. е.
Всього 250 мл цього напою в день дає можливість забезпечити добову норму кальцію і вітаміну D на 30%. Таке поєднання речовин дає можливість захистити кістки і зуби від дегенеративних процесів, а також зменшити вірогідність розвитку остеопорозу, артриту і підвищує загальний імунітет.
Вітамін Е, як відомо, відноситься до ефективним природним антиоксидантам, висока його концентрація в продукті дає можливість забезпечити шкіру захистом від шкідливого ультрафіолетового випромінювання, надати їй здоровий і сяючий вигляд.
Корисно молоко з мигдалю і при діабеті: це один з небагатьох продуктів, який може якісно забезпечити організм корисними речовинами і не викликати при цьому підвищення рівня цукру в крові.
Крім того, молоком можна і попередити розвиток недуги. Це досягається завдяки низькому глікемічному індексі, що важливо для корекції цукру в раціоні.
Корисним напій буде і для спортсменів: в його складі у високих концентраціях містяться рибофлавін і залізо, без яких не відбувається процес зростання і розвитку мускулатури тіла.
Цей молочний напій корисний і для здоров’я зорового апарату.
Для здоров’я зорового апарату також рекомендують тріску, брусницю, моркву.
Висока концентрація вітаміну А в поєднанні з іншими корисними сполуками сприяє зміцненню його гостроти, а також сутінкового зору.
Чи знаєте ви? В царській Росії існувала власна різновид мигдального молока — напій носив назву «оршад» і готувався на основі мигдалевого горіха та зерен ячменю.
Протипоказання і шкоду
У більшості випадків щоденне вживання мигдального молока не позначається негативно на загальному стані здоров’я. Виняток становить індивідуальна непереносимість мигдалю або його похідних.
В такому випадку вживання цього продукту може викликати серйозні алергічні прояви, аж до нападів ядухи, але в більшості випадків мигдальне молоко домашнього приготування не є небезпечним для організму.
Однак це твердження не стосується продукту промислового виробництва.
Це пояснюється тим, що багато виробників в технологічному процесі виготовлення рослинного молока використовують таке з’єднання, як карагенан.
Згідно з останніми науковими дослідженнями, ця харчова добавка здатна викликати запальні процеси шлунково-кишкового тракту, погіршити перебіг виразкової патології шлунка, стати причиною онкологічного новоутворення, а також викликати обтяження загального стану здоров’я при ішемічній хворобі серця.
Основні симптоми, які можуть виникнути при наявності карагенану в мигдалевому молоці:
- запаморочення;
- легке сп’яніння;
- порушення серцевого ритму;
- перезбудження.
Чи знаєте ви? Рослинна молоко відомо нашим предкам ще здавна: перша згадка про нього датується 220 роком до н. е ..
Застосування
Ще в давнину було помічено, що молочко з горіха мигдалю володіє цим цілющим ефектом для організму людини, саме тому його традиційна область застосування з роками значно розширилася.
Сьогодні цей продукт активно застосовують у кулінарії, медицині і навіть косметології.
У лікувальних цілях
Багатий компонентний склад молочка з мигдалю благотворно впливає на загальний стан організму, тому вже не одне десятиліття цей продукт використовується в терапевтичній практиці для боротьби з багатьма захворюваннями.
Отже, молочко з мигдалю в народній медицині використовується для боротьби з:
- мігрень;
З мігренню борються з допомогою оману, трави чебрецю, меліси, мангустіна, червоної калини.
- судомами;
- патологіями сечостатевої та травної системи;
- коліками, нападами запалення легенів, кашлю і астми;
- безсонням, головними болями і онімінням в кінцівках;
- атеросклероз, анемію;
- запальними процесами в органах і тканинах;
- зниженням захисних функцій організму;
- похмільним синдромом.
При боротьбі з похміллям використовують лимон, рожеву сіль.
У косметології
Високий терапевтичний вплив продукту на організм людини знайшло своє застосування і в косметології.
Тому всілякі косметичні засоби з миндалевого молока активно використовуються для приготування як домашніх, так професійних засобів по догляду за красою і зовнішнім виглядом.
Така косметика при щоденному догляді здатна зволожити і пом’якшити шкіру, а також допомогти в її відбілювання та очищення від забруднень, зняття макіяжу і т. д. Варто не забувати і про потужної підтримки миндалевого молока в боротьбі з головним ворогом здорової зовнішності і краси — зайвою вагою.
