Ріпчасту цибулю активно вирощують і споживають в усіх країнах. Цей популярний овоч входить в багато рецепти приготування страв. Людство здавна вживає його не тільки в їжу, але і активно використовує його цілющі властивості.
Калорійність, вітаміни та мінерали Цибулі
Ріпчаста цибуля має невисоку калорійність — 41 ккал на 100 грамів.
Його енергетична цінність має наступне співвідношення в 100 грамах:
- вуглеводи — 8,2 г (33 ккал);
- білки — 1,4 г (6 ккал);
- жири — 0,2 г (2 ккал).
До його складу також входять:
- вода — 86 г;
- моносахариди і дисахариди — 8,1 г;
- харчові волокна — 3,0 г;
- зола — 1,0 м;
- органічні кислоти — 0,2 г;
- крохмаль — 0,1 р.
Вітаміни в цибулі:
- C (аскорбінова кислота) — 10 мг;
- РР — 0,5 мг;
- Е (альфа-токоферол) — 0,2 мг;
- В6 (піридоксин) — 0,1 мг;
- В5 (пантотенова) — 0,1 мг;
- В1 (тіамін) — 0,05 мг;
- В2 (рибофлавін) — 0,02 мг.
- В9 (фолати) — 9 мкг;
- Н — 0,9 мкг.
Хімічні речовини, що містяться в 100 грамах цибулі:
- калій — 175 мг;
- мідь — 85 мг;
- сірка — 65 мг;
- фосфор — 58 мг;
- кальцій — 31 мг;
- хлор — 25 мг;
- магній — 14 мг;
- натрій — 4 мг;
- цинк — 0,85 мг;
- залізо — 0,8 мг;
- рубідій — 0,476 мг;
- алюміній — 0,4 мг;
- марганець — 0,23 мг;
- бор — 0,2 мг;
- фтор — 31 мкг;
- кобальт — 5 мкг;
- нікель — 3 мкг;
- йод — 3 мкг;
- хром — 2 мкг.
Як бачимо, ріпчаста цибуля містить багатий спектр вітамінів і хімічних елементів. Але прославився він не ними, а змістом великого рівня фітонцидів, ефектно пригнічують хвороботворну мікрофлору.
Чи знаєте ви? Наші предки високо цінували його лікувальні та профілактичні властивості. Старовинні російські лікувальники рекомендували розвішувати в оселі зв’язки цибулі під час епідемій, а також вішали їх на шию худобі, аби запобігти його загибель.
Містить флавоноїд кверцетин, який є потужним антиоксидантом, а також ферменти, сапоніни, органічні кислоти (лимонна і яблучна), пектини та інші.
У зелених пір’я цибулі ріпчастої міститься набагато більше вітаміну С, його часто кладуть в салати і присипають їм різні страви. Навесні цибулини багато використовують для вигонки зелені, просто помістивши їх в блюдце з водою.
Чим корисна цибуля ріпчаста для організму
Найбільш відомі і широко використовуються властивості цибулі протистояти простудним захворюванням. Крім високого вмісту вітаміну С, він містить багато фітонцидів — летких речовин, які ефектно знищують і пригнічують хвороботворні бактерії, грибки, надають протиглисні властивості.
Він підвищує апетит, благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Тонізує роботу організму і має протиракові властивості. Завдяки високому кількості калію добре діє на серцево-судинну систему, виводить зайву рідину.
Кашку з цибулі прикладали до ран та опіків для їх швидкого загоєння і регенерації.
Чи знаєте ви? Цибуля використовувався в рецептах Гіппократа, стародавні римляни ввели його у військовий раціон. Його бактерицидні властивості високо цінував Авіценна.
Зокрема, він бореться з простудними захворюваннями і взагалі активно протидіє бактеріям в тілі. Він є профілактикою онкології і благотворно працює на тонус всіх органів.
Чим корисна цибуля для Жінок
Ріпчасту цибулю постачає жіночий організм вітамінами та елементами, які благотворно впливають на стан шкіри, волосся і нігтів. До всього іншого вживання цього продукту позитивно впливає на систему репродукції, так як покращує мікроциркуляцію крові в жіночих органах і сприяє продукуванню потрібних гормонів.
