Меню на новорічний стіл 2016 повинно відрізнятися різноманітністю, а страви легкістю. Крім того, постарайтеся приготувати заморські страви, щоб доставити задоволення символу наступаючого року – Вогненної мавпі. «Дамський експерт» підібрав для вас відповідні рецепти.
Якщо ви плануєте святкувати Новий рік вдома, то напевно вже голову зламали над тим, що ж подати на стіл. В ідеалі страви повинні бути незвичайними, екзотичними, але в той же час легкими і різноманітними.
Ми продумали святкове меню за вас! Скористайтеся наведеними нижче рецептами, і тоді ви проведете на кухні трохи часу, а ваші гості і рідні будуть приємно здивовані, а Вогняна мавпа залишиться задоволеною.
Смачне гаряче на Новий рік
Напевно вам вже набридли запечені тушки курей та м’ясо по-французьки, які подає кожна сумлінна господиня до столу в будь-яке свято. Поставтеся до гарячого з фантазією! Спробуйте спекти традиційний колись гарячий пиріг, який тепер рідко буває на вашому столі – кулеб’яку з рибою.
Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 400 г пшеничного борошна;
- 250 г молока;
- 100 г вершкового масла;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- 1 ст. л. цукру;
- 400 р рибного філе;
- 100 г рису;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 пучок свіжої зелені петрушки;
- сіль і прянощі за вашим смаком;
- рослинна олія для змащування дека і смаження цибулі.
Приготуйте тісто опарним способом. Для цього в тепле молоко всипте цукор і дріжджі, додайте 250 г борошна і поставте в тепле місце на 1 ч.
Після цього часу ви побачите, як на опарі з’явилося безліч бульбашок. Це сигнал до того, щоб замісити тісто. Додайте опару розм’якшене вершкове масло, 1 яйце і білок від другого (жовток вам знадобиться для змащування кулеб’яки) і борошно. Замісіть тісто і залиште його в теплому місці ще на 1 ч.
За цей час відваріть рибу, додавши сіль і прянощі. Потім дістаньте філе з бульйону, щоб остудити. У тієї ж рідини відваріть рис.
Петрушку вимийте і дрібно порубаєте ножем. Цибулю наріжте кільцями і обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору.
Тісто розкачайте в тонкий пласт і покладіть на змащений олією лист. Покладіть в середину рис, наверх цибулю, потім петрушку і зверху рибу, нарізану невеликими шматочками. Для соковитості полийте начинку парою ложок бульйону.
Загорніть краї тіста наверх і защипайте. Дайте постояти заготівлі для пирога 30 хв. Потім змастіть її поверхню збитим яєчним білком і поставте кулеб’яку випікатися в розігріту до 190-200°С духовку на 40-60 хв. Готовність тіста перевірити зубочисткою.
Розріжте пиріг на шматки і подавайте до столу гарячим.
Можна не класти в пиріг рис, від цього він не стане менш смачним
В якості альтернативи можна приготувати курку з картоплею і сиром в мультиварці. Для цієї страви приготуйте наступні інгредієнти:
- 700 г курячого філе;
- 1 кг картоплі;
- 200-300 г сиру;
- 200 мл вершків;
- 1 пучок свіжої петрушки або кропу;
- сіль і чорний перець або інші прянощі за вашим смаком.
Наріжте птицю невеликими шматочками, викладіть на дно мультиварки, приправте і посоліть, залийте вершками. Зелень наріжте. Картопля очистіть і наріжте часточками, перемішайте із зеленню і покладіть в контейнер для приготування на пару. Зверху посипте тертим сиром.
Встановіть контейнер зверху чаші, закрийте каструлю і включіть її на годину в режимі «Випічка». Після закінчення цього часу відкрийте кришку, дістаньте картоплю і курку. Перевірте готовність картоплі, проткнувши її виделкою. Якщо він недосконалий, перекладіть в миску з соусом, де до цього готувалася курка.
Легке і просте гаряче виглядає приблизно так
Знову закрийте кришку і включіть режим «Гасіння» на 20 хв. За цей час картопля просочиться вершками і дійде до готовності. Подавати страву слід, виклавши курку зверху на картоплю і прикрасивши його парою гілочок свіжої зелені.
Незвичайні салати на Новий рік
Салати з майонезом, напевно, люблять усі наші співвітчизники. Ми ж вам пропонуємо замінити традиційні олів’є і оселедець під шубою легким французьким салат з фруктів і зелені. Для нього вам знадобляться наступні інгредієнти:
- з 1 апельсину і авокадо;
- жменя обсмажених мигдалевих горішків;
- 300 г будь-якого зеленого салату;
- половина цибулини червоного кольору;
- чверть чайної ложки меленої паприки;
- 120 г оливкової олії;
- 3-4 ст. л. винного оцту;
- по 1 ст. л. меду і цукру;
- половина чайної ложки солі.
Очистіть апельсин і розділіть його на часточки. Зніміть з них шкірку і розірвіть на невеликі шматочки руками і покладіть у велику миску. Салат теж порвіть руками на шматочки і помістіть в ту ж ємність.
