Буває так, що звичне меню набридло, хочеться чогось нового і незвичайного, але в той же час приготованого з продуктів, які легко дістати. Для гурманів, які хочуть побалувати себе і своїх близьких, представляємо рецепти незвичайних супів.
Суп з куркою та локшиною, щі, борщ, розсольник набили оскому? А ви знаєте, що практично все тих же продуктів можна приготувати щось зовсім нове? Спеціально для вас «Дамський експерт» підібрав рецепти традиційних супів англійської, мексиканської, італійської та австрійської кухонь. Отже, почнемо.
Англійська курячий суп з сиром
Розрахований на каструлю ємністю 2 л. З вказаної кількості продуктів у вас вийде приблизно 4 дорослих порції.
Інгредієнти:
- половина курячої грудки;
- 25 г цибулі-порею;
- 50 г рису;
- 100 г твердого сиру;
- пара гілочок петрушки;
- 1 ст. л. вершкового масла для смаження;
- сіль і перець за вашим смаком.
У деяких країнах Європи часто наливають суп не в тарілку, а в булочку: подивіться, як апетитно виглядає!
Налийте в каструлю 1 л води і киньте в нього варитися курячу грудку на півгодини. Потім дістаньте м’ясо на тарілку, остудіть його і дрібно наріжте. Обсмажте на розігрітій сковороді з вершковим маслом і дрібно нашаткованою цибулею.
У каструлю з бульйоном, де варилася куряча грудка, покладіть заздалегідь промитий рис і варіть його 10 хв. Туди ж покладіть обсмажену з цибулею курячу грудку і петрушку, не нарізаючи, прямо гілочками. Приправте суп і залиште варитися на повільному вогні ще 5 хв.
За цей час натріть сир на крупній тертці і покладіть його в суп, попередньо діставши звідти петрушку. Зробіть вогонь сильніше і спостерігайте, помішуючи ваше блюдо ложкою. Коли сир розплавиться, суп можна вимикати.
Гострий мексиканський суп з креветками
Із зазначеної кількості продуктів у вас вийде 3 порції.
Інгредієнти:
- 250 г очищених креветок середнього розміру;
- 100-150 г жирних вершків (краще брати максимальної жирності, який знайдете, в ідеалі 33%);
- 1-2 цибулини;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 ст. курячого бульйону;
- 1 ст. л. рослинного масла для смаження;
- 0,5 ст. сметани;
- по 0,5 ч. л. меленого куміна і коріандру;
- 1 ст. л. пшеничного борошна;
- 1 ст. л. меленого перцю чилі;
- кінза і авокадо для прикраси.
Дрібно наріжте цибулю. Розігрійте сковороду, налийте в неї рослинне масло і обсмажте цибулю приблизно 1 хв. Туди ж додайте дрібно порубаний часник і борошно, гарненько все перемішайте. Коли вміст сковорідки стане світло-золотистого кольору, перекладіть в каструлю і залийте курячим бульйоном. Додайте прянощі і вершки, доведіть до кипіння. Варіть без кришки протягом 5 хв.
Якщо немає кінзи і авокадо або ви їх не любите, суп з креветками цілком можна прикрасити і так
Креветки наріжте маленькими шматочками і додайте в каструлю. Варити їх треба приблизно 5 хв. Суп практично готовий. Налийте його в велику миску 100-150 мл, додайте сметану і гарненько перемішайте. Потім вилийте все це назад в каструлю.
Подавати гаряче блюдо потрібно, розлив його в порційні супові тарілки. Прикрасити їх можна дрібно нарубаної зеленню і шматочками авокадо. Не забудьте зняти з нього шкірку і дістати насіннячко.
Італійський суп – мінестроне
Рецепт розрахований на 4 порції.
Інгредієнти:
- 500 г картоплі;
- 100-150 г бекону;
- 100 г квасолі;
- 1 горошина чорного перцю;
- 1 суцвіття гвоздики;
- 1 цибулина;
- по одній половинці стебел цибулі-порею і селери;
- пармезан у кількості по вашому смаку;
- 100 г гарбуза;
- 1 морквина;
- 1 цукіні;
- 1 лавровий лист;
- 1-2 гілочки чебрецю або розмарину;
- по половині пучків шпинату і петрушки;
- рослинна олія для смаження;
- сіль за вашим смаком.
Перед приготуванням супу потрібно попередньо замочити квасолю на 7-8 год. Можна зробити це на ніч або зранку, якщо будете готувати увечері. Добре промийте квасолю, покладіть її в каструлю і залийте водою. Коли бобові закиплять, додайте до них горошину чорного перцю і суцвіття гвоздики. Квасоля повинна варитися приблизно 40-60 хв.
Наріжте дрібними шматочками бекон, цибуля, селера і порей. Обсмажте на добре розігрітій сковорідці з олією. Тепер перекладіть вміст сковорідки в каструлю до квасолі. За бажанням додайте пармезан – стільки, скільки вважаєте за потрібне. Доведіть до кипіння і зробіть маленький вогонь.
Очистіть і наріжте кубиками моркву, картоплю і гарбуз. Помістіть їх в каструлю з майбутнім супом і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь.
Насправді набір овочів для мінестроне може бути будь-яким. Наприклад, таким
Цукіні можна не чистити, а нарізати прямо з шкіркою – теж кубиками. Тепер додайте їх в каструлю, туди ж покладіть лавровий лист і чебрець або розмарин. Доведіть суп до кипіння і знову зменшіть вогонь.
Готовність супу перевіряйте, проткнувши виделкою всі овочі по черзі – вони повинні зваритися. Тепер вийміть з каструлі лавровий лист і чебрець або розмарин. Дрібно наріжте зелень, покладіть її в суп і варіть його не більше 5 хв. Не забудьте спробувати і посолити блюдо.
З такого супу можна зробити пюре за допомогою блендера, а можна їсти і в такому вигляді, розлив по тарілках і прикрасивши тертим пармезаном.
Ви можете спробувати зварити свій варіант мінестроне – адже це блюдо зазвичай готується з будь-яких сезонних овочів.
Суп родом з Австрії – тірольський зі шпиком
Рецепт розрахований на 3-4 порції. Це саме швидке в приготуванні блюдо з перерахованих.
Інгредієнти:
- 100 р свинячого шпику;
- 500 мл м’ясного бульйону або води;
- 2-3 скибочки білого хліба;
- 1 цибулина;
- 1-2 середніх помідора;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ст. л. борошна;
- пару гілочок петрушки;
- сіль і перець за вашим смаком.
Шпик наріжте шматочками і розтопити його на добре розігрітій сковорідці. Туди ж покладіть нарізані цибулю і зелень, подрібнений часник і нарізані шматочками помідори. Засипте все борошном, перемішайте і зажарте до прозорості цибулі.
Замість шпику ви можете використовувати бекон – так вийде ще смачніше!
Перекладіть вміст сковорідки в каструлю, залийте бульйоном або водою, прокип’ятіть. Хліб наріжте кубиками і підсушіть в духовці приблизно 15 хв.
Подавати готову страву потрібно, розлив по тарілках і прикрасивши пшеничними сухариками.
Сподіваюся, ці рецепти допоможуть вам різноманітити своє меню. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
А які нетрадиційні зупи ви готуєте? Діліться у коментарях.