Китайці винайшли не тільки порох, папір, фарфор і компас. Більше п’яти тисяч років тому вони додумалися добувати з місцевого рослини сої масло, яке, переживши тисячоліття, не тільки не втратило своїх привабливих якостей для споживачів, але і зумів у світовому масштабі вирватися в число лідерів серед рослинних олій. Що ж такого в цьому соєвому продукті, що він нині так популярний практично скрізь на нашій планеті?
- Калорійність і хімічний склад
- Чим корисно соєва олія
- Для чоловіків
- Для жінок
- Для дітей
- Застосування
- В кулінарії
- У дитячому харчуванні
- У косметології
- Як і яку краще вибрати
- Як зберігати в домашніх умовах
- Чи можна вагітним
- Кому не рекомендується
Калорійність і хімічний склад
Це масло з бобів сої дуже калорійно. У ста грамах продукту налічується до 899 кілокалорій. При повній відсутності в ньому білків і вуглеводів він складається виключно з жиру. Цим зумовлена висока харчова цінність, яка ушляхетнюється завдяки чудовій здатності не відкладатися в організмі і не створювати зайвої жирової тканини.
Чи знаєте ви? Вперше соя згадувалася до стародавніх китайських книгах ще в третьому тисячолітті до нашої ери.
Цей соєвий продукт рясніє цінними органічними кислотами. Найбільше в ньому лінолевої кислоти, яка займає більше половини його кислотної палітри. Чверть її припадає на олеїнову кислоту, а також непогано в ній представлені пальмітинова, арахіновая, стеаринова і ліноленова кислоти. Є в сирому олії і лецитин.
Славиться цей продукт високим вмістом дуже корисного вітаміну Е. Його в ста грамах присутній 114 мг, тоді як в прославленому оливковій олії — лише 13 мг. Солідно представлені в соєвому продукті також вітаміни В4 і До, а з мінералів — цинк, залізо і фосфор.
Читайте більше про таких соєвих продуктах: сир тофу, маш і нут.
Чим корисно соєва олія
Повністю засвоюючи організмом, цей рослинний продукт одночасно робить на нього винятково позитивну дію. Наприклад, науково доведено, що соєві жири при систематичному їх надходженні в організм здатні в шість разів зменшити небезпеку виникнення інфаркту, поліпшуючи роботу серця і кровоносних судин.
Благотворно впливають вони на діяльність печінки, нирок, травного тракту, покращують стан нервової системи, зміцнюють імунну систему. Показано вживання продукту людям, страждаючим діабетом, а також активно займаються розумовою працею.
Для чоловіків
Всі благотворний вплив, який олія сої надає на людини, зрозуміло, актуально і для чоловічого організму. Проте велика кількість у продукті вітаміну Е, іменованого також токоферолом, має специфічне значення для чоловічого здоров’я. Цей елемент надає позитивний і стимулюючий вплив на створення повноцінного чоловічого сімені.
Вам буде корисно дізнатися, які вітаміни необхідні для здоров’я жінок і чоловіків.
Для жінок
Корисний токоферол і для жіночого організму, допомагаючи успішному протіканню вагітності і розвитку плода.
Важлива для жінок і косметична сторона чудових якостей соєвих жирів. Вони володіють здатністю зволожувати, пом’якшувати, живити жіночу шкіру, тонізувати її і захищати від зморшок. Відмінно вони і борються з сухістю волосся.
Для дітей
Унікальні корисні якості екстракту сої не можуть не бути затребуваними дитячим організмом. Особливо актуальна для нього здатність цього продукту зміцнювати імунітет.
Насичення дитячого харчування вітамінами і цінними жирами шляхом регулярного додавання в нього цього продукту вельми позитивно позначається на стані нервової системи дітей.
Чи знаєте ви? З глибокої давнини народи Південно-Східної Азії приписували сої чудодійні властивості, перед настанням нового року розкидаючи боби цієї рослини по житлу. Це обіцяло благополучний і здоровий рік.
Застосування
Цінні поживні та цілющі властивості цього продукту обумовлюють його дуже широке застосування і на кухні, і в харчовій промисловості, і в косметичних салонах, і в народній медицині, і в аптечних препаратах.
В кулінарії
Найбільш популярне використання соєвої олії в приготуванні всіляких салатів, оскільки воно чудово поєднується практично з усіма овочами та іншими продуктами, які використовуються в салатах.
А завдяки здатності витримувати нагрівання і утворювати дим лише при досить високих температурах цей продукт як не можна краще підходить для смаження. Правда, це відноситься лише до рафінованому вигляді.
Активно використовують його і для обробки продуктів перед заморожуванням і при консервуванні.
Дізнайтеся якими властивостями володіють такі олії, як: конопляна, кунжутна, кукурудзяна, оливкова, з паростків пшениці, гірчична та бавовняне.
В кулінарії широко застосовується одержуваний з соєвого продукту лецитин, який йде на виготовлення маргарину, майонезу, вершків не з молока і на випічку хліба.