Він корисний для жінок завдяки наступним властивостям:
- покращує процеси травлення;
- активізує метаболізм;
- знеболює при щомісячних жіночих захворюваннях, знімає спазми;
- забезпечує профілактику раку грудей;
- підвищує сексуальну збудливість;
- сприяє репродукції.
Чи знаєте ви? Цибуля досить активно використовують зараз у фармакології для виготовлення медичних препаратів «Аллілчеп» і «Аллилглицер». Перший препарат застосовують при проносах, колітах, атонії кишечника, атеросклерозі і деяких формах гіпертонії. Другий — в тампонах при трихомонадному кольпіті.
Цибульний сік і лушпиння нерідко використовують для виготовлення різноманітних косметичних засобів.
Чим корисна цибуля для Чоловіків
Цей овоч є природним афродизіаком і має ряд корисних властивостей для чоловічого організму:
- покращує потенцію;
- сприяє виробленню сперми і активізує сперматозоїди;
- перешкоджає розвитку простатиту і аденоми передміхурової залози;
- сприяє припливу крові до статевих органів і служить стимулом для сексуального збудження.
Постійне вживання в їжу сирого лука знижує рівень холестерину, знижує ризик виникнення атеросклерозу, який часто діагностують у чоловіків.
Цікаво дізнатися яку користь приховує за собою часник, імбир, хрін, гірчиця, бадьян, орегано, гвоздика, кориця, кріп, моркву, мускатний горіх.
На що звертати увагу при покупці цибулі
Звичайно, найбільш корисну дію на організм надає якісний продукт. На прилавках магазинів можна зустріти три види цього овочу — білий, жовтий, червоний.
Найбільш поширений і користується попитом жовтий лук, який має найбільш гострий смак. Найчастіше саме він використовується для приготування їжі, так як краще зберігає свої смакові якості після термообробки.
У червоного цибулі смак менш гострий і його люблять використовувати для салатів. Цей вид має і інші назви — фіолетовий, синій. Іноді цей сорт називають ялтинський, але насправді ялтинський цибулю вирощують лише на Кримському півострові, він рідкий і не слід його плутати з червоним цибулею.
Білий цибулю найменш гострий і застосовується в основному для солінь і салатів, з нього готують відомий французький цибулевий суп.
Овоч невеликого розміру і з плескатою формою буде мати більш гострий смак. Круглі і великі екземпляри будуть помірно гострі.
Чи знаєте ви? Найбільше цибулі вирощують у Китаї та Індії (трохи менше від половини всього світового врожаю).
На гостроту цибулі також має вплив на те, наскільки він напитан вологою. Овоч з посушливих районів буде відрізнятися більш гострим смаком і краще зберігатися взимку. Тому для зберігання потрібно закуповувати жовтий лук невеликих розмірів.
Якщо купується продукт має гнильний запах, то він не буде довго зберігатися. Хвостик у купується на зиму цибулі має бути сухою.
Як зберігати цибулю
Найбільш лежкими сортами є гострі пізні сорти цибулі. А от солодкі сорти не годяться для зберігання на зиму, їх потрібно витратити протягом трьох місяців. Перед закладкою овочів на зберігання їх потрібно просушити і прибрати всі пошкоджені, порослі, зіпсовані або з запахом гнилі екземпляри.
Дізнайтеся більше про правильному зберіганні овочів взимку і продуктів в холодильнику.
Овочі дрібного розміру варто відкласти для першочергового споживання. В умовах квартири для його зберігання підійдуть антресолі, комора або ящик в тумбі, утеплений балкон. Оптимальна температура для зберігання знаходиться в проміжку 0… +5 °С. При таких умовах в сухому приміщенні цибулини можна зберегти в гарному стані майже до наступного врожаю.
