Грецький салат з сіртакі

Легкий обід або вечеря не обов’язково складається з білкового омлету або овочів на грилі, іноді хочеться порадіти свіжим овочам на тарілці. Сир сіртакі для грецького салату зробить їх звичний смак яскравіше й цікавіше, та й користі додасть – у ньому відмінно збалансовані білки, жири і вуглеводи. До того ж готується це блюдо швидко і дуже просто, що робить його справді незамінною закускою на швидку руку.

Сіртакі відрізняється від звичайного сиру фета більш яскравим насиченим смаком і ароматом. Він не кришиться, його щільна консистенція дозволяє нарізати акуратні кубики з гладкими гранями. Сіртакі місцевого виробництва виготовляється з коров’ячого молока.

Овочі в грецький салат нарізаємо досить крупно, щоб вони виглядали в ньому окремими скибочками, а не подрібненою масою. Це не тільки зробить страву більш естетичним, але й створить вірні смакові акценти.

Класичний грецький салат з сиром сіртакі

Традиційним вважається наступний рецепт грецького салату з сіртакі.

Інгредієнти

• Сир сіртакі — 150 г
  +
  –
  
• Помідори середні — 2 шт.
  +
  –
  
• Болгарський перець (червоний) — 1 шт.
  +
  –
  
• Огірки — 1 шт.
  +
  –
  
• Оливки — 80-90 р.
  +
  –
  
• Оливкова олія — 1 ст. л.
  +
  –
  
• Сіль — щіпка
  +
  –
  
• Базилік свіжий — 1/3 пучка (сухої приправи — 1 ч. л.)
  +
  –
  

Покрокове приготування грецького салату з сіртакі

Овочі миємо, зелень ретельно просушуємо на серветці.

Якщо помідори щільні, нарізаємо їх на кубики, якщо м’які, краще обмежитися скибочками, щоб не перетворити салат в кашу.

Огірки ріжемо на половинки, а потім розрізаємо впоперек, з перцю видаляємо плодоніжки з насінням і шаткуємо так само, як і огірки.

Сир нарізаємо на кубики 1 на 1 см або трохи більше, як вам більше подобається.

З оливок зливаємо розсіл і нарізаємо на кружечки. Листя базиліка шаткуємо, наливаємо оливкову олію, все перемішуємо.

Так як і сир, і оливки досить солоні, спочатку пробуємо заправлений салат і лише потім досолює його, якщо це необхідно. Все готово! Подавати грецький салат з сіртакі краще відразу ж.

Варіювати цей рецепт можна за власним бажанням, наприклад, зробивши салат більш гострим.

Як приготувати грецькі салати

Гострий варіант грецького салату з сіртакі і пекінською капустою

• 2-3 листи пекінської капусти нарізаємо впоперек тонкими смугами (3-4 мм), складаємо її в салатник і, злегка присолив, розминаємо рукою. Як це зробити правильно покаже і розповість наш шеф кухар.

• Туди ж ріжемо часточками 2 помідори, 1 огірок.
• 150 – 180 г сіртакі ріжемо на кубики.
• 7 – 10 оливок без кісточок ріжемо кільцями або ділимо на половинки, розсіл з них не виливаємо, він нам ще знадобиться.
• Половину червоної або звичайної білої цибулини ріжемо на півкільця і ошпарюємо окропом, щоб прибрати гіркоту. Додаємо її до інших овочів.

Готуємо заправку для салатної закуски

• Змішуємо в чашці 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. гірчиці, сушений базилік, чорний перець і 1 ст. л. розсолу з оливок.
• Все перемішуємо або збовтуємо і заливаємо салат.

Заважаємо його, пробуємо на сіль, швидше за все її буде достатньо, так як заправка досить концентрована сама по собі. Все готово! Краще всього їсти салат відразу ж, поки овочі не «потекли».

Листя пекінської капусти можна замінити салатними або взяти ½ качана айсберга. Його розминати руками вже не треба, так як листя м’які і соковиті самі по собі.

Салатна закуска з сиром сіртакі і корнішонами

Соковитий, хрусткий салат може стати пряним, якщо додати в нього крім свіжих огірків мариновані корнішони.

Змішаємо в салатнику нарізані часточками 2 помідора, 1 свіжий огірок з 1 шинкованою болгарським перцем.

Туди ж рвемо руками 2-3 листків зеленого салату, ріжемо 150 г сіртакі на великі кубики.

З 150 г баночки з корнішонами зливаємо в окрему чашку розсіл – він нам ще знадобиться. Огірочки викладаємо до інших овочів, перемішуємо.

В 2 ст. л. оливкової або рослинного рафінованого масла видавлюємо 1 зубчик часнику, додаємо 1 ст. л. розсолу від корнішонів, всі збовтуємо до однорідності і заливаємо салат.

Сіль нам в цьому рецепті навряд чи знадобиться – насичені корнішони, сир і заправка впораються і без неї. Приємного апетиту!

Класичний грецький салат від шеф кухаря, відео рецепт

Низькокалорійний грецький салат з сіртакі

У приготуванні цієї страви головне враховувати колір використовуваних овочів. Якщо дуже хочеться додати помідор, краще взяти його жовтого кольору.

• 2-3 листків зеленого салату,
• 2 огірка,
• 1 невелика помидорка,
• 1 зелений соковитий болгарський перець,
• рубана петрушка (1/2 пучка),
• 160 г сиру сіртакі,
• 1 ст. л. оливкової олії.

Овочі промиваємо, нарізаємо великими шматками, як і сир, заправляємо і солимо. Виглядає зелений грецький салат надзвичайно красиво! Спробуйте і переконайтеся самі!

Ось бачите, як просто і швидко готуються різноманітні варіації грецького салату з сиром сіртакі!