Щодо енергетичної цінності, то в сирому вигляді в болгарському перці міститься 28,56 ккал на 100 г продукту. На ті ж 100 г, тільки вже тушкованого овоча, припадає 29 ккал, вареного — 27,8 ккал і маринованого — 31,4 ккал.
З приводу хімічних складових, то плід цієї рослини складається з:
- білків — 0,8 г;
- жирів — 0,3 г;
- вуглеводів — 6,6 м;
- клітковини — 0,96 г;
- води — 91,5 м;
- золи — 0,6 г;
- сахаров — 3,5 р.
У цьому плоді в 100 г сировини містяться такі вітаміни:
- А (ретиноловый еквівалент) — 40,36 мкг;
- В9 (фолієва кислота) — 52,6 мкг;
- В6 (піридоксин) — 0,5 мг;
- В5 (пантотенат) — 0,2 мг;
- В4 (холін) — 7,6 мг;
- В2 (рибофлавін) — 0,054 мг;
- В1 (тіамін) — 0,078 мг;
- С (аскорбінова кислота) — 92,8 мг;
- Е (токофероловый еквівалент) — 9,4 мг;
- К (філохінон) — 9,86 мкг;
- РР (ниациновый еквівалент) — 1,08 мг.
Щодо мікроелементів і макроелементів, то вони також присутні в складі цього овоча.
Макроелементи:
- натрій — 0,92 мг;
- фосфор — 28,6 мг;
- кальцій — 11,7 мг;
- магній — 15,6 мг;
- калій — 201,6 мг.
Мікроелементи:
- селен — 0,26 мкг;
- марганець — 0,203 мг;
- мідь — 114 мкг;
- цинк — 2,8 мг;
- залізо — 0,45 мг.
Корисні властивості
- У цього продукту є дуже багато корисних властивостей, які ми розглянемо нижче.
- Завдяки наявності вітамінів групи В, нервова система людини, який регулярно їсть болгарський перець, не буде виходити з ладу, що позначиться на спокійному настрої людини і його міцному сні.
- Цей овоч здатний значно зміцнити імунітет людини, адже в ньому є велика кількість аскорбінової кислоти.
- Рекомендується цей продукт і для тих пар, які готуються народити дитину і при підготовці до зачаття. Акушери-гінекологи рекомендують його, так як завдяки багатому комплексу вітамінів і мінералів, цей овоч запобігає патології центральної нервової системи плода, а також зміцнює серцево-судинну систему як матері, так і майбутньої дитини.
- Людям, страждаючим діабетом, дієтологи настійно радять включати цей продукт в своє меню як мінімум двічі в тиждень, так як цей овоч здатний підтримувати концентрацію цукру в крові в нормі.
- Завдяки наявності калію, магнію і заліза, включення овочу в свій раціон допоможе уникнути анемії, оскільки ці елементи беруть участь у синтезі гемоглобіну людської крові.
Чи знаєте ви? Завдяки своєму складу, болгарський перець допомагає людям суттєво зменшити інтенсивність патологічного випадіння волосся.
- Наявність вітамінів А і Е у складі цього овоча допомагають при лікуванні і профілактиці дерматологічних проблем у людини.
Використання
Застосування цього овоча стосується, в основному двох сфер нашого життя: харчової та косметичної. Про це його застосування ми і будемо вести мову.
У косметології
Для підтримки краси в основному використовують різні маски на основі перцю або ж натуральну косметику з його змістом. Опиняючись на людській шкірі, цей овоч здатний виконати наступні дії:
- поліпшувати кровообіг у судинах шкіри;
- прискорювати метаболізм у клітинах дерми;
- лікувати вугрові висипання;
- допомогти швидше позбутися від лущення.
Поліпшити стан шкіри обличчя допоможуть маски з касторової олії, насіння кропу, прополісу, чорноплідної горобини, ряжанки, шпинату, гарбуза.
Ось один з рецептів маски для обличчя з болгарським перцем:
Візьміть один жовтий перець, 15 г желатину і 15 крапель виноградного масла. З свіжого овоча вичавіть сік, а желатин розмочіть в теплій воді або чаї. Розчинений желатин, сік і масло з’єднайте в посудині і ретельно розмішайте вміст. 
Перед нанесенням маски рясно змастіть брови і лінію росту волосся жирним кремом, щоб маска не прилипла до волосся. Потім візьміть плоску широку кисть і нанесіть нею маску на обличчя, почекайте 10 хвилин і нанесіть другий шар. Через півгодини з останнього нанесення зніміть плівку, в яку перетворилася маска, вмийтеся і нанесіть денний або нічний крем.
Важливо! Перед використанням маски переконайтеся, що у вас немає алергії на болгарський перець.
