Соняшник є не тільки цінною олійною культурою, активно вирощуваної в багатьох країнах, але і відмінним медоносом. Це рослина зацвітає приблизно з середини липня, і його цвітіння триває близько місяця. У цей період бджоли, які живуть недалеко від поля соняшнику, активно збирають з нього пилок і нектар, і вироблений ними мед так і називають — соняшниковою.
- Характеристика та відмінні риси
- Колір
- Аромат
- Смакові якості
- Кристалізація
- Що міститься в складі
- Калорійність
- Харчова цінність
- Вітаміни та мінерали
- Корисні властивості соняшникової меду
- Для зміцнення імунітету
- Для шлунково-кишкового тракту
- Для серцево-судинної системи
- Для нервової системи
- Для шкіри
- Як не помилитися при купівлі
- Умови зберігання
- Як вживати і куди можна додати
- Рецепти народної медицини
- При анемії
- При геморої
- При тріщинах на п’ятах
- Протипоказання і шкоду
- Інші різновиди
- Гречаний
- Дягилевый
- Липовий
Характеристика та відмінні риси
Мед з соняшника, мабуть, найпоширеніший і недорогий за ціною вигляд, оскільки в нашій країні цю сільськогосподарську культуру інтенсивно вирощують. Але це не скасовує його цінні якості. Деяких людей відштовхує швидка кристалізація цього продукту, а даремно. Соняшниковий мед має ряд переваг і не менш корисний, ніж інші види. Іншою відмінною його рисою є відсутність клейкості.
Чи знаєте ви? Біля полів соняшнику ставлять вулики з бджолами не тільки меду, але й для хорошого запилення. Соняшник є культурою, яка перехресно запилюється, активна робота бджіл на поле соняшника може збільшувати врожайність майже вдвічі. До всього іншого, раннє запилення може прискорити дозрівання врожаю максимум на два тижні.
Колір
Коли мед з соняшника ще зовсім нещодавно завантажили, він має більш світлий колір. Але коли кристалізується, набуває насичений теплий жовтий колір з горчичными відтінками. На поверхні виступає білуватий наліт — скоринка з глюкози.
Із материнки, конюшини, шипшини, липи, акації, еспарцету, малини, буркуну виходить мед білого кольору.
Аромат
У цього виду продукту бджільництва медовий аромат не сильно виражений. В ньому розрізняють запах сіна і мокрій квіткового пилку, фруктові абрикосові ноти. Деякі чують у ньому запах смаженої картоплі. До кристалізації аромат більш виражений, ніж після.
Смакові якості
Не особливо різкий, з невеликою гіркуватістю, приємний солодкий медовий смак. Відразу після вживання в горлі трохи дере.
Кристалізація
Швидка кристалізація є відмінною особливістю цього меду. У рідкому стані він знаходиться не більше трьох тижнів, але частіше стає густим вже через два тижні. При цьому він набуває консистенцію сала з дрібними кристаликами жовтого кольору, які легко тануть у роті. В сотах він кристалізується пізніше. Ця особливість не дозволяє залишати його для живлення бджіл на зиму. З часом, коли соняшниковий мед сідає, він стає досить твердим.
Такий швидкий процес кристалізації відбувається із-за наявності великої кількості глюкози в цьому продукті — приблизно в 1,5 рази більше, ніж в інших видах.
Що міститься в складі
Як ми вже говорили, соняшниковий мед є лідером за вмістом глюкози серед продуктів бджільництва. В іншому його складу не настільки радикально відрізняється від інших видів, але завдяки олійної культури соняшника містить більше вітамінів Е і РР. Також має найбільше, у порівнянні з іншими сортами, кількість β-каротину.
Радимо прочитати про користь і способи застосування бджолиних продуктів: прополісу, меду з прополісом, забрусу, бджолиного пилку бджолиного підмору.
Калорійність
Соняшниковий мед володіє великою калорійністю — 320 ккал у 100 грамах. Але цей продукт вживається в невеликих кількостях. Рекомендується приймати щодня по 50-90 г залежно від маси тіла.
Харчова цінність
Звичайно, на склад меду впливають і квітучі поруч рослини, сорт соняшника, в якому регіоні росте. Але в будь-якому випадку в ньому присутній левова частка нектару і пилку саме соняшника. Як і будь-мед, зібраний бджолами, він буде мати приблизно такий склад:
- вуглеводи (глюкоза, фруктоза, трохи сахарози та інші) — 81%;
- вода — 19%;
- вітаміни, білки, ферменти, амінокислоти, декстрини — 3%;
- мінеральні речовини — 1%.
