Тенденції тривалості життя показують зниження в США і Великобританії. Це не пов’язано з Першою світовою війною або іспанським грипом, як ви розумієте. Це не щось нове, з 2015 року це явище незмінно. Коли це припиниться? Що відбувається з нашим якістю життя?
По-перше, хронічні захворювання прогресують. За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я, в період з 2001 по 2020 роки рівень захворюваності збільшиться на 57%. Раніше зростання хронічних захворювань був викликаний старінням населення – ідея полягає в тому, що чим довше ви живете, тим більше часу має проявлятися. Але зараз ці ідеї не так активно підтримуються. Хто або що може бути причиною цього? Як уникнути розвитку хронічного захворювання?
Питай себе
Гуде, напружений, надопаминенный, амбицозный, кар’єрний, соціально мережевий світ, який ми називаємо цим, «подарував» стільки небезпек, що нам усім потрібна допомога.
Як дипломований дієтолог, я часто пояснюю людям, що хороша дієта – це не стільки про те, чого ви не їсте, скільки про те, що ви робите. В сучасному розвиненому світі ми наситилися, але все ще недоедаем. Погана їжа панує в магазинах і на столах. Багато в чому це пов’язано з тим, що ми в першу чергу дбаємо про калорії і віримо, що, підтримуючи певну їх кількість, все буде нормально. І все це час ми втрачаємо істинну причину, з якої ми їмо: отримувати поживні речовини.
Якщо ви докладете зусиль до того, щоб їсти поживні продукти – немодні або важкі для приготування за сучасними стандартами – калорії самі прийдуть в норму. Як і ваше здоров’я. Якщо ви з тих, хто воліє знати, що вам потрібно припинити робити (до того, як ви приступите до нового почину), я вам все одно нагадаю. Ось мій список трьох порожніх продуктів, які ви повинні викинути, залишаючи місце для якісної їжі.
1. Високо очищені зерна
Високо очищені зерна – основа багатьох нездорових продуктів. Уникаючи їх, ви уникнете багатьох шкідливих елементів, які найкраще виключити.
Вони мало додають поживних речовин. Насправді, їм часто не вистачає поживної цінності, що виробники додають синтетичні вітаміни і мінерали. Цей процес називається збагаченням і був необхідним кроком в боротьбі з дефіцитом поживних речовин в минулому. Нам часто кажуть, що додавання вітамінів і мінералів нічого не дає, але все одно їх додають у харчові продукти. Це як мінімум дивно.
Ми живемо в світі достатку. Так багато вибору! Ми тонемо в дієтичних рішеннях. Отже, навіщо вибирати рафіновану зерно, таке як білий хліб або макарони, коли ви можете вибрати більш насичена поживними речовинами варіант? Це тому, що вам не подобається останнім, чи не так?
Кукурудза, жито, гречка, камут та інші старомодні зерна – кращий вибір, зроблений з закваски, а не з сучасних пекарських дріжджів. Ферментація розщеплює антинутриенты, роблячи фактичні поживні речовини більш легко засвоюваними і з меншою ймовірністю викликає травний стрес. Використовуйте з, експериментуйте! Інший варіант – повністю видалити зернові зі свого раціону (зрештою, не існує такого поняття, як дефіцит зерна).
Я не особливо люблю зернові. Думаю, що вони виникли під час голоду. Дуже давно, приблизно після того, як були знищені великі ссавці. Але це інша історія.
Вживання в їжу пророщеного зернового хліба (знаходиться в магазині з продажу дієтичних продуктів) або проростання зерна в домашніх умовах (вимочувати, а потім дозволяючи їм проростати протягом дня) – це способи зменшити кількість захисних хімічних речовин, що містяться в рослинах, які в сукупності називаються антинутриентами. Глютен є одним з прикладів.
Якщо ви погано себе відчуваєте, я настійно рекомендую вам їсти хліб з пророщеного зерна. Люди з міцним здоров’ям можуть перейти на такий вид борошняних продуктів пізніше, але краще не відкладати. Це єдиний тип, який я їм, і, на відміну від інших сортів, єдиний, який не змушує мене відчувати себе погано.