Чи знаєте ви? На початку XX століття макуха мигдалю активно використовувався в лікарських цілях для приготування так званої «мигдальної води», яку використовували як заспокійливий, тонізуючий і знеболюючий засіб.
Низька калорійність цього продукту робить його ідеальною основою для заміни надмірно жирних молочних продуктів, так як навіть знежирене молоко як мінімум в 1,5 рази калорійніше.
Низькокалорійними вважають такі продукти, як кижуч, яловичий язик, тілапія, хлібці, сир тофу, шпинат, томатний сік, кальмари.
При вагітності та грудному вигодовуванні
Молочко з ядер миндалевого горіха здатне не тільки сприятливо вплинути на загальний стан організму, але і стати тим джерелом корисних сполук, необхідних для нормального розвитку плоду. Головна цінність молочка — вітамін В9.
Це незамінний речовина показано для вживання всім жінкам в положенні, так як включення в раціон цього вітаміну сприяє зниженню ризику вроджених патологій у дитини.
Крім того, інші представники вітамінів групи В допомагають майбутнім мамам впорається зі стресами, викликаними їх положенням, вітамін Е захищає шкіру від можливих розтяжок, а цілий комплекс мікроелементів допомагає відновити їх втрату.
Для профілактики розтяжок використовують такі олії, як кокосова, ефірне масло апельсина, масло зародків пшениці, мигдальне, масло какао.
Однак при грудному вигодовуванні від цього продукту варто відмовитися, так як незміцнілий дитячий організм може відреагувати на нього сильними алергіями.
Окрему увагу варто приділити застосуванню миндалевого молока в раціоні немовлят. З одного боку, це молочко характеризується досить високою схожістю з жіночим грудним молоком.
В його складі містяться такі необхідні для організму малюка вітамін С і D, а також залізо і білок. Однак більшість медиків не рекомендують застосовувати цей напій для немовлят внаслідок низького вмісту в їх організмі вітаміну С.
В такому випадку зростає ймовірність розвитку у дитини такого небезпечного захворювання, як цинга.
Важливо! При різкому наборі ваги вагітної продукти з мигдалем слід виключити з раціону або обмежити їх вживання.
Рецепт приготування мигдального молока
Багато хто знає, що найбільш корисний і смачний продукт буде виключно домашнього виробництва.
Приготувати мигдальний напій досить просто — все, що для цього потрібно, це: стакан мигдалю, 3 склянки води, а також натуральні підсолоджувачі (фініки, топінамбур, мед, екстракт ванілі та інше).
Щоб приготувати мигдальний молочний напій правильно, горіхи слід попередньо підготувати. Для цього їх потрібно замочити у звичайній питній воді при кімнатній температурі на 8-12 годин, вода при цьому повинна бути на 1 см вище рівня горіхів в посудині.
Після цього воду потрібно злити, а самі горіхи ретельно промити під проточною водою.
На наступному етапі нам потрібно потужний блендер, з допомогою якого ми і будемо добувати молочко. Висипаємо горіхи в агрегат і заливаємо в нього 3 склянки очищеної води, після чого на максимальній потужності збиваємо протягом 2 хвилин.
Також крім води можна додати один з перерахованих вище підсолоджувачів: вони не тільки збагатять напій новими корисними речовинами, але і додадуть йому зовсім нових смакових ноток.
Отриману суміш слід ретельно процідити через марлю і віджати, після чого молоко готове до вживання. Макуха по можливості викидати не слід, його можна ретельно висушити і далі використовувати в якості пряної добавки до випічки.
Важливо! Для приготування молока з мигдалю в домашніх умовах придатні виключно стиглі горіхи з низьким вмістом гірчинки. Молоді та недозрілі плоди небезпечні для організму людини, так як в їх складі міститься безліч отруйних речовин, здатних принести шкоду здоров’ю людини.
Інше молоко рослинного походження
У сучасній кулінарії існує безліч аналогів молочного напою з мигдалю. Найчастіше вони готуються за схожою схемою, тому і мають практично ідентичні якостями.
Давайте більш детально розглянемо, які ж існують аналоги мигдального молочка, а також виявимо їх головні особливості.
