Урізноманітнити сімейний раціон чимось смачненьким рано чи пізно бажає кожна господиня, і з цим завданням впораються на ура наші улюблені млинці. Ми раді запропонувати покроковий рецепт без відео, але з фото, як приготувати найсмачніші домашні млинці на сковороді в духовці або в мультиварці, використовуючи різні начинки з сиром. У нас ви дізнаєтеся багато різних варіантів подачі нашого традиційного блюда, яке залишається актуальним завжди і у повсякденному меню, і на святковому банкеті.
Сніданок є головним прийомом їжі, адже від того наскільки ми заряджаємося енергією з ранку і залежить продуктивність всього дня. Та й настрій на ситий шлунок завжди більш райдужне.
Млинці з сиром — страва не тільки дуже смачні, але й неймовірно ситне, адже на 100 г цього частування доводиться 203 ккал. З’їв 2-3 таких блинка і готовий гори звернути. І що особливо важливо, левова частка енергоємності таких млинців відводиться на білки.
Готування млинців з сиром доступна будь кулінару, адже це блюдо є, мабуть, одним з найпростіших. З цим завданням в домашніх умовах впорається будь-яка господиня, якщо буде дотримана технологія і рецептура приготування.
Взагалі кухарська індустрія не висуває певні вимоги до якості млинців з сиром, оскільки самі млинці, так і начинка може мати абсолютно різні варіанти приготування, так і смакові пристрасті у всіх різні. Комусь подобаються товсті млинці з дуже солодким наповненням, а комусь навіть уві сні сняться тонкі коржі і підсоленим сиром в якості начинки.
Але до чого б не було у нас прихильності в гастрономічному плані, в першу чергу слід навчитися і тісто для млинців правильно замішувати, так і сирну начинку для них робити в асортименті, щоб вже якщо догоджати, так всьому сімейству.
Тісто для млинців з сиром
Яких тільки рецептів млинців не було придумано за багатовікову історію їх існування. Однак не кожен з існуючих варіантів ідеально підходить для «фарширування». Для початку слід уточнити, що млинці з додаванням сиру в якості начинки повинні відповідати декільком вимогам.
Такі млинці повинні бути достатньо тонкими, еластичними і нейтральними до смаку, оскільки сирна начинка може бути солодкою, так і солоною.
Несолодкі начинки для млинців
Солодкі начинки для млинців
Ідеальним варіантом у цьому випадку стануть млинці на молоці або воді, хоча і кефірні коржі з їх апетитним кислувато вершковим ароматом стануть відмінною основою під сирок.
На сайті твій Кухарчук різні фото рецепти млинців представлені в широкому асортименті, і ознайомитися з ними ви можете тут.
Бананові млинці по-тайськи
Рецепт приготування шоколадних млинців
Млинці на дріжджах швидкого приготування
Арабські незвичайні млинці
А в якості бонусу ми хочемо запропонувати відмінний рецепт, як приготувати і спекти сирні млинці. Чудовий смак і аромат цієї випічки полонить моментально, перевірено багаторазово.
Незвичайні тонкі млинці з сирного тіста
Інгредієнти
- Яйця курячі — 2 шт.
- Цукор-пісок білий — 2 ст. л.
- Кефір — 150 мл
- Рослинна олія — 30 г
- Борошно пшеничне — 70 г
- Кориця порошок — 1/4 ч. л.
- Ванільний цукор — 2 ч. л.
- Сирна маса — 10 г
Покрокове приготування сирних блінцов
Першим ділом готуємо сир. Його нам необхідно збити міксером, щоб він придбав текстуру крему.
Тепер в окремій сухий глибокої чаші збиваємо до пишної піни міксером або пружинним вінчиком яйця з цукровим піском, після чого не припиняючи збивання, вливаємо в яєчну масу тонкою цівкою теплий кефір і соняшникову олію.
Після цього знову ж продовжуючи процес міксерного збивання, вводимо в загальний склад просіяне борошно, ваніль, сіль, корицю і сирну масу.
Тісто готове, але варто звернути увагу на його консистенцію:
- Якщо млинцевий заміс здається занадто рідким, додайте трохи борошна, буквально 2 ст. л.
