На прилавках магазинів можна зустріти великий асортимент ікри. Найдешевша проводиться на основі рибних залишків, а найдорожча, чорна, продається у вкрай малій фасування і коштує дуже дорого. Щоб поласувати ікоркою і не залишити в магазині місячний дохід, слід звернути увагу на ікру інших видів риб, яка може й не відрізнятися прекрасним смаком, проте буде корисною для організму. У даній статті ми розповімо про тріскової ікри, розглянемо її склад і реальну користь для організму, а також поговоримо про вибір якісного продукту і приготування простих страв.
- Опис і смакові якості
- Склад продукту
- Вітаміни
- Мінеральні речовини
- Калорійність і харчова цінність
- Чим корисна тресковая ікра?
- Для дорослих
- Для дітей
- Для літніх
- Можна
- При вагітності
- При грудному годуванні
- Про користь консервованої ікри
- Як вибрати якісний продукт
- Чи є небезпека і шкода?
- Особливості застосування властивостей ікри
- Дієтичних
- Косметологічних
- Як смачно приготувати і з чим поєднується ікра тріски
- Салат
- Бутерброди
- Інші цікаві продукти
- Щуча ікра
- Ікра минтая
- Ікра судака
Опис і смакові якості
Ікра тріски — це поширений морепродукт, який отримують з атлантичної риби. Порівняно з чорною і червоною ікрою має в рази меншу ціну, проте є не менш корисною і смачною. Вона поставляється в основному в консервованому вигляді, так як зберігання і транспортування її свіжої або свіжозамороженої викликає додаткові витрати, які відображаються на кінцевій вартості.
Що стосується смакових якостей, то вона володіє м’яким ніжним смаком і приємним ароматом, хоча смаковими якостями самої риби злегка поступається. Консервований варіант може мати трохи різкий смак через наявність великої кількості солі.
Склад продукту
Склад ікри представлений такими вітамінами, а також макро – і мікроелементами.
Дізнайтеся більше про користь тріски, минтая і судака.
Вітаміни
У складі продукту є наступні вітаміни:
- А;
- В1;
- З;
- Е;
- РР.
Мінеральні речовини
Існують також макро – і мікроелементи, а саме:
- калій;
- кальцій;
- йод;
- натрій;
- сірка;
- фосфор;
- хлор;
- залізо.
Калорійність і харчова цінність
Свіжа ікра тріски і консервована мають відмінності в калорійності і різну енергетичну цінність.
Ознайомтеся з ікрою з баклажанів, моркви і кабачків.
Свіжий продукт містить 115 ккал на 100 г, а також:
- білки — 24 м;
- жири — 0,2 г;
- вуглеводи — 0 р.
Консервований варіант відрізняється підвищеною калорійністю, яка становить 179 ккал, а також має у своєму складі:
- білки — 19 м;
- жири — 11 г;
- вуглеводи — 1 р.
Важливо! Ікра тріски має вкрай низький глікемічний індекс (2). Це говорить про те, що вона повільно засвоюється, а також незначно впливає на рівень глюкози в крові.
Чим корисна тресковая ікра?
Корисні властивості має свіже варіант, а так і консервований. Розглянемо, у чому користь морепродукта для різних вікових категорій.
Для дорослих
В ікрі міститься вітамін С, який сприяє зміцненню імунітету, і вітамін Е, що благотворно впливає на шкірні покриви, а також волосся і нігті. Отже, даний продукт допомагає поліпшити не тільки зовнішній вигляд, але й активізувати захисні функції організму. Цинк, що входить до складу ікорку, однаково корисний як для чоловічого, і для жіночого здоров’я, так як позитивно впливає на репродуктивну систему. Є її корисно при плануванні вагітності.
