Деякі страви під час першої «зустрічі» можуть здатися нам дивними, але варто їх скуштувати — і ось вони вже в категорії улюблених.

Саме таким напевно виявиться «справжній італієць» – салат з макаронами і куркою, який ми пропонуємо приготувати сьогодні. У нього маса переваг: смачний, цілком з доступних продуктів, оригінальний, зручно брати на роботу, навіть без можливості розігріти.

Що вибираємо: локшину або пасту

У Росії макарони вважаються гарячим гарніром, які добре подавати з котлетами або у форматі «по-флотськи». Але згадаймо Азію, де всіляка локшина – обов’язковий варіант майже кожної страви. Її подають з м’ясом, куркою, морепродуктами, овочами і, звичайно ж, всілякими соусами.

Не відстає в цьому плані і батьківщина пасти – Італія. Тут макарони всіляких форм і розмірів варять, тушкують, запікають і додають в супи.

Саме з Середземномор’я прийшли до нас салати з макаронами, а правильніше сказати – з пастою. До них додають місцеві морепродукти, зелень і овочі, м’ясо і сир, але основний секрет в іншому.

Пасту обов’язково готують аль денте, тобто варять на хвилину менше, ніж вказано на упаковці.

Робиться це для того, щоб ще гарячі макарони ввібрали в себе якомога більше ароматного соусу і наситилися цим смаком. А для цього нам потрібно правильно підібрати їх вид і форму.

Отже, які макаронні вироби краще всього підходять для салату:

  • Перш за все, для салату краще всього підійдуть короткі макарони середніх розмірів. Звичайно, якщо дуже хочеться використовувати саме спагетті, ніхто не заборонить, але за законами кулінарного мистецтва краще, щоб всі інгредієнти, по можливості, були приблизно однакового розміру.
  • Макарони краще брати рифлені та об’ємні — так вони зможуть зачерпнути якомога більше соусу. Ідеально для макаронного салату підійдуть фузіллі (вони ж «спіралі»), пенне (або «пір’я»), пипе ригате («равлик») і фарфалле («метелик»).

Пікантний салат з пастою і куркою в томатному соусі

Інгредієнти

  • Макаронні вироби100 г
    +

  • Філе курячої грудки2 шт.
    +

  • Сирокопчений бекон50 г
    +

  • Болгарський перець1 шт.
    +

  • Помідори вялені в олії6 шт.
    +

  • Твердий сир 50 г
    +

  • Часник2 зубки
    +

  • Чебрець свіжий3 шт.
    +

  • Рослинне маслодля смаження
    +

  • Сільза смаком
    +

  • Чорний мелений перецьза смаком
    +

Як приготувати вдома пікантний салат з куркою і беконом

Салат з макаронами і куркою не займе багато часу, але деякі інгредієнти краще підготувати заздалегідь, наприклад з вечора, — це перець і куряча грудка. Якщо вчасно про це згадати, то смачний обід чи вечерю можна встигнути зробити всього за 15 хвилин.

Готуємо продукти для створення оригінального салату

  • Перець миємо і витираємо на сухо. Злегка змащуємо рослинним маслом і кладемо на деко. Краще під нього підкласти фольгу, щоб потім не мити посуд.
  • Духовку розігріваємо до 200 градусів.
  • Ставимо запікатися перець приблизно на 30 хвилин. Він повинен стати м’яким, а зверху покритися тоненькою коричневою кіркою.
  • Коли перець запікся, дістаємо його з духовки і ще гарячим кладемо в звичайний пластиковий пакет. Зав’язуємо і даємо охолонути, тоді його буде легко почистити.
  • Поки перець остигає, промиваємо й обсушуємо філе курячої грудки. Солимо і перчимо за смаком, можна додати трохи улюблених сушених трав.
  • На сильному вогні розігріваємо сковороду і додаємо туди трохи олії.
  • Куряче філе (по хвилині з кожної сторони) обсмажуємо до появи рум’яної скоринки.

Після обов’язково щільно закриваємо кришкою і даємо охолонути, тоді м’ясо залишиться соковитим всередині.
Готуємо соус з помідорів і часнику для заправки салату

  • Часник очищаємо від твердої шкірки і дуже дрібно нарізаємо.
  • В’ялені помідори ріжемо на шматочки середньої величини і разом з маслом прогріваємо на повільному вогні.
  • Через 1 хвилину до помідорів додаємо часник і листочки чебрецю. Знову прогріваємо протягом хвилини.

Варимо пасту (макарони) для салату з беконом і курячим м’ясом

  • Відварюємо пасту за класичною схемою. Для цього використовуємо пропорції на 1 літр холодної води: 100 г макаронів і 10 г солі. Запам’ятати дуже просто: 1000х100х10.

Саме так готують макарони італійські кухарі. Ставимо на сильний вогонь і варимо рівно на 1 хвилину менше, ніж написано на упаковці. Зручно поставити таймер.

  • Пасту відкидаємо на друшляк, даємо стекти зайвій воді, а потім перекладаємо до томатно-чесночному соусу. Перемішуємо і прогріваємо ще хвилину, щоб соус добре вбрався.

