Ви знали, що супи-пюре краще перетравлюються і продовжують відчуття ситості? Не даремно вони використовуються в дієтичному харчуванні, а багато мам часто пригощають ними своїх дітей. Добірку рецептів овочевих перших страв зібрав для вас «Дамський експерт».
Супи без м’яса – незамінна частина раціону для вегетаріанців і дітей. Потрібну калорійність і ніжність смаку страві додає використання певних овочів, додавання вершків, молока і вершкового масла.
Крім того, за рахунок консистенції суп-пюре легше засвоюється організмом. Жінкам, які хочуть схуднути, дієтологи рекомендують частіше вживати саме цю їжу, вона перетравлюється повільно і надовго створює відчуття ситості.
Перейдемо до рецептами!
Суп-пюре з печериць з вершками
Інгредієнти:
- 400 г очищеного картоплі;
- 400 г печериць;
- 2 цибулини;
- 200 г вершків;
- щіпка меленого мускатного горіха;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець і зелень за вашим смаком.
Очищену картоплю покладіть в каструлю, залийте водою і відваріть до готовності. Поки це буде відбуватися, почистіть цибулю і обсмажте його на розігрітій сковороді з рослинною олією до золотистого кольору. Додайте дрібно нарізані шампіньйони і обсмажте з цибулею приблизно 10-15 хв.
Злийте воду з каструлі з картоплею в окрему миску – рідина вам ще знадобиться. Овочі гарненько розімніть м’ялкою до однорідної консистенції. Гриби з цибулею перекладіть в блендер і подрібніть в пюре. Додайте його в каструлю до картоплі, залийте вершками, насипте спеції, прянощі, покладіть зелень і збийте все заглибним блендером.
Грибний суп-пюре: ніжний і ароматний!
Якщо суп вийшов дуже густим, розбавте його водою, в якій варилася картопля.
Подавати блюдо до столу потрібно гарячим, прикрасивши гілочками свіжої зелені і пшеничними сухариками.
Суп-пюре з брокколі або цвітної капусти і сиру
Інгредієнти:
- 500 г броколі або цвітної капусти;
- 100 г плавленого сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 1 морква;
- 1-2 ст. л. борошна;
- 1 цибулина;
- 0,5 ст. молока;
- сіль, перець, свіжа зелень за вашим смаком;
- рослинна олія для смаження.
Суп-пюре з брокколі має неповторний яскравий колір!
Почистіть моркву, цибулю, часник, наріжте і обсмажте на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом. Капусту розберіть на суцвіття, видаливши качан. Брокколі або кольорову капусту покладіть в глибоку каструлю разом з обсмаженими овочами, залийте водою так, щоб їх можна було зварити, поставте на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь.
Через 10 хвилин додайте в каструлю борошно, розмішати в молоці, зелень, сіль і перець за вашим смаком. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні ще 8-10 хв. Готовність капусти легко перевірити звичайною виделкою. Якщо овочі легко протыкаются, значить, вони готові, а суп пора вимикати.
Поки страву доваривается, натріть на тертці сир. Вимкніть вогонь, додайте в каструлю останній інгредієнт і добре перемішайте суп ложкою, а потім збийте заглибним блендером.
Подавати блюдо до столу потрібно гарячим, при бажанні прикрасивши ложкою сметани і гілочкою свіжої зелені.
Суп-пюре з кабачків
Інгредієнти:
- 2 середніх розмірів кабачка;
- 1 картоплина;
- 10 г вершкового масла;
- 1 ст. молока;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 1 морквина;
- сіль, зелень і прянощі за вашим смаком;
- рослинна олія для смаження.
Цибулю, моркву і часник дрібно наріжте і обсмажте на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом. Перекладіть цю суміш у каструлю, зверху покладіть нарізані кубиками кабачки і картопля, поставте її на вогонь. Тушкуйте овочі приблизно 7-10 хв. Якщо потрібно, додайте трохи води, посоліть, поперчіть, покладіть в ємність дрібно посічену зелень і варіть суп до готовності. Перевірити, розм’якшилися чи овочі, легко за допомогою виделки. Після цього зніміть каструлю з вогню.
Збийте її вміст блендером, додайте молока. Подавати блюдо до столу потрібно, поклавши в кожну тарілку маленький шматочок вершкового масла.
Кабачковий суп – ситний і корисний!
Ідеальний інструмент для приготування будь-якого з перерахованих страв – блендер. Раніше крем-супи і супи-пюре готували, протираючи овочі через сито. Тепер ж на зміну йому прийшов чудовий електроприлад, який ідеально подрібнює всі інгредієнти страви. Якщо він є на вашій кухні, то супи-пюре можуть стати вашим коником, тим більше що готуються вони досить швидко, а який ніжний мають смак!
Приємного апетиту!