Окремо варто виділити антиоксидантні властивості морепродукта, які допомагають справлятися з вільними радикалами. Ікра допомагає нашому організму очиститися від шлаків і отрут, а також видалити речовини, які викликають мутацію клітин. Незважаючи на те, що дорослі люди мають більш стійку і повністю сформовану нервову систему, саме вони найчастіше страждають від психічних розладів і захворювань, так як стикаються з монотонною і досить важкою розумовою або фізичною роботою. Ікра тріски допоможе зміцнити нервову систему, а також забезпечить її відновлення.
Для дітей
Давати дітям консервовану ікру можна тільки з 3 років. До цього віку даний продукт може нашкодити дитині. Вітаміни і мінерали в складі необхідні зростаючому організму для задоволення його потреб. Одні мінерали використовуються організмом для формування кісткової тканини, інші — для підтримки нормального функціонування нервової системи. Багатий вітамінний склад позитивно впливає на імунну систему, зміцнюючи її і забезпечуючи нормальну роботу, незалежно від пори року.
Також не варто забувати про те, що дитячий організм потребує більшої кількості білка, ніж дорослий. Це пов’язано зі стрімким ростом м’язів, будівельним матеріалом для яких є саме білок. Продукт є порівняно низькокалорійним (в 2 рази менше калорій, ніж у хлібі), тому не зашкодить тим дітям, у яких спостерігається надлишкова вага. Також морепродукт допомагає нормалізувати травлення у тих малюків, які неправильно харчуються.
Чи знаєте ви? Найдорожчою у світі є ікра столітньої білуги-альбіноса. 100 г продукту, запакованого в баночку з чистого золота, обійдеться в $2,5 тис.
Для літніх
Літні люди стикаються з дисфункцією тих чи інших органів, тому отримання необхідних вітамінів і мінералів залежить їх здоров’я. Ікра уповільнює старіння всього організму. Регулярне вживання допомагає уповільнити процес погіршення зору у тих людей, які страждають від короткозорості або далекозорості.
Важливо! Надає знеболюючий ефект за рахунок пригнічення вироблення ферментів, які негативно впливають на суглоби.
До складу продукту входить гепарин, який контролює згортання крові, а також допомагає впоратися з тромбозами. Також він нормалізує тиск, позитивно впливаючи на роботу серцевого м’яза (може бути використаний в комплексному лікуванні аритмії). Не можна забувати про те, що кальцій, фосфор і калій, що входять до складу рибного продукту, благотворно впливають на кісткову тканину, зміцнюючи її, сприяючи поліпшенню регенерації.
Можна
Багатьох жінок у положенні, цікавить питання, чи корисна ікра при вагітності і наступному годуванні груддю. Не секрет, що в цей період накладається заборона на вживання деяких продуктів, так як вони здатні нашкодити плоду або новонародженому дитині.
Їжте ікру палтуса і червону ікру.
При вагітності
Під час вагітності не так важлива калорійність раціону, як наявність у ньому великої кількості вітамінів і мінералів. Майбутня мати повинна насичувати свій організм даними сполуками, щоб забезпечити оптимальний розвиток плоду.
Є думка, що регулярне вживання ікри під час вагітності позитивно впливає на інтелект малюка. Звичайно, довести подібне досить складно. А ось те, що продукт має заспокійливу властивістю, незаперечний факт. Справа в тому, що в склад входить магній, який дає відповідний ефект природного заспокійливого засобу.
Інші корисні властивості ікри для вагітних:
- прискорення регенерації клітин;
- попередження розвитку рахіту у малюка;
- зміцнення кісткової тканини у матері;
- нормалізація гормонального фону.
При грудному годуванні
Даний продукт підвищує лактацію після пологів, що вказує на його корисність. До складу входить необхідна фолієва кислота (вітамін В9), яка необхідна дитині для розвитку кровоносної та імунної системи, а також комплекс мінералів, що відповідають за формування і зміцнення кісток. Маленькому зростаючому організму вкрай необхідний кальцій, калій і фосфор, які присутні в природній формі в ікрі тріски.