В якості пакувального матеріалу можна використовувати:
- плетені кошики;
- пластикові кошики з дірочками для вентиляції;
- дерев’яні ящики невеликої глибини;
- картонні коробки з отворами;
- тканинні (краще всього з мішковини) або паперові мішки. Причому шар цибулі в них не повинен бути великим, інакше овоч може загнити або прорости;
- капронові панчохи і колготи, які наповнюють цим овочем і підвішують.
Важливо! Ящики з цим овочем краще тримати подалі від фруктів (яблук, груш) і гарбуза, так як вони можуть просочитися цибульним духом.
Цей овоч можна просто пов’язувати або заплести у в’язки і зберігати в підвішеному стані. Красива в’язка цибулі може служити відмінним декором і знезаражувати повітря на кухні. До того ж з неї зручно зрізати цибулини для використання.
Застосування в кулінарії: куди додають і з чим поєднується
Завдяки своїм високим смаковим якостям цибуля ріпчаста знайшов широке застосування в кулінарії. Особливо він цінний в зимовий період, на початку весни, коли сильно позначається недолік вітамінів в організмі людей. Для вживання в їжу його використовують у сирої, смаженої і тушкованою формі, для приготування перших і других страв, соусів, салатів і як приправу до м’яса, риби, овочів.
Дізнайтеся, як приготувати морського окуня, морську капусту, сочевицю, каштани, кальмари, гарбуз, юшку, борщ, холодник, солянку, плов, розсольник, гаспачо з цибулею.
Смакові особливості ріпчастої цибулі передусім визначаються його сортом. Гостроту йому додає наявність у луці летких ефірних масел. Розрізняють наступні сорти — гострий (жовтий), напівгострий (червоний) і солодкий (білий).
Більш солодкуваті сорти часто використовують в салатах, закуски, бутерброди, при маринуванні. А гострі на смак входять до складу борщів, супів, соусів і активно використовуються для приготування різних страв з м’яса, риби і овочів.
Цей популярний овоч часто застосовують при консервації як чудовий інгредієнт і смакову добавку.
У сирому вигляді у ріпчастої цибулі набагато більше корисних властивостей, після термообробки він частково втрачає корисні речовини. Тому він в сирому вигляді часто додається в салати і начинку для сендвічів.
Чи знаєте ви? Цибуля входив в меню рабів, які беруть участь у будівництві пірамід у Стародавньому Єгипті. Його також поміщали в піраміду з мумією фараона разом з іншими запасами, які, за давніми віруваннями, могли знадобитися фараонові в загробному житті.
Існує невеликі кулінарні хитрощі при приготуванні страв з цибулею:
- якщо під час смаження додати дрібку цукру, то він добре просмажиться і придбає красивий золотистий колір;
- гіркота цього овоча можна знизити, порізавши його смугами і замочити в холоднуватої воді;
- якщо дрібно нарізаний продукт обкачати в борошні перед пассеровкой, то він не пригорить і придбає червонуватий колір;
- щоб він не виїдав очі, викликаючи сльози, чистку треба робити під струменем прохолодної води або намочити ніж у прохолодній воді;
- якщо перемішати фарш з пасерованою цибулею, то крім поліпшення смакових якостей, збільшиться його термін зберігання;
- при приготуванні салату, щоб швидко прибрати гіркоту, його рекомендують трохи обдати окропом;
- якщо заморожений продукт помістити в прохолодну воду для розморожування на кілька годин, то він практично не втрачає своїх корисних якостей.
Як позбутися неприємного запаху з рота
Ні для кого не секрет, що ріпчаста цибуля має свій специфічний смак. І після смачної їжі із застосуванням свіжого лука з’являється неприємний запах з рота.
Дізнайтесь, які ще можуть бути причини і способи позбавлення від запаху з рота.
Його можна прибрати за допомогою наступних засобів:
- свіжа петрушка;
- шматочок лимона;
- випити склянку молока;
- заїсти будь горішками (волоськими, кедровими і т. д.);
- пожувати зерна кави або кардамону, а потім кілька хвилин потримати їх у роті;
- почистити зуби і пройтися по мові зубною щіткою із застосуванням зубної пасти, а також додатково використовувати ополіскувач для порожнини рота.
