Хоч банани в нашій країні і не ростуть, але круглий рік їх можна знайти на ринках і в магазинах. Це смачний десерт, ситний перекус, гостинець дітям і вболіває одному, а ще це джерело життєво важливих вітамінів і мінералів. Далі ми розповімо, яка користь від бананів, скільки їх можна їсти і кому від тропічного екзота краще відмовитися.
- Калорійність і хімічний склад
- Чим корисні банани для організму людини
- Для чоловіків
- Для жінок
- Для дітей
- Для спортсменів
- Застосування
- В кулінарії
- В домашній косметології та медицині
- Як вибрати при покупці
- Як зберігати в домашніх умовах
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і хімічний склад
У деяких екваторіальних країнах банани розглядаються в якості щоденного та основного продукту харчування. А все тому, що вони дуже калорійні, їх складові сприяють збагаченню організму необхідними для повноцінного функціонування речовинами. При цьому в складі тропічного плоду практично немає жирів.
Чи знаєте ви? Банани — це зовсім не пальми, а трава, яка може досягати триметрової висоти. Її плоди вчені відносять до ягід.
Ще однією особливістю цього дивовижного екзота є суттєва різниця між кількістю калорій в плодах різної стиглості і сорту. Приміром, в одному зеленому банані платан середнього розміру близько 160 кілокалорій, скільки їх міститься і в стограмової порції гречаної каші. У зеленому плоді цей показник дорівнює 140 ккал, а от якщо його нарізати і висушити, то калорійність підскочить до 360 ккал/100 р.
Найбільш низькокалорійними вважаються десертні сортовиды. Їх поживна цінність коливається в межах 66-298 ккал, причому у спілих фруктах вона набагато нижча, ніж в зелених.
Серед споживачів до бананів склалося досить неоднозначне ставлення. Одні вважають, що продукт повинен бути на столі цілий рік, а інші його побоюються з-за достатку містяться цукру і вуглеводів. Тому, перш ніж стверджувати про користь або шкоду бананів, з’ясуємо, які вітаміни і в яких кількостях в них містяться.
Якщо проаналізувати весь склад 100 г стиглої бананової ягоди, то на першому місці виявиться лізин (58 мг).
Крім того, енергетичну цінність становлять:
- клітковина — 0,33 г;
- зола (у тому числі калій) — 0,6 г;
- вуглеводи — 19,3 г;
- жири — 0,016 м;
- білки — 1,1 р.
Склад корисних речовин банана:
- кальцій — 3,2 мг;
- фосфор — 16,3 мг;
- залізо — 0,006 мг;
- амінокислоти: метіонін — 1 мг; триптофан — 19 мг;
- аскорбінова кислота (вітамін С) — 5,6 мг;
- ніацин (вітамін РР, B3) — 0,6 мг;
- рибофлавін (вітамін В2) — 0,05 мг;
- тіамін (вітамін В1) — 0,04 мг;
- каротин — 0,006 мг.
Чи знаєте ви? Латинською мовою назва роду Банан звучить як Musa. Рід був виділений Карлом Ліннеєм в 1753 році, і, ймовірно, був названий на честь давньоримського лікаря часів імператора Октавіана Августа Антонія Муси.
У кожному плоді міститься багато фруктози і сахарози, що породжує певні заборони для певних категорій людей.
Чим корисні банани для організму людини
Незалежно від того, скільки у м’якоті бананів вуглеводів, цукру і калорій, користь продукту незаперечна. Його особливість полягає у відсутності алергенів серед складових. Саме тому фрукт рекомендований немовлятам в якості першого прикорму.
На думку вчених, ці смачні і доступні екзотичні ласощі сприяють активізації інтелектуальної діяльності, благотворно впливають на серцево-судинну систему і шлунково-кишковий тракт.
Виходить, унікальний набір поживних компонентів, що містяться в бананах, просто необхідний для чоловіків, жінок і дітей.
