Борщ – класичне блюдо, яке готують на будь-якій кухні, чи то звичайна сім’я або з вегетаріанськими перевагами в їжі. «Дамський експерт» представляє вашій увазі 3 рецепта цього смачного і корисного супу.
Кулінари готові сперечатися до хрипоти в голосі, якій кухні світу належить первісна ідея створення борщу: російською чи українською. Залишимо в стороні ці дебати, адже у кожної господині свої секрети приготування гарячого ситного страви з характерним ароматом і смаком. Краще перейдемо до рецептами!
Класичний борщ
Це блюдо готується з обов’язковим використанням яловичини, капусти і томатної пасти. Інші інгредієнти не нові – їх використовує на своїй кухні кожна господиня.
Візьміть дрібну буряк і промийте її під струменем води. Загальна маса бульб повинна становити приблизно 300 р. Залийте коренеплоди водою і поставте варитися на повільному вогні приблизно на 1 ч.
Одночасно з буряком в іншій каструлі поставте варити 1,5 ч 500 г яловичини, промивши її і нарізавши невеликими шматочками. Не забувайте вчасно знімати піну.
Коли буряк звариться, зніміть її з вогню, вилийте з ємності окріп і залийте коренеплоди холодною водою, щоб швидше охололи.
Якщо минуло 1,5 год з моменту закипання м’яса, візьміть 1 моркву і натріть її на середній тертці, покладіть у бульйон. Туди ж покладіть 1 дрібно нашатковану цибулину, 200 г подрібненої білокачанної капусти 150 г нарізаної кубиками картоплі. Дайте рідини закипіти і зменшіть вогонь.
Напевно буряк вже охолола. Очистіть її і натріть на крупній тертці. Через 15-20 хв після закипання бульйону покладіть в нього лавровий лист, томатну пасту і терту буряк. Посоліть суп. Коли він закипить, вимкніть вогонь. Через 5-7 хв додайте в каструлю 2 зубчики дрібно нарізаного часнику.
Подавати страву потрібно, розлив по тарілках і прикрасивши їх ложкою сметани і гілочками свіжої зелені.
Борщ з яловичиною – неймовірно смачний!
Зменшити час приготування борщу можна, використавши замість яловичини курку.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить каструля борщу ємністю 2 л
Борщ вегетаріанський
Візьміть 1 велика буряк, вимийте її, очистіть і поріжте соломкою. Киньте в киплячу воду. 1 велику моркву натріть на крупній тертці і разом з дрібно нашаткованої цибулиною обсмажте на сковороді з рослинним маслом. Додайте в каструлю. Туди ж покладіть нарізані соломкою 200 г білокачанної капусти і половину солодкого перцю.
Через 15 хв після того, як рідина закипить, покладіть в каструлю лавровий лист, ще через 5 хв – дрібно нарубану зелень, посоліть і поперчіть суп, вимкніть вогонь.
Якщо додати в борщ часточку лимона, суп стане яскравішим
Дайте борщу настоятися протягом 20 хв. Після цього його можна подавати, розлив по тарілках.
Український борщ з галушками
В якості м’яса використовуйте 600 г оброблення з гуски, качки або курки. Всі ці види птахи готуються різну кількість часу. Якщо ви вирішили використовувати гусяче або качине м’ясо, варіть його протягом 1 год, якщо ж куряче – достатньо 30 хв. Тільки після цього потрібно додавати в бульйон інші інгредієнти.
1 крупний буряк 300 г білокачанної капусти наріжте соломкою, корінь петрушки по вашому смаку – скибочками, а 6 середніх картоплин – кубиками, покладіть все це в суп. 1 моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте і обсмажте на сковорідці з салом, нарізаним кубиками, потім перекладіть її вміст в каструлю з підготовкою стравою.
Через 15-20 хв суп посоліть і поперчіть, додайте 3 ст. л. томатної пасти, 1 лавровий лист, 1 ст. л. цукру.
Зробіть тісто для галушок, збивши 0,5 ст. борошна, дрібку солі і 1 яйце. При необхідності додайте трохи води, щоб маса не була занадто густий. Її консистенція повинна бути, як у сметани. Тісто необхідно набирати чайною ложкою, змочуючи її в склянці з холодною водою, щоб воно не прилипало, і опускати в киплячий борщ. Коли зробите це, покладіть в каструлю пучок петрушки дрібно нашаткованої.
Через 5 хвилин додайте в суп щіпку лимонної кислоти або 1 ч. л. лимонного соку або 1 ст. л. оцту і вимкніть вогонь. Дайте страві настоятися 20 хв, після чого покладіть в нього дрібно порубаний часник.
Подавати український борщ треба, розлив його по тарілках і прикрасивши сметаною і гілочками свіжої зелені.
Український борщ – досить жирне блюдо, тому сметаною його не можна заправляти
Якщо ваша сім’я любить борщ, обов’язково знайдіть час, щоб приготувати його. А ось який із цих рецептів вибрати – справа вашого смаку. Приємного апетиту!