З авокадо зніміть шкірку, вийміть кісточку і порізати м’якоть напівкруглими часточками. Такими ж шматочками наріжте цибулю. Горіхи порубаєте ножем на великі шматки. Складіть в миску з салатом і шматочками апельсина.
Якщо цей салат вам здається занадто легким, додайте в нього відварне куряче філе і свіжий солодкий перець
В окремому посуді добре перемішайте паприку, оливкова олія, винний оцет, мед, цукор і сіль так, щоб рідини не залишилося нерозчинених кристалів. Заправляти салат перед подачею на стіл.
Якщо з якихось причин вам не підходить французький салат, спробуйте зробити інший – з овочів і креветок. Для нього вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 200 г маринованих креветок;
- 60-70 г сухариків з білого хліба;
- половина качана пекінської капусти;
- 3-4 середніх помідора;
- 1-2 огірки;
- невелика цибулина;
- пучок свіжої петрушки;
- 3-4 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. білого винного оцту;
- сіль і мелений чорний перець за вашим смаком.
Наріжте пекінську капусту невеликими шматочками і покладіть в салатник великий. Туди ж покладіть нашатковану півкільцями цибулю, нарізані часточками помідори і соломкою огірки. Додайте мариновані креветки. Заправте салат, поперчіть і посоліть.
Якщо у вас немає під рукою пекінської капусти, замініть її будь-яким листовим салатом
Посипати блюдо сухариками слід відразу перед подачею на стіл, інакше вони розтопляться від заправки.
Прості закуски на Новий рік
Крім традиційної ковбасної, сирної овочевої та фруктової нарізки існує ще маса бутербродів, які ви напевно подаєте на новорічний стіл. Оформіть їх по-новому, і тоді звичні страви здадуться вам справжньою екзотикою. Наприклад, зробіть міні-торти з бутербродів з сьомгою та ікрою.
Звичну нарізку нанизайте на довгі шпаги на зразок шашлику. А якщо не уявляєте собі свято без салату з майонезом, розкладіть його порційно в тарталетки.
Закуски на вашому столі в новорічну ніч можуть виглядати так
Багато господині часто роблять рулети з лаваша на свята. Їх легко зрозуміти: адже це блюдо просте в приготуванні і вимагає мінімум зусиль.
Рулет з рибою: швидко, просто, легко і красиво!
Ще одним незвичайним блюдом є м’ясні рулетики з шинки, фаршировані пряними овочами: морський капустою або морквою по-корейськи.
Для того щоб зробити цю закуску, запасіться зубочистками: ними зручно сколювати краю шматочків шинки
А якщо хочеться чого-то складніше, запечіть помідори в духовці з м’ясним фаршем.
Фаршировані помідори люблять всі. Ну або майже все
Рецепти десертів на Новий рік 2016
Одним з неймовірно простих і в той же час екзотичних десертів до святкового столу є брауні. Як його зробити, ми розповідали у статті .
Якщо ви збираєтеся спекти неймовірно смачний десерт в духовці, немає нічого простіше. Дотримуйтеся того ж рецепту. А випікатися брауні буде при температурі 180-200°С приблизно 20 хв. Цього часу для шоколадного десерту цілком достатньо: головне, щоб поверхня схопилася. Потім остудіть десерт і поставте його в холодильник на 1 год, не виймаючи з форми. Брауні послужить чудовим завершальним акордом застілля.
Тільки врахуйте, що брауні досить калорійний і ситний десерт
Якщо ж ви хочете приготувати більш легкий десерт, спечіть грушевий пиріг. Для нього вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 4 груші середнього розміру;
- 250 г борошна;
- 1 яйце;
- 450 г сметани жирністю 20%;
- 100 г волоських горіхів;
- 100 г вершкового масла;
- половина лимона;
- 80 г звичайного і 10 г ванільного цукру;
- щіпка солі.
Не забудьте приготувати глибоку форму діаметром 20-23 див. Цей пиріг заливний, так що без високих бортів він у вас просто не вийде.
Замісіть тісто з 200 г борошна, розм’якшеного вершкового масла, яйця і 1 ст. л. соку, видавленого з половинки лимона. Присипте стіл борошном і розкачайте на ньому тісто в тонкий пласт. Потім перекладіть його у форму так, щоб дно і стінки виявилися повністю закриті тестом. Наколіть його в декількох місцях виделкою і поставте в холодильник.
Груші наріжте тонкими скибочками, горіхи порубаєте ножем на дрібні шматочки. Покладіть все це у форму поверх тіста упереміж, полив 1 ст. л. лимонного соку.
Приготуйте заливку, змішавши сметану, 50 г борошна і цукор. Залийте нею начинку і поставте пиріг в розігріту до 180°С духовку на 45-50 хв. Потім остудіть десерт і подавайте до столу!
Укладіть скибочки фруктів так, щоб пиріг виглядав привабливо
Як бачите, приготувати частування для новорічної ночі можна, витративши на це мінімум сил і часу. Зовсім не обов’язково напередодні свята проводити на кухні довгі 6-8 год. Вам цілком під силу впоратися з бенкетами швидше, особливо за допомогою домочадців. Так що не соромтеся залучати їх. Тоді свято ви зустрінете разом: щасливі, веселі і зі свіжими силами.
З наступаючим Новим роком!