Свіжа та заморожена, прісноводна і морська, біла і червона, жирна і пісна – така різна риба, і ставлення до неї як до продукту харчування також дуже різне. На що ж треба звернути увагу майбутній мамі, якщо вона захоче приготувати собі рибне блюдо?
Риба містить високоякісний білок, причому він нічим не поступається м’ясного білка. У риби практично немає шкідливих жирів, тому її майбутня мама може їсти, не побоюючись за свою фігуру.
Найбільш корисною є морська риба, так як в ній міститься багато омега-3 жирних кислот. При тому що чим жирніша риба, тим більше в ньому цих речовин. Омега-3 жирні кислоти зміцнюють імунітет, пригнічують запальні процеси, що формують гострий зір і підвищують нашу розумову активність. Крім того, вони борються з поганим холестерином, а значить, підтримують здоров’я серця і судин. Ще ці кислоти допомагають при депресії і меланхолії,і дуже важливий момент –сприяють поліпшенню краси шкіри!
Під час вагітності морська риба забезпечує наш організм і додатковою кількістю йоду, що особливо важливо для роботи щитовидної залози, адже вона в цей період функціонує в посиленому режимі і дуже потребує в цьому мікроелементі.
Але і жирні кислоти, йод є тільки в морських видах риб, річкова риба практично не містить цих корисних речовин. Зате серед річкової риби багато нежирних видів, а нежирна риба – продукт легкий для перетравлення. Тому якщо у майбутньої мами є якісь проблеми з шлунково-кишковим трактом, саме таку рибу вона може є сміливо.
• Жирна риба – вміст жиру в ній не менше 8%. До неї відносять: жирні сорти оселедця, палтус, вугор, осетрові, скумбрію.
• Середньої жирності риба – до її складу входить від 4 до 8% жиру. До неї відносять: форель, горбушу, морського окуня, судака, ставриду, тунця, коропа, зубатку, нежирну оселедець.
• Нежирна риба – вміст жиру в ній не більше 4%. Це – хек, тріска, минтай, навага, річковий окунь, щука, камбала, лящ, крижана риба.
Дивимося рибі в очі
Купуючи рибу, зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Перший ознака свіжої риби – прозорі очі. Якщо на зябрах є слиз, а очі каламутні, швидше за все, риба неякісна. При натисканні на луску не повинні залишатися вм’ятини – риба обов’язково повинна бути пружною. Будинки свіжість непотрошеной риби можна визначити, поклавши її цілком у велику каструлю з водою: свіжа риба опуститься на дно, а несвіжа обов’язково спливе.
Готуємо рибу правильно
Відварену і запечену рибу можна вживати без обмежень – це найбільш правильні і нешкідливі способи приготування. Правда, відварну рибу люблять не всі, зате якщо запекти рибу у фользі, вона буде дуже смачною. А ось смажити рибу небажано, тому що смажена їжа і так важко перетравлюється, а крім того, смаженої риби залишаються особливі речовини – пурини, які дають велике навантаження на нирки.
Відкласти на потім
Солону або в’ялену рибу майбутнім мамам теж краще не їсти або, якщо сильно хочеться, пробувати по чуть-чуть. В такій рибі величезна кількість натрію, який швидко підвищує артеріальний тиск і погіршує роботу нирок. Ну і, звичайно, вагітним жінкам не варто їсти сиру рибу – у ній можуть бути паразити.
Існують деякі види риб, які можуть накопичувати в собі значну кількість ртуті, а цей елемент негативно впливає на майбутню дитину. Звичайно, все залежить від кількості вживаної риби, а також від рівня вмісту шкідливого елемента. Тим не менш, лікарі не рекомендують майбутнім мамам є страви з акули, риби-меч, макрелі і гребнеголова (вони найбільш багаті ртуттю).
Все інше – це справа смаку. Тому вибирайте зручний для вас рибне блюдо – і приємного вам апетиту!
