Халва прийшла до нас з Сходу, але, тим не менш, знайома кожному. Вона відома набагато краще, ніж багато інші екзотичні солодощі, причому коштує порівняно недорого. Багато замислюються про те, чи корисний цей продукт для нашого організму, і в чому це проявляється. Сьогодні ми розглянемо всі види халви, поговоримо про їх характерних відмінностях, а також допоможемо вибрати якісну солодкість.
- Чим корисна халва для організму
- Соняшникова
- Арахісова
- Фісташкова
- Кунжутна (тахинная)
- Мигдальний
- Як вибрати якісний продукт при купівлі
- Скільки можна їсти халву в день
- Як і де правильно зберігати халву в домашніх умовах
- Протипоказання і шкоду
- Халва по-домашньому: рецепт
Чим корисна халва для організму
Знайомство з різними видами халви ми почнемо з опису їх користі для організму людини. Розповімо про те, які вітаміни є в халві, і чи варто її вживати.
Соняшникова
Найпопулярніший вид халви, який можна знайти практично в кожному продуктовому магазині, так як основною сировиною для виробництва служать насіння соняшника.
Харчова цінність продукту (тут і далі — на 100 г ваги):
- білки — 11,6 г;
- жири — 29,7 г;
- вуглеводи — 54 р.
Калорійність халви соняшникової в 100 м дорівнює 523 ккал, що є досить високим показником.
Що стосується користі для організму, то, споживаючи цей продукт, ви забезпечуєте надходження вітаміну В1 і незамінних жирних кислот.
Важливо! Надмірне вживання соняшникової солодощі може викликати накопичення в організмі токсичного металу кадмію.
Вітамін В1 є дуже важливим для тих людей, які страждають підвищеною кислотністю шлунка, так як допомагає її знизити. Також він надає позитивну дію на серце і нервову систему. Незамінні жирні кислоти важливі для тих, у кого є проблеми зі шкідливим холестерином. Вони допомагають вивести холестерин з організму, а також покращують структуру і зовнішній вигляд шкіри і волосся.
Арахісова
Є традиційним солодким ласощами східних народів. Існує дві варіації: чисто арахісова та тахінно-арахісова (з додаванням кунжуту). Арахісовий продукт являє собою подрібнені горіхи, залиті арахісовим маслом. Також додаються цукор і патока.
Що стосується поживної цінності, то кількість жирів і вуглеводів практично ідентично, проте в арахісовій варіанті міститься більше білків — 12,7 р. При цьому калорійність продукту нижча, ніж у соняшникової — 502 ккал.
Окремо варто сказати про те, що хоча на жири і припадає лише третина всієї маси, все ж саме вони дають таку високу калорійність. Якщо б ви повністю знежирити продукт, його енергетична цінність становила б приблизно 240 ккал.
Арахісова різновид багата вітамінами. В ній містяться вітаміни В1 і В2, а також вітамін Е, вітамін РР.
Можна стверджувати, що такий варіант є більш корисним для організму, так як поєднує в собі багатий вітамінний склад і дещо знижену калорійність.
Чи знаєте ви? Батьківщиною всіма відомого соняшника, насіння якого використовуються для виготовлення халви, є Мексика. Вирощуванням соняшника займалися індіанці ще в III столітті до н. е. Коли соняшник завезли в Європу, його використовували виключно в декоративних цілях близько двох століть.
Фісташкова
Дуже рідкісний варіант, який коштує набагато дорожче, ніж описані вище аналоги. Фісташкова солодкість відрізняється не тільки смаком, але і великою кількістю вітамінів, однак почнемо ми з калорійність та поживну цінність:
- білки — 12 м;
- вуглеводи — 55 г;
- жири — 25,8 р.
Калорійність продукту становить 497 ккал, що нижче, ніж у арахісової.
Відрізняється цей продукт тим, що надає позитивну дію на стомлений організм, прискорює регенерацію. Подібна дія важливо для людей, які перенести серйозне захворювання, які щодня стикаються з перевтомою.