Після застосування таких заходів бажано не пити приблизно 20 хвилин.
На посуді від маринаду з ріпчастої цибулі залишається характерний запах. Від нього легко позбутися, промивши посуд під дуже холодною водою з миючим засобом і протерши її шматочком лимона.
Догляд за шкірою обличчя і волоссям: найкращі рецепти
Ріпчасту цибулю отримав широке застосування в косметології завдяки своєму великому хімічним складом, містить велику кількість вітамінів і мінеральних речовин.
Цей овоч широко використовується для виготовлення масок для волосся. Він позитивно впливає на шкіру голови, зміцнює коріння волосся і чудово допомагає в боротьбі за збереження волосся при їх випаданні.
Цікаво дізнатися як впливають на вид волосся вітаміни, зокрема біотин, ретинол, вітамін Е.
Сприяє посиленню кровообігу і, відповідно, допомагає насичення киснем цибулин волосся, має бактерицидні властивості, чудово може усунути такі явища, як лупа і себорея, позитивно впливає на саму структуру волосся і сприяє відновленню пошкоджених волосся.
Він також регулює виділення жиру та усуває жирність волосся, сприяє виробленню колагену, що робить волосся пружним, блискучим, еластичним.
У догляді за волоссям слід знати як позбутися лупи, випадання волосся, як захищати волосся від сонця, як застосовувати масла по догляду за волоссям.
Перед приготуванням і застосуванням масок для шкіри волосся потрібно керуватися наступними правилами:
- не можна застосовувати такі маски, якщо на шкірі голови є рани, різні висипання, свіжі післяопераційні шви;
- не можна використовувати для зміцнення надто сухих і ламких пасом;
- такі маски розподіляються тільки на корені волосся і шкіру голови, по всій довжині волосся її розподіляти не треба, щоб не зіпсувати локони;
- при індивідуальній чутливості і алергії на даний овоч маски з лука використовувати не можна;
- для того, щоб цибуля не дратував слизову очей, почистити його і приблизно на 30 хвилин помістити в морозильну камеру;
- якщо для маски потрібен саме сік з лука, то цибулину розрізають на декілька частин і пропускають через м’ясорубку (можна подрібнити за допомогою блендера), а потім через марлю віджимають сік;
- перед нанесенням маски голову мити не варто, наносити на суху голову;
- після нанесення маски надіти целофановий пакет або гумову шапочку, а потім утеплити голову махровим рушником;
- маска тримається протягом 15-20 хвилин, але якщо відчувається сильне печіння голови, то її потрібно змити;
- змивається маска шампунем;
- щоб позбутися специфічного запаху, рекомендують ретельно змити волосся після миття водою з оцтом або соком лимона. Запах також можна прибрати за допомогою подальшого нанесення маски кефіру на 10 хвилин. Потім вимити волосся шампунем як зазвичай.
Для лікування випадіння волосся ці маски застосовують раз на три дні, а для профілактики — один раз в 1-2 тижні. Причому в профілактичних цілях роблять курс з десяти масок, а для лікувальних — п’ятнадцять масок.
Вдома можна приготувати самим наступні найбільш популярні маски із застосуванням ріпчастої цибулі:
- проти випадіння волосся — в цибульний сік або пюре додати води в пропорції 1:1, а потім розподіляють по шкірі голови;
- зміцнююча — дві столові ложки цибульного соку додати дві столові ложки коньяку, один жовток, по столовій ложці меду та соку лимона, можна ще накапати п’ять крапель ефірної олії грейпфрута;
- для росту волосся перемішують дві столові ложки цибульного соку і по столовій ложці кефіру, розігрітого меду, реп’яхової олії, коньяку, великої морської солі;
- маска з медом і цибулею для коренів волосся — взяти дві столові ложки цибульного соку, одну столову ложку меду розігріти до теплого стану, додати по столовій ложці оливкової олії і хорошого майонезу. Все ретельно змішати.