- Якщо ж маса здається густий, то влийте трохи кефіру, молока або води.
У принципі наведений рецепт розрахований на оптимальну консистенцію тіста, але оскільки розмір яєць, рідина кефіру і якість борошна буває різним, то і домагатися середньої консистенції тесту слід самостійно.
Випікаємо млинці
- Добре прогріту чавунну сковороду змащуємо салом або олією.
- Після наливаємо на неї 2/3 середнього ополоника тіста і розподіляємо рідку масу по всій поверхні сковорідки рівним шаром, покручивая і нагинаючи чугунку.
- Випікати млинці потрібно на середньому вогні по 2-4 хвилини з кожного боку.
Несолодке начинка з сиру для млинців
Класична рецептура несолодкої начинку на млинці з сиру у свій основі базується на сирі, роль якого може зіграти як повноцінний сільський зерновий сир або сирна маса без підсолоджувача, так і сирні сири різних сортів.
Для соковитості і ніжності рецепт може доповнюватися сметаною, вершковим маслом або навіть майонезом. І звичайно, щоб урізноманітнити асортимент «фаршированих» млинців, а сама начинка для млинців з сиром була не тільки смачна, але і оригінальна, допускається введення в сирну основу різних смакових і ароматичних компонентів:
- Овочів,
- Трав,
- Спецій,
- Сирів,
- Морепродуктів,
- Інших інгредієнтів за бажанням і пристрастям кулінара.
Ну, а в якості наочного прикладу з фото, що демонструє, як робити начинку з сиру, ми хочемо запропонувати кілька досить цікавих варіантів.
Класична начинка для млинчиків з сиром
- Сир зерновий жирний – ½ кг;
- Вершковий сир або сметана – 3 ст. л.;
- Зелена цибуля – ½ пучка;
- Сіль – за смаком;
Приготування несолодкої начинки з сиру
Сир ретельно перемішуємо з вершковим сиром, розбиваючи всі грудочки. Найкраще для цієї мети використовувати міксер або блендер.
Стрілки зеленої цибулі промиваємо, стряхиваем надлишки вологи і дрібно рубаємо, після чого домішуємо з сирно-сирну масу, яку також слід підсолити за смаком.
Даний вид начинки ідеальний і для звичайного наповнення млинців у формі конвертиків, і для приготування мішечків з млинців. Детальніше про «кулечной» блін ної закуски можна дізнатися на нашому сайті.
Як приготувати млинці-мішечки
Сирно-часникова начинка для млинців сирних
- Сир – 0,25 кг;
- Майонез – 2 ст. л.;
- Часникові часточки – 2 шт.;
- Кропу зелень – 1 пучок;
- Сіль – за смаком;
Приготування
Сир добре розбиваємо міксером і змішуємо з майонезом, попередньо підсолюємо за смаком.
Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес, а кріп промиваємо і дрібно рубаємо, після чого всі компоненти перемішуємо і залишаємо настоятися хвилин 15.
З такою начинкою виходять просто чудові закусочні рулети.
Сирно-овочева начинка для тонких млинців
- Сирна маса несолодка – 200 г;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Маринований огірок – 2 шт.;
- Петрушка або кінза – 1 пучок;
- Часник – 1 зубчик;
- Сіль – за смаком;
- Чорний перець порошком – за смаком;
Покрокове приготування
Перець очищаємо від насіння і плодоніжки, після чого шаткуємо дуже дрібним кубиком. Огірок маринований тремо на тертці.
Петрушку промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо, після чого змішуємо з пропущеним через прес часником.
Сирну масу підсолюємо, перчимо і змішуємо з овочами і зеленню.
Начинка з сиром і лососем
- Несолодке маса (творог) – 1 пачка;
- Сир вершковий – 2-3 ст. л.;
- Філе малосоленого лосося – 100 г;
- Зелень кропу – 1 пучок;
- Сіль – за смаком;
Як приготувати сирну начинку з лососем
Філе лосося нарізаємо невеликими кубиками, також зелень кропу дуже дрібно нарізаємо. Сирну масу змішуємо з сиром, сіллю за смаком, рибою і зеленню.
