Страви середземноморської кухні вражають нас своєю різноманітністю, незвичайними поєднаннями продуктів і пряних трав. Славетний грецький салат, класичний рецепт якого ми докладно розглянемо, має такий впізнаваний кулінарний бренд, що не потребує рекомендацій! Неможливо уявити собі меню вишуканого ресторану без цього неймовірно популярного страви, хоча повторити його зовсім не складно!
Без сумніву, класичний рецепт приготування грецького салату дотримується вкрай рідко, особливо в умовах окремо взятої кухні. Хочеться зауважити, що і без фантазійних нетрадиційних добавок, грецький салат – сама досконалість смаку та аромату! Давайте розглянемо його основні інгредієнти, щоб точно знати, як правильно зробити класичний варіант популярної закуски.
Склад традиційного грецького салату
Кулінарія – не догма, а спосіб приготування різних страв, згідно з національним особливостям місцевості, де ці страви готуються. Традиційний склад мають всі національні страви, а в різних регіонах країни або частинах світу вони можуть доповнюватися неоригінальними інгредієнтами.
Ось і рецепт справжнього грецького салату має ряд інгредієнтів, без яких цю закуску назвати грецької буде важкувато. Давайте вивчимо ці оригінальні інгредієнти, а всі додаткові до них компоненти – регіональні варіації або творчий політ кухарів.
Що входить в справжній грецький салат: обов’язкові інгредієнти
Помідори
Наявність томатів навіть не обговорюється! Вони є невід’ємною частиною цієї страви, причому вони повинні бути дуже стиглими і солодкими.
Якщо солодкі томати знайти неможливо, то професійні кухарі спеціально посипають томатну нарізку цукровою пудрою, щоб домогтися потрібної пікантною солодощі. Томати встигають насититися цукром, поки готуються інші інгредієнти.
Огірки
Обов’язковий компонент! Оскільки ця закуска прийшла у світову кулінарію з сонячної Греції і вважається річною, то вона зобов’язана бути освіжаючої! Салат готується з спеціально охолоджених огірків, тонко нарізаних для зручності вживання. У цьому-то і всі літній задоволення!
Вдихнувши свіжий огірковий аромат, що входить в букет ароматів цього грецького салату, ви вже не зможете обійтися без огірків, який би рецепт страви ви не вибрали!
Червоний ріпчаста цибуля
Саме червоний лук – класичний інгредієнт знаменитої салатної суміші!
Багато з кулінари відмовляються від нього, боячись неприємного запаху з рота або різкого смаку овоча. Найкращі кухарі світу, які готують вишукані страви для гурманів, обходять ці обмеження, вымачивая цибульну нарізку в суміші оцту (лимонного соку) і оливкової олії.
Салат ромен
Цей листовий овоч надає усім стравам, в рецептуру яких він входить, дуже яскраву пряну ноту з вираженим горіховим ароматом і гірчинкою.
Хрусткі листя качанового салату ромен додають закуски соковитості і свіжості і чудово поєднуються з іншою зеленню і овочами.
Оливки
В оригінальному рецепті грецького салату використовуються оливки сорту Каламата і обов’язково з кісточкою! Каламата – місто в Греції, в якому вирощування олив і виробництво консервів та олії з них є базою економічного процвітання.
Сорт каламата вирощується виключно в околицях цього міста, а стиглі плоди (маслини) оливкових дерев володіють насиченим фіолетовим кольором. Зелені оливки в грецькому салаті неприпустимі!
Маслини повинні бути охолодженими, як і інші інгредієнти класичного грецького салату.
Сир фета
Класичний рецепт грецького салату неможливий без фети! Цей сир з овечого (рідше козячого) молока – візитна картка традиційної кухні Середземномор’я! І тільки грецький сир має право називатися фетою!
Цей сорт сиру ми б швидше назвали сиром, але технологія його виробництва категорично інша! Фета має дуже специфічний смак з легкою кислинкою, яка доповнює і відтіняє смаки входять в салатну суміш інгредієнтів.
Залежно від виробника, фета може виглядати як один монолітний шматок, а може пропонуватися і у більш пухкому варіанті. Як правило, в традиційному рецепті сир пропонується розламати руками. Якщо ж сирна консистенція дуже в’язка, то можна розрізати його на невеликі шматочки, але не дрібні!
У правильному варіанті страви, шматочки фети не змішують з іншими інгредієнтами, а викладають зверху вже готової салатної суміші.
Орегано або материнка звичайна
Це єдина пряна трава, яка вважається традиційним компонентом страви з пізнаваним брендом! Всі інші трави та спеції вибираються за смаковими уподобаннями кухаря. Бажано, звичайно, додавати в салат свіжі пагони материнки, а змішувати їх аромат з іншими прянощами слід дуже обережно.
Заправка з оливкової олії і червоного винного оцту
Будь-яка інша заправка робить імениту закуску неоригінальною! Заправка повинна витримувати співвідношення оливкової олії до винного оцту 3:1, тобто з’єднуємо 3 ст. л. масла з 1 ст. л. червоного винного оцту. Кількість заправки – за рецептом.
Тепер ми знаємо, що потрібно для грецького салату і, маючи тільки ці інгредієнти, ми можемо приготувати простий грецький салат будинку. Це буде видатне частування за рецептом сонячної Греції!
Покроковий рецепт класичного грецького салату
Інгредієнти
- Томати черрі — 10 плодів
- Огірок охолоджене — 1 шт.
- Маслини Каламата — 25 шт.
- Цибуля ріпчаста червоний — половина цибулини
- Цукрова пудра — 0,5 ч. л.
- Салат ромен — кілька листя
- Оливкова олія Extra Virgin — 6 ст. л.
- Оцет винний червоний — 2 ст. л.
- Орегано свіжа — 3 гілочки або 0,5 ч. л. сухої
- Анісова горілка узо — 1 ч. л. (за бажанням)
Приготування
Цей покроковий рецепт дозволить нам правильно приготувати класичний грецький салат. Звичайно, ви можете доповнити його та іншими інгредієнтами, наприклад, каперсами, солодким і гірким перцем, пряними травами або м’ясний компонентою. Це теж будуть класичні варіанти, але для якоїсь певної місцевості Греції.
Запасіться апетитом для цієї прекрасною закуски з світовою славою! Знаменитий грецький салат, рецепт якого в класичному виконанні ми реалізували, стане гордістю вашого сімейного меню!