Тан і його корисні властивості, рецепт приготування


Кисломолочні напої стали невід’ємною частиною здорового натурального харчування. Це пов’язано з їх корисними властивостями, приємним смаком і низькою калорійністю. Цікавим продуктом в цьому ряду є тан, який прийшов до нас з Кавказу. Секрети його приготування передаються в сім’ях кавказьких горців вже кілька століть. І тільки з XIX століття цей кисломолочний напій почали виробляти в Росії.

  • Склад
  • Корисні властивості напою
    • Відео: корисні властивості напою тан
  • Показання до вживання
  • Тан для схуднення
  • Протипоказання і шкоду
  • У чому відмінність айрану та тана
  • Як приготувати напій
  • Відгуки з мережі

Склад

Основою для тана служить мацун (або мацоні) — суміш молока від корови, кози, буйволи та деяких інших одомашнених парнокопитних в різних поєднаннях. У результаті виходить напій з цілющим складом, куди входять не тільки білки, жири і вуглеводи, але вітаміни і мінерали, необхідні для нормального функціонування людського організму.
Чи знаєте ви? Інститутом харчування Академії медичних наук СРСР у 80-х роках ХХ століття було встановлено, що відсотковий вміст етилового спирту в кисломолочних продуктах ніколи не перевищує 0,04-0,05%.

У класичному тані співвідношення поживних елементів (на 100 г продукту):

  • білки — 0,8 %;
  • жири — 0,9 %;
  • вуглеводи — 1,2 %.


Мінеральні речовини, вітаміни, макро – та мікроелементи, що входять до складу тана:

  • фосфор;
  • калій;
  • магній;
  • цинк;
  • кальцій;
  • вітаміни РР, К, А, D.

Радимо почитати про корисні властивості таких молочних продуктів, як сметана, молочна сироватка, йогурт, ряжанка, сир, кефір, а також козячого та коров’ячого молока.

Корисні властивості напою

Тан в своєму складі має молочнокислі бактерії, які надзвичайно корисні для шлунково-кишкового тракту людини. Вони нормалізують мікрофлору кишечника, пригнічують ріст гнильних бактерій. А це, в свою чергу, позитивно впливає на всі системи організму.

Відео: корисні властивості напою тан


Якщо розглядати вплив напою на здоров’я, то можна виділити основні напрямки, за якими спостерігається вплив тана:

  • посилюється мозкова діяльність;
  • підвищується рухова активність;
  • зміцнюються нігті, зуби і волосся;
  • очищаються шкірні покриви;
  • налагоджується обмін речовин;
  • нормалізується водно-сольовий обмін;
  • втрачається зайва вага.

Чи знаєте ви? Молочні продукти відомі далеко не у всіх кухнях. Представники деяких народів (всі індіанці США, жителі Південно-Східної Азії, більшість китайців, ескімосів, деякі жителі Африки, аборигени Австралії та інші) взагалі не вживають молока і молочних продуктів, так як страждають непереносимістю лактози.

Показання до вживання

Тан володіє своєрідним смаком і здатність втамовувати спрагу, бути продуктом харчування. У той же самий час він може виступати і як засіб допомоги при різних захворюваннях.

Перерахуємо основні хворобливі стани організму, при яких тан буде корисний:

  • наявність дисбактеріозу;
  • порушення в роботі шлунково-кишкового тракту;
  • запори;
  • проблеми жовчоутворення;
  • низький рівень імунітету;
  • підвищений рівень холестерину;
  • стрибки артеріального тиску;
  • подагра;
  • інфекційні захворювання верхніх дихальних шляхів;
  • мокрота в органах дихання;
  • отруєння;
  • холецистит;
  • утворення каміння в нирках;
  • урологічні захворювання;
  • похмільний синдром;
  • слабкий апетит;
  • вугрової висип на шкірі;
  • поганий стан волосся;
  • жирна шкіра голови.

Важливо! При використанні тана не соліть інші страви, так як в ньому досить солі для денної норми споживання.

Такий дивовижний ефект в результаті вживання тана можна отримати, використовуючи тільки натуральний продукт, а не його імітатори за смаком.

Тан для схуднення

Відомо також чудове вплив цього кисломолочного напою на обмінні процеси організму. Дієтичне харчування, що сприяє зниженню ваги, неодмінно має включати цей продукт.

Він низькокалорійний, має у своєму складі болгарську паличку і молочнокислі стрептококи, які пригнічують процеси гниття в дванадцятипалої кишці, налагоджують водно-сольовий баланс і очищають кишечник від застійних калових мас. Тан можна застосовувати в якості додаткового продукту харчування в розвантажувальні дні або як головний компонент тижневої дієти на крупах і овочах.
Якщо ви стежите за своєю вагою, вам буде цікаво почитати про користь таких низькокалорійних продуктів харчування, як лайм, шпинат, лохина, фрукт памела, гарбуз, буряк, грейпфрут, біла редька, огірки, баклажани, кабачки, персики, цвітна і брюссельська капуста.

Ця дієта передбачає наступний підхід: протягом тижня раціон складається з овочевих і круп’яних страв. Овочі можна вживати в другій половині дня, у першій перевагу віддавайте крупам. І тричі в день обов’язковий прийом тана у кількості 200-250 мл.

Бажано підтримувати організм у збалансованому стані, тому рекомендується робити розвантажувальні дні з цим напоєм. Людям, які мають проблеми зі здоров’ям, бажано проконсультуватися з лікарем-дієтологом чи лікарем перед застосуванням тана в якості засобу для схуднення.