Як зробити солодку начинку для млинців з сиру
У солодких млинців з сирною начинкою є маса шанувальників як серед дітей, так дорослих гурманів. Найпростішою начинкою на такі млинці є популярний магазинний продукт з безліччю ароматичних наповнювачів, званий в народі сирною масою.
З курагою і шоколадною крихтою, з родзинками і ягодами, млинці з таким сирним наповненням є головною слабкістю ласунів, особливо якщо всю цю смакоту приправити банановим, шоколадним, карамельним або вершковим сиропом.
Але оскільки магазинні сирки все частіше використовують штучні ароматизатори, нам не залишається нічого, крім як приготувати сирну начинку своїми руками в домашніх умовах, використовуючи покроковий рецепт з фото від Кухаря.
Солодка класична начинка
Інгредієнти
- Сир зернистий – ½ кг;
- Сметана 20-30% — 2-3 ст. л.;
- Жовток курячого яйця – 1 шт.;
- Вершкове масло – 50 г;
- Цукровий пісок – 3 ст. л.;
- Ваніль – ¼ ч. л.;
Покрокове приготування солодкої сирної начинки
Сир перетираємо через дрібне сито і змішуємо зі сметаною, цукром, ваніллю і яєчним жовтком.
Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і також вводимо в сирну масу, яку ретельно збиваємо міксером до стану крему.
Сирна начинка з абрикосом
- Жирний сир зерновий – 200 г;
- Абрикосове варення (джем) – 2-3 ст. л.;
- Згущене молоко – 2 ст. л.;
Приготування начинки для млинців
Сир завантажуємо в чашу блендера, куди також додаємо абрикосовий джем і згущене молоко, після чого збиваємо масу до однорідності.
«Изюмительная» начинка
- Сирна маса 9% — 1 пачка;
- Сметана – 1 ст. л. з гіркою;
- Родзинки білий – 3 ст. л.;
- Цукровий пісок – 3 ст. л.;
Покрокове приготування начинки з родзинками для сирних млинців
Родзинки гарненько промиваємо в прохолодній воді, а потім ошпарюємо окропом і залишаємо на 15 хвилин відмокати.
Сир розбиваємо за допомогою міксера і змішуємо зі сметаною і цукровим піском до тих пір, поки кристали цукру не розчиняться.
Тепер у сирний складу додаємо родзинки і все добре перемішуємо.
Бананова начинка
- Сирна маса – 1 пачка;
- Цукровий пісок – 2 ст. л.;
- Ванільний цукор – 1 упаковка;
- Сметана або згущене молоко – 2 ст. л.;
- Банан – 1-2 шт.;
Приготування сирної начинки з бананом
Банани чистимо і перетираємо за допомогою вилки з цукровим піском і ваніллю до стану кашки. Сирну масу окремо збиваємо разом зі згущеним молоком або сметаною до однорідної консистенції.
Бананову і сирну масу змішуємо воєдино.
Вишнева начинка
- Сир дрібний – 0,3 кг;
- Пудра цукрова – 3 ст. л.;
- Вишня заморожена (консервована) без кісточок – 1 склянка;
- Гвоздичні суцвіття – 3 шт.;
- Коньяк або лікер – 2 ст. л.;
Приготування начинки для сирних блінцов
Через відведений час виймаємо вишеньки з сиропу і з’єднуємо з сирною масою, і тепер млинці можна начиняти. А перед подачею такі млинцеві трубочки слід присипати пудрою.
Макова начинка
- Сир 18% — 5 ст. л.;
- Цукор-пісок – 30-50 г;
- Сметана – 1-2 ст. л.;
- Мак кондитерський – 2-3 ст. л.
Покрокове приготування солодкої сирної начинки
Сир змішуємо зі сметаною до однорідної кремоподібної маси, після чого висипаємо цукор і мак, рівномірно вимішуючи сирно-маковий складу.
Як приготувати млинці з сиром на сковороді
В будь-якій торговельній точці ми без проблем можемо знайти у продажу вже готові млинці з різними начинками, приготування яких полягає у п’ятихвилинній обжарке на сковороді.
Це прекрасний і ситний сніданок для всієї родини. Але найчастіше щодо самого популярного наповнювача – сиру, у багатьох мам виникають сумніви. За статистикою саме сирні начинки є найбільш частою причиною харчових отруєнь.