Омолоджуючі властивості продукту засновані на вітамін Е, який у великих кількостях міститься в самих фісташках, а також в готовому солодкому продукті. Варто відзначити високий вміст вітаміну В6, який не тільки бере участь у виробленні ферментів в організмі, але і потрібно ЦНС для нормальної роботи. Також до складу халви входить дієтична клітковина, яка міститься в фісташках. Крім цього, продукт багатий мікро – і макроелементами, — він містить мідь, марганець, фосфор.
Важливо! Фісташки містять величезну кількість корисних жирів, які зменшують рівень шкідливого холестерину.
Кунжутна (тахинная)
Популярний солодкий східний продукт, який легко можна сплутати з звичної соняшникового халвою. Вона відрізняється світлим відтінком, так як являє собою подрібнену масу кунжуту. Стандартний колір халви — сіруватий, ближче до білого кольору. Друга назва халва отримала по тій причині, що цим словом («тахін» або «тхина») на Середньому Сході називають жирну густу пасту на основі кунжуту, до складу якої входять подрібнені насіння і вода.
Поживна цінність:
- білки — 12,7 м;
- жири — 29,9 г;
- вуглеводи — 50,6 р.
Середня енергетична цінність продукту — 516 ккал.
Продукт благотворно діє на нервову систему, а також на ШКТ, покращуючи травлення. Також вона омолоджує та оздоровлює організм у цілому, покращує стан кератиновых поверхонь (нігті, волосся).
До складу ласощів входять наступні мікро – і макроелементи, що благотворно впливають на організм: калій, залізо, цинк, фосфор, мідь, натрій, магній.
До складу халви входять такі вітаміни: А, В1, В2, Тобто
Вітамін А, як відомо, міститься у великих кількостях у моркві. Він покращує зір, а також позитивно впливає на імунітет, покращує опірність різним вірусним і бактеріальним захворюванням. Вітамін Е міститься в різних харчових маслах. Він попереджає передчасне старіння, покращує роботу серцево-судинної системи, а також віддаляє чоловічу вікову імпотенцію.
Вітаміни групи В. Вітамін В1 необхідний організму для нормального обміну речовин на клітинному рівні. Без цього вітаміну всі подібні процеси відбуватимуться зі збоями, які позначаться на загальному самопочутті. Вітамін В2 контролює і регулює розщеплення основних поживних компонентів (жирів, білків, вуглеводів) на більш прості, які може використовувати організм. Також він входить до складу біологічно активних речовин.
Тепер ви знаєте, що собою являє тахинная халва і з чого її роблять, тому будьте уважні, так як деякі виробники можуть штучно підфарбовувати соняшникову халву, видаючи її за тахинную.
Важливо! Кунжут є сильним алергеном, тому давати продукт на його основі маленьким дітям не рекомендується.
Мигдальний
Це низькокалорійний варіант халви, який можна зустріти на ринку. Знижена енергетична цінність обумовлена тим, що в складі продукту міститься менше жирів, а от білка набагато більше, ніж у аналогів.
Користь продукту обумовлена багатим вітамінним і мінеральним складом самого мигдалю. До складу горіха входять наступні мікро – та макроелементи, які також містяться в халві: кальцій, магній, марганець, фосфор. Ці елементи забезпечують нормальне формування кісток, а також прискорюють регенерацію кісткових тканин, що особливо важливо для людей, які реабілітуються після переломів.
Продукт може використовуватися в ролі замінника тваринного білка, так як мигдаль дуже багатий ним.
Як вибрати якісний продукт при купівлі
Існує досить велика кількість різновидів халви, які повинні відповідати своїм стандартам. Саме тому далі ми вам розповімо, як вибрати якісний продукт.
Перше, на що варто подивитися — склад продукту. Справа в тому, що для гарної схоронності халви необов’язково використовувати барвники, ароматизатори, консерванти, або інші штучні добавки. Все це додається для того, щоб поліпшити смак, знизити ціну, або надати товарний вигляд. Користі від подібних добавок немає, а от шкода є, тому чим коротше склад — тим корисніше продукт.
