Заклик дбайливих господарів «Відходи — у доходи!» спрацьовує не завжди, але тільки не у випадку з абрикосовими кісточками. Те, що всі ми безжально викидаємо після насолоди смаком і ароматом м’якоті абрикосів, виявляється, викидати ні в якому разі не слід. Просто нерозумно викидати на смітник масу вітамінів, мінеральних речовин, цінних кислот укупі з поживним продуктом, що володіє вишуканими кулінарними властивостями.
- Чи можна вживати абрикосові кісточки?
- Аналіз складу
- Вітаміни та мінеральні речовини
- Калорійність і харчова цінність
- Чим корисні абрикосові кісточки
- Чи є шкода?
- Особливості застосування абрикосових кісточок
- Лікування кісточками
- Допоможуть схуднути?
- Використання в косметології
- Особливості вибору та зберігання продукту, можуть зіпсуватися абрикосові кісточки
- Як заготовити кісточки самому
- Можна використовувати продукт при приготуванні страв
Чи можна вживати абрикосові кісточки?
Звичайно, багато хто чув, що кісточки абрикосів смачні і дещо схожі в цьому на мигдаль. Але одночасно існує стійка думка і про їх токсичності. Причому вони нібито отруйні до такої міри, що їх вживання загрожує смертельним результатом.
З абрикоса в процесі в’ялення виходить курага, а висушений природним способом плід абрикоса називається урюк.
Тому переважна більшість любителів абрикосів воліє кісточки викидати «подалі від гріха».
Насправді абрикосові кісточки не тільки можна, але і потрібно вживати, дотримуючи при цьому нескладні правила, про які мова піде пізніше.
Чи знаєте ви? Вперше в культурному вигляді абрикос з’явився, по всій видимості, близько трьох тисяч років тому на території сучасної Вірменії або, за іншою версією, десь на Тянь-Шані. Більш точно вчені сьогодні сказати не в змозі.
Аналіз складу
Коли знайомишся з величезним смаковими, кулінарних, цілющим, косметичним потенціалом цього продукту, стає якось не по собі від думки, що все це багатство найчастіше опиняється на смітнику.
Вітаміни та мінеральні речовини
Ядра кісточок містять у собі цілий букет вітамінів, причому деякі з них досить рідко зустрічаються. Крім поширених вітамінів А, С і великої групи В, там також представлені і більш рідкісні РР і F.
Але особливу увагу привертає специфічний, властивий саме цьому продукту вітамін В17, який також називають амігдалином. Саме він надає абрикосовим ядрышкам характерний гіркуватий смак.
Дізнайтеся в яких овочах і фруктах міститься більше всього вітаміну С.
Насичений цей продукт і мікроелементами у вигляді калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза і натрію.
Калорійність і харчова цінність
Великий вміст в продукті жирів і вуглеводів зумовлює і його високу калорійність і, відповідно, харчову цінність. У 100 г ядер абрикосових кісточок міститься більше 500 ккал. Досвід жителів Сходу свідчить, що з’їдання декількох ядерець насичує організм калоріями, а також корисними речовинами настільки, що цього вистачає на кілька годин активної діяльності людини.
Чим корисні абрикосові кісточки
Унікальний і своєрідно збалансований склад продукту дозволяє йому реально брати участь в боротьбі з запальними процесами в імунній та дихальної системах людини.
Цьому сприяють його яскраво виражені муколітичні можливості, які допомагають активно розріджувати мокроту і видалити її з організму.
Радимо прочитати чим корисні кісточки мандаринів.
Зафіксована здатність продукту протидіяти судом і навіть усувати гикавку.
Особливо широке застосування цінними лікувальними якостями абрикосових ядер знайшла народна медицина. Цілителі активно їх використовують при боротьбі з паразитами і глистами, а також при лікуванні:
- грипу;
- пневмонії;
- бронхіту;
- застуди;
- нефриту;
- ларингіту;
- кон’юнктивіту;
- ослабленого імунітету.
Чи є шкода?
Та сама підступна синильна кислота, яка змушує багатьох остерігатися вживання смачної серцевини абрикосових кісточок, справді, є в них. Однак по-справжньому фатальний шкоду вона може принести лише при надмірному споживанні продукту — більше 40 г за один раз.
Амігдалин, тобто вітамін В17, потрапляючи в організм, виділяє цю токсичну синильну кислоту. Його ядрышке тим більше, чим сильніше воно на смак.
Важливо! Просушування кісточок в духовці або кип’ятіння в каструлі практично повністю ліквідують в них отруйні речовини, які при високих температурах розпадаються.
Оскільки абрикоси є досить сильними алергенами, природно, і вміст їх кісточок протипоказано людям, у яких цей фрукт викликає алергічні реакції.
Також не рекомендується вживати серцевину кісточок при захворюваннях щитовидної залози, печінки, кишечника, шлунка, при цукровому діабеті і вагітності.
Особливості застосування абрикосових кісточок
Цей продукт не обмежується тільки своїми смаковими, поживними і лікувальними властивостями. Застосовується він, а особливо масло з нього, і в косметиці. Тобто кожен із споживачів, в залежності від віку, статі та стану здоров’я, може вибрати у цього продукту найбільш кращі його якості з безлічі можливих.
Лікування кісточками
Народні цілителі особливо радять лікувальні засоби з додаванням абрикосових ядер при усуненні проблем у дихальній системі людини.
Для боротьби з простудним кашлем, пневмонію, бронхіт, ларингіт і трахеїт рекомендується до 20 г ядерець додати по 10 г чебрецю, чистотілу, багна, хвоща і споришу. Все це дрібно стовкти, залити 200 мл окропу, настояти півгодини і процідити за допомогою дрібного сита. Настій слід приймати по 50 мл тричі на день.
