Смачні дари моря – це невід’ємні делікатеси на наших столах, адже вони, крім усього іншого, дуже корисні.
У цій підбірці рецептів «Твій Кухарчуки» розповість, як посмажити пікшу на сковороді так, щоб з залишилися в захваті, причому ми пропонуємо два улюблених варіанти на вибір – простий з цибулею і складний, в клярі. Вибирайте той, що вам більше по вдачі і не втрачайте часу дарма – вас чекає чудове частування!
Чим корисні страви з риби пікші
Ця риба належить до сімейства тріскових, а тому це одночасно і справжній делікатес, і джерело корисних для здоров’я вітамінів.
У 100 грамах пікші міститься всього 90 калорій, зате входить цілих 20 г білка.
Також в м’якоті тріскової риби є багатий запас речовин – вітамін А і С, вітаміни В6 і В12, а також магній, кальцій і залізо.
Присутні в пикше і жири, от тільки це не ті шкідливі сполуки, яких прийнято уникати – такий вид морепродукта корисний ненасиченими жирними кислотами, які відповідають за процеси в нашому організмі.
Звичайно, в процесі термічної обробки, особливо при смаженні на олії, частина цих корисних речовин руйнується, однак все одно пікша залишається безцінним продуктом в раціоні сучасної людини.
до змісту ↑
Як смачно посмажити пікшу на сковороді в паніровці, покроковий рецепт
Інгредієнти
- М’якоть пікші — 700 г
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Масло вершкове несолодке — 80-90 г
- Петрушка — 0,5 пучка
- Білок яєчний — 1 шт.
- Чорний перець мелений — щіпка
- Лимонний сік — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком (або 2-3 щіпки)
- Сухарі для панірування білі — 100-120 г
Список покупок
Як приготувати своїми руками вдома рибу пікшу в незвичайному клярі
Самий оригінальний рецепт, в той же час відрізняється красою подачі – це, звичайно, рибні скибочки в обсипці і панірувальних сухарях. Така пікша – ідеальне доповнення до будь-якого гарніру.
- Очищаємо головку ріпчастої лучка від лушпиння. Якщо ви любите зажарку, то можна взяти головку побільше.
- Розрізаємо коренеплід спершу на дві половинки, а потім дрібно шаткуємо їх кубиками. Навчитися різати цибулю легко і швидко ви можете разом з нашим шеф-кухарем.
- Розігріваємо на середньому вогні сковороду і опускаємо в неї шматочок вершкового масла.
- Відправляємо цибулю на прожарювання в сковороду і чекаємо, помішуючи, поки у овоча не здасться золотистий відтінок.
- Петрушку (можна взяти і кріп, і будь-яку іншу зелень за смаком) промиваємо під прохолодною водою, зрізаємо жорсткі підстави рослини.
- Листя теж нарубим гострим ножем невеликими шматочками.
- Обсмажену цибулю перемішуємо зі свіжою зеленню. Додаємо в кляр сухарі для панірування (або суху хлібну крихту), видавлюємо трохи свіжого лимонного соку. Солимо і перчимо на свій смак.
- Вибиваємо в миску білок одного яйця і перемішуємо суміш гарненько.
- Ріжемо філе рибки пікші на невеликі порційні шматочки приблизно одного розміру.
- Знову розігріваємо сковороду, вливаючи в неї краплю олії.
- Кожен шматочок рибки спершу обвалюємо в нашій суміші з обох сторінок, а потім опускаємо на прожарювання в сковороду.
- Смажимо шматочки тріскової риби спершу на одній стороні до появи скоринки, потім – на іншій.
Таке частування відмінно підходить до салату з свіжих овочів, а також до рису, картопляного пюре і гречаної каші на воді.
до змісту ↑
Як зробити пікшу на сковорідці, рецепт з цибулею
Інгредієнти
- Пікша очищена випотрошена – 2 шт.;
- Лимонний сік – 1 ст. л.;
- Перець чорний – за смаком;
- Сіль – за смаком;
- Цибуля ріпчаста – 1 велика головка.
Як в домашніх умовах робиться пікша шматочками з цибулею
- Якщо використовуєте заморожений продукт, спершу його краще розморозити і промити в холодній воді. Свіжу рибку просто чистимо і готуємо.
- Ріжемо морепродукт на середні за розміром скибочки.
- В окремій мисці змішуємо сіль, чорний перець і трохи лимонного соку.
- Опускаємо пікшу в миску і перемазываем гарненько маринадом, залишаючи в ньому на 10-15 хвилин. Це помітно поліпшить смак страви і зробить його вишуканіше.
Якщо часу у вас зовсім небагато, цей крок можна і пропустити, пікша виходить смачною, навіть смажена без заправки і без маринування.
- Головку ріпчастої цибулі очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями.
- Сковороду ставимо на невеликий вогонь і розігріваємо. Вливаємо олію без аромату.
- Спершу трохи обсмажуємо цибулю, помішуючи його.
- Потім опускаємо в сковороду шматочки риби і смажимо їх спочатку на одній, потім – на іншій стороні.
- В кінці накрийте сковороду кришкою, вимкніть вогонь і дайте рибці так постояти 5-7 хвилин.
- Для прикраси страви при подачі до столу можна використовувати гілочки свіжої петрушки.
Такий рецепт на швидку руку особливо оцінять кулінари і господині, у яких завжди не вистачає часу на готування. Можна насмажити таким чином рибки про запас, адже пікша смачна і на другий, і на третій день, і розігрів їй нітрохи не страшний.
до змісту ↑
Як ще можна приготувати пікшу в сковорідці
- Якщо вам набридне одноманітність смаку, додайте в сковороду продавлений через прес часник і трохи соєвого соусу замість солі.
- Дуже смачний тресковый делікатес і в сушених травах.
- Для справжніх гурманів можна запропонувати загасити пікшу у вершках під кришкою – спершу обсмажте її з обох сторін, а потім заправте 100 мл вершків і тушкуйте до готовності на слабкому вогні.
Тепер ви не тільки будете знати, як посмажити пікшу на сковороді, але і зумієте це робити кожен раз по-особливому. Так, щоб домашні не могли натішитися вашим кулінарним талантам!