Чи знаєте ви? У багатьох країнах часто влаштовують змагання в пошуках того, хто зможе з’їсти найбільшу кількість бананів за певний час. Світовий рекорд — 81 плід за годину. А найшвидшим в світі їдців цих плодів вважається естонець Майт Лепік, який за 3 хвилини примудрився проковтнути 10 ягід. Секрет його швидкості полягав у поїданні м’якоті разом з шкіркою.
Для чоловіків
Якщо не узагальнювати функціонування жіночих і чоловічих організмів, то для представників сильної статі тропічне ласощі є свого роду афродизіаком. Його складові позитивно впливають на потенцію і якість сперми.
Для жінок
Звичайно ж, цей ароматний плід не тільки наситить організм поживними компонентами, а й допоможе скинути зайву вагу. Банани адже входять в перелік дозволених багатьма дієтами продуктів. Отже, якщо правильно підібрати меню і розподілити фізичне навантаження, то калорії не страшні. До того ж з допомогою бананів багато красуні готують косметичні засоби по догляду за шкірою і волоссям.
Але найбільш корисним цей фрукт вважається для майбутніх мам. У період, коли нудоту викликають різні й непередбачувані запахи, ягода є справжнім порятунком. Вона рятує від печії, дає ситість і збагачує обидва організму вітамінами і мінералами.
Для дітей
Малюки просто обожнюють цей солоденький фрукт. Вже в шестимісячному віці вони цілком можуть ним насолоджуватися. Але деякі фахівці не радять давати банани раніше за овочі. Справа в тому, що смак тропічного екзота може настільки сподобатися дитині, що всього іншого він і пробувати не захоче.
Важливо! Банани довго засвоюються, тому, щоб не спровокувати збій в органах травного тракту, на ніч їсти не потрібно.
Провідні педіатри радять включати банани в дитяче меню перед фізичними і розумовими навантаженнями. Також це ласощі цілком може замінити насичені транс-жирами цукерки. Користь від нього в рази більша.
Для спортсменів
Такі ягоди обов’язково знайдуться на кухні у людей, які на професійному чи аматорському рівні займаються спортом. Справа в тому, що вони допомагають наростити м’язову масу, стимулюють роботу серця. А що міститься в м’якоті цукор швидко перетворюється в енергію, чому сприяє висока калорійність продукту. Кардіологи відзначають, що одного плоду в день достатньо для нормалізації артеріального тиску.
Дізнайтеся, якими властивостями володіють і в якому вигляді можна ласувати ківі, лаймом і памелою.
Застосування
Стиглі фрукти відрізняються приємним ароматом і солодким смаком. Причому чим більша в них зрілість, тим ніжніше м’якоть. У тандемі всі корисні і смакові якості бананів знайшли широке застосування в кулінарії, домашній медицині і косметології.
В кулінарії
В наших широтах вона найчастіше використовується для споживання у сирому вигляді. Також з успіхом його додають у всілякі десерти. Ну хто не пробував бананового морозива, пудингу, торта, йогурту, печива, млинців, оладок, чізкейку і запіканки? Список цих ласощів можна продовжувати до нескінченності.
Важливо! Поєднання бананів з молоком викликає здуття живота і розлад шлунка.
Оскільки банан потрапив у перелік улюблених дітьми продуктів, то мами часто з нього готують соки, смузі, киселі, пюре і навіть каші. Також це прекрасний спосіб змусити неслухняну дитину з’їсти блюдо, яке він не любить. Дуже апетитні шматочки тропічного гостя у фруктових салатах.
Досвідчені кулінари діляться рецептами приготування бананового лікерів, вина, квасу. Також фрукт додають до м’ясних страв. Його запікають, сушать і варять.
Правда, останні варіації більш поширені в жарких країнах, де вирощується ця культура. Такі кулінарні шедеври традиційні в Мадейрі, Еквадорі, Індонезії, Єгипті та на Філіппінах. А на деяких тихоокеанських, далеких від цивілізації островах звичною стравою вважається запечені на каменях зелені бананові плоди. До того ж їдять їх разом з шкіркою.
