Вим’я корови з успіхом може застосовуватися для приготування смачних страв, що може бути в дивину для багатьох господинь. А адже ця частина туші відноситься до субпродуктів, серед яких — добре знайомі нам печінка, мізки, серце.
- Калорійність і хімічний склад
- Корисні властивості
- Шкоду
- Як смачно приготувати
- Відгуки
Калорійність і хімічний склад
Вим’я яловиче відноситься до дієтичних продуктів, його калорійність всього 173 ккал. Завдяки цій властивості варене вим’я можна вживати людям, контролюючих свою вагу.
Харчова цінність цього продукту наступна:
- білки — 12,3 г;
- жири — 13,7 г;
- вуглеводи — 0 г;
- харчові волокна — 0 г;
- вода — 72,6 р.
У складі вимені корови є різні вітаміни, мінерали та інші корисні речовини, серед яких:
- вітамін В1;
- вітамін В2;
- вітамін РР;
- йод;
- сірка;
- кальцій;
- калій;
- натрій;
- залізо;
- колаген, еластин.
Чи знаєте ви? Щоб отримати літр молока, коров’яче вим’я проганяє через себе майже 540 літрів крові.
Корисні властивості
Перед тим, як відправити цей субпродукт на кухню, дізнаємось, чим він корисний:
- Страви, приготовлені з нього, дуже добре перетравлюються і тому швидко засвоюються.
- Вміст колагену і еластину допомагає підтримувати в хорошому стані шкіру, волосся, нігті.
- Мінерали, що містяться в коров’ячому вимені, легко засвоюються нашим організмом.
- Великий вміст білка сприяє насиченню тіла енергією і підвищує захисні властивості імунітету.
Шкоду
Корисність цього продукту очевидна, але в той же час існує кілька негативних моментів при його вживанні.
У деяких людей буває індивідуальна непереносимість цього виду субпродуктів, яка виражається зазвичай проблемами зі шлунком. Також враховуйте наявність жиру в цьому продукті, якщо у вас надмірна вага.
Важливо! При купівлі вимені обов’язково перевіряйте його на свіжість, інакше можна отримати серйозне отруєння.
Як смачно приготувати
Тепер прийшла пора з’ясувати, як же можна приготувати розглянутий субпродукт, щоб догодити навіть витонченим гурманам. Виявляється, арсенал страв з нього досить значний, його вживають в смаженому або тушкованому вигляді, варять з нього супи і навіть роблять салати.
Візьміть підходить за обсягом каструлю і залийте куплений яловичий продукт чистою водою. Варіть його приблизно 2-3 години, але не забудьте через півгодини варіння поміняти воду. Після цього вийміть всі з каструлі. У такому вигляді продукт вже можна вживати.
Важливо! Цього продукту потрібна попередня підготовка перед вживанням. Вона полягає в замочуванні в теплій воді, мінімум на 12 годин, максимум на добу. Воду слід періодично змінювати.
Крім того, можна приготувати з нього кілька смачних страв. Наприклад, смажене яловиче вим’я з цибулею.
Для цього підготуйте:
- варене вим’я (з 1 кг свіжого);
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- суміш перців — за смаком;
- сіль — за смаком;
- часник — 1-2 зубчики;
- рослинне масло — 1-2 столові ложки.
Приготування:
- Поріжте вим’я на невеликі шматочки.
- Розігрійте сковороду і налийте масло, покладіть туди приготовані шматочки.
- Трохи посоліть і поперчіть.
- Додайте крупно порізаний часник і смажте 2-3 хвилини.
- Поріжте цибулю півкільцями і додайте в блюдо.
- Смажте всі протягом 5 хвилин, не більше.
Чи знаєте ви? У будь-якого масла, як рослинного, так і тваринного, існує поріг димлення. Якщо масло димить, то його структура змінюється, і воно вже не придатне для подальшого вживання. Рекордсменом у цьому випадку є масло авокадо, яке можна нагріти без ризику до 270 °С.
Як приготувати смажене яловиче вим’я з цибулею: відео
Рекомендуємо спробувати також салат, який володіє оригінальним смаком. Його можна вживати і як щоденне, і як святкове блюдо.
Склад продуктів:
- варене вим’я — 500 г;
- волоські горіхи, попередньо очищені — 1 стакан;
- сир твердий — 225 г;
- часник — 5 зубчиків;
- майонез — 100 г;
- сіль, перець — за смаком.
Дізнайтеся, чим корисна яловичина і яловичі субпродукти: печінка, язик, серце, нирки, легені, жир.
Приготування салату:
- Вим’я поріжте соломкою або кубиками.
- Горіхи трохи посушите на сковороді і подрібніть.
- Сир натріть на крупній тертці.
- Складіть все в салатник, додати порізаний часник, сіль, перець.
- Заправте салат майонезом.
Ще одним простим у приготуванні стравою є шніцель. Для нього також використовується варений субпродукт у кількості 0,5 кг.
Крім цього знадобляться:
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- перець чорний горошком — 4 шт.;
- лавровий лист — 2 листочка;
- гвоздика — 1-2 шт.;
- сіль — за смаком;
- борошно — 50 р;
- яйце — 1 шт.;
- сухарі панірувальні;
- олія для смаження.
Процес приготування наступний:
- Продукт з вимені помістіть в чисту воду, додайте всі спеції і поваріть пару годин.
- Наріжте його на відповідні скибочки.
- Обваляйте послідовно в борошні, яйці і сухарях.
- Розігрійте Сковороду, налийте трохи олії і обсмажте шніцелі з обох сторін.
Тепер ви знаєте, що такий субпродукт, як коров’яче вим’я, гідний того, щоб з’явитися на нашому столі. Вживаючи його в їжу, ви принесете користь своєму організму, зможете схуднути. А страви з цього незвичайного продукту — смачні і різноманітні, і при цьому прості в приготуванні. Тому готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!
Відгуки
Лена, я дуже люблю вим’я, вже десь писала про це. Я його дуже довго варю, без всяких добавок і потім шматочки обсмажую на вершковому маслі. Виходить ніжне, рожеве ласощі!!!!! А в чому “фу-у-у-у-у” я не розумію. Гідний і дуже смачний продукт))))))))) Молодець, Оленко!!!! Гарний рецепт!
Б. Вікторія
http://provse.forum2x2.ru/t3461-topic#261361
Моя мама просто добре промиває, варить ( не сказала б що дуже прим довго), а потім в клярі обсмажує…спецій за смаком додає.Незвичайний і ніжний смак, у нас в родині всім подобається.Мужички їдять і нахвалвают, але головне-їм не каже, що це вим’я корови..інакше відразу заплюются Я ей2 його навіть спеціально звідси відправляю, тому що у мене в магазині поруч з будинком продають,всякі такі штуки …тельбух,вим’я,ноги іт.д.
Маруся25
https://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=133707&i=133709