Саме тому, щоб відгородити сім’ю від можливих негативних наслідків, слід взяти на озброєння фото рецепт, як приготувати млинці з начинкою з сиру.
Тісто для млинців
Тісто можна завести будь-яке, напевно у кожної господині є свій коронний рецепт. Але варто пам’ятати, що млинці для наповнення повинні бути достатньо тонкими і гнучкими, відмінним рішенням в даному разі стануть млинці на заварному тісті або з крохмалем, з рецептами яких ви можете ознайомитися тут.
Млинці на кефірі
Млинці без яєць і соди
Мордовські млинці на манці
Начинка на млинці
Можна готувати солодку і солону, але найбільш популярною залишається класична сирна маса з ваніллю і цукром, а також з додаванням кураги, родзинок, чорносливу.
Якщо ж ви не є шанувальником солодощів, то сирна начинка з зеленню стане ідеальним рішенням.
Загортання млинців для обсмажування
Для смаження млинців на сковороді можна вдатися до кількох способів закручування коржів з наповнювачем. Самим практичним залишається метод згорнути конвертом і згортком.
У першому випадку викладену в центрі начинку просто перекриваємо вільними краями млинця і потім обсмажуємо готовий десерт з двох сторін.
Другий спосіб приписуємо викласти начинку, відступивши трохи від краю млинця, закрити бічними краями та верхнім, після чого згорнути згорток до кінця і також обсмажити в олії.
Пропонуємо ще кілька варіантів складання млинчиків в однойменній статті.
Як красиво загорнути млинці
Оригінально виглядатимуть на столі обсмажені в олії млинцеві трубочки і мішечки з начинкою.
Млинці з сиром в мультиварці
Мультиварка — незамінна помічниця для багатьох домогосподарок, і особливо для студентів, що живуть у гуртожитках і не мають часом можливості вдатися до традиційного способу випічки млинців на сковороді. І сьогодні я розповім, як робити млинці з сиром в цьому агрегаті.
Тісто для млинців можна завести будь-яке, яке вам більше до душі, хоч на кефірі, хоч на воді, хоч на сирі або навіть дієтичне Дюкановские. Ознайомитися більш докладно з різноманітними рецептами млинців ви можете на нашому сайті.
Швидкі млинці на сухих дріжджах
Млинці з Дюкану без крохмалю
Тонкі млинці на молоці прокисшем
Випікати млинці в мультиварці слід з двох сторін на режимі «випічка» або «смаження» в залежності від моделі вашої мультиварки. Не забувайте змащувати дно чаші маслом або жиром.
Поки млинчики остигають, приготуйте начинку з сиру хоч солодку, хоч солону. Різні варіанти начинок Ви можете вивчити вище в даному пості.
Остиглі млинці наповнюємо начинкою у формі конверта. Як це зробити?
- На розстелений блін в центр викладаємо 1,5 ст. л. начинки і внахлест складаємо поверх сиру всі краї млинця, формуючи квадрат.
- Або можна зробити млинець-згорток. Для цього, відступивши від одного краю млинця на 4 см, викладаємо начинку (1,5 ст. л.). Далі перекриваємо краєм сир, також складаємо на нього бічні краї млинця і далі звертаємо млинець з начинкою до кінця.
Наповнені млинці тепер необхідно обсмажити до апетитної скоринки. Для цього виставляємо програму «випічка» або «смаження», додаємо масло в чашу і як тільки масло зашкварчит, викладаємо в нього млинці і обсмажуємо з 2-х сторін.
Також можна потомити млинці в режимі «гасіння» або «підігрів» у вершковому маслі або навіть в сметанною заливання (яйце + сметана + цукор) хвилин 20.
Млинці з сиром рецепт в духовці
Млинці з сиром, приготовлені в духовці виходять неймовірно смачними, і що особливо важливо, способів, як зробити таке частування у печі досить багато.
Для початку нам необхідно приготувати самі млинці, і у Кухаря є різні рецепти на цю тему, які з усіма подробицями покроково з фото і відео розкажуть, як завести тісто і випекти традиційні слов’янські коржі своїми руками.
