Смачні дари моря – це невід’ємні делікатеси на наших столах, адже вони, крім усього іншого, дуже корисні.

У цій підбірці рецептів «Твій Кухарчуки» розповість, як посмажити пікшу на сковороді так, щоб з залишилися в захваті, причому ми пропонуємо два улюблених варіанти на вибір – простий з цибулею і складний, в клярі. Вибирайте той, що вам більше по вдачі і не втрачайте часу дарма – вас чекає чудове частування!

Чим корисні страви з риби пікші

Ця риба належить до сімейства тріскових, а тому це одночасно і справжній делікатес, і джерело корисних для здоров’я вітамінів.

У 100 грамах пікші міститься всього 90 калорій, зате входить цілих 20 г білка.

Також в м’якоті тріскової риби є багатий запас речовин – вітамін А і С, вітаміни В6 і В12, а також магній, кальцій і залізо.

Присутні в пикше і жири, от тільки це не ті шкідливі сполуки, яких прийнято уникати – такий вид морепродукта корисний ненасиченими жирними кислотами, які відповідають за процеси в нашому організмі.

Звичайно, в процесі термічної обробки, особливо при смаженні на олії, частина цих корисних речовин руйнується, однак все одно пікша залишається безцінним продуктом в раціоні сучасної людини.

до змісту ↑

Як смачно посмажити пікшу на сковороді в паніровці, покроковий рецепт

Інгредієнти

  • М’якоть пікші700 г
    +

  • Цибуля ріпчаста1 головка
    +

  • Масло вершкове несолодке80-90 г
    +

  • Петрушка0,5 пучка
    +

  • Білок яєчний1 шт.
    +

  • Чорний перець меленийщіпка
    +

  • Лимонний сік1 ч. л.
    +

  • Сільза смаком (або 2-3 щіпки)
    +

  • Сухарі для панірування білі100-120 г
    +

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як приготувати своїми руками вдома рибу пікшу в незвичайному клярі

Самий оригінальний рецепт, в той же час відрізняється красою подачі – це, звичайно, рибні скибочки в обсипці і панірувальних сухарях. Така пікша – ідеальне доповнення до будь-якого гарніру.

  • Очищаємо головку ріпчастої лучка від лушпиння. Якщо ви любите зажарку, то можна взяти головку побільше.
  • Розрізаємо коренеплід спершу на дві половинки, а потім дрібно шаткуємо їх кубиками. Навчитися різати цибулю легко і швидко ви можете разом з нашим шеф-кухарем.
  • Розігріваємо на середньому вогні сковороду і опускаємо в неї шматочок вершкового масла.
  • Відправляємо цибулю на прожарювання в сковороду і чекаємо, помішуючи, поки у овоча не здасться золотистий відтінок.
  • Петрушку (можна взяти і кріп, і будь-яку іншу зелень за смаком) промиваємо під прохолодною водою, зрізаємо жорсткі підстави рослини.
  • Листя теж нарубим гострим ножем невеликими шматочками.
  • Обсмажену цибулю перемішуємо зі свіжою зеленню. Додаємо в кляр сухарі для панірування (або суху хлібну крихту), видавлюємо трохи свіжого лимонного соку. Солимо і перчимо на свій смак.
  • Вибиваємо в миску білок одного яйця і перемішуємо суміш гарненько.
  • Ріжемо філе рибки пікші на невеликі порційні шматочки приблизно одного розміру.
  • Знову розігріваємо сковороду, вливаючи в неї краплю олії.
  • Кожен шматочок рибки спершу обвалюємо в нашій суміші з обох сторінок, а потім опускаємо на прожарювання в сковороду.
  • Смажимо шматочки тріскової риби спершу на одній стороні до появи скоринки, потім – на іншій.

Таке частування відмінно підходить до салату з свіжих овочів, а також до рису, картопляного пюре і гречаної каші на воді.

до змісту ↑

Як зробити пікшу на сковорідці, рецепт з цибулею

Інгредієнти

  • Пікша очищена випотрошена – 2 шт.;
  • Лимонний сік – 1 ст. л.;
  • Перець чорний – за смаком;
  • Сіль – за смаком;
  • Цибуля ріпчаста – 1 велика головка.

Як в домашніх умовах робиться пікша шматочками з цибулею

  • Якщо використовуєте заморожений продукт, спершу його краще розморозити і промити в холодній воді. Свіжу рибку просто чистимо і готуємо.
  • Ріжемо морепродукт на середні за розміром скибочки.
  • В окремій мисці змішуємо сіль, чорний перець і трохи лимонного соку.
  • Опускаємо пікшу в миску і перемазываем гарненько маринадом, залишаючи в ньому на 10-15 хвилин. Це помітно поліпшить смак страви і зробить його вишуканіше.

Якщо часу у вас зовсім небагато, цей крок можна і пропустити, пікша виходить смачною, навіть смажена без заправки і без маринування.

  • Головку ріпчастої цибулі очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями.
  • Сковороду ставимо на невеликий вогонь і розігріваємо. Вливаємо олію без аромату.
  • Спершу трохи обсмажуємо цибулю, помішуючи його.
  • Потім опускаємо в сковороду шматочки риби і смажимо їх спочатку на одній, потім – на іншій стороні.
  • В кінці накрийте сковороду кришкою, вимкніть вогонь і дайте рибці так постояти 5-7 хвилин.
  • Для прикраси страви при подачі до столу можна використовувати гілочки свіжої петрушки.

Такий рецепт на швидку руку особливо оцінять кулінари і господині, у яких завжди не вистачає часу на готування. Можна насмажити таким чином рибки про запас, адже пікша смачна і на другий, і на третій день, і розігрів їй нітрохи не страшний.

до змісту ↑

Як ще можна приготувати пікшу в сковорідці

  • Якщо вам набридне одноманітність смаку, додайте в сковороду продавлений через прес часник і трохи соєвого соусу замість солі.
  • Дуже смачний тресковый делікатес і в сушених травах.
  • Для справжніх гурманів можна запропонувати загасити пікшу у вершках під кришкою – спершу обсмажте її з обох сторін, а потім заправте 100 мл вершків і тушкуйте до готовності на слабкому вогні.

Тепер ви не тільки будете знати, як посмажити пікшу на сковороді, але і зумієте це робити кожен раз по-особливому. Так, щоб домашні не могли натішитися вашим кулінарним талантам!