Рецепти супів-пюре не відрізняються складністю, а на смак вони просто чудові! За ніжну консистенцію ці перші страви люблять дорослі і діти. Представляємо вашій увазі 4 способу приготування корисних та поживних супів з м’ясом і морепродуктами.
Для протирання супів-пюре раніше кухарі користувалися ситом. Тепер же, коли на багатьох кухнях є блендери, ці чудові страви кожна господиня може приготувати вдома самостійно – головне відварити м’ясо і овочі до готовності. Тоді їх нескладно буде подрібнити.
Перейдемо до рецептами!
Суп-пюре з яловичиною
Інгредієнти:
- 200 г вареної яловичини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 4 картоплини;
- 1 жовток;
- 1 ст. л. сметани;
- 500 мл м’ясного бульйону;
- по 1 ч. л. борошна і розм’якшеного вершкового масла;
- сіль і мелений чорний перець за вашим смаком;
- 3 скибочки білого хліба і свіжа зелень для прикраси.
Перелийте бульйон в каструлю і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, покладіть в неї очищені і нарізані кубиками овочі. Варіть їх приблизно 20 хв на маленькому вогні.
Обсмажте борошно з вершковим маслом на розігрітій сковороді і перекладіть в каструлю з киплячим супом. Туди ж додати дрібно посічену зелень, залишивши кілька гілочок для прикраси, збитий зі сметаною яєчний жовток і відварну яловичину, нарізану кубиками.
Не всі господині люблять, коли в супі нічого пожувати. В такому випадку не перемалывайте всю картоплю блендером, а наріжте частина її окремо і покладіть готовий суп
Збийте отриману масу блендером і розлийте по тарілках. Пшеничний хліб наріжте кубиками і підсушіть в духовці, щоб вийшли сухарики. Прикрасьте ними і гілочками свіжої зелені готову страву.
Курячий суп-пюре
Інгредієнти:
- 200 г курки, краще філе;
- 1 морква;
- 50 г вершкового масла;
- 1-2 цибулини;
- 2 картоплини;
- 1 стебло селери;
- 150 г молока;
- 25 г борошна;
- 200-300 г вершків жирністю 10%;
- 1 пучок свіжого кропу;
- зелень петрушки для прикраси;
- сіль і мелений чорний перець за вашим смаком.
Відваріть курку в 3 ст. води. Розтопіть вершкове масло на сковороді і обсмажте в ньому очищені і порізані кубиками овочі протягом 5 хв. Перекладіть в каструлю до курки і варіть на маленько вогні приблизно 20 хв. Додайте в суп дрібно порубаний кріп, розведену в молоці борошно, посоліть, поперчіть, влийте половину вершків. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь. Через 5 хв зніміть суп з вогню і подрібніть блендером.
Селера надає страві незвичайний яскравий колір
Розлийте страву по тарілках, прикрасити рештою вершками і гілочками свіжої зелені.
Суп-пюре з сьомгою або фореллю
Інгредієнти:
- 200 г сьомги або форелі;
- 3 картоплини;
- 1 морква;
- 4 суцвіття брокколі;
- 200 мл вершків;
- сіль і перець за вашим смаком;
- свіжа зелень;
- 3 ст. л. консервованої кукурудзи.
Відокремте філе риби від шкірки, наріжте його кубиками і покладіть в каструлю. Туди ж покладіть очищені і нарізані невеликими шматочками картоплю і моркву, суцвіття брокколі. Залийте водою вміст каструлі так, щоб рідина ледь покривала всі інгредієнти. Поставте ємність на вогонь і дайте бульйону закипіти. Суп потрібно варити приблизно 30 хв. За 5 хв до закінчення цього часу додайте в каструлю дрібно посічену зелень і вершки, поперчіть і посоліть її вміст.
Супи-пюре можна прикрашати не тільки зеленню, але і шматочками продуктів
Готову страву збийте блендером і розлийте по тарілках, прикрасивши їх гілочками свіжої зелені.
Охолоджений суп-пюре з креветками
Інгредієнти:
- 230 г очищених варених креветок;
- 30 г вершкового масла;
- 300 мл молока;
- 300 мл жирних вершків;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 1 огірок;
- по 1 пучку зеленої цибулі, м’яти, кропу;
- сіль і мелений перець за вашим смаком.
Розтопіть вершкове масло на розігрітій сковороді і спасеруйте в ньому дрібно нарізані цибулини і часник. Очистіть огірок від шкірки, поріжте кубиками, покладіть в сковороду і готуйте на маленькому вогні ще 2-3 хв.
Потім перекладіть обсмажені овочі в каструлю, залийте їх молоком і варіть приблизно 5 хв. Після закінчення цього часу подрібніть рідина блендером і залиште остигати на 15-20 хв. Потім додайте в суп креветки, дрібно нарізані м’яту і кріп, вершки, перець, сіль. Перемішайте всі інгредієнти і поставте блюдо в холодильник.
Ах, який апетитний цей середземноморський холодник!
Подавати його потрібно холодним, розлив по тарілках і прикрасивши дрібно порубаним зеленою цибулею.
Приємного апетиту!