Червонокачанна капуста не настільки популярна, як білокачанна різновид, але тим не менш є одним з найбільш затребуваних представників сімейства Капустяних. Багато хто не намагаються ввести червону капусту в свій раціон лише внаслідок інерції мислення, звички. Можливо, даний матеріал змусить таких людей поекспериментувати з цим овочем.
- Калорійність і харчова цінність
- Вітамінно-мінеральний склад
- Користь для організму
- Дорослих
- Вагітних і годуючих жінок
- Дітей
- Літніх людей
- Що можна приготувати і з чим поєднується
- Можна їсти на дієті
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і харчова цінність
Калорійність даного овоча складає всього 26 ккал на 100 грам продукту. У такій кількості капусти міститься 1,4 г білків, 0,16 г жирів і 7,4 г вуглеводів. Харчових волокон у складі 100 г продукту — 2,1 г, решта — вода з невеликою домішкою золи.
Чи знаєте ви? Червонокачанна капуста в лужному грунті набуває синій або фіолетовий відтінок, а в кислих грунтах — червоний. В давнину це пояснювали чаклунством.
Вітамінно-мінеральний склад
Ця капуста багата вітамінами. В ній містяться вітаміни А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР.
На різноманітні вітаміни також багаті такі овочі, як морква, шпинат, зелена редька, кукурудза, селера.
Особливо великий зміст наступних вітамінів:
- вітамін С — 57 мг на 100 грам продукту;
- вітамін РР — 0,42 мг;
- вітамін В6 — 0,21 мг;
- вітамін В5 — 0,15 мг;
- вітамін Е — 0,11 мг.
Крім вітамінів, до складу входять такі важливі для нормального функціонування людського організму сполуки, як лікопін, лютеїн, зеаксантин, бетаїн. Колір овоча обумовлений наявністю речовини флавоноїду антоциана, є антиоксидантом.
Крім того, даний продукт в найбільшій кількості містяться такі мікроелементи:
- калій — 243 мг на 100 грам продукту;
- кальцій — 45 мг;
- фосфор — 30 мг;
- натрій — 27 мг;
- магній — 16 мг.
Користь для організму
Завдяки наявності в складі червонокачанної капусти безлічі вітамінів, мінералів і органічних сполук, вона має досить широким спектром корисних властивостей, які по-різному проявляються в різних вікових групах, а також у вагітних і годуючих матерів.
Чи знаєте ви? В античні часи сік червонокачанної капусти вживався як профілактичний засіб від простудних захворювань.
Дорослих
Містяться в червонокачанної капусти біоактивні речовини стримують розвиток збудника туберкульозу, покращують стан кровоносної системи, знижують ризик виникнення деяких захворювань серцево-судинної системи.
Поліпшити кровоносну систему також здатні такі продукти, як ведмежий жир, калина червона, топінамбур, насіння льону, кальмари, білий чай.
Цей овоч має антиоксидантну дію, покращує імунітет, знижує рівень холестерину.
Вагітних і годуючих жінок
У період вагітності цей овоч дуже корисний як для майбутньої матері, так і для плоду як багатого джерела вітамінів і мінералів.
Для майбутньої мами також корисний гранат, фейхоа, гарбуз, апельсин, капуста білокачанна, малина, брусниця, морошка.
Він також покращує еластичність і проникність кровоносних судин, що особливо важливо при вагітності.
При грудному вигодовуванні капуста вводиться в раціон матері дуже обережно, малими порціями, з відстеженням реакції дитини.
Важливо! Зазвичай годуючої матері рекомендується почати вживання цього овоча не раніше ніж через десять днів, а краще навіть через три місяці після народження дитини. Якщо після цього у немовляти будуть спостерігатися коліки, вживання капусти слід припинити.
Дітей
В раціон дитини червонокачанну капусту рекомендують вводити не раніше ніж в однорічному віці, спочатку у вигляді пюре. Для дітей цей овоч особливо корисний тим, що він зміцнює імунітет і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, а крім того, благотворно впливає на розумову діяльність дитини.
Дізнайтеся про методи зміцнення імунітету дитини.
Літніх людей
Для літніх людей цей овоч особливо цінний наявністю антоциана, який є антиоксидантом. Крім того, він сприяє зниженню кров’яного тиску, що дуже до речі для страждаючих гіпертонією.
Здатність овоча покращувати стан стінок судин також надзвичайно корисна для літніх людей.
Що можна приготувати і з чим поєднується
Червонокачанна капуста в свіжому вигляді відмінно поєднується з фруктами, ягодами або з іншими овочами в салатах. Подібні салати чудово підходять до м’яса, так як сприяють його засвоєнню організмом.
Її також маринують, тушкують, смажать, запікають, квасять, відварюють. Приготовлена різними способами, вона використовується як окрему страву, так і у вигляді гарніру до м’ясних страв. Крім того, цей овоч є компонентом різних супів.
Важливо! Даний вид капусти може надати фіолетовий відтінок всьому блюду. Якщо цього бажано не допустити, досить додати в блюдо при готуванні трохи оцту або лимонного соку.
Можна їсти на дієті
З-за низької калорійності цей продукт активно використовується у всіляких дієтах для схуднення. З іншого боку, фахівці рекомендують не вдаватися до монодієти, що складається з одного цього овоча.
Це пов’язано з вкрай малою кількістю білка в ньому, що може призвести до погіршення самопочуття. Але в якості одного з компонентів збалансованої дієти цю капусту нерідко вводять в раціон.
Протипоказання і шкоду
Рекомендують цей овоч зовсім виключити з раціону при виразці дванадцятипалої кишки. Крім того, його не можна вживати при шлункових захворюваннях, що супроводжуються утрудненим переварюванням їжі.
З певною обережністю слід вживати його годуючим матерям, так як це може викликати коліки у немовлят.
В цілому ж можна сказати, що червонокачанна капуста не тільки володіє хорошими смаковими якостями, але і є справжньою коморою корисних речовин. Вона може бути по-своєму корисна людям самих різних віків. Тим не менш слід пам’ятати, що при деяких захворюваннях її краще виключити з раціону.