В домашній косметології та медицині
Завдяки своєму збалансованому складу, банани повинні бути в повсякденному раціоні гіпертоніків, а також тих, хто пережив стрес, великі фізичні навантаження. Це чудовий засіб для лікування головного болю, набряків, занепаду сил і розладів травлення. Деякі психотерапевти використовують його як антидепресант, оскільки в складі плодів у великих кількостях містяться серотонін, або «гормон щастя».
Важливо! Якщо потерти банановою шкіркою місце укусу комахи, а після цього прикріпити до нього пластиром невеликий шматочок цієї шкірки, неприємні відчуття і свербіж пройдуть, а рана швидко затягнеться.
М’якоть цих плодів широко використовують в домашній косметології в якості інгредієнтів для всіляких масок. Класичним варіантом такого засоби по догляду за шкірою обличчя є суміш 2 частин бананового пюре з 1 частиною вершків. Отриману масу наносять на 15-20 хвилин на очищений епідерміс, після чого знімають теплою водою. А якщо використовувати засіб для догляду за волоссям, то вже за короткий час ваша шевелюра стане блискучою і струмує.
Мало хто знає, що лікувальними властивостями володіє і шкірка фрукта. З її допомогою можна запросто в домашніх умовах відбілити зуби. Для цього потрібно щодня після чищення терти їх хоча б протягом 2 хвилин внутрішньою стороною сирої шкірки.
З таким же успіхом шкірка може вилікувати вугровий висип і вивести бородавки. Процес лікування полягає у прикладанні її до уражених ділянок невеликих шматочків. Краще це робити на ніч, закріплюючи краю пластиром. Також народні лікарі використовують це речовина як протигельмінтної і ранозагоювальний засіб.
Як вибрати при покупці
Щоб отримати максимальну користь від продуктів, їх потрібно правильно вибирати. Тим більше, що банани в нашій місцевості не ростуть і купити їх у фермера просто нереально. Для здійснення правильної покупки експерти рекомендують звернути увагу на форму, колір і особливості шкірки плодів.
Чи знаєте ви? Найбільші бананові плантації знаходяться в Індії та Бразилії. А загальна вага цих плодів у світових масштабах поступається першістю лише апельсинів.
У якісного товару не повинно бути ребристої форми. Він завжди обтічний, з гладкою матовою шкуркою яскраво-жовтого кольору. Не варто вибирати зелені плоди. В їх складі є багато крохмалю, який дуже згубно впливає на тонкий кишечник. В результаті продукт викликає у вас відчуття тяжкості в животі і метеоризм.
Ще більш неприємні наслідки вас будуть очікувати при купівлі бананів з сірої шкіркою. Це явне свідчення подмороженности. Також уникайте примірників з темними плямами. Вони свідчать про почалися всередині процесах гниття. А ось чорні крапки на жовтій шкірі говорять про стиглості ягоди. але купувати її кілограмами не варто, оскільки довго лежати вона не зможе.
Деякі споживачі вважають, що в магазинах нам реалізують кормові плоди. Експерти розвінчують цей міф і стверджують, що розмір бананів ніякого значення не має. За світовими стандартами, якісними є плоди до 20 см. До першого сорту відносять 15-сантиметрові екземпляри, а всі ті, що менше зараховують до другого сорту.
Як зберігати в домашніх умовах
Не секрет, що банани після тривалого транспортування з рідного середовища не схильні до тривалого зберігання. У деяких супермаркетах, щоб продовжити життя цього швидкопсувної продукту, його оббризкують водою.
Важливо! Експерти категорично не радять зберігати банани в холодильнику і в поліетиленових пакетах.
В домашніх умовах для кращого збереження стиглих плодів рекомендовано забезпечити температурний режим у межах +7-10°с. Якщо ж ви придбали трохи зеленуваті фрукти, то оптимальною температурою для них буде +13°С. При цьому бажана вологість повітря на рівні 90 відсотків.