Чи знаєте ви? Багато країн ввели соняшниковий мед у шкільне харчування, оскільки серед усіх сортів квіткового меду в ньому більше всього глюкози, яка є джерелом енергії для організму і стимулює мозкову діяльність.
Вітаміни та мінерали
Склад будь-якого меду дуже багатий і складається з більш ніж трьохсот сполук, що знаходяться в легко засвоюваної формі для організму людини і швидко всмоктуються в кров. У нього входять наступні біоактивні речовини:
- вітаміни (С, Е, РР, Н, К і група вітамінів В), β-каротин;
- ферменти, білки, амінокислоти і антиоксиданти;
- мінерали. Найбільше калію і йоду, в меншій мірі міді, марганцю, натрію, магнію, кальцію, селену, фосфору та інших хімічних елементів.
Мед з соняшнику включає в себе деякі речовини, які містяться саме у «сонячному квітці» — холін, бетаїн, солантовую кислоту. Також в ньому присутні органічні кислоти.
При переробці нектару бджоли його збагачують такими ферментами, як інвертаза, каталаза, фосфатаза, діастазу.
Містить такі потрібні для організму 27 амінокислот, багато з яких незамінні для людини, оскільки надходять в організм тільки з їжею. Найбільше проліну, фенілаланіну, глутамінової кислоти, аспарагінової кислоти, тирозину.
Корисні властивості соняшникової меду
Цей продукт бджільництва володіє рядом цілющих властивостей і може допомогти при багатьох захворюваннях.
Високий рівень глюкози в ньому допоможе відновитися після травм і операцій, набрати вагу, зміцнити серце і поліпшити самопочуття.
Як і всякий квітковий мед, він має протизапальні, бактерицидні, стимулюючі, тонізуючі, поновлюючими, заспокійливими та іншими діями на організм людини. Але саме в ньому найбільше глюкози, яка є основним джерелом енергії для клітин нервів і м’язів.
Для зміцнення імунітету
Корисні властивості цього продукту ефективно використовуються для лікування і профілактики простудних захворювань, оскільки він має протизапальну, бактерицидну і противірусну властивостями. Він відмінно зміцнює імунну систему людини і дає заряд енергії, щоб ефективно боротися проти несприятливих факторів.
Читайте також про вітаміни, необхідних для імунітету, бадьорості та енергії, серця і судин, печінки.
Для шлунково-кишкового тракту
Благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і печінки. Збуджує апетит, позитивно впливає на обмін речовин, допомагає позбутися від кишкових кольок, виводить надлишок води. Він розріджує слиз в шлунку, має заспокійливу і протизапальну дію на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту, м’яко виводить калові маси.
Для серцево-судинної системи
Високий рівень глюкози цього продукту найбільш ефективно діє на роботу серцевого м’яза, заряджає її енергією. Це забезпечує позитивний вплив на всю серцево-судинну систему. Особливо корисне вживання такого засобу при запаленні серцевого м’яза, ішемії, аритмії, при підвищеному тиску і інших хворобах серця.
Для нервової системи
Володіє заспокійливим ефектом і допомагає боротися зі стресами і депресією. Він також володіє легким снодійним дією. Багатьом відома така засіб при безсонні: випити перед сном склянку молока з ложкою меду. Глюкоза разом з цілим комплексом корисних для організму речовин знижує збудливість нервових закінчень, що заспокоює і гарантує спокійний сон, а ранковий прийом меду гарантує приплив бадьорості і гарного настрою.
Дізнайтеся, як зміцнити нервову систему вітамінами і заспокоїти нерви, а також сон може розповісти про людину.
Для шкіри
Його зовнішнє застосування використовують для загоєння ран. Володіє регенеруючою, омолоджуючу, зволожуючим і лімфодренажним дією на шкіру, живить її, підвищує еластичність. Підходить для всіх типів шкіри. Суху шкіру пом’якшує і живить, знімає запальні процеси проблемної шкіри, додає здоровий вигляд і підтягує нормальну. Звичайно ж, такий продукт активно використовується в різних масках для шкіри обличчя і волосся, обгортаннях для тіла, його активно застосовують при антицелюлітному медовому масажі.
