Чим корисна ікра щуки

Здоров'я


Хоча жовта ікра не настільки популярна, як знамениті чорна і червона різновиди, по своїм смаковим якостям вона їм аж ніяк не поступається, а за корисністю в дечому й перевершує. Видобувається з щуки частиковая, вона ж жовта ікра, апетитна на вигляд, вишуканий смак і сприятлива для людського організму. У позаминулому столітті вона цінувалася навіть вище нинішнього икорного лідера – чорної. Про те, чим корисний цей делікатес і за що його так цінують, і піде мова далі.

  • Калорійність і хімічний склад
  • Корисні властивості
  • Можливу шкоду
  • Як засолити в домашніх умовах: рецепт

Калорійність і хімічний склад

Щуча ікра прекрасно вписується у дієтичну продуктову лінійку, завдяки:

  • невисокою калорійністю, складовою всього 130 ккал на 100 г продукту;
  • жирністю 1,5%;
  • повної відсутності вуглеводів.


Крім того, у делікатес присутні:

  • органічні кислоти, в тому числі поліненасичені жирні омега-3;
  • вітаміни – А, С, D, РР, групи В;
  • лецитин;
  • дуже добре збалансований мінеральний склад.

Чи знаєте ви? У давнину слов’яни з допомогою щучої ікри намагалися вгадати, яким буде майбутній урожай. Вважалося, що врожай буде багатим, якщо у виловленої риби ікринки, розташовані ближче до голови, крупніше, ніж розташовані ближче до хвоста.

Мікро – та макроелементи в даному продукті представлені:

  • кальцієм;
  • калієм;
  • магнієм;
  • натрієм;
  • залізом;
  • сіркою;
  • хлором;
  • марганцем;
  • міддю;
  • кобальтом;
  • фтором;
  • молібденом;
  • цинком;
  • нікелем;
  • хромом.

Корисні властивості

Легкозасвоюваний білок, який міститься в цьому продукті, корисний всім, за що він і цінується дієтологами в першу чергу. Особливо він затребуваний людьми з надмірною вагою, які прагнуть до схудненню.

При надмірній вазі також рекомендують вживати аґрус, кукурудзу, капустяний сік.

Але це – далеко не вся користь щучої ікри.

Вживання її дозволяє:

  • зміцнити імунну систему за допомогою перебувають у продукті амінокислот;
  • приводити в норму гемоглобін в крові;
  • нормалізувати артеріальний тиск;
  • запобігати атеросклероз;
  • приводити в норму нервову систему;
  • активізувати розумову діяльність;
  • оптимізувати зорові функції;
  • гальмувати наступ передчасного старіння, активізувати регенераційні процеси в організмі;
  • підтримувати в хорошому стані шкірний покрив, волосся і нігті;
  • в якості афродізіака стимулювати чоловічі та жіночі сексуальні функції;
  • розвивати кісткову систему і попереджати у дітей старше трьох років наступ рахіту;
  • завдяки наявності фтору зміцнити зубну емаль;
  • насичувати організм йодом;
  • боротися з облисінням.

Можливу шкоду

На питання, чи можна їсти ікру щуки всім, слід відповісти позитивно, відзначивши деякі незначні винятки:

  • як і у будь-якого іншого продукту харчування, є протипоказання до її вживання з боку людей з індивідуальною непереносимістю;
  • вживання солоного продукту в надлишкових кількостях здатне заподіяти шкоду здоров’ю гіпертоніків, а також людей, які страждають печінковими, нирковими, шлункові, кишкові захворювання, подагру, артрит і артроз;
  • надмірне захоплення цим солоним делікатесом не показано також майбутнім матерям.

Важливо! Настійно не рекомендується давати ікру малюкам до трирічного віку.

Як засолити в домашніх умовах: рецепт

Засолювання ікри щуки не вимагає надмірних зусиль, але припускає наявність акуратності.

Інгредієнти:

  • щуча ікра – 300 г;
  • сіль – дві столові ложки;
  • вода – 250 мл

Процес виготовлення:

  • З допомогою ножа вивільнити ікру з оболонок у вигляді мішечків.
  • Отриманий продукт ретельно перемішати виделкою.
  • Залити його водою і знову перешкодити виделкою, щоб він добре промити.
  • Після хвилинного відстоювання злити все що спливла на поверхню води разом з самою водою, залишивши на дні ємності опущену туди ікру.
  • Тузлук, тобто соляний розчин, виготовляється безпосередньо в продукті, для чого у нього додаються дві столові ложки солі.
  • Потім туди слід залити склянку води і ретельно все перемішати.
  • Залишити отриманий продукт відстоюватися на 10 хвилин.
  • Після закінчення цього часу необхідно звільнити його від рідини за допомогою сита, покритого марлею.
  • Після того як продукт протягом години повністю позбудеться рідини, його необхідно помістити в холодильник мінімум на 12 годин для позбавлення від паразитів.

    • Важливо! Не слід вживати не оброблену сіллю і не охолоджену ікру в сирому вигляді, щоб уникнути зараження паразитарної інфекцією.

    Жовта ікра, не поступається за своїми кондиціями червоної і чорної і будучи більш доступною, оскільки щуки водяться в наших водоймах практично повсюдно, чомусь не значиться в списках найбільш популярних делікатесів. І абсолютно марно. Тим більше що приготувати частиковую щучу ікру в домашніх умовах досить просто.

    Ще від Мами: