Якщо ввечері хочеться з’їсти чого-небудь легкого, щоб не відчувати важкості перед сном, на допомогу завжди приходять овочі. Наприклад, вечеря з капусти, а рецепти у нашій статті підібрані різноманітні і цікаві на будь-який смак – головне правильно приготувати! До того ж цей овоч чудово поєднується зі всілякими видами м’яса і, на відміну від круп або макаронів, являє собою кращу альтернативу вечірньої трапези.

Поєднуючи білок з клітковиною, ми отримуємо їжу, яка з одного боку буде насичувати, з іншого – не перевантажить наш організм, що особливо важливо в останній прийом їжі перед сном.

Смачною буде тушкована капуста будь-якого сорту – від брокколі та брюссельської до білокачанної і цвітної. Розглянемо кілька варіантів, але почнемо з класичного рецепту.

Білокачанна капуста з салямі

Цей рецепт гарний ще й тим, що страва з нього приготувати не складе труднощів навіть починаючому кулінару, так і робиться все дуже швидко.

  • Шаткуємо ½ великого вилка капусти, приблизно 700 – 800 г, викладаємо в глибоку жаровню або каструлю і злегка обсмажуємо на олії.
  • Потім вливаємо ½ ст. води і накриваємо кришкою – нехай тушкується.
  • Тим часом чистимо і дрібно ріжемо цибулину, додаємо до неї 1 натерту моркву і обсмажуємо все на сковороді на олії.
  • Як тільки зажарка зарум’яниться, викладаємо до неї 1 – 2 порізані помідори без шкірки і даємо овочам потомитися, поки не піде зайва волога. Соус повинен загуснути.
  • Викладаємо соус до капусти і добре перемішуємо.
  • Ріжемо 200 г салямі спочатку на кружечки, а потім на половинки і обсмажуємо з обох боків до скоринки. Додаємо ковбасу до капусти, знову заважаємо, якщо треба, підливаємо воду. Підсолюємо, але пам’ятаємо, що ковбаса сама по собі дуже солона, перчимо, заправляємо парою горошин запашного перцю, лавровим листом і накриваємо кришкою.
  • Тушкуємо ще 15 – 20 хвилин і вимикаємо.

Подаємо тушковану капусту з зеленню і сметаною – це дуже смачно!

Ідеї для творчості

Шанувальникам дієтичного вечері пропонуємо ковбасу в цьому рецепті замінити на злегка обсмажене куряче філе. Смак страви виходить абсолютно інший – більш м’який. Тому спецій і солі можна додати трохи більше.

Аналогічним чином готується тушкована капуста з кроликом або індичкою – головне-вибрати правильні приправи. Наприклад, до кролику найкраще підходять кориця, гвоздика коріандр і аніс, а індичці – імбир, часник, розмарин і соєвий соус.

Додавати останній потрібно ближче до кінця приготування і солити страву до цього часу не варто.

Білокачанна капуста з грибами

Але що якщо ви дотримуєтесь посту, не любите ковбасу або просто захотілося чого-небудь вегетаріанського? Звичайно, згасити на вечерю капусту з грибами!

Для цієї страви гарні і сушені та свіжі гриби. Тільки в першому випадку їх потрібно заздалегідь замочити.

  • У глибокій сковороді розігріваємо масло і викладаємо нарізану півкільцями цибулю (1 шт), як тільки він стане прозорим, додаємо до нього одну терту моркву. Перемішуємо і обсмажуємо 4 – 5 хвилин до напівготовності.
  • Поки зажарка нудиться, шаткуємо 600 – 700 г капусти і, потім, викладаємо її на сковороду.
  • За бажанням додаємо ½ ст. води або стільки ж томатного соку. Робимо маленький вогонь, додаємо 2-3 горошини перцю, пару лаврових листочків, паприку, сіль, накриваємо кришкою і тушкуємо 20 – 25 хвилин.
  • В іншій сковороді обсмажуємо порціями 300 г порізаних на шматочки печериць. Робити їх дрібніше не варто – інакше в готовому блюді ми їх просто не знайдемо!
  • Як тільки гриби будуть готові, відправляємо їх до капусти. Якщо ви дотримуєтесь посту, даємо овочам потушиться ще 5 – 7 хвилин, якщо ж ні – додаємо до них 2 – 3 ст. л. сметани середньої жирності. Завдяки їй смак виходить дуже ніжним, більш насиченим і багатим.

Подаємо тушковану капусту з грибами на вечерю з запалі з жару! Приємного апетиту!

Цей рецепт також можна змінювати на свій розсуд, замість грибів поклавши, наприклад, свіжий картопля. На цей обсяг капусти нам знадобиться 2 – 3 середніх бульби. Нарізаємо їх кубиками 1 на 1 см і злегка зарумяниваем їх на олії. Відправляємо до капусти за 20 – 25 хвилин до закінчення приготування.