Важливо! Перед тим як вперше використовувати цей продукт бджільництва в косметичному засобі, слід перевірити реакцію шкіри на нього, так як він може бути алергеном. Нанесіть невелику кількість на зап’ясті і почекайте 10-15 хвилин. Якщо не спостерігається ніяких негативних реакцій, можете сміливо використовувати. Якщо ви володарка судинної сіточки, то вам все-таки доведеться відмовитися від використання медової косметики.
Як не помилитися при купівлі
Цей продукт з-за високої кристалізації важко фасувати. Соняшниковий мед купують на ринку або на ярмарках, але найкраще його купувати безпосередньо у перевірених пасічників, які вже зарекомендували себе як добросовісні продавці. Його ніколи не видають за інші види меду, так як він і так є найдешевшим. Він відрізняється високою густотою, жовтим кольором, слабеньким, але приємним медовим ароматом.
Візьміть з собою десертну ложку і попросити продавця дати спробувати продукт. Крупинки цього меду швидко тануть мовою, мають ніжну текстуру, і після нього в горлі повинно трохи дерти. Занадто рідкий мед повинен вас насторожити, наявність карамельного присмаку або кислий смак є ознаками недоброякісного продукту. Невелика біла глюкозная скоринка вважається нормою.
Якщо бджіл активно підгодовували цукровим сиропом, то аромат у такого меду буде відсутній.
Можна купити у обраного продавця спочатку невелику кількість меду і експериментувати в домашніх умовах, додаючи в нього йод. Потрібно розчинити у воді, капнути кілька крапель йоду: якщо розчин посинів, то в продукт додавали крохмаль.
Умови зберігання
Для того щоб зберегти корисні властивості меду з соняшнику, його потрібно зберігати в місці, захищеному від дії прямих променів сонця, при температурі в діапазоні від 4 до 20°С, вологість не повинна перевищувати 75%. При температурі 37°С він втрачає майже 200 корисних компонентів.
Посуд для зберігання меду повинна бути попередньо добре вимита. Для цієї мети підійде ємність зі скла, глини або фарфору. Суворо заборонено зберігати даний продукт в металевій ємності, так як в ній він окислюється і стає шкідливим для здоров’я. Дуже практично зберігати в скляних банках. Так як даний продукт добре вбирає запахи, то його не можна зберігати з речовинами, що мають різкий запах (фарба, гас, бензин тощо)
Як вживати і куди можна додати
Подсолнуховый мед завдяки його прекрасним смаковим і корисним якостям протягом багатьох сторіч широко використовували для приготування їжі. Його в давнину використовували як підсолоджувач замість цукру. Цю солодкість і зараз додають у тісто для приготування багатьох кондитерських виробів. Але меду при цьому завжди кладуть у тісто менше, ніж цукру. Кожен з нас пробував медові пряники або торт «Медовик». Випічка з додаванням цього продукту набагато довше зберігає свою свіжість. Так, знамениті тульські пряники медові могли зберігатися роками.
У кулінарії мед додають в каші, сир, вживають його з ягодами і горіхами.
Ознайомтеся з корисними властивостями і способами застосування горіхів: волоських, чорних, кешью, мускатних.
На меді варять збитні, варення, роблять медовий квас, халву. Використовують мед для приготування м’ясних страв. Так, якщо змазати шкірку курки медом з гірчицею, вона при запіканні виходить хрусткою і золотистого кольору.
Мед також використовують для консервації в якості відмінного маринаду з додаванням різноманітних трав і приправ. Завдяки своєму хімічному складу він є прекрасним консервантом, не дає продуктів псуватися і піддаватися окисленню.
Його можна додавати в різні напої, салатні заправки, деякі десерти.
Рецепти народної медицини
Мед здавна використовувався в багатьох рецептах народної медицини для лікування різних захворювань.
Важливо! При прийомі меду всередину його не слід піддавати термічній обробці. В їжу його краще приймати не з гарячим питвом, а використовувати для цієї мети кип’ячену воду кімнатної температури або трохи теплу. Також чудово підійдуть соки і кисломолочні напої.
При анемії
Завдяки багатому хімічному складу споживання меду з соняшнику в їжу сприяє підвищенню гемоглобіну в крові. Для цієї мети хворим, які страждають анемією, рекомендують вживати в їжу цей продукт протягом місяця, близько 100-150 грамів щодня. Запивати його рекомендують кисломолочними продуктами — кефіром або кислим молоком. В період лікування потрібно вжити в їжу близько трьох кілограмів цього солодкого ліки.