Рисове молоко
Рисове молоко — це продукт, який готується на основі води і коричневого рису. Він є низькокалорійним напоєм, тому його найбільш часто рекомендують всім, хто стежить за власною вагою. Це досить водяниста рідина з м’яким і ніжним смаком.
Склянка такого напою не здатний наситити організм величезною кількістю важливих вітамінів і мікроелементів, проте він є ідеальним рішенням для всіх алергіків.
Вівсяне молоко
З вівсяних пластівців виходить один з найбільш живильних, але в той же час економічних напоїв, так як для виготовлення 0,5 л такого молока знадобиться всього лише 30 г зерен.
Дізнайтеся більше про корисні властивості вівсяного молока.
Але головна особливість цього напою полягає в його сприятливому впливі на організм. За допомогою цього продукту можна не лише поповнити запаси важливих вітамінів, але й очистити організм від багатьох шкідливих речовин.
Кокосове молоко
Молоко з кокоса — це один з найбільш відомих рослинних молочних продуктів, так як кокос по праву може вважатися одним з найбільш живильних і калорійних горіхів, відомих практично у всіх географічних зонах.
Корисних білків, вітамінів і кальцію в цьому напої набагато менше, ніж у тваринному молоці, однак головною його родзинкою є неповторний аромат.
Це молочко настільки вдало поєднується з рисом і різноманітними десертами, що на його основі створено безліч рецептів як повсякденного, так і вишуканої кухні.
Конопляне молоко
Готують такий напій з конопляного горіха, питної води і цукрового сиропу з коричневого рису. Це молочко може похвалитися характерним горіховим присмаком і практично повним смаковими відзнакою щодо коров’ячого чи інших видів тваринного молока.
Такий продукт часто рідко використовують в питних цілях, однак його досить цікавий присмак знайшов своє застосування в приготуванні багатьох вишуканих страв на основі зерен.
Важливо! Перед вживанням будь-якого рослинного молока (особливо горіхового) неодмінно переконайтеся, що у вас на нього немає алергії, так як найчастіше такі продукти харчування є сильними алергенами.
Макове молоко
Макове молоко є одним з найбільш суперечливих напоїв. Серед багатьох скептиків існує думка, що цей екстракт маку шкідливий для організму людини. Однак, на подив багатьох, він не тільки нешкідливий, але і досить корисний і смачний.
Як і мигдальне молоко, цей продукт є джерелом важливих сполук, а також кальцію. Готують його досить просто: все, що для цього потрібно, це вода, макові зерна і потужний блендер.
Молоко з кешью
Молочний напій, приготований з горіхів кешью, не схожий ні на один інший. Крім ніжного молочного присмаку, а також багатого вітамінного і мінерального складу продукт має характерний горіховий аромат.
Ця особливість дає можливість широко використовувати це молочко в кулінарії для приготування різноманітних страв і напоїв, як в якості основного інгредієнта, так і у вигляді яскравого акценту.
Гарбузове молоко
З гарбуза теж виходить дуже корисне молоко, правда, для приготування цього продукту годяться тільки гарбузове насіння. Особливо корисний цей напій буде з ранку, так як з його допомогою можна зарядитися потрібною енергією на весь день.
Мало хто знає, але крім загального поживного значення для організму це молочко грає роль глистогінний засіб.
Унікальне поєднання різноманітних речовин у складі гарбузового насіння має потужну пригнічувальну дію на організм паразита, тому багато педіатрів радять використовувати це молочко для дітей замість традиційної противогельминтной терапії.
Соєве молоко
Напій з бобів сої може похвалитися високим вмістом білка і кальцію, в склянці якого міститься 45% їх добової норми.
Цей продукт є одним з найбільш підходящих варіантів для заміни коров’ячого молока, так як його смакові якості практично нічим йому не поступаються. Саме тому його активно вживають вегани, а також всі ті, у кого є проблеми з сприйняттям лактози.
Готують продукт виключно з бобів і води, але його структура в кілька разів щільніше, ніж у традиційного молока.
Мигдальне молоко — це справжній дар природи, який володіє безліччю корисних речовин, так важливих для нашого організму. Щоденне його вживання здатне відновити захисні функції організму, а також запобігти розвитку різних патологічних процесів.
Крім того, цей напій характеризується високою поживною цінністю, однак не містить при цьому шкідливих для здоров’я жирів. Але вживати його слід в міру, бо в іншому випадку можливий розвиток серйозну алергію.