У 1853 році один шеф-кухар приготував для особливо примхливого клієнта дуже тонко порізану картоплю. Зроблений він це спеціально, зі злості. У результаті з’явилося нове блюдо – чіпси.
Тонко нарізані, хрусткі і солоні. Чіпси обожнюють все. Але з ними слід бути обережніше – у них дуже багато холестерину, солі і калорій.
Ми вирішили приготувати корисні чіпси. Використовувалися лише сіль, цукор і прянощі.
1. Бурякові чіпси. Тонко наріжте буряк. Змастіть деко маслом, поставте на нього чіпси. Розігрійте духовку до максимальної температури. Поставте всередину чіпси на 20 хвилин. Перед подачею можете їх посолити і посипати козячим сиром.
2. Капустяні чіпси. Візьміть кілька кочерыжек і наріжте їх дуже тонко. Обсмажте їх на олії і подайте з соусом.
3. Морквяні чіпси. Тонко наріжте моркву. Випікайте чіпси в духовці при температурі 250 градусів протягом 45 хвилин. Перед подачею посипте чіпси ваніллю, меленим мускатним горіхом, кардамоном і корицею.
4. Кабачкові чіпси. Наріжте молодий кабачок тонкими кружечками. Печіть при мінімальній температурі, поки вони не захрустят. В кінці збризніть маслом і додайте червоного перцю.
5. Яблучні чіпси. Очистіть яблука від серцевини. Наріжте їх тонкими кільцями. Відваріть їх у воді з додаванням кориці протягом 20 хвилин. Запечіть в духовці, поки вони не захрустят. При подачі полийте чіпси медом або посипте цукровою пудрою.
Соуси для чіпсів:
1. Сирний
Інгредієнти:
– вершки-1 склянка,
– вершкове масло, 100 р.,
– тертий пармезан, 70 р.,
– картопляний крохмаль, 2 ч. л.,
– молоко, 1 ст. л.,
– чорний перець,
– пряні трави: кінза, базилік.
Рецепт:
1. Натріть сир на дрібній тертці.
2. Змішайте його з маслом і вершками. Нагрійте все на невеликому вогні, постійно помішуючи. Посоліть за смаком.
3. Розведіть крохмаль в холодному молоці, влити вершки з сиром. Перемішайте і доведіть до густоти.
4. Додайте зелень і чорний перець.
2. Сметанний
Інгредієнти:
– жирна сметана, 100 р.,
– хмелі-сунелі, третина приправи,
– часник, 2 ч. л.,
– кріп, кілька гілочок,
– перець і сіль.
Рецепт:
1. Наріжте зелень і часник пропустіть через прес.
2. Змішайте зелень і часник зі сметаною. Додайте сіль, приправу і перець. Гарненько все перемішайте і поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб соус настоявся.
3. Медовий
Інгредієнти:
– мед, 1 ст. л.,
– корінь імбиру, 1-2 див.,
– кунжутне масло, 2 ст. л.,
– міцне вино, 1 ст. л.,
– червоний перець.
Рецепт:
1. Почистіть і натріть на дрібній тертці імбир.
2. Збийте масло, мед і вино. Поперчіть і перемішайте.