2. Додавання цукру
Цукор додається майже до всього, що ми їмо. Ви навіть не можете купити арахісове масло, яке не було змінено виробником, так що ви просто не можете перестати їсти.
Вживання в їжу цукру, часто прихованого в продуктах під одним з більш ніж 68 різних назв, це відмінний спосіб набрати вагу і захворіти. Це не тільки додасть у вашу дієту багато енергії, яку ви не спалюєте – будинок, транспорт, офіс, транспорт, диван, ліжко і знову все з початку – ви стимулюєте свою гормональну систему кілька разів в день. Ніякі системи не люблять втручання. Простіше кажучи, ця комбінація речей створить додаткове ожиріння і викличе хвороба. Багато хвороб.
3. Рослинні олії
Екструдовані рослинні олії були введені в наше життя приблизно в 1910 році, коли їх обробка стала дешевою. Не помиляйтеся, ці масла – харчова технологія, яку ніколи не слід розробляти.
Ці масла являють собою цінність, але вони несуть з собою ризики для здоров’я, які значно переважують будь-яку користь. Дослідження, опубліковане в British Medical Journal, показало, що заміна насичених жирів рослинними оліями збільшувала смертність від усіх причин» на 62% і від серцево-судинних захворювань на 70% порівняно з контрольною групою. Це дослідження досить сильний, щоб показати причинно-наслідковий зв’язок з рослинними оліями в порівнянні з «асоціаціями», що спостерігаються у багатьох дослідженнях в області харчування.
На рубежі 20-го століття люди й досі щодня споживали тварини жири, а хвороби серця були рідкісними. До 1950 року серцеві захворювання стали найбільшою причиною смерті в США. В даний час це найбільший вбивця в світі. Однак у розвинених країнах рак в даний час є основною причиною смертності, частково завдяки збільшенню поширеності поряд з поліпшенням невідкладних процедур після серцевого нападу, які рятують більше життів.
На жаль, рослинні олії впливають на розвиток раку. Дослідження на мишах показало подвійну злоякісність у тих, хто отримував рослинне масло, порівняно з тими, які отримували риб’ячий жир. Інше дослідження на гризунах показав, що нормальний і здоровий процес загибелі клітин запобігається при прийомі кукурудзяного масла, і у результаті розвивається рак товстої кишки.
Для простоти у мене є емпіричне правило: якщо масло походить від чогось, що не є явно маслянистим, не їжте його ніколи.
Канола, соя, кукурудзяна олія, сафлор і маргарини, часто гідрогенізовані і багаторазово нагріті, не є маслянистими без сучасних процесів. Ці процеси зробили їх дешевими і всюдисущими.
Основна проблема цих масел полягає в тому, що їх дорогоцінні, поліненасичені молекули омега-6 легко пошкоджуються при великій переробки. Вони додатково уразливі після розливу в пляшки та реагують на кисень і сонячне світло. Це пошкодження робить молекули реактивними і запальними.
Рослинні масла – справжній вовк в овечій шкурі – вони продаються нам так, як ніби вони роблять нам послугу, хоча насправді вони завдають нам удар в серце. Це не їжа. Не їжте це лайно. Цей великий пластиковий контейнер з рослинною олією поруч із плитою прямо зараз? Викиньте це або використовувати для змазування велосипедного ланцюга!
Почніть сьогодні
Якщо ви об’єднайте ці три речі – зерно високої очистки, цукор і рослинні олії – ви отримаєте щось на зразок пампуха. Пончик – це все посмішки, вибухи смаку і симпатичні коробки, але я не жартую: їжа, подібна цій, скоротить ваше життя і її якість.
Припиніть чекати до понеділка, наступного місяця, Великого посту чи коли-небудь ще, щоб прийняти ці зміни. Зробіть це сьогодні. Припиніть їсти, тому що саме там ці продукти живуть по більшій частині. І якщо такі продукти перейшли на ваші основні прийоми їжі, у вас серйозні проблеми.
Запитайте себе, яку роль ці продукти відіграють у вашому житті. Переконайтеся, що ви їсте продукти, багаті поживними речовинами, і знаходите час для того, щоб повернутися на кухню, тому що якщо ви цього не зробите, хвороба знайде для вас час.
Джерело: elemental.medium.com