Бажано купувати халву в прозорій упаковці, щоб можна було візуально оцінити її стан. Якщо ви помітили карамельні патьоки — значить, виробник вніс надто багато карамелі, з-за чого калорійність продукту буде підвищеною, а ось додаткової користі ви не відчуєте. Також подібна халва відрізняється приторно-солодким смаком, що багатьом напевно не сподобається.
Якщо ви помітили краплі жиру, таку халву краще не купувати зовсім, так як при її виготовленні були порушені технологічні моменти.
Проблема, яка характерна для халви на вагу: якщо ви помітили темні плями на продукті, або він весь ніби вымазан в сажі, значить, солодкість вже давно прострочено. Також подібне може свідчити про те, що під час зберігання був порушений температурний режим рівень вологості. Купувати таку халву не можна.
Варто звернути увагу на структуру халви. Вона повинна бути шаруватої, пористої, легкоотделяемой. Продукт не повинен представляти собою маслянистий щільний шматок незрозуміло чого, який неможливо розламати вручну. Подібне свідчить про те, що виробник вирішив збільшити дозу цукру в рази, що явно позначиться на вашій фігурі.
Запам’ятайте, що вагова солодкість зберігається не більше 2 тижнів, з огляду на несприятливі умови. Вакуумна упаковка дозволяє продовжити термін придатності до півроку, але не більше. Якщо ви бачите, що термін придатності рік або навіть більше — означає продукт, м’яко кажучи, ненатуральний.
Дізнайтеся більше про корисні властивості і приготуванні будинку білкових батончиків.
Скільки можна їсти халву в день
Назвати точну норму досить складно, однак варто розуміти, що продукт не тільки висококалорійний, але і досить жирний, тому захоплюватися їм вже точно не варто.
Відповідаючи на питання, чи можна погладшати від халви, варто брати до уваги не корисні жири, а швидкі вуглеводи, які також містяться у випічці. Важливою є і висока енергетична цінність, тому так, набрати вагу можна, якщо з’їдати велику кількість продукту щодня.
Калорійність денного раціону людини повинна складати приблизно 2500 ккал. Це загальна калорійність продуктів, спожитих протягом дня. А тепер візьмемо калорійність халви і подумаємо, скільки її можна з’їсти, щоб не поправитися. Грубо кажучи, півкіло халви дають нам денну калорійність, тобто 2500 ккал, відповідно, якщо ви з’їсте таку кількість солодощі, то вам протягом дня більше нічого не можна їсти. Хоча більш імовірним є те, що вас просто знудить від такої кількості дуже солодкого і досить жирного продукту. А в тому випадку, якщо у вас є проблеми з цукром, вам доведеться вколоти «кінську» дозу інсуліну.
Щоб було простіше, розділимо вищеописану денну калорійність на 3 прийоми їжі. Хоча ми споживаємо не однакову кількість калорій протягом дня, проте такий поділ допоможе сформувати допустиму дозу халви. У нас виходить близько 830 ккал. Тепер варто врахувати, що халва є десертом — відповідно, на неї виділяється близько третини калорійності одного прийому їжі. У підсумку виходить, що можна з’їдати близько 50 г продукту за раз, не боячись за свою фігуру і загальний стан організму.
Як і де правильно зберігати халву в домашніх умовах
Після покупки халви слід подбати про те, щоб вона не зіпсувалася в процесі зберігання. Для цього потрібно дотримуватися температуру зберігання і рівень вологості.
Почнемо з того, що температура не повинна підніматися вище 12°С, тому солодкість краще зберігати в холодильнику. При цьому варто простежити, щоб вологість не перевищувала 75%, інакше солодкість відсиріє.
Якщо ви придбали продукт, який загорнутий у папір, то зберігати його в такому вигляді не рекомендується. Папір швидко накопичує воду, з-за чого халва швидко пропаде. Краще покласти в пластиковий судочок, або в скляну баночку.