Дізнайтесь, які ще маски для волосся можна приготувати в домашніх умовах.
Гарний зміцнювальний ефект надає також ополіскування волосся цибульним лушпинням. Для виготовлення такого ополіскувача чисту цибульне лушпиння кип’ятять на повільному вогні близько 30 хвилин. Такий ополіскувач має барвним ефектом — він дає тону від золотисто-рудого до каштанового.
Важливо! Блондинкам, особливо мають платиновий тон волосся, не рекомендується із-за фарбувального ефекту обполіскувати шевелюру відваром цибулиння. Колір волосся буде зіпсований.
Ріпчасту цибулю з давніх пір застосовували також у виготовленні масок для обличчя. Вони добре зволожують і живлять шкіру, знімають запальний процес, лікують вугровий висип, комедони, омолоджують шкіру, розгладжують шрами і рубці.
Маски з цибулі, як і всі маски для обличчя, наносяться на чисту шкіру, минаючи область повік і губ. Шкіру перед нанесенням маски для поліпшення ефекту рекомендують розпарити на пару або за допомогою змоченого в гарячій воді рушники. Наносити їх зручно спонжіком або спеціальною гумовою губкою. Знімати маску рекомендують теплим відваром ромашки або просто теплою водою. Дану процедуру краще проводити ввечері або перед сном.
В домашніх умовах за лічені хвилини можна приготувати самим наступні маски для особи із застосуванням ріпчастої цибулі:
- від зморшок — одна чайна ложка кашки цибулі, один жовток, одна чайна ложка арганової олії ретельно перетирається до однорідної маси і наноситься рівномірно на 15 хвилин. Після змивання маски рекомендують нанести живильний крем;
- від прищів, розширених пор і акне — одна столова ложка кашки з лука (для цього попередньо зварити середню цибулину з лушпинням, потім відокремити м’якоть і розтерти в ступці), 10 грамів чорної глини, 3-5 крапель ефірної олії чебрецю. Всі компоненти ретельно перемішати в ступці. Рівномірно розподілити по шкірі обличчя і змити через 20 хвилин. Дану маску рекомендують робити два рази протягом тижня, поки не покращиться стан шкіри;
- від вугрової висипки — 11 крапель соку з цибулі, кілька крапель материнки, 5 грамів потертого господарського мила. У потерте мило додають гарячий зелений чай, додають всі інші інгредієнти і ретельно перетирають до отримання однорідної маси. Наносять на Т-зону на чотири хвилини. Потім змивають водяним розчином з соком лайма;
- від рубців — одна чайна ложка цибульного соку, 12 грамів бодяги, 8 крапель мигдалевої олії. Все перетерти до однорідної маси і нанести втирающими рухами на проблемну зону на три хвилини, а потім змити;
- проти запалень для жирної та комбінованої шкіри — одну середню запечену цибулину, одну столову ложку кефіру, жовток перетерти до кашки і нанести на 30 хвилин;
- відбілююча маска — 10 крапель соку з цибулі, 17 грамів сметани, одна таблетка аскорутина (попередньо потовкти). Все перемішуємо і наносимо на 15 хвилин, потім змиваємо теплою водою.
Протипоказання і шкода цибулі
Незважаючи на корисні властивості цибулі, в сирому вигляді він має ряд протипоказань:
- індивідуальна непереносимість;
- алергічні реакції;
- гіпертонія;
- виразка шлунка, а також дванадцятипалої кишки;
- печія в хронічній стадії;
- хвороби печінки;
- сечокам’яна хвороба;
- порушення обміну речовин;
- бронхіальна астма.
Дітям також рекомендують вводити сирої овоч у раціон з трьох років.
А ось ріпчасту цибулю в тушкованому, печеному і вареному вигляді практично нешкідливий — його сміливо можна вводити в будь раціон.
Вживаючи ріпчасту цибулю в їжу, ми не тільки їмо продукт, поліпшує смак багатьох страв, але приносимо користь своєму організму. Він використовується в багатьох рецептах народної медицини і входить до складу домашньої косметики.