Звертаючись до традиційних страв середземноморської кухні, ми повинні перейнятися любов’ю до їх національного продукту – оливковому маслу. Будь заправний соус містить цей натуральний продукт – ви це побачите в рецептах заправок для грецького салату, з якими ми вас познайомимо. Крім оливкової олії, жителі південних країн люблять використовувати бальзамічний або винний оцет, часник, сік лимона або лайма і пряні трави.
Грецький салат пропонують у своїх меню всі відомі і маловідомі ресторани світу. Своєму феноменальному успіху грецький салат в значній мірі зобов’язаний саме заправці. Безсумнівно, ніж заправити цю літню салатну суміш, вирішує шеф-кухар, і часто рецепт заправки ховається за сімома замками. Кулінарія – доля творчих особистостей і ви цілком можете створити власний рецепт смачної заливки улюбленого салату.
Кулінари Середземномор’я воліють просто скропити салатик бальзамічним оцтом, і це вже буде гідним доповненням до літнього страви! Але існує класична заправка для грецького салату, запитаєте ви? Так, звичайно! Хоча і вона несе відбиток особистих переваг у смаку.
Найпопулярніша домашня суміш містить:
- Олія оливок.
- Трава орегано сушений.
- Свіжовичавлений сік лимона.
- Часник.
- Сіль і перець чорний мелений.
А співвідношення інгредієнтів кожен кухар створює за своїм уподобанням.
Ми підібрали для вас найкращі суміші для приготування соусу для класичних варіантів грецького салату, звернувшись до досвіду кращих кухарів світу. Давайте розглянемо класичний соус для заправки грецького салату, його найпопулярніші варіації, а також адаптовані до наших традицій рецепти. Радимо випробувати кожен варіант і зупинитися на найкращому – на вашу думку.
Для довідки: за таблицею заходи ваг, прийнятих в Америці, обсяг чашки (cup) дорівнює 227 мл рідини.
Класична заправка для грецького салату
Соус за цим рецептом готують у Греції з 1820 року, і саме ці інгредієнти входять у рецептуру класичного грецького салату – для заправної складової.
Інгредієнти
- Олія оливок – 2/3 чашки
- Олія кукурудзяна – 1/3 чашки
- Часник – 2 зубчики
- Оцет винний червоний – 1/2 чашки
- Трава орегано сушений – 2 ч. л.
- Хлібні крихти сухі – 1/4 склянки
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний порошок – 1/2 ч. л.
- Грецький сир фета – 50 г
Покрокове приготування заправки для грецького салату
Приготований соус повинен настоятися добу в холоді.
Суміш масел – кращий варіант. Кукурудзяна олія надає заправці пікантну м’якість і аромат. Але можна, без сумніву, обійтися без нього.
Рецепт грецького салату
Легка заправка для класичного грецького салату
- Олія оливок – 1/3 чашки
- Бальзамік – 1/4 чашки
- Часник – 1 зубочек
- Трава орегано сушений – чверть ч. л.
- Петрушка сушена – чверть ч. л.
- Сіль морська – чверть ч. л.
Цю заправку приготує навіть недосвідчений кулінар: всі заявлені компоненти покласти в баночку 200 мл, щільно закриваємо кришкою і струшуємо її до якісного змішування всіх інгредієнтів.
Якщо ви негайно не використовуєте це легку заправочку, то зберігайте в прохолодному затемненому місці, а перш, ніж заправити грецький салат, струсніть вміст банки.
Ще один заправний соус зацікавить вас тим, що він збагачує смак не тільки знаменитого середземноморського страви, але і підійде для будь-овочевий нарізки. Зробіть навіть самий простий салатик з огірків і томатів і заправте цією чарівною сумішшю! Успіх вам забезпечений!
Експрес-заправка для грецького салату
- Олія оливок – 1/2 чашки.
- Винний оцет червоний – 1 ст. л.
- Сік свіжого лимона – 2 ст. л.
- Часник подрібнений – 0,5 ч. л.
- Трава орегано сушений – 0,5 ч. л.
- Кріп свіжий подрібнений – 0,5 ч. л.
Приготування зводиться лише до якісного перемішування інгредієнтів з допомогою виделки. Рецепт класичного грецького салату вам пропонує наш шеф кухар.
Рецепт салатної заправки зі сметаною
- Олія оливок – 1/3 чашки.
- Сік свіжого лимона – 50 мл
- Оцет яблучний – 2 ст. л.
- Сметана – 1/4 чашки.
- Гірчиця діжонська – 1 ч. л.
- Сіль – чверть ч. л.
- Перець горошком чорний мелений – за смаком.
- Соус табаско – за смаком.
Всі складові змішати. Соус табаско додаємо в останню чергу і пробуємо. Якщо хочете більш гостру салатну заливку, то збільште його дозу. Приготувавши цю багатокомпонентну заправочку, накрийте посуд з нею харчовою плівкою і поставте її на холод на 2 години.
До речі…
Діжонську гірчицю часто додають і в класичні заправки грецького салату! Радимо звернути увагу на цей чудовий інгредієнт! Спробуйте приготувати таку заливку знаменитої салатної суміші!
Рецепт заправки з дижонской гірчицею
- Олія оливок – 1/2 чашки.
- Гірчиця діжонська – 1,5 ч. л.
- Свіжовичавлений сік лимона – 1/4 чашки.
- Оцет винний червоний – 5 ст. л.
- Часник – 2 зубчики.
- Сіль – чверть ч. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Базилік свіжий рубаний – 0,5 ч. л.
- Трава орегано сушений – чверть ч. л.
Всі інгредієнти, крім оливкової олії, збиваємо блендером до гладкої однорідності. Продовжуючи працювати блендером, тоненькою цівкою вливаємо оливкове масло і продовжуємо збивати на високій швидкості до кремоподібного стану. Готовий соус охолоджуємо протягом години.
Рецепт заправного соусу для грецького салату на майонезі
Цей більш звичний для нас заправний соус, який, до того ж, досить легко зробити. Для нього буде потрібно всього лише 100 г майонезу, третину склянки соку лайма; чорний мелений перець (скільки подобається) і чверть ч. л. солі.
Майонез краще взяти домашній, а як його приготувати розповість і покаже наш шеф кухар.
Цей рецепт, звичайно, далекий від середземноморської класики, але має право бути! Можливо, оливкова олія закінчилося чи хтось віддає перевагу звичні заправні соуси. У нас же майонез – король в салатному царстві!
Рецепт салатної заправки з яблучним оцтом і дижонской гірчицею
- Олія оливок – 1/2 чашки.
- Яблучний оцет натуральний – 3 ст. л.
- Гірчиця діжонська – 0,5 ч. л.
- Сік половини плоду лимона.
- Трава орегано сушений – 1 ч. л.
- Часник – 2 маленьких зубчики.
- Сіль морська харчова – неповна ч. л.
- Чорний перець порошком – 0,5 ч. л.
Закладаємо всі компоненти в скляну баночку і збиваємо шляхом енергійного струшування банки в руках. Охолоджуємо складу в холодильнику мінімум 30 хвилин. Заправляємо середземноморський салат з фетою і насолоджуємося трапезою! Цей варіант заправки можна зберігати в холодильнику не більше тижня.
Останній штрих до нашій добірці: заправку НЕ змішують з іншими компонентами грецького салату, а поливають салатну суміш перед подачею. Ми впевнені, що запропоновані соуси для грецького салату увійдуть у ваше меню, і ви станете використовувати їх рецепти і для інших цілей. Удачі вам в гастрономічному творчості!