Дуріан: де росте, чим пахне, як його їде, чим корисний

Сьогодні нікого не здивуєш різноманітністю екзотичних фруктів.

У нашій статті ми розповімо про те, що таке дуріан і як його їдять, в чому його користь та шкоду, як він впливає на організм людини.

• Як виглядає і де росте дуріан
• Калорійність і хімічний склад
• Чим корисний дуріан
• Застосування в кулінарії
• Як вибрати при покупці
• Як правильно його є
• Як зберігати в домашніх умовах

Як виглядає і де росте дуріан

Дуріан представлений вічнозеленою рослиною, мають розлогі гілки. У висоту дерево може досягати 40 метрів. Володіє шкірястими, блискучими листочками загостреної форми. Верхня частина листя гладка, а знизу присутній невеликий ворс.

На стовбурі і гілочках, які звисають, розташовані квіткові напівпарасольки з чашечками, схожими на дзвоники. Цвітіння нетривале і становить декілька годин. У цей період дерево покривається білявими, рожевими або золотистими квіточками з кислуватим запахом.

Плоди починають дозрівати на початку весни, а закінчується плодоношення в кінці літа. Тепер ви знаєте, як зростає дуріан, і настав час дізнатися більше про його плодах.

Важливо! Дуріан є сильним алергеном, тому його не можна вживати в період вагітності та годування груддю.
Плоди мають кулясту форму, діаметр їх становить 30 см, а вага — до 10 кг. Зверху плід покритий потовщеною оболонкою і колючками у формі маленьких пірамід. Всередині плодової коробки розміщені насіння, величина яких становить від 2 до 6 див.

Вони мають червоно-коричневий або блідо-жовтий колір. Мають товстої м’якоттю з кремово-жовтим відтінком.

Багато розмов крутиться навколо того, чим пахне фрукт дуріан: незрілий плід має запах свіжої зеленої трави, однак по мірі його дозрівання запах ставиться уїдливим, солодкувато-гнильним.

Жахливий запах був приводом введення деяких заборон в азіатських країнах. Так, дуріан заборонено перевозити в транспорті, зберігати в готелях, супермаркетах і з’являтися з ним в громадських місцях.

Вивозити фрукт з Таїланду заборонено — це прописано в спеціальних законах країни. Через специфічного запаху і оригінального смаку туристам залишається насолоджуватися дуріаном виключно в межах курорту.
Дізнайтеся, чим корисні для організму гранати, фейхоа, манго, банани, ківі, апельсини, лайм, памела.
Батьківщина незвичайного фрукта — південні райони Таїланду. На цих територіях дерево росте вже 6 століть. Практикують вирощування дуріана в Малайзії, Індії та Індокитаї. Виділяють близько 30 видів екзотичного фрукта, але їсти можна тільки 6 з них.

Калорійність і хімічний склад

Дуріан є фруктом, який містить величезну кількість корисних речовин, вітамінів і елементів. Калорійність дуріана на 100 г їстівної продукту становить 147 ккал.

Серед них 1,47 г білків, 5,33 м жирів, 23,29 г вуглеводів, 65,99 г води, 3,8 г харчових волокон, 1,12 г золи.
Чи знаєте ви? В честь незвичайного рослини в південному Філіппінському містечку Давао встановили пам’ятник.

Дуріан містить:

• калій;
• марганець;
• тіамін;
• рибофлавін;
• фосфор;
• мідь;
• магній.

Важливо! Не рекомендується вживати більше 1-2 плодів в день, так як це може стати причиною отруєння і інтоксикації організму.
Крім цього, фрукт є цілим джерелом вітамінів. У ньому присутній вітамін А, вітаміни В1, В2, В3, В6, В9 і РР.

Чим корисний дуріан

Фрукт дуріан має наступні корисні властивості:

Сприяє зменшенню запорів. У м’якоті є багато волокон, які відмінно вбирають в себе вологу, набухає і сприяють прискоренню перистальтики кишечника.

Допомагає запобігти анемію. Завдяки наявності у складі вітаміну В9 фрукт допомагає попередити розвиток анемії. Вітамін сприяє виробленню еритроцитів і інших кров’яних тел.

Покращує стан шкіри. Вітамін С, що міститься в дуриане, необхідний для вироблення колагену, якого потребує наша шкіра, кістки, сухожилля, зв’язки і кровоносні судини. Під його впливом добре загоюються рани.

Зміцнює кістки. Високий вміст калію дозволяє зберегти необхідні дози кальцію в організмі. Калій бере участь у харчуванні кісткової тканини, перешкоджає ламкості кісток.

Запобігає діабет. Завдяки марганцю нормалізується рівень цукру в крові, поліпшується робота ендокринної системи.

Покращує роботу щитовидної залози. Плоди містять мідь, яка регулює функціонування щитовидної залози, метаболічні процеси та бере участь у відтворенні гормонів.

Нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Завдяки тиамину нормалізується апетит і поліпшується вироблення соляної кислоти, яка сприяє кращому перетравленню їжі.

Бореться з мігренню. Рибофлавін допоможе усунути головою біль, викликаний нападом мігрені.

Усуває депресію. Висока концентрація в дуриане триптофану і вітаміну В6 дозволяє швидко позбутися від стресу і депресивних станів.

Сприяє зміцненню зубів. У плодах міститься фосфор, який забезпечить здоров’я вашим зубам і яснам.

