Багато господинь знають, що купивши всього 2-3 тушки курчат, можна приготувати з них багато смачних, цікавих і навіть незвичайних страв. Крім того, курка – один із самих недорогих продуктів, доступних завжди.
У кризу особливо актуальні різноманітні рецепти, застосовні до звичних раніше страв. Погодьтеся, одну і ту ж курку можна приготувати абсолютно по-різному так, щоб вона не приедалась. Тому сьогодні «Дамський експерт» представляє вам добірку з 8 різних страв з птиці.
Раціональніше і найдешевше купувати цілу тушку, обробляти її будинку самостійно і готувати по частинах. Фарш теж економічно вигідніше не купувати, а зробити самій. Як потім використовувати таку сировину? Перейдемо до конкретних рецептами.
Курячі ніжки з гарніром
Інгредієнти:
- 200 г рису;
- 4 курячі ніжки;
- 1 банку консервованого зеленого горошку;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- оливкова олія для заправки і соняшникова олія для смаження;
- сіль і перець за смаком;
- свіжа зелень і помідори для прикраси.
Розігрійте сковороду, налийте на неї соняшникову олію. Курячі ніжки обсмажте до напівготовності, додайте до них цибулю, приправити. Доведіть до готовності. Викладіть смажені ніжки на тарілку. Сковорода з маслом вам ще стане в нагоді, залиште її гарячою на плиті.
У теплу пору року в якості гарніру замість рису до курячих ніжок можна використовувати свіжі овочі
Рис відваріть до напівготовності, відкиньте його на друшляк з дрібною сіткою. Тепер перекладіть крупу в сковорідку, додайте туди ж залишилися інгредієнти і стакан води або курячого бульйону. Тушкуйте до готовності.
Блюдо потрібно подавати так, щоб рис був знизу, а курячі ніжки зверху. Прикрасити все це пишність можна свіжою зеленню і помідорами.
Курячі крильця, замариновані у вині
Інгредієнти:
- 500 г курячих крилець;
- 250 мл білого сухого вина;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 0,5 ч. л. паприки, сіль за смаком;
- 2 ст. л. оливкової або соняшникової олії для смаження;
- 2-3 зубчики часнику;
- зелень для прикраси.
Курячі крильця гарненько промийте, натріть паприкою і сіллю, замаринуйте в 200 мл білого вина (30 хв цілком вистачить). Розігрійте сковороду, налийте в неї масло і обсмажте крильця з часником і залишилися вином. Якщо не любите сильно засмажену курку, можна лише злегка припустити її, а потім довести до готовності під кришкою, зробивши маленький вогонь.
Курячі крильця: недорого і смачно!
Прикрашати готову страву потрібно гілочками свіжої зелені.
Шашлик з курки
Інгредієнти:
- 6 курячих стегон;
- 500 мл кефіру або 3 ст. л. оцту;
- 1 головка цибулі або 3 зубчики дрібно посіченою часнику;
- сіль і перець за вашим смаком.
Обробіть курячі стегна самостійно, розрізавши їх на дві половини і діставши кісточки. Складіть м’ясо в глибоку миску, посипте подрібненим півкільцями цибулею або часником, гарненько розітріть все це руками з сіллю і перцем, залийте кефіром або оцтом, перемішайте. Поставте маринувати в холодильник на кілька годин.
Замість стегон для шашлику з курки цілком можна використовувати грудку
Такі шашлики смажити потрібно на решітці. Смак у них виходить ніжним, вигідно відрізняється від свинини.
Салат з куркою і ананасами
Інгредієнти:
- 200 г вареної курки;
- 250 г консервованих ананасів шматочками;
- зелена цибуля;
- сіль за вашим смаком;
- майонез або 3 ст. л. сиропу від ананасів, змішаного з 0,5 ч. л. білого винного оцту і 1 ст. л. оливкової олії для заправки.
Салат з ананасами – смак чудовий!
Варену курку наріжте невеликими шматочками і складіть їх в салатницю. Наверх – консервовані ананаси і дрібно нарізаний зелений лук. Залишилося тільки заправити салат майонезом або самостійно приготованим соусом. Для цього змішайте 3 ст. л. сиропу від ананасів, 0,5 ч. л. білого винного оцту і 1 ст. л. оливкової олії.
Курячі котлети з легким овочевим гарніром
Інгредієнти:
- 400 г курячого фаршу;
- 4 скибочки батона;
- 3-4 жмені руколи;
- 1 яйце;
- 1 невелика головка ріпчастої цибулі;
- 2 ст. л. молока;
- панірувальні сухарі;
- рослинна олія для смаження;
- 2-3 гілочки помідорів черрі;
- сік половинки лимона;
- сіль і перець за вашим смаком.
