Коли-то з усіх екзотичних морських продуктів нам були доступні тільки креветки, ну і, мабуть, ще мідії. Сьогодні морські делікатеси для багатьох з нас – звичне і улюблене блюдо. А чи корисні вони для майбутніх мам і треба щось враховувати, готуючи морепродукти будинку або замовляючи блюдо в ресторані?
Морська вода містить величезну кількість мінеральних речовин, тому морські тварини, що живуть у ній, вбирають в себе всі корисні елементи морів і океанів і несуть їх до нас на стіл, а точніше в наш організм. Морепродукти – це справжнє джерело фтору, цинку, міді, заліза, фосфору, селену, йоду. Останній особливо необхідний майбутній мамі і малюкові, адже під час вагітності потреба в йоді зростає у багато разів. Крім того, всі морепродукти містять білок (основний будівельний матеріал всіх клітин нашого організму) якого у них більше, ніж у м’ясі, так і перетравлюється він значно легше. Є морепродукти можна, не побоюючись за свою фігуру: у 100 г міститься від 60 до 120 ккал. А ще в морепродуктах багато поліненасичених жирних кислот, в тому числі омега-3. Вони покращують роботу мозку, зміцнюють стінки кровоносних судин і знижують рівень шкідливого холестерину в крові. Загалом, морські делікатеси – це не тільки смачні, але й дуже корисні продукти.
Відмінно підійдуть дари моря і майбутнім мамам
Правда, купуючи і готуючи їх, треба враховувати деякі моменти.
- У сирих мідіях, устрицях і інших молюсків можуть міститися віруси і розмножуватися небезпечні бактерії. Щоб уникнути харчового отруєння, сирі морепродукти краще не їсти.
- У деяких морепродуктах можуть міститися паразити – глисти. Тому любителькам суші доведеться трішечки потерпіти і відкласти це страва до закінчення вагітності і грудного вигодовування.
При виборі і приготуванні морепродуктів будинку дотримуйтесь наступних правил:
- Якщо ви купуєте живих молюсків, то стулки у них повинні бути закриті. При розтині раковини повинно бути видно, як м’язи стискаються. Свіжі морепродукти повинні пахнути тільки морем і трохи рибою.
- Якщо ви не живете поруч з морем, краще купувати заморожені морепродукти. По-перше, свіжими дари моря бувають тільки в день улову. По-друге, без належної обробки можуть залишитися дрібні паразити, що живуть в морепродуктах. Шокове заморожування при температурі нижче -40 °С вбиває личинок, зберігаючи при цьому корисні властивості продукту.
- Якщо ви купили заморожені морепродукти, то після розморожування їх треба понюхати. Якщо є неприємний запах (не моря), то краще в їжу їх не вживати.
- Креветки і мідії краще розморожувати поступово, можна в холодильнику. А кальмарів треба залити холодною водою.
- Готувати молюсків, мідій і устриць потрібно до тих пір, поки черепашки не розкриються. Нерозкритих після приготування молюсків потрібно викинути.
- Готуйте заморожені морепродукти в залежності від інструкції на упаковці. Наприклад, вже зварені креветки (вони червоного кольору) можна просто розігріти, а сирі (їх м’ясо сірого кольору) треба обов’язково відварити.
- Після варіння креветки і омари червоніють, а їх м’якоть набуває перламутровий відтінок і стає непрозорою. Морські гребінці набувають молочно-білий або матовий відтінок і стають твердими.
Приємного апетиту!