У разі, коли покупка була зроблена запас, ідеальним місцем для заощадження бананів виявиться сирий підвал, де стовпчик термометра показує +13– 16°С. Якщо ви помістіть туди неспелую гроно, вона пролежить близько місяця. Але для цього бажано обернути хвостики поліетиленовою плівкою. Ця хитрість послужить перешкодою для вступу етилену, що прискорює дозрівання.
Фахівці настійно рекомендують берегти екзота від прямих сонячних променів, оскільки під їх впливом шкірка починає чорніти і псуватися. Також на плоди діє холод.
Якщо ви сумніваєтеся, чи треба мити банани перед їжею, то всякий раз згадуйте шлях, який пройшли ці екзотичні гості з тропіків до вашого столу. Вже напевно вам не захочеться їсти всі зібрані в подорож і сховище мікроби. З цих же переконань фахівці радять при очищенні шкірки відламувати суху верхівку з м’якоті.
Чи знаєте ви? На кожному стеблі бананової трави, що у діаметрі може розвиватися до 40 сантиметрів, щорічно дозріває близько 300 плодів загальною вагою близько півтонни.
Протипоказання і шкоду
Безглуздо заперечувати користь цього екзотичного ласощі для людського організму. Але, коли ви знаєте все про корисні якості бананів, спробуємо розібратися, чим вони шкідливі.
По-перше, не варто забувати, що такого роду фрукти є чужими для нашої середовища. Організму, що живе в помірній кліматичній зоні, набагато простіше буде засвоїти поживні компоненти з так званих «рідних» яблук, груш, слив.
По-друге, бананові волокна дуже довго перетравлюються як в дитячому, так і в дорослому організмі. Тому, якщо ви дуже любите ласувати цим экзотом, то незабаром будьте готові до проблем в шлунково-кишковому тракті. І не забувайте про кількість калорій у ягоді. Звідси стає зрозуміло, чому не можна їсти багато бананів, а вже тим більше у вечірній час.
По-третє, продукт із зеленою шкіркою, як ми вже згадували вище, зовсім не означає його якість і свіжість. Така їжа однозначно зашкодить навіть людині з міцним здоров’ям. Наслідки загрожують болями в животі, газоутворенням, загальним нездужанням. Краще такі фрукти відкласти на кілька днів до їх дозрівання. Тоді крохмалисті речовини перетворюються в цукор і нікому не зашкодять.
Чи знаєте ви? На планеті Земля існує унікальне місце, де ростуть банани з золотистою, червоної і чорної шкіркою. Мова йде про Сейшельском острові Мао. Його місцеві аборигени використовують ягоду як гарнір до різних молюсків і омарам.
Фудэксперты попереджають про небезпеку бананів, які пройшли хімічну обробку. На жаль, до цієї категорії відносяться практично всі фрукти з магазинів та ринків. На думку фахівців, підприємці продовжують життя швидкопсувних продуктів з фруктово-овочевий категорії з допомогою фенолу. Це токсична речовина міститься в добавках Е 232, Е 231 і Е 230.
Потрапляючи в організм у великих дозуваннях, на клітинному рівні воно провокує утворення злоякісних пухлин. Ось ще одна причина, по якій перед вживанням бананової м’якоті потрібно обов’язково помити в теплій проточній воді шкірку. І ні в якому разі не додавайте під фруктові нарізки порізані кільця неочищених плодів.
Крім того, важливо знати, кому не можна їсти банани. У цю категорію потрапили:
- люди з надмірною вагою (якщо є в необмеженій кількості);
- діабетики;
- пацієнти, які страждають від варикозного розширення вен, тромбофлебіту, ішемічної хвороби серця;
- люди з підвищеним згортанням крові;
- ті, хто переніс інфаркт або інсульт.
Банани в нашому житті виступають у ролі природного енергетика. Тому, якщо їх вживати в міру і з розумом, то нашкодити собі вже ніяк не вийде.