Про користь консервованої ікри
Саме цей варіант рибного продукту найчастіше зустрічається на ринку. В консервованому вигляді є ті ж вітаміни і мікроелементи, але в меншій кількості, так як продукт піддається тепловій обробці. Однак варто звернути увагу на харчову цінність: кількість білків у консервах зменшилася, а ось жирів стало більше, додалися і вуглеводи.
Подібні зміни говорять про те, що консервований варіант менш корисний, так як додаткові жири — це соняшникову олію, а не риб’ячий жир. При цьому білковий продукт позбавляється п’ятої частини цього самого білка, що не радує, так як багато купують його саме з-за високого вмісту даного компонента. Також у складі будь-яких консервів є сіль.
Сама по собі вона аж ніяк не шкодить нашому організму, але якщо вживати солоний продукт під час вагітності або при схильності до набряків при захворюваннях нирок, то можна ускладнити проблему з водним балансом. Велика кількість солі шкідливо і для дитячого організму. Виходить, що консервована ікра хоч і не позбавлена вітамінів і мінералів, проте є менш корисним продуктом, ніж свіжа або заморожена.
Як вибрати якісний продукт
Перед тим як купувати ікру, слід визначитися: купувати повністю натуральний продукт, в якому є лише ікра, або купувати товар з додатковими соусами. Якщо ви хочете отримати чистий продукт без зайвих наповнювачів, то будьте готові до того, що він коштує досить багато. Якщо ж у консерви додані соуси, тоді не забудьте подивитися в складі, який відсоток ікри є в продукті.
Завжди починаємо з ціни. Вибираємо самий дорогий варіант, після чого оцінюємо складу. Якщо в ньому немає нічого, крім ікри, солі та олії, тоді це той самий ідеальний вибір. Далі переглядаємо більш дешеві варіанти, звертаючи увагу на склад. Важливо виключити ті товари, в яких є різні консерванти, так як рибний продукт прекрасно зберігається і без них, але ось користі для здоров’я той же бензоат натрію ніякої не принесе.
Після вибору продукту враховуємо цілісність упаковки і дату виготовлення. Якщо ви купуєте ікру з соусами, тоді пам’ятайте про те, що такий товар не зберігається довго. Якщо ж термін придатності безмежно великий, значить перед вами підробка або в склад входить величезна кількість консервантів.
Важливо! Консерви можуть бути наповнені свіжої ікрою або свіжомороженої, на що варто звернути увагу.
Чи є небезпека і шкода?
Бувають випадки, коли вживання даного морепродукта завдає шкоди за наявності захворювань або відхилень. Якщо у вас є непереносимість будь-яких компонентів морепродуктів, тоді вживання навіть мінімальної дози викликає алергічну реакцію різної тяжкості. Неприємності виникнуть і в тому випадку, якщо є проблеми з артеріальним тиском.
При підвищеному тиску ікра погіршить загальний стан. Також не варто їсти її, якщо у вас діагностовано камені в жовчному міхурі. Нашкодити рибний продукт може і тим, хто проігнорував допустиму денну норму. Якщо ви з’їсте багато ікри, тоді у вас виникне надлишок кальцію, з-за чого з’являться головні болі, а також дратівливість.
Особливості застосування властивостей ікри
Корисні властивості продукту широко застосовуються під час дієти, а також є практика його використання в косметології.
Дієтичних
Під час дієти доводиться відмовлятися від висококалорійних продуктів або від тих, до складу яких входить багато цукру або швидких вуглеводів, викликають відчуття ситості лише на короткий час. Додавання ікри дієтичні страви зробить їх не тільки смачніше, але й дасть можливість почерпнути всі необхідні вітаміни і мінерали, які не надходять в організм через відсутність тих продуктів, які не можуть бути додані в меню. У икорке міститься багато протеїну, тому вона допомагає тримати м’язи в тонусі і підживлювати їх необхідними амінокислотами під час дієти.