Також використовуємо в якості додаткового інгредієнта сметану або томатний сік, або і те, і інше.

Тушкована капуста з яблуками

Якщо хочеться приготувати її на вечерю не в якості самостійного блюда, а у вигляді гарніру – це найкращий варіант.

Можна використовувати звичайну білокачанну капусту, але краще взяти червону. Смак вийде більш незвичайним, та й виглядати така страва буде набагато цікавіше.

  • У товстостінній глибокій жаровні розтоплюємо топлене масло або свинячий жир (2 ст. л.) і відправляємо до нього 500 г шаткованою капусти.
  • Тушкуємо капусту 7 – 10 хвилин, потім додаємо 1 різану півкільцями цибулину і 1 зелене (кисле!) натерте яблуко.
  • Всипаємо 6 ч. л. цукру без гірки, перемішуємо і додаємо вогонь – нам потрібно, щоб капуста трохи закарамелизовалась.
  • Потім додаємо ½ склянки червоного сухого вина, солимо, перчимо, кладемо пару паличок гвоздики і кардамона. Додаємо лавровий лист, перемішуємо і накриваємо кришкою.
  • Тушкуємо на маленькому вогні, періодично помішуючи, до 25 – 30 хвилин до повної готовності.
  • Подаємо на вечерю капусту гарячої.

    Тушкована кольорова капуста з вершками

    Цей сорт набагато м’якше і ніжніше білокачанної і по праву вважається одним з найбільш корисних і дієтичних овочів. М’який смак і ніжна консистенція не залишають байдужими любителів смачної їжі.

    • Зробимо її ще ніжніше і апетитніше!
    • Готується дуже швидко і з найпростіших продуктів, вечеря не змусить себе чекати.
    • 400 г капусти промиваємо і розбираємо на невеликі суцвіття – чим вони менші, тим швидше приготується блюдо.
    • Розтоплюємо в глибокій сковороді 2 ст. л. вершкового масла і в ньому, періодично помішуючи, обсмажуємо капусту до підрум’янення.
    • Змішуємо в мисці 1 склянка вершків жирністю не менше 15 % з сіллю, мускатним горіхом, запашним перцем і заливаємо капусту.
    • Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 – 15 хвилин до м’якості суцвіть.

    Якщо здалося, що рідини залишається забагато, відкриваємо кришку і даємо їй випаруватися. Готово! Це, здавалося б просте блюдо, незвичайно добре на вечерю не тільки як гарнір, але і саме по собі.

    Ідеї для творчості

    Вершки в цьому рецепті можна замінити на звичайну сметану, тільки додати її потрібно буде на вказану кількість капусти не стакан, а його половину.

    Також, для тих, хто любить трохи більше пряні страви пропонуємо додати цибулю. 1 цибулину шаткуємо, обсмажуємо, і лише потім додаємо до неї капусту і заливаємо все через 15 – 20 хвилин сметанним соусом.

    Цвітна капуста тушкована з овочами

    Приготувавши її так, ми отримаємо не просто гарне кольорове блюдо в своїй тарілці, але і абсолютно дієтичне поєднання.

    • Відварюємо або готуємо в пароварці 400 г цвітної капусти, поки вона остигає, обсмажуємо на крапельці рослинного масла 1 зубчик часнику, додаємо до нього нарізаний на кубики червоний болгарський перець і 200 г порізаного часточками кабачка.
    • Як тільки з овочів вийде зайва рідина, для цього їх необхідно посолити, відправляємо на сковороду 2 порізаних помідора без шкірки.
    • Тушкуємо 5 – 6 хвилин і, нарешті, викладаємо розібрану на дрібні суцвіття капусту.
    • Заливаємо все ½ склянки води, приправляємо базиліком, розмарином і чебрецем, солимо і накриваємо кришкою.
    • Тушкуємо капусту з овочами 15 – 20 хвилин і вимикаємо.
    • Даємо постояти під кришкою 5 – 7 хвилин, і подаємо, посипавши тертим на дрібній тертці пармезаном!

    Обід готовий!

    Цвітна капуста з фаршем

    Якщо хочеться зробити блюдо ситніше, додамо до овочів м’ясо! Найкраще взяти фарш, так як дрібна дробова текстури капусти з ним буде поєднуватися найкраще. Підійде будь – курки, індички, свиноговяжий, той, що подобається найбільше.