В кулінарії
У приготуванні страв болгарський перець використовується фактично у всіх видах: його можна їсти сирим в салатах або скибочками до основних страв, можна використовувати при варінні супу, при гасінні, при смаженні, запіканні, а також вживати вичавлений сік. Дуже добре поєднується з крахмалистыми овочами, капустою, помідорами, цибулею, зеленню, оливками, маслинами, огірками, грибами, солоним сиром, часником, м’ясом, рибою. Зараз ми наведемо вам один приклад рецепту з використанням болгарського перцю:
Рис з болгарським перцем
Для того щоб приготувати це блюдо, вам знадобляться: 300 г нешліфованого відвареного в солоній воді рису, 3 зубчики часнику, 1 цибулина, шматочок кореня імбиру, два червоних болгарських перцю, оливкова олія, 200 г вишні, 100 г цибулі-порею, 4 столові ложки соєвого соусу, кунжутне масло, сіль і перець за вашим смаком.
Оливкова масло, імбир і цибулю-порей успішно застосовують в народній медицині.
Дізнайтеся, які страви можна приготувати з коричневого і чорного рису.
Дрібно наріжте цибулину і часник, натріть на тертці корінь імбиру (приблизно 3 см). Візьміть нарізані компоненти і обсмажте на оливковій олії, поки цибуля не стане м’яким. Додайте в сковороду нарізані перці і зменшіть вогонь, смажте на ньому компоненти протягом 5 хвилин. Потім викладіть в сковороду відварений рис, розрізані помідори черрі і цибулю-порей. Перемішайте складові страви і зніміть сковороду з вогню. Заправте блюдо соєвим соусом, кунжутним маслом, посоліть і поперчіть за смаком.
Сорти та їх особливості
Існує всього три найпоширеніші сорти болгарського перцю — це червоний, жовтий і зелений види. Кожен вид володіє своїми відмітними особливостями, про них ми і поговоримо.
Червоний
Від жовтого і зеленого різновидів відрізняється тим, що за смаком має середню інтенсивність гостроти, а не дозревшим часто використовується в консервациях. Плоди найчастіше середні або великі, завжди з щільними стінками. Найпоширенішими сортами цього виду болгарського перцю є: Агаповский сорт, Адмірал F1 гібрид, Акорд, Антиквар.
Жовтий
На відміну від червоних перців, жовті плоди мають не таким яскраво вираженим смаком і мають більш м’ясисту м’якоть. Також в жовтих плодах порівняно більше фосфору і калію. Найпоширенішими сортами цього виду вважають: Жовтий бик, Жовтий букет, Золотий ліхтарик і Жовтий дзвін.
Зелений
На відміну від червоного і жовтого видів, в зеленому болгарському перці міститися фітостерини, які допомагають організму людини позбавлятися від надлишків шкідливого холестерину в крові. Зелений перець — це не самостійний вид, а не дозрів червоний або жовтий перець, тому сорт не має значення при зборі зеленого перцю, найголовніше — зібрати плоди до того, як вони забарвилися в інтенсивний колір.
Корисно знати, як знизити рівень холестерину.
Протипоказання
Звичайно ж, як і багато продукти, болгарський перець має ряд протипоказань для деяких людей. Не рекомендується вживати цей овоч людям з такими проблемами:
- Наявність алергій. Перець є досить сильним алергеном, тому варто бути дуже уважним при його вживанні.
- Зловживання болгарським перцем може викликати метеоризм і здуття живота.
- Не рекомендується до вживання людям з підвищеним артеріальним тиском, ішемічною хворобою серця і аритмією.
- Люди з гастритом, який розвинувся з підвищеною кислотністю, так як перець подразнює слизову оболонку шлунка.
- Також не варто включати в свій раціон цей овоч людям, у яких спостерігається геморой, епілепсія, хвороби печінки і нирок.
Чи знаєте ви? Багато людей асоціюють назву перцю чилі з країною Чилі, але таке порівняння не вірно. В перекладі з індіанської мови нуатль слово «chilli», що означає «червоний».
Як правильно вибрати
Звичайно ж, потрібно знати, як правильно вибрати гарний плід. Ось кілька простих правил, які допоможуть вам не помилитися:
- Шкірка плоду повинна бути пружною, без зморшок і плям.
- Колір плоду повинен бути рівномірним і яскравим.
- Плодоніжка на кінці плоду повинна бути соковитою і зеленої, отсохшая плодоніжка свідчить про те, що овоч неправильно зберігали.
- На поверхні плоду не повинно бути осаду.
Отже, наша стаття підійшла до кінця. Ми сподіваємося, що ви змогли почерпнути для себе нову корисну інформацію щодо болгарського перцю і його значення в раціоні харчування людини.