Рецет млинців без яєць
Як готувати пісні млинці
Млинці на мінералці
Що ж до начинок, то вище ми привели кілька варіантів сирних наповнювачів для млинців, які «упакувати» в коржі можна різними способами: рулетами, трубочками, мішечками, пакунками, конвертами.
Подальше приготування млинчиків з сирною начинкою в духовці передбачає декілька варіантів:
Незвичайний пиріг «Равлик» з млинців з сиром
Трапляється, що навіть найвідданіші шанувальники млинців трохи втомлюються від цього десерту в його класичному вигляді, і їх душа вимагає хліба і видовищ, а саме млинці в самому незвичайному вигляді і чудовому смаковому виконанні.
Якщо виникла така ситуація і питання «як оригінально готувати смачні млинці з сиром?» став нав’язливою ідеєю, то наш рецепт пирога «равлик» з млинців стане справжньою знахідкою для будь-якої господині. Готується він просто і швидко, а смачних і ароматних шматочків пиріжка «аля чізкейк по-російськи» вистачить на все сімейство.
Інгредієнти
- Сирна маса 18% — 6 ст. л.;
- Родзинки – 2 ст. л.;
- Мак – 1,5 ст. л.;
- Сметана – 6 ст. л.;
- Ванільний цукор – 1 упаковка;
- Цукровий пісок – 6 ст. л.;
- Яйця курячі – 4 шт.;
- Молоко (кефір) – 1,5 ст. л.;
- Борошно пшеничне – 2/3 ст.;
- Сіль – 1 щіпка;
Покрокове приготування оригінального пирога з сирних млинців
Для початку нам необхідно посмажити млинці. У цьому пирозі немає принципової різниці, який саме рецепт млинців ви виберете. Я ж вирішила скористатися простеньким способом замісу тіста на молоці. Млинці з такого складу виходять тоненькими і еластичними, що відмінно підійде для їх начинки і скручування.
До речі, на сайті «Твій Кухарчуки» представлений широкий вибір рецептів млинців на будь-який смак, ознайомитися з якими можна тут:
Тонкі мереживні млинці
Ажурні млинці з окропом
Млинці на крохмалі
Отже, 2 яйця, 1,5 ст. л. цукру збиваємо до піни, вводимо з масу молоко, сіль і борошно, вимішуючи все до однорідної консистенції, після чого вливаємо олію і залишаємо тісто відстоятися хвилин 20, після чого починаємо випікати млинці.
Коли всі млинці будуть готові, залишаємо їх остигати, а ми тим часом підготуємо начинку. Взагалі тут можна використовувати будь-яку солодку сирну начинку, я ж вирішила вдатися до тандему двох різних сирних мас: з родзинками і маком для більшої оригінальності.
Готувати їх простіше просто:
- В окремі піалки викладаємо по 3 ст. л. сирної маси, по 1,5 ст. л. сметани, 1,5 ст. л. цукрового піску, після чого в одну з мисок додаємо промитий і припущений окропом ізюм, а в іншу – мак.
- Перемішуємо всі компоненти і у нас готові 2 різні начинки для млинців.
Тепер наповнимо млинці. На розстелений млинець з краю смугою викладаємо начинку і звертаємо трубочкою. Так проробляємо з усіма млинчика, поки не закінчиться начинка.
- У змащену маслом форму для випікання викладаємо у формі равлика млинцеві трубочки так, щоб вся площа дна була заповнена.
- Готуємо підливку. 2 яйця збиваємо з залишками цукру (1,5 ст. л.), ванільним цукром і сметаною (3 ст. л.) до однорідної рідкої консистенції.
- Після цього поливають підливою млинці, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні пирога.
Випікати пиріг слід 20-30 хвилин при температурі 190-200оС. Аромат цього десерту один-в-один як легендарний чізкейк. Спробуйте, не пошкодуєте.
Ну, а якщо млинці з сиром вам вже приїлися, і ви хочете побалувати сімейство оригінальними закордонними млинцями, то наші рецепти будуть для вас корисними:
- Рецепт американських млинчиків панкейків
- Рецепт шоколадних панкейків
- Як приготувати гречані млинці
- Рецепт французьких млинців