Чи знаєте ви? У XYIII-XIX століттях попит на червону і чорну ікру був настільки незначним, що її заморожували в бочках і віддавали рубаними шматками за безцінь. 15 кг чистого продукту можна було купити за 1 рубль.
Косметологічних
Продукт може поліпшити стан вашої шкіри не тільки при прийомі всередину, але і при зовнішньому використанні. Для того щоб шкіра стала більш пружною, зникли зморшки і покращився колір, ікру розминають і наносять на чисте шкірний покрив у вигляді маски, після чого витримують близько чверті години. Подібна маска допомагає відмовитися від дорогих омолоджуючих кремів.
Як смачно приготувати і з чим поєднується ікра тріски
Розглянемо декілька цікавих рецептів страв на основі тріски, які вам точно сподобаються. Ви дізнаєтеся, з чим поєднується рибний продукт.
Салат
Список продуктів:
- 1 баночка консервованої ікри;
- 3 курячих яйця;
- 1 пучок кропу;
- майонез.
Покроковий процес:
Буде цікаво дізнатися – як смачно приготувати морського окуня, і юшку з свіжої риби.Такий простенький салат допоможе зустріти гостей, до приходу яких ви не були готові. Салат дуже ніжний і смачний, а також досить корисний, так як і ікра, і яйця є білковими продуктами. За бажанням можна замінити курячі яйця перепелиними.
Бутерброди
Список продуктів:
- 80 г ікри тріски;
- 1 свіжий огірок;
- 1 свіжий помідор;
- 4 скибочки свіжого батона;
- майонез.
Покроковий процес:
Так як ми використовуємо тостер, то готувати заздалегідь такі бутерброди небажано, інакше вони через час втратять смакові якості і перестануть хрустіти. Якщо ікра не солона, тоді можна не змішувати з майонезом або замінити майонез-яким підходящим соусом.
Інші цікаві продукти
Крім тріскової, не менш смачною і корисною може бути і ікра інших риб. Розглянемо лише ті продукти, які можна без зусиль придбати в супермаркеті.
Щуча ікра
Щуча ікра відрізняється невисокою ціною в порівнянні з червоною або чорною, однак вона дорожча, ніж ікра мойви, наприклад. Вона відрізняється високим вмістом білка, відсутністю вуглеводів і невеликою часткою жиру. Невелика калорійність дозволяє використовувати її в дієтичних меню. До складу входить велика кількість корисних і досить рідкісних вітамінів і мінеральних речовин, які позитивно впливають на органи і організм в цілому.
Ікра минтая
На прилавках магазинів можна зустріти минтай заморожений, ціна якого не так висока, щоб від нього відмовлятися. Але якщо риба є поширеною, то ікру можна віднести до рідкісних продуктів, так як її не часто купують.
Ікра минтая має просто величезну кількість білка, тому в порівнянні з тресковым продуктом є більш цінною. Має у своєму складі багато вітамінів та інших корисних для організму з’єднань і при цьому не відрізняється високою ціною. При її консервації не використовується соняшникова олія, тому жирність продукту залишається досить низькою.
Ікра судака
Судак є поширеною промислової рибою, яку по сезону не складе труднощів придбати у свіжому вигляді. Також продається консервований або заморожений варіант. Ікра судака відрізняється дуже низькою калорійністю, а також відсутністю вуглеводів. Цей продукт можна придбати за невелику ціну і отримати досить значний «набір вітамінів і мікроелементів, а також можливість приготувати смачні рибні страви.
Ікра тріски, як і інших подібних рибних продуктів, корисна і з її допомогою можна приготувати швидкі і смачні страви. Пам’ятайте про те, що зловживати солоним продуктом не можна, інакше навіть у здорової людини виникнуть проблеми з нирками і сечовивідної системи. Також не рекомендується вживати рибний продукт разом з молочкою або кислими стравами, інакше результат вас не порадує. Не забувайте, що від його якості залежить і користь для організму.