Протипоказання і шкоду

Будь-який продукт не буває беззастережно корисним. Його компоненти у когось можуть викликати алергію, сам склад може бути індивідуально нестерпний. Все це повною мірою відноситься і до напою тан. Високий вміст солі може чинити негативний вплив на людей з деякими захворюваннями.

Потрібно бути обережним і проконсультуватися з лікарем з приводу використання вищезгаданого продукту тим, у кого спостерігаються такі стани:

  • гіпертонія;
  • хронічний запор;
  • метеоризм;
  • гастрит з підвищеною кислотністю шлунка;
  • панкреатит;
  • холецистит;
  • камені у жовчному міхурі;
  • камені в нирках;
  • виразка шлунка.

У чому відмінність айрану та тана

Обидва напої прийшли до нас з Кавказьких гір, мають схожу технологію приготування, але є і невеликі відмінності. Основу для айрану складають два види молока: козяче і верблюже, в які додається закваска з дріжджів і бактерій.

Тан готується на основі мацуна (мацоні), що складається з суміші буйволячого, козячого, коров’ячого, верблюжого молока. Напій розбавляється мінеральної або дистильованою водою з додаванням великої кількості солі. Крім того, його смак збагачується пряними травами.
Ознайомтеся з корисними властивостями таких прянощів, як кінза, аніс, коріандр, петрушка, майоран, каперси і базилік.

Як приготувати напій

Класичний рецепт тана передбачає використання натурального мацоні і джерельної води в співвідношенні 2:1.

Мацоні добре підсолюють, додають кріп і базилік і тонкою цівкою вливають в цю суміш воду. Завдяки наявності в заквасці кількох культур молочних грибків і бактерій, напій і володіє своїми цінними властивостями.

У міських умовах складно знайти всі натуральні компоненти для приготування тана. Тому вдома можна зробити схожі за смаком напої, але, на жаль, вони будуть лише імітувати смак оригіналу, а користь і цінність для здоров’я будуть відповідати вхідним у нього інгредієнтів.

Рецепти тана домашнього приготування:

  • Закип’ятити коров’яче молоко, влити в тепле молоко закваску з молочнокислими бактеріями, додати до двом частинам напою одну частину мінеральної (або дистильованої) води, добре посолити. Для повноти смаку додати подрібнені кріп, петрушку і базилік.
  • Підсолити знежирений кефір, розбавити водою у тому ж співвідношенні, додати прованські трави, добре охолодити.
  • Відео: рецепт приготування тана

    Важливо! У день можна вживати не більше 700 мл тана.
    В обидва рецепта замість солі можна додати добре просолені огірки. Для цього їх потрібно дрібно нарізати або натерти на тертці. Напій повинен вийти досить рідким. Як ми дізналися, тан і айран — не одне і те ж.

    Кисломолочний напій тан — це користь для здоров’я, краси тіла і освіжаючий напій. Головне — натуральність продукту і захід в його вживанні.

    Відгуки з мережі

    Зваріть молоко, нехай охолоне до теплого стану (майже гаряче, але не палюче) кладете закваску(не знаю, чи це так називається), яку робите наступним чином: 1/3 ч. ложки кефіру, 1/3 ч. ложки того ж молока змішуєте в блюдечку і ложкою кладете в молоко, зробивши проріз в плівці і обережно змішуєте (під плівкою) намагаючись не пошкодити плівку (це не страшно, але так гарніше)))). Закриваєте кришкою і укутываете чим-небудь теплим (рушниками, ковдрою) на 4-5 годин. Після того як “разденете” бажано не чіпати ще 2-3 години, так як в такому разі дасть багато води. Вийшло багато, але насправді це дуже легко, мене бабуся навчила ще в дитинстві.

    Гість з Кавказу

    http://www.woman.ru/health/medley7/thread/3847526/1/#m16007706

    Я з цікавості почав з Кумису з коров’ячого молока, а потім випадково взяв ТАН. Тепер я настільки пристрастився до ТАНу, що і дня без нього не можу прожити. Тільки п’ю я його по одному-два глотку. Більше – вже не так приємно. Я знаю, що організм просить, то йому і корисно. Ось і зараз піду до холодильника, візьму пляшку ТАНа, зроблю два ковтки і отримаю насолоду від обмивання горла цим напоєм. А якщо комусь не подобається ТАН, значить їх організму він не потрібен, і він чинить опір аж до нудоти.

    Симыч

    http://www.woman.ru/health/medley7/thread/3847526/1/#m16416975

    чим відрізняється тан від айрану? Тан-це мацун або мацоні розбавлене водою. Мацун або мацоні це грузинський та вірменський найменування болгарського кислого молока, кисляку або катыка. У Закавказзі мацоні вживають як обов’язковий компонент при приготуванні різноманітних страв: додають у тісто для хачапурі, заливають їм гарячі м’ясні, курячі та овочеві страви, готують з нього (холодного) в суміші з водою прекрасний жаждоутоляющий напій. Айран це молочний напій у народів Північного Кавказу та Азербайджану. Готується з катыка (йогурту), розведеного на третину холодною кип’яченою водою. Айран – нестійкий напій, має тенденцію швидко відділяти воду. Тому, по-перше, його постійно збовтують і тримають весь час на льоду або в погребі відразу ж після приготування. По-друге, намагаються використати протягом доби. По-третє, перед розведенням водою катик відціджують від сироватки, щоб айран був “рівним”.

    Денис

    http://www.woman.ru/health/medley7/thread/3847526/1/#m17522584