Тіамін, або вітамін В1 — це органічна гетероциклічна сполука, що являє собою водорозчинний вітамін. Зовнішньо — кристалічна речовина, що не має кольору. Відповідає за вуглеводний, жировий і білковий обмін.
Трохи історії
Вивчаючи різні патології, нідерландський лікар Християн Ейкман припустив, що в тканинах рису існує якийсь паралітична отрута. Але в той же час в рисових висівках багато корисних речовин. Вони були здатні впоратися з такою недугою, як бері-бері (недолік тіаміну в організмі).
Це наштовхнуло лікаря на думку, що хвороба розвивається на тлі неправильного харчування. Паралельно з Эйкманом над вивченням бери-бери працював американський біохімік Казимир Функ.
Він зміг добути те саме корисне з рисових висівок речовину, про який говорив Християн, і назвав її вітаміном. Завдяки цьому вченому світ дізнався, що ж це таке тіамін, так як він розшифрував в 1936 році структуру вітаміну В1 і описав його синтез.
Характеристика та властивості
Ми вже говорили, що тіамін розчиняється у воді. У той же час він стійкий при контакті зі спиртом. Розпадається під час нагрівання. Його молекула являє собою два кільця, з’єднаних між собою з допомогою метиленової зв’язку.
Дізнайтеся більше про продукти багатих на вітамін В2, селен і калій.
Яку якість відрізняє цей вітамін від інших, так це те, що тиамину не властиво накопичення в людському організмі. Тому заповнення запасів повинно відбуватися з їжі. Здавалося б, що може бути простіше.
Але з-за своїх властивостей після приготування витаминсодержащих продуктів його кількість різко зменшується, а то й зовсім зникає. Значить, щоб організм був щодня забезпечений корисним речовиною в необхідній кількості, потрібно вживати в їжу більше сирих продуктів і забути про деяких своїх звичках.
Так, випита ранкова чашка кави повністю нейтралізує отримані за сніданком норми вітаміну В1.
Чим корисний вітамін: основні функції і користь
Як говорилося вище, тіамін відповідає за вуглеводний, білковий і жировий обміни в людському організмі. Також він відповідальний за проведення нервового збудження, тим самим контролюючи роботу головного мозку, покращує пам’ять, увагу, стимулює розумові процеси, відповідає за апетит, процеси старіння, ріст і розвиток м’язової і кісткової тканин, і багато іншого.
Важливо! Найбільшу потребу у тіаміні зазнають діти в період активного росту, особливо любителі солодощів і випічки.
Тепер більш докладно розглянемо, для чого потрібен вітамін В1 організму.
Немовлятам і дітям старшого віку
Для немовлят і дітей старшого віку тіамін важливий, оскільки він бере участь у розвитку центральної нервової системи і формуванні скелета. Підтримує роботу шлунково-кишкового тракту та серця.
Крім цього, він покращує пам’ять, увагу, розумову активність, що так необхідно, коли дитина йде в садок і в школу.
Чоловікам
У чоловічому організмі тіамін відповідає за:
- вуглеводний обмін в головному мозку;
- веде боротьбу з кислотами, що впливають на втому;
- вироблення ненасичених жирних кислот;
- зниження запального процесу шкірного покриву;
- нормальну роботу слизових;
- передачу генетичного матеріалу під час поділу клітин;
- зниження дії на організм тютюну і спиртного;
- зміцнення імунітету;
- працездатність систем органів;
- стан нервової системи.
Чи знаєте ви? У 1946 році в Радянському Союзі вперше синтетичним шляхом отримали вітамін В1. Синтезувала його звичайна лаборантка М. І. Королева.
Жінкам
Користь вітаміну В1 для жінок така:
- покращує ріст волосся за рахунок поліпшення кровообігу;
- є болезаспокійливим засобом;
- уповільнює вікові зміни шкіри;
- відповідає за вуглеводний обмін в головному мозку;
- веде боротьбу з кислотами, що впливають на втому;
- виробляє ненасичені жирні кислоти;
- знижує запальний процес шкірного покриву;
- забезпечує нормальну роботу слизових;
- відповідає за передачу генетичного матеріалу під час поділу клітин;
- зміцнює імунітет;
- покращує працездатність систем органів і стан нервової системи.
Важливо! Найбільш відчутний брак вітаміну В1 жінками старше п’ятдесяти.
Продукти харчування з тіаміном
У таблиці наведено список витаминсодержащих продуктів.
Продукт
Вітамін В1, мг на 100 г продукту)
Кедровий горіх
33,82 Жимолость
3,00 Кунжут (насіння)
1,27 Коріандр сушені листя
1,25 Макадамія
1,20 Фісташки
1,05 Мускатний горіх
1,00 Соя
0,94 Горох лущений
0,90 Ядро арахісу (сушене)
0,84 Шавлія
0,75 Арахіс (насіння)
0,74 Ікра минтая
0,67 Пекан
0,66 Бразильський горіх
0,60 Свинина м’ясна
0,52 Чебрець сушений
0,51 Розмарин сушений
0,51 Квасоля
0,50 московська Ковбаса сирокопчена
0,50 Сочевиця
0,50 Крупа вівсяна
0,49 Овес
0,48 Пшеничний хліб
0,47 Пшениця м’яка яра
0,46 Вівсяні пластівці (геркулес)
0,45 Жито
0,44 Житній хліб
0,43 Крупа гречана ядриця
0,43 Кукурудзяний хліб
0,43 Крупа гречана просунув
0,42 Крупа пшоно
0,42 Пшениця м’яка озима
0,41 Фенхель насіння
0,41 Свинина жирна
0,40 Диня
0,40 Кавун
0,40 Нирки яловичі
0,39 Волоський горіх
0,39 Кукурудза
0,38 Кмин
0,38 Борошно пшеничне 2-го сорту
0,37 Пшениця тверда
0,37 Минь
0,37 Лаваш цільнозерновий
0,34 Орегано
0,34 Горошок зелений
0,34 Рис
0,34 Аніс
0,34 Ячмінь
0,33
Добова потреба і норма
Потреба організму у вітаміні В1 змінюється з віком.