При геморої
Мед з соняшнику володіє хорошими загоюючими властивостями. Цю його здатність використовують для лікування геморою. Для цього його застосовують у таких формах:
- вживають всередину;
- у вигляді примочок з марлі;
- у вигляді саморобних ректальних свічок;
- зовнішньо у вигляді мазі;
- розчиняють у теплій воді для прийняття сидячих ванночок;
- для мікроклізм. Для цього грушу для мікроклізм наповнюють медовим розчином. Таке лікування протягом тижня сприяє значному поліпшенню стану при наявності гемороїдальних вузлів.
Для лікування внутрішніх вузликів краще використовувати мед, який зацукрувався. А ось для лікування зовнішніх вузлів добре підійде рідкий продукт.
При тріщинах на п’ятах
Загоює властивість цього продукту використовують при лікуванні тріщин на п’ятах. Для цієї мети роблять медовий коржик наступним чином — замішують тісто з однієї столової ложки меду і двох столових ложок борошна. Поділяють тісто на дві рівні частини. Перед сном парять ноги близько десяти хвилин і прикладають до кожної п’яті медовий коржик, фіксуючи її за допомогою бинта або поліетилену, а потім надягають шкарпетки.
Вранці всі знімають, коржі скачують знову в кульку для наступного використання, а ноги ретельно промивають. Курс лікування — п’ять-шість процедур. Після такого лікування вся стара груба шкіра відстане, тріщини зникнуть або стануть помітно менше, а п’яти знову стануть м’якими.
Дізнайтеся більше про догляд за п’ятами.
Для лікування тріщин на п’ятах можна самим в домашніх умовах приготувати спеціальну мазь. Для цього ретельно змішують 80 грам меду, 20 г жиру, 3 грами «Ксероформу». Таку мазь наносять на тріщини один раз в два-три дні. Потім на мазь поміщають марлеву пов’язку і одягають шкарпетки. Курс лікування — три тижні максимум до повного загоєння тріщин.
Протипоказання і шкоду
Мед з соняшнику має наступний перелік протипоказань:
Важливо! Попадання алергену в організм людини може призвести до анафілактичного шоку. Тому при появі таких ознак, як висипання, почервоніння, свербіж, набряк, гарячка, порушення дихання та серцевої діяльності, потрібно відразу ж звернутися до лікаря.
Годуючим мамам і маленьким дітям цей продукт при відсутності алергічних реакцій буде корисний. Але, коли його вводять в раціон, починають з маленької ложечки і уважно стежать за реакціями організму або використовують для визначення алергічних реакцій вищеописаний метод з зап’ястям.
Радимо прочитати про правильне харчування вагітних і годуючих мам, а також про необхідні вітаміни для жінок у період очікування і вигодовування малюка.
Інші різновиди
Поряд з соняшниковою існує безліч інших різновидів меду: липовий, дягилевый, акацієвий, буркуновий, конюшиновий, з різнотрав’я, гречаний, сосновий та інші. Їх назви і особливості залежать від основного рослини-медоносу. Розглянемо деякі з них.
Гречаний
Найбільш поширений в нашій країні вигляд після соняшникової. Квітконосом для нього служить відома сільськогосподарська культура — гречка. Володіє солодким смаком, коричневим кольором і запашним квітковим ароматом. Він швидко кристалізується, але більше інших видів насичений вітамінами і різними мікроелементами. Корисний при анемії, слабкому імунітеті, хворобах травлення.
Дягилевый
Дягилевый мед купити непросто — він рідкісний, і його часто підробляють. Він тягучий, з приємним ніжним ароматом, його темний колір має червоний відтінок. Зі свого квітконосу (дягелю лікарського) цей продукт взяв відмінні антисептичні властивості і здатності допомагати при гастритах і виразках шлунка і кишечника, підвищувати захисні сили організму.
Дізнайтеся більше про склад і властивості гречаного, дягилевого, липового, каштанового меду.
Липовий
Липовий мед має світлий жовтуватий колір, після кристалізації стає майже білим. У нього ніжний аромат і солодкий смак, після нього дуже дере в горлі. Він найбільш ефективний при застудах, слабкої імунної системи, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Він дуже поживний і добре сприяє набору ваги, додає сил.
Мед з соняшника завжди буде популярний завдяки своїм лікувальним і поживними властивостями. Нехай вас не бентежить його висока кристалізація і трохи слабкий аромат — його цілющість і поживність не гірше, ніж у інших сортів, а за деякими якостями він навіть перевершує їх. Вживаючи цей продукт, слід враховувати його здатність викликати алергію.