Викладіть фарш в глибоку миску. Як можна дрібніше порубаєте лук і відправте туди ж. 2 скибочки батона покришіть в молоко. Коли хліб набубнявіє, відіжміть його руками і додайте до фаршу разом з яйцем. Посоліть і добре перемішайте заготовку для котлет руками.
Щоб котлети виходили рівними, не обов’язково завжди використовувати для них панірування. Налийте в глибоку миску води і кожен раз перед тим, як брати фарш, опускайте руки в воду.
Панірувальні сухарі висипте на тарілку. Поставте на вогонь сковороду. Коли вона розігріється, налийте рослинне масло. Тепер акуратно формуйте котлети з фаршу, кожну з них потрібно обваляти в паніровці і покласти на сковорідку. Щоб вони добре просмажаться, накрийте блюдо кришкою.
Гарнір до курячих котлет може бути будь-яким
Рукколу промийте і обсушіть рушником, викладіть на тарілку. Збризніть лимонним соком і поперчіть. Помідори черрі обсмажте на чистій розігрітій сковороді з маслом протягом 1 хв. Викладіть їх на окрему тарілку. Залишилися 2 шматки батона наріжте кубиками і обсмажте їх в тому ж маслі, в якому готувалися помідори.
Подавати страву треба так: спочатку руколла, поверх неї сухарі з білого хліба, потім котлети і помідори.
Рубані котлети курячі
Інгредієнти:
- 500 г курячої грудки;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. крохмалю;
- свіжа або сушена зелень;
- 1 головка цибулі;
- рослинна олія для смаження;
- сіль і прянощі за вашим смаком.
Збийте яйце з крохмалем віночком. Курячу грудку поріжте великими кубиками. Складіть їх прямо в миску з тестом. Наверх висипте дрібно посічені цибулю і зелень, приправити. Всі інгредієнти перемішайте ложкою.
Рубані котлети хоч і готуються з грудки, всередині дуже соковиті!
Викладати на розігріту з рослинною олією сковороду їх теж потрібно ложкою, акуратно формуючи плоскі котлети. Будьте обережні, перевертаючи їх. Якщо вогонь недостатньо великий, ваші котлети можуть розвалитися.
Курячий суп з вермішеллю
Інгредієнти:
- 300 г курки;
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 100 г вермішелі-павутинки;
- зелень;
- 2 лаврових листа;
- 1 ч. л. солі.
Рецепт розрахований на каструлю ємністю 2 л. Ви можете брати будь-яку частину курячої тушки: філе, стегенця або крильця. Якщо кісточки в супі вам заважають, курку можна відварити окремо. Потім очистити м’ясо від кісток і варити суп вже без них, на бульйоні, що залишився.
Для того щоб м’ясо легко відходило від кісток і було соковитим, курку треба варити протягом 1 год.
Складіть в каструлю птицю і залийте її водою приблизно на 7/10 від загальної висоти ємності. Поставте майбутній суп на сильний вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну, посоліть бульйон. Якщо використовуєте сушену зелень, класти її можна відразу. Якщо свіжу в кінці приготування.
Суп з вермішеллю – улюблене блюдо всіх малюків
Через 40-60 хв додайте в суп дрібно нашатковану цибулю і моркву, потім картоплю. Після закінчення 15-20 хв всипте в каструлю вермішель і покладіть лавровий лист. Через 5 хв вимкніть вогонь. Лавровий лист дістаньте і викиньте.
Цей суп припаде до смаку будь-якому, навіть самому вередливому їдцю!
Рататуй – рецепт з куркою
Інгредієнти:
- 3 помідори;
- 2 цукіні;
- 1 солодкий перець;
- 2 головки червоної цибулі;
- 2 курячі грудки;
- рослинна олія для смаження;
- сіль і перець за вашим смаком;
- 50 г сметани;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- зелень.
Курячу грудку наріжте великими шматками і обсмажте на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом протягом пари хвилин.
Овочі наріжте великими шматками і складіть шарами у форму для духовки, налив попередньо на дно трохи рослинного масла. Кожний шар слід посолити і поперчити, при бажанні посипати дрібно нарубаною зеленню. Десь посередині овочів повинна знаходитися курка. Вниз краще всього класти цукіні, на них помідори, потім перець, а зверху цибулю.
Рататуй перед подачею на стіл слід обов’язково перемішати! У цьому вся суть цієї страви французької кухні
Залийте ваш рататуй соусом, приготованим з 50 г сметани, лимонного соку і половини склянки води. Запікати в духовці він повинен приблизно 40-50 хв при температурі 180-200°С. Перед подачею на стіл блюдо потрібно перемішати так, щоб курка виявилася зверху.
Як бачите, урізноманітнити своє меню не так вже й складно. Навіть для такого звичного продукту, як курка, є маса рецептів. Вибирайте той спосіб приготування, який вам до душі. Приємного апетиту!