Також речовини, що знаходяться в складі фрукта, сприяють підвищенню імунітету, зміцнюють серцевий м’яз і нормалізують артеріальний тиск.
Чи знаєте ви? Скляний дах театру «Еспланада», розташованого в Сінгапурі, побудована з алюмінієвих сонцезахисних панелей трикутної форми і за зовнішнім виглядом дуже нагадує незвичайний фрукт. Саме тому театр має другу назву — «The giant Durians».

Застосування в кулінарії

Неприємний запах не є перешкодою для застосування фрукта в кулінарії. М’якоть може вживатися в свіжому вигляді, її використовують для приготування желе і чудових десертів.
Дізнайтеся також про застосування в кулінарії горіхів, журавлини, імбиру, цикорію, рожевої солі, кокосове масло, масла авокадо.
З м’якоті роблять оригінальні начинки для випічки, її використовують як додатковий інгредієнт в морозиві, коктейлі, напої. В окремих країнах вона є продуктом, з якого роблять дуже смачні чіпси, також її можна відварити або посмажити.

У рецептах фігурує не тільки м’якоть, часто в якості приправи до страв використовують насіння рослини.

Як вибрати при покупці

Відшукати свіжий фрукт на прилавках магазинів — завдання непросте, навіть можна сказати — нездійсненне. Однак якщо ви опинитеся, наприклад, в Таїланді, вам знадобляться деякі поради щодо вибору дуріана:

Самим смачним і стиглим плодом прийнято вважати той, що сам впав з дерева.

Якщо ви не плануєте з’їсти плід відразу після покупки, то краще придбати цілий, а не розрізаний.

Встановити стиглість можна по запаху — якщо він відсутній, значить, перед вами незрілий плід.

Грюкніть по шкірці — якщо плід стиглий і смачний, звук повинен бути глухим.

Шкірка не повинна містити темних плям, колючки повинні мати однаковий розмір і форму.

Якщо вам не терпиться спробувати плід, варто попросити продавця розрізати його після натискання на м’якоть вона швидко поверне вихідну форму. Також зверніть увагу на забарвлення м’якуш має бути жовтого кольору.

Як правильно його є

Найчастіше фрукт вживають в свіжому вигляді — так можна повністю насолодитися його смаком. Говорячи про те, на що схожий смак дуріана, думки людей розходяться. Комусь він нагадує присмак смаженого лука, а хтось порівнює його зі збитими вершками, ананасом, суницею і мигдалем.

Важливо! Вживати перезрілий плід не рекомендується, так як в ньому вже почалися процеси гниття і бродіння. М’якоть перезрілого фрукта можна визначити по наявності гірчинки в смаку.

Для того щоб дістатися до м’якоті, доведеться виконати деякі маніпуляції:

• візьміть довгий гострий ніж і застроміть його в дуріан на глибину 8-10 см;
• потім за допомогою пальців постарайтеся розділити його на частини. Ви отримаєте 2 половинки;
• за допомогою ножа потрібно зробити глибокий надріз у фіброзному розділі;
• потім варто відокремити нарізані шматки один від одного;
• м’якоть необхідно зішкребти з шкірки;
• тепер ви зможете насолодитися смаком свіжої м’якоті.

Багатьох цікавить питання, чому дуріан не можна їсти з алкоголем.

При поєднанні цих продуктів практично у всіх випадках виникає розлад шлунка, з рота починає погано пахнути. Однак це не найстрашніші прояви спільного вживання м’якуша з алкоголем.
Чи знаєте ви? Існує легенда про те, як тропічний фрукт придбав неприємний запах. Літній король без взаємності був закоханий в юну красуню, і, щоб привернути її увагу, вирушив до магу, який і дав йому незвичайний фрукт, яким король повинен був пригостити кохану. Покуштувавши дуріан, красуня полюбила короля, але він забув віддячити за це мага, і чарівник, розлютившись, прокляв дуріан. Але, незважаючи на смердючу шкірку, в ньому, як і раніше знаходилося смачне ласощі.

Дуріан має властивість підвищувати артеріальний тиск, а зважаючи на сильну спеку і непередбачуваність реакції виробляються плодом речовин в організмі людини, одночасне вживання дуріана і алкоголю може мати плачевні наслідки.

Як зберігати в домашніх умовах

Дуріан є быстропортящимся продуктом, тому краще з’їсти його негайно після покупки. Максимальний термін зберігання — 5 діб.

Пропонуємо вашій увазі кілька корисних порад по зберіганню плода:

Якщо ви не плануєте їсти його в день покупки, краще купити недозрілий плід. Обмотайте його в 4-5 шарів целофаном, а перед тим, як вирішите його сісти, розгорніть і залиште на 1-2 дні при кімнатній температурі.

Розрізаний фрукт не підлягає зберіганню — його вживають відразу.

Дуріан можна заморозити, але після розморожування його м’якоть стане дуже м’якою і втратить смакові якості.

Краще всього зберігати м’якоть, приготувавши з неї варення або джем. Такий продукт завжди буде затребуваний і смачний.

Ознайомившись з нашою статтею, ви дізналися, що таке фрукт дуріан, як правильно його їсти. Незважаючи на свій специфічний запах, плід дуже корисний для здоров’я і допоможе зміцнити імунітет.