Діти
Найбільше мають потребу у тіаміні діти перехідного віку. Немовлятам до півроку необхідно 0,2 мг. З семи місяців і до року — 0,3 мг. У віці 1-3 років — 0,5 мг, 4-8 років — 0,6 мг. І від 9 до 13 років — 0,9 мг.
Чоловіки
Вік
Підлітки (14-18 років)
19-59 років 60-74 роки старше 75 років
Добова доза вітаміну В1 в міліграмах
1,4-1,5 1,2 1,4 1,2
Жінки
Вік
Підлітки (14-18 років)
19-59 років 60-74 роки старше 75 років
Добова доза вітаміну В1 в міліграмах
1,3 1,1 1,3 1,1
Для вагітних і годуючих ці показники збільшуються на 0,4 мг і на 0,6 мг відповідно.
Чи знаєте ви? У 1929 році за свої дослідження, які сприяли відкриттю вітамінів, Ейкман отримав Нобелівську премію.
Дефіцит і профіцит
Як правило, дефіцит будь-якої корисної речовини в організмі призводить до серйозних порушень його діяльності. Але і надлишок теж не може пройти безслідно.
Брак
Нестача тіаміну в організмі супроводжується такими симптомами:
- підвищена стомлюваність;
- надмірна дратівливість;
- депресивний стан;
- повна або часткова безсоння;
- погіршення здатності запам’ятовувати щось;
- відчуття холоду або спеки в кінцівках;
- діарея/запор;
- нудота;
- відчуття болю в області голови;
- слабкість у м’язах;
- проблеми з координацією;
- больові відчуття в області литок;
- задишка, навіть при слабкій навантаженні;
- раптова втрата ваги;
- набряклість кінцівок;
- зниження тиску;
- зниження больового порогу.
Призвести до авітамінозу може:
- постійне вживання кави;
- вживання у їжу бідних грубою клітковиною продуктів (очищені злаки і все, що з них приготовлено);
- надмірне зловживання борошняними виробами;
- вживання в їжу продуктів після тривалої термічної обробки;
- введення в регулярний раціон консервованих овочів і фруктів;
- підвищена пітливість;
- хронічні інфекційні хвороби;
- вагітність на пізніх термінах.
Якщо протягом тривалого часу (більше року) органи недоотримували необхідну кількість тіаміну, то це може призвести до серйозних змін.
При виявленні перших симптомів авітамінозу слід переглянути своє меню і внести в нього як можна більше витаминсодержащих продуктів.
Якщо ви помітили серйозні відхилення — негайно вирушайте на консультацію до лікаря. Він пропише лікарські препарати і, можливо, призначить курс ін’єкцій тіаміну.
Важливо! При отриманні тіаміну через ін’єкції можливі алергічні прояви (кропив’янка, анафілактичний шок).
Надлишок
Гіпервітаміноз В1 може спостерігатися лише у випадках введення його в організм ін’єкційним шляхом. Його надлишок може порушити баланс інших вітамінів і мінералів, наприклад, вітаміну В2, В3, міді.
Якщо у вас надто чутлива до сонячного світла шкіра, то після засмаги в організмі відразу ж виникне надлишок тіаміну і брак В6.
Взаємодія з іншими речовинами
- Відзначається активна взаємодія з вітамінами В9 і В12, що призводить до синтезу амінокислоти, що відповідає за нейтралізацію токсинів.
- Ін’єкційне введення В1 разом з В6 і В12 спровокує алергічну реакцію на В1. Вона буде посилена В6 і В12.
- Беручи В1 в парі з вітаміном З, ми захищаємо тіамін від передчасного розпаду.
- У зв’язці з магнієм у В1 настає активна фаза, завдяки чому він стає головним каталізатором в організмі.
- Сіль, чорний чай, кава, тютюн, алкоголь, деякі антибіотики і протитуберкульозні медикаменти згубні для тіаміну.
Лікарські форми вітаміну B1
Вітамін В1 випускається в таблетках і розчинах для ін’єкцій.
Існують такі дозування (різновиди) речовини:
- таблетки 2 мг, 5 мг, 10 мг (тіаміну хлорид);
- таблетки 2,58 мг, 6,45 мг, 12,9 мг (тіаміну бромід);
- таблетки 100 мг, вкриті оболонкою (тіаміну хлорид);
- капсули 100 мг.
Можливу шкоду й побічні ефекти
Вітамін В1 переноситься нормально. Болючість уколу пов’язана з низьким водневим показником (рН) ін’єкційного розчину. Можуть бути алергічні реакції, особливо при внутрішньовенних уколах. Найчастіше вони з’являються в осіб жіночої статі в період клімаксу і у алкоголіків.
Для деяких людей характерна лікарська непереносимість тіаміну, а значить, прийом його у формі медикаментозної категорично протипоказаний. Тривалий прийом тіаміну шляхом ін’єкції у великих дозах може викликати порушення ферментної здатності печінки, зміни в роботі нирок.
Вітамін В1 — невід’ємна складова нашого організму. Вчасно помічені перші ознаки його нестачі дозволять уберегти себе від виникнення серйозних проблем зі здоров’ям. 