Починаємо збирати смачний салат своїми руками

  • Печену паприку дістаємо з пакета. Очищаємо від шкірки і насіння, а потім нарізаємо довгими смужками або крупними кубиками.
  • Сирокопчений або сиров’ялений бекон (кому як більше подобається) нарізаємо як можна дрібніше — він тут виконує роль приправи. До речі, його можна замінити на будь-яке інше ковбасний виріб з яскравим ароматом.
  • Курячу грудку ріжемо аналогічно болгарського перцю.
  • Сир дрібно натираємо.
  • Змішуємо всі інгредієнти, зверху посипаємо сиром і подаємо.

Томатний салат з макаронами і куркою готовий. При бажанні, його можна прикрасити гілочкою зеленого базиліка або інший ароматною зеленню. Це ситне блюдо чудово на смак як в теплом, так і в холодному вигляді. Спробуйте — і переконаєтеся!

Однак салат з пастою і куркою можна приготувати абсолютно по-іншому, зробивши його більш свіжим і низькокалорійним. Але від цього він не стане менш смачним, а кому-то такий дієтичний варіант сподобається навіть більше.

Зелений італійський салат з макаронами і куркою

Дивно, але можна приготувати смачну страву з макаронами, але при цьому зробити його максимально корисним і дієтичним. Любителів ЗСЖ і ПП-харчування напевно зацікавить цей рецепт. Звичайно, пасту для нього слід вибирати твердих сортів, а ось кількість зелених інгредієнтів можна регулювати на свій розсуд.

Інгредієнти

  • Філе курки – 2 шт.;
  • Макарони – 100 г;
  • Брокколі – 3-4 суцвіття;
  • Огірок свіжий – 1 шт.;
  • Печериці – 100 г;
  • Листовий салат – 0,5 пучка;
  • Сир твердий – 100 г;
  • Петрушка – 50 г;
  • Часник – 3 зубки;
  • Кедровий або волоський горіх – 30 г;
  • Оливкова олія – 3 ст. л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Чорний мелений перець – за смаком;
  • Спеції для бульйону – за смаком.

Як готується курячий салат по-італійськи з макаронами, грибами і зеленню

Відварюємо курку для ситної салатною закуски

  • Для цього курячу грудку або стегенце без шкіри опускаємо в холодну воду і ставимо на плиту на сильний вогонь.
  • Через кілька хвилин на поверхні з’явиться некрасива піна — її потрібно ретельно прибрати, а зменшити вогонь до помірного.
  • У воду додаємо приправи за смаком. З овочів можна взяти селера, морква і цибуля. Також сюди підійдуть лавровий лист, перець чорний (горошком і запашний), чебрець. Залишаємо покипіти на 20 хвилин. Після чого солимо і варимо до готовності.
  • Залишаємо м’ясо остигати прямо в бульйоні.

Готуємо соус песто для салату

Для цього рецепту ми будемо використовувати песто з петрушки, але якщо є бажання, то її можна замінити на зелений базилік. Однак пам’ятаємо, що він володіє різким стійким запахом, так що розраховуйте на власний смак.

  • Петрушку разом зі стеблами промиємо під проточною водою і высушим рушником.
  • У чашу блендера складаємо петрушку, очищені горіхи і часник. Половину сиру натираємо на тертці. Трохи солимо і додаємо оливкову олію.
  • Все подрібнюємо блендером в дрібну кашку — ось так просто і швидко.
  • В трохи підсоленій воді відварюємо суцвіття брокколі, вистачить і 5 хвилин. Витягуємо їх на окрему посуд і даємо охолонути. Щоб вони залишилися хрусткими і не втратили колір, відразу після варіння опустимо їх на хвилину в крижану воду.
  • Відварюємо макарони так, як і в попередньому випадку: дотримуємося пропорції 1000х100х10 і варимо на хвилину менше, ніж вказано на упаковці. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді.

Збираємо курино-грибний салат в салатниці

  • Поки макарони гарячі, перемішуємо їх з песто.
  • Огірок, печериці і листовий салат добре споліскують і обсушуємо.
  • Салатні листя ріжемо або рвемо на великі шматки.
  • Печериці, залежно від розміру, нарізаємо на 6 або 8 часточок. У французькій та італійській кухні їх часто подають сирими, але якщо вам такий варіант не по душі, їх можна злегка обсмажити.
  • Броколі розбираємо на дрібні суцвіття, якщо це необхідно.
  • Курку нарізаємо шматками, приблизно рівними за розміром шматків брокколі.
  • Дрібно нарізаємо огірок.
  • Змішуємо пасту, курку, гриби, огірки, брокколі і салат.
  • Натерти залишився сир і присипати зверху.

Зелений італійський салат з пастою і куркою готовий. Легкий, свіжий і при цьому ситний — він напевно припаде до смаку всім, хто стежить за фігурою, але не хоче залишатися голодним.

Тепер ви знаєте рецепт салату з макаронів і курки, і навіть не в одному, а в двох варіантах. Який здався більш апетитним — свіжий зелений або пікантний томатний? Пробуйте обидва і пригощайте своїх гостей!

Смачної вечері!