Ікра, як всі ми знаємо, це зародок риби, відповідно, містить всі необхідні речовини для формування повноцінної особи. Для організму людини вживання цього продукту приносить відчутну користь:
- швидко засвоюється, надає енергії;
- виводить з організму шкідливі жири;
- покращує імунітет;
- благотворно впливає на кровообіг, знижує ризик тромбоутворення;
- зміцнює кістки;
- сприяє збереженню гостроти зору;
- позитивно впливає на секрецію статевих гормонів і роботу щитовидної залози.
Однак, щоб ця смакота приносила лише користь, не варто нею зловживати — оптимальна добова доза становить не більше 75-ти грам.
Чи є шкода
Основний негатив, пов’язаний із цим продуктом — його калорійність. Особливо, якщо вживати ікру у класичному вигляді: на додаток до бутерброда з маслом (на білому хлібі). Як говориться — все смачне обов’язково шкідливий.
Також небезпека криється в контрафактної консервації. Неофіційне/несертифікований виробництво (часто поєднане з браконьєрством) грішить додаванням в продукт речовини уротропін (маркується як харчова добавка Е239).
Чи знаєте ви? Незважаючи на високу популярність сьогодні, сторіччя тому народи Сахаліну і Камчатки не використовували в їжу червону ікру, а викидали її разом з риб’ячими нутрощами. Засолювати продукт почали тільки в кінці XIX століття.
Це консервант, який слугує для продовження терміну зберігання, проте він підступний, адже продукт його розпаду — формальдегід (так, саме в ньому зберігають у кунсткамерах і лабораторіях частини трупів). При попаданні в організм вражає ЦНС, шкірні покриви, очі, згубно впливає на репродуктивну функцію. Дуже токсичний.
Як краще вживати
Ідеальний рецепт для кожного свій. Хтось здатний є її просто так, просто ложкою з банки, але в більшості випадків, ікра — основний компонент закусок (бутербродів і тарталеток).
Хто ж не згадає знамениті млинці з ікрою, з давніх пір захоплюють іноземців в Росії. Варто згадати і додати її в популярні нині по всьому світу японські ласощі — суші.
Єдина рекомендація — не піддавайте продукт термообробці, він прекрасний у своєму первозданному вигляді.
Важливо! Ікра — не той продукт, який може довго стояти на столі. Рекомендується з’їсти її максимум через пів години після розтину упаковки, інакше відбудеться заветривание і, як наслідок, погіршення смаку.
Як правильно вибрати якісну
Крім найпростіших правил, застосовних до всіх продуктів (терміни придатності, цілісність упаковки, зберігання в холодильнику і т. д.), для ікри існує декілька специфічних нюансів, знання яких допоможе придбати якісний і смачний товар:
Також важливий індикатор — зовнішній вигляд і консистенція продукту. Колір обов’язково однорідний, не повинно бути слідів крові або плівок. Ікринки цілі, не «в кашу».
Вам буде корисно дізнатися більше про здорове харчування, що таке піраміда харчування, як поєднувати продукти харчування і як почати правильно харчуватися.
Для дітей і з якого віку можна
Часто кажуть: «все найкраще — дітям». Застосовувати цю мудрість на червоній ікрі слід дуже обережно. Для початку — ніколи не годуйте дітей продуктом сумнівного походження, отруєння вашій дитині ні до чого.
Далі — починати слід з дуже маленьких порцій. Не згодовуйте дитині цілу банку, навіть якщо дуже просить, пам’ятайте про високий вміст солі. Також з обережністю слід давати цей делікатес дітям з підвищеним ризиком алергічних реакцій, ефект цілком може бути мало того, що несподіваний, так ще і неприємний.
Важливо! Дітям до трьох років ікру давати не можна!
Протипоказання
У складі продукту дуже багато натрію, так що його не можна людям з проблемами функціонування нирок і серця, схильність до набряклості, гіпертонії. Також не рекомендується вживати у великих кількостях під час вагітності.
Правила зберігання
Щоб делікатесний продукт не зіпсувався, його слід правильно зберігати. Оптимальні умови сильно залежать від того, як саме упакована ікра (герметично), і в якій тарі.
У будь-якому випадку, температура зберігання повинна бути +5°С (+/-1°). Якщо це продукт у герметичній заводській упаковці — термін його придатності становить рік.
Делікатес з розкритої упаковки слід з’їсти протягом двох діб, довше зберігати його небезпечно. Основні ознаки зіпсованого продукту — каламутний вигляд і гіркуватий присмак. Це означає, що ікру треба викидати. Як би не було шкода витрачених грошей — шкоду для здоров’я переважує.
Розкривши банку, потрібно перекласти продукт в скло. Контакт з повітрям і залізом призводить до окислення, що негативно позначається на смакових якостях. Набирати порції варто чистою ложкою, інакше ризикуєте занести мікроби, які змусять вас дуже скоро утилізувати залишки ікри.
Якщо купуєте продукт на вагу, зберігати його можна не більше двох тижнів, помістивши в чисту скляну банку і щільно накривши промасленим папером. Температура зберігання — як можна нижче.
Чи знаєте ви? Якщо у вас залишилося трохи ікри, зберегти її найсмачнішої і свіжої «на потім», можна помістивши в стерильну ємність і прикривши часточками свіжого лимона. Так вона буде придатна в їжу ще близько семи днів.
Не рекомендується зберігати ікру в пластиковій тарі, будь лотки (навіть спеціальні харчові) додадуть продукту «особливий присмак хімпрому».
Якщо збираєтеся заморожувати ікру, будьте готові до погіршення смакових якостей. Зберігати в морозильнику невеликими порціями в герметичних ємностях, максимум рік. Розморожувати поступово. Повторне заморожування неприпустима!
Отже, червона ікра, це не тільки дорого і красиво, але також смачно і корисно. Якщо дозволяють фінанси, можна не чекати Нового року, а влаштовувати собі свято смакоти частіше. Приємного апетиту!