  • У глибокій сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому спочатку 2 подрібнених зубчики часнику, потім шинковану цибулю.
  • Доводимо засмажку до золотистого кольору і викладаємо 300 г фаршу.
  • Безперервно помішуючи на середньому вогні, тримаємо його не менше 5 – 7 хвилин, потім додаємо 2 ст. л. томатної пасти. Солимо, перчимо, заправляємо паприкою, орегано і запашним перцем.
  • Розбираємо 400 г цвітної капусти на суцвіття або розморожуємо і викладаємо до фаршу. Заливаємо все ½ склянкою гарячого овочевого або яловичого бульйону, зменшуємо вогонь і прикриваємо кришку.
  • Тушкуємо капусту 20 – 25 хвилин.
  • За 5 – 7 до закінчення можна додати 125 г банку оливок без рідини – це додасть страві пікантності.
  • Вечеря готовий, приємного апетиту!

    Біґос по-польськи

    Але як бути тим, хто любить не тільки тушковану капусту, але і квашену? До того ж це не тільки смачно, але і дуже корисно. Звичайно, треба просто приготувати з неї відповідне блюдо на вечерю!

    Ми всі звикли їсти її в якості холодної закуски, але в кухнях багатьох народів світу – німецької, австрійської, угорської, польської, з неї готують гарячі другі страви. Спробуємо долучитися до національної їжі різних країн і приготувати квашену капусту на вечерю!

    • Пасеруємо на середньому вогні 1 шинковану цибулю з 1 тертою морквою.
    • Додаємо до них 300 г свіжої шаткованою білокачанної капусти, перемішуємо.
    • Наливаємо 3 – 4 ст. л. томатного соку і накриваємо кришкою. Якщо соку немає, припускаємо разом з цибулею і морквою 1 помідорки без шкірки.
    • 300 г квашеної капусти ставимо гаситися в невеликій кількості власного розсолу до м’якості.
    • Тим часом обсмажуємо на сковороді по 100 г бекону, шпику, грудинки, копченої ковбаси і шинки – чим більше найменувань м’ясних буде, тим смачніше вийде наш бігос.
    • Потім все змішуємо і тушкуємо вже разом 20 – 25 хвилин до повної готовності.

    Після виключення даємо бигосу настоятися ще 10 хвилинок і розкладаємо по тарілках. Вечеря буде чудовим!

    Квашена капуста по-німецьки

    По цьому рецепту готується гарнір для класичних німецьких ковбасок. Спробуємо?

  • Товстостінну глибоку жаровню розігріваємо і викладаємо 50 г порізаного на кубики копченого сала. Важливо, щоб воно було саме не солоним, а копченим, тільки так ми отримаємо потрібний присмак і аромат!
  • Коли воно розійдеться, пасеруємо на ньому 1 порізану цибулину до золотистого кольору.
  • Потім викладаємо 500 г квашеної капусти. Якщо вона здається дуже кислим, зливаємо сік, капусту промиваємо і тушкуємо її з додаванням води, якщо розсіл – «те, що треба», розбавляємо його водою в пропорції 1:1. Рідини повинно бути приблизно ½ склянки.
  • Приправляємо за смаком кмином і тушкуємо капусту під кришкою 20 – 25 хвилин.
  • Потім додаємо до неї натерте яблуко, перемішуємо і вже доводимо до готовності.
  • Подаємо на вечерю квашену капусту з ароматними шкворчащими сосисками з духовки або підсмаженими ковбасками. Приємного апетиту!

    Угорська запіканка з квашеної капусти

    Звучить просто неймовірно, а виходить смачно і ситно!

    • Відварюємо до готовності 150 г рису – робимо це у невеликій кількості води – він повинен залишитися розсипчастим, а не розвариться в кашу.
    • У глибокій сковороді обсмажуємо 250 г напівкопчених сардельок, порізаних на кружечки, їх виймаємо, а на цьому ж жирі пасеруємо цибулю і червоний болгарський перець.
    • 400 г квашеної капусти промиваємо, віджимаємо і відправляємо на сковороду до овочів. Приправляємо кмином і майораном, прикриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.
    • Тим часом готуємо заливку: змішуємо 3 яйця, 1 склянка сметани, ½ ч. л. крохмалю. Збиваємо все в однорідну масу.
    • Перемішуємо готову капусту з рисом і викладаємо їх на дно змащеної форми для запікання, але не повністю, а приблизно 1/3 від загальної частини.
    • Потім кладемо шар буханців-сосисок, знову капусту з рисом і так до тих пір, поки верхніми не залишаться копченості.
    • Пару скибочок житнього хліба ріжемо на кубики 1 на 1 см і розкладаємо їх поверх сосисок.
    • Заливаємо все яєчною сумішшю і ставимо випікатися на 40 хвилин у гарячу (200°) духовку.

    Якщо хлібна скоринка почне пригорати, прикриваємо її фольгою. Готової запіканці даємо трохи охолонути і розкладаємо. Все готово!

    Як бачите, друзі, вечеря з капусти може бути надзвичайно різноманітним! Головне, знайти свій рецепт!