Можна полоскати горло відварами трав шавлії і ромашки. Якщо кашель сухий, використовувати відвар мати-й-мачухи, як відхаркувальний засіб.
Для лікування простудних захворювань, усунення судом і боротьби з кон’юнктивітом потрібно 10 р сильно подрібнених ядерець залити 100 мл окропу і настояти чотири години. Після проціджування засіб потрібно застосовувати всередину тричі на день по 50 мл При лікуванні кон’юнктивіту розчин застосовується зовнішньо на очі за допомогою змочених у ній тампонів.
Допоможуть схуднути?
Велика насиченість жирами і вуглеводами і висока калорійність роблять цей продукт небажаним для людей з надмірною вагою.
Використання в косметології
Зате надзвичайно затребуване вміст абрикосових ядерець косметологами. Вони по достоїнству оцінили їх унікальний склад, широко використовуючи корисні властивості в складах різних кремів і мазей для оздоровлення і омолодження шкіри, а також для підтримки волосся у хорошому стані.
Власне, для цього застосовують не самі ядерця, а масло, здобуте з них методом холодного віджиму.
Для особи
Абрикосове масло дуже корисно для шкіри обличчя і в чистому вигляді, однак на його базі можна зробити і високоефективні засоби для зволоження, тонізування та омолодження шкіри.
Читайте також про корисні властивості і косметологічному застосування: масла волоських горіхів, масла розмарину, олії лимона, масла авокадо, лляного масла, олії шипшини, касторової, персикового і кокосового масла.
Очищаюча маска
Подрібнені в кавомолці столова ложка вівсяних пластівців заливається двома столовими ложками молока на п’ять хвилин, після чого туди додаються чайна ложка абрикосового масла і таку ж кількість меду.
Зволожуюча маска
Одну маленьку ложку масла потрібно додати в добре розтертий яєчний жовток, ретельно перемішати суміш і нанести її на обличчя уздовж масажних ліній на півгодини.
Зволожуючий тонік
В 100 мл мінеральної води без газу слід додати дві чайні ложки масла і ложку гліцерину. Цією сумішшю рекомендується протирати обличчя вранці і ввечері.
Для волосся
Дуже підходить це масло для підтримки волосся в здоровому стані. Воно ефективно живить коріння, робить волосся блискучим і шовковистим. При їх митті масло можна додавати в шампунь.
Маска для сухого волосся
До ложці олії достатньо додати кілька крапель лавандового масла, а потім цю суміш нанести на волосся на півгодини перед миттям голови.
Чи знаєте ви? Дерево абрикоса росте довго, плодоносить майже сорок років поспіль і доживає до ста років.
Маска для жирного волосся
Столову ложку масла і стільки ж теплого молока змішати з чайною ложечкою меду.
Класична нічна маска
Масло підігріти і втерти його в шкіру голови, одночасно масажуючи її. Потім злегка змастити маслом пасма волосся, після чого волосся зібрати і покрити голову рушником.
Особливості вибору та зберігання продукту, можуть зіпсуватися абрикосові кісточки
При виборі кісточок слід звертати увагу на їх зовнішній вигляд і особливо на вміст. На них не повинно бути слідів перебування шкідників у вигляді харчової молі. Не повинні вони бути і добутими з недозрілих фруктів, оскільки в цьому випадку ядерця виходять зморщеними і малопридатними для вживання.
Зберігати попередньо висушений продукт можна і в шкаралупі, і в очищеному вигляді. Ядра краще зберігаються в тонкій оболонці, в якій вони знаходяться і яку можна зняти вже перед вживанням.
Якщо абрикосові кісточки при просушуванні були насипані товстим шаром, вони можуть пліснявіти, що безповоротно призводить до втрати споживчих якостей. Повністю можуть зіпсуватися і кісточки недозрілих плодів.
Важливо! Категорично не рекомендується приймати в їжу ядра старих абрикосових кісточок, зберігалися кілька років.
Токсичних речовин у такому продукті набагато більше, ніж у свіжому.
Як заготовити кісточки самому
Заготівля внутрішнього вмісту стиглих абрикосів проста і невибаглива. Розділяючи навпіл ці обов’язково вже дозрілі плоди, ми дістаємо з них кісточки і складаємо в підходящу ємність. Потім ретельно миємо, прибираючи з їх поверхні залишилися фруктові волокна, розкладаємо на підносі або деку одинарним шаром і залишаємо де-небудь сушитися.
Найкраще робити це на свіжому повітрі, але обов’язково не під прямими променями сонця. Зберігати їх слід в скляній або дерев’яній тарі без доступу до них шкідників.
Можна дістати з кісточок ядерця і зберігати їх. Деякі відразу обсмажують їх у духовці для ліквідації токсичних речовин.
Можна використовувати продукт при приготуванні страв
Унікальні смак і запах абрикосових ядерець вже давно привернули увагу кулінарів, які дуже широко і активно використовують їх в якості добавок морозиво, креми, йогурти, торти, сиропи і випічку.
Особливо добре зарекомендували себе подрібнені ядерця у господинь при варінні варення або джему. При додаванні цих інгредієнтів продукти набувають дуже пікантні смак і запах, які, як стверджують господині, просто ні з чим не порівняти.
Це, дійсно, потенційно токсичний продукт при дотриманні елементарних заходів безпеки перетворюється в справді унікальне за своїми корисними якостями засіб для кулінарії, косметології та медицини.