У дитячому харчуванні
Продукт використовується в дитячому харчуванні при приготуванні поживних сумішей для грудних немовлят.
У чистому вигляді фахівці рекомендують починати вводити його в прикорм з півроку.
Важливо! Для малюків слід використовувати тільки гіпоалергенні рафінована олія.
Для початку немовляті дають всього лише одну-дві краплі. Якщо після цього протягом двох-трьох днів не буде спостерігатися ніяких алергічних реакцій і порушення травлення, тоді дозу прийому можна послідовно збільшувати.
Для більш старших дітей цей цілющий продукт не тільки бажаний, але й обов’язковий, за рідкісними винятками.
У косметології
Цінні речовини, які знаходяться у складі цього масла, що володіють явною здатність оздоровлювати і омолоджувати шкіру, волосся і нігті.
У косметології досить часто використовують ефірні масла по догляду за волоссям і шкірою. Дізнайтеся більше про косметологічних властивості ефірних олій: кедра, бергамоту, меліси, чайного дерева, ялиці, апельсина, сандалового дерева, розмарину.
Для особи
Соєва олія активно застосовується при виготовленні живильних і омолоджуючих масок на обличчя.
Для живлення шкіри обличчя слід змішувати його з персиковим, оливковою, касторовою, мигдальним, кедровим та іншими подібними маслами. Індивідуальний склад підбирається в рівних пропорціях самостійно після вивчення властивостей кожного з інгредієнтів і виходячи з особистих переваг.
А щоб виготовити омолоджуючу маску, необхідно збити в блендері одну зварену разом з шкіркою картоплину, половину яблука і додати чайну ложку соєвого масла.
Отриману маску потрібно нанести на попередньо очищену шкіру обличчя і через 20-25 хвилин змийте її водою.
Важливо! Не рекомендується наносити на обличчя олія сої в чистому вигляді, оскільки це загрожує утворенням так званих комедонов, тобто чорних крапок.
Для волосся
Щоб зробити відновлює маску для пошкодженого волосся, потрібно 20 грамів пивних дріжджів залити трав’яним настоєм, потім додати туди 10 грамів соєвого і 5 грамів кокосового масла, попередньо підігрітих на пару, 3 збитих жовтка і 10 крапель вітаміну А. Відступивши від коренів приблизно 5 сантиметрів, отриману масу потрібно нанести на вимите волосся, покрити їх плівкою і хвилин п’ять обробляти феном, після чого укутати волосся ще й рушником і тримати так 40 хвилин.
Як і яку краще вибрати
Цей продукт відомий споживачеві в трьох видах: холодного віджиму, нерафінована і рафінована.
Холодний віджим залишає в екстракті всі його цінні речовини практично в незайманому стані, і тому він найбільш корисний. Однак специфічні смак і запах при цьому припадають до душі далеко не всім.
Піддана гідратації нерафінована олія має вже більше прихильників, оскільки воно, з одного боку, все ще насичене корисними речовинами, а, з іншого, вже підходить в невеликій кількості для додавання в салати. Однак смажити на ньому категорично не рекомендується через виникнення в ньому при нагріванні канцерогенних речовин.
Найбільш популярне рафіновану олію, яка не має запаху, зате має цілком приємним смаком. Його можна використовувати повсюдно, в тому числі і при смаженні. Але, на жаль, обробки продукту призводять до того, що в ньому практично не залишається вітамінів. Так що для оздоровчих цілей він не підходить. Але в якості заміни тваринних жирів цілком дієздатний.
Як зберігати в домашніх умовах
Після відкриття пляшки, в якій і слід зберігати масло, продукт холодного віджиму зберігає свої властивості протягом двох місяців, а рафіновані — максимум чотири місяці. Єдине, чого варто остерігатися при зберіганні продукту, сонячні промені, які руйнують його корисний склад.
Чи можна вагітним
Правила використання цієї олії при харчуванні вагітних жінок неоднозначні і навіть місцями суперечливі. З одного боку, більшість фахівців сходиться на думці, що корисні речовини, якими удосталь має цей продукт, корисні і для самої жінки, і для повноцінного розвитку плоду.
Важливо!Вагітним жінкам слід вживати соєве масло тільки після консультації з лікарем.
Проте наявність у ньому естрогеноподібних изофлавинов може надати негативну дію на вагітну жінку.
У підсумку фахівці прийшли до висновку, що на різних термінах вагітності підхід до застосування соєвого масла у харчуванні вагітних жінок повинен бути диференційованим.
Кому не рекомендується
Алергенні властивості сої змушують з обережністю ставитися до її продуктів. Те ж саме можна сказати і про людей з індивідуальною непереносимістю, а також вагітним жінкам, про що вже йшлося вище.
Помічено також негативний вплив олії з сої на людей, що володіють схильністю до мігреней. З обережністю слід ставитися до нього і страждаючим печінковою і нирковою недостатністю, а також людям з хронічними проблемами в травній системі.
У всіх інших випадках цей чудовий продукт, при розумному його застосуванні, не може завдати організму ніякої шкоди, зате здатний наповнити його поживними і цілющими речовинами.