У тому випадку, коли вжити всю солодкість до кінця терміну придатності не виходить, її можна заморозити в морозильній відсіку. При цьому варто запам’ятати, що заморожувати можна тільки кунжутную халву, так як будь-яка інша після розморожування буде гірчити. Перед заморожуванням потрібно упакувати її в герметичний пакет або ємність, після чого швидко заморозити при температурі не менше -18°С. В замороженому вигляді солодкість зберігається близько 3 місяців.
Протипоказання і шкоду
Багато чули про те, що якщо постійно є насіння з лушпинням, можуть виникнути проблеми з апендиксом. Але ж солодкість містить досить велику кількість лушпиння, тому виникає питання, чи шкідлива вона.
Шкода полягає не в засміченні кишечника, а в самому складі продукту. По-перше, халва містить величезну кількість цукру, що викликає карієс, а також підвищує рівень глюкози в організмі. По-друге, швидкі вуглеводи і чималий відсоток жирів призводять до збільшення ваги. По-третє, халва може викликати розлад шлунку, особливо якщо буде спожита натщесерце.
Вище ми писали про те, що деякі види продукту можуть викликати алергію. Так от, для дитини подібний продукт є досить небезпечним, так як алергічна реакція може бути різної тяжкості.
Протипоказання:
- цукровий діабет;
- ожиріння;
- алергія на олії;
- панкреатит.
Халва при панкреатиті протипоказана за тієї причини, що сильно забиває шлунок, негативно впливаючи на травлення. Для перетравлення солодощі потрібні великі обсяги шлункового соку, з-за чого підшлункова залоза починає працювати в надрив. Якщо до цього додати те, що халва надходить у шлунок з іншими продуктами, які швидше перетравлюються, то виникає застій у шлунку, в процесі якого їжа в прямому сенсі слова починає киснути.
Окремо варто сказати про те, з чим не поєднується халва. Якщо ви використаєте халву разом з шоколадом, м’ясом, молоком або сиром, приготуйтеся відчути всі «принади» розлади травної системи. З цієї причини купувати халву в шоколаді не варто.
Халва по-домашньому: рецепт
Наостанок розповімо про те, як можна приготувати солодощі в домашніх умовах, і що для цього потрібно.
Продукт ми будемо готувати їх тих інгредієнтів, які можна знайти в будь-якому магазині, а саме:
- борошно;
- насіння соняшнику;
- соняшникова олія;
- цукор;
- вода.
Беремо два гранованих склянки насіння, після чого обсмажуємо їх на сковороді. Варто запам’ятати, що насіння обсмажуються без додавання олії. Сковорода повинна бути сухою.
Після обсмажування насіння двічі пропускаються через м’ясорубку. Краще використовувати дрібну сітку. Очищати насіння не потрібно.
Далі нам потрібно розігріти до почервоніння 1,5 склянки борошна на сковороді або в зручній посудині. Після цього борошно змішується з перекрученими насінням і ще 2 рази пропускають через м’ясорубку.
Беремо зручну ємність, в яку вливаємо третину граненого склянки води, і засипаємо один стакан цукру. На повільному вогні довести до кипіння, після чого постійно помішувати. Сироп вважається готовим, якщо смак води не відчувається.
На кінцевому етапі потрібно з’єднати гарячий сироп, 150 мл соняшникової олії і перекручену суміш насіння і борошна. Ретельно все перемішуємо, після чого перекладаємо в форму, ставимо зверху прес і поміщаємо в холодильник.
Продукт вважається готовим в той момент, коли повністю застигне і стане холодним.
Чи знаєте ви? Якщо б ви спробували індійську халву, то ніколи б не повірили, що це той самий продукт. Вся справа в тому, що в Індії вона виготовляється з молока і овочів.
На цьому ми закінчуємо обговорення такого смачного і досить корисного продукту, як халва. Не забувайте про те, що наявність вітамінів і мінералів не виключає той факт, що продукт є висококалорійним і здатний викликати погіршення вашого здоров’я при вживанні у великих кількостях. Пам’ятайте про те, що цукор не несе ніякої користі для вашого організму.