Куряча печінка з підливою: смачні рецепти

Всім, хто не гребує вживати субпродукти, пропонуємо цікаву добірку простих рецептур приготування печінки курки. Куряча печінка з підливою, рецепти з фото якої ми разом розглянемо покроково, хороша тим, що просто і легко готується, але при цьому виходить дуже смачною.

Більше того, вона дуже корисна, що також не можна залишити без уваги, виходячи з усього сказаного, робимо висновок – страву можна і потрібно куховарити.

до змісту ↑

Соковита куряча печінка, тушкована в сметанною підливі

Інгредієнти

• Куряча печінка — 500 г
  +
  –
  
• Сметана — 2 ст. л.
  +
  –
  
• Вода — 150 мл
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  +
  –
  
• Лавр — 2 аркуша
  +
  –
  
• Борошно пшеничне — 1 ст. л.
  +
  –
  
• Спеції (які подобаються) — за смаком
  +
  –
  
• Рослинне масло — 3 ст. л.
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як смачно приготувати курячу печінку з подливом будинку

Печінка свійської птиці по цьому рецепту робиться буквально за лічені хвилини. Завдяки високій швидкості приготування тушкована печінка курки зберігає максимум своїх поживних і корисних властивостей.

До того ж вона не пересихає в процесі готування, що дозволяє нам отримати соковитий, ніжний і м’який субпродукт, який з гордістю можна подати домашнім на вечерю в колі родини або навіть гостям на святковий стіл.

• Печінку домашньої птиці ріжемо невеликими шматочками.
• Ріпчасту головку цибулі мельчим півкільцями.

• Розігріваємо сковороду, на рослинному маслі, потім висипаємо на розпечене дно нарізку з печінки і цибулі і на маленькому вогні обсмажуємо їх.
• Окремо в чистій мисці змішуємо між собою сметану, улюблені запашні спеції та сіль.
• Отриману пряно-сметанную суміш виливаємо в сковороду з курячим субпродуктом і доводимо інгредієнти до кипіння.
• Варимо гаряче частування 2-3 хвилини, після чого вимикаємо плиту, а готову страву, створене своїми руками, перекладаємо на тарілку і ще парующим подаємо до столу.

Це апетитне, ароматне і смачне блюдо можуть їсти все, навіть діти (виняток – малюки, які не досягли 3-х-річного віку) і худнуть.

Калорійність такої страви не настільки висока, щоб відмовити собі в задоволенні їм поласувати. Більше про користь і калоріях курячої печінки читайте на сайті.

Печінка куряча варена: калорійність і користь продукту

до змісту ↑

Пікантна куряча печінка: рецепт з гострим томатним подливом

Якщо класичні ніжні підливи вам не по душі, тоді можна додати в блюдо гостроти і оригінальності. Технологія смаження печінки курки залишається як і раніше простий, а от інгредіентний склад трохи ускладниться, адже, крім звичних компонентів, в ньому з’явиться «перчинка» у вигляді часнику з хріном.

Інгредієнти

• Готовий томатний соус 2 видів (з часником і хріном) – по 2 ст. л. кожного;
• Куряча печінка – 700 г;
• Лавровий лист – 1-2 шт.;
• Борошно пшеничне (обсмажена) – 2 ст. л.;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Цукор-пісок білий – за смаком;
• Вода кип’ячена – 1-2 ст. об’ємом 200 мл;
• Масло рослинне (для смаження) – кількість визначайте самі;
• Сіль – за смаком;
• Чорний перець горошком – за вашим смаковим уподобанням;
• Спеції – за смаком.

Покроковий рецепт приготування курячої печінки в томатному соусі

Етап 1: Смаження курячої печінки і цибулі на сковороді

Зазвичай печінка птиці сама по собі досить чистий, але на всяк випадок ви можете очистити її від наявних у невеликій кількості жилок і плівки. Правда, якщо вирішите залишити нечищеною, то теж не пошкодуєте, адже всі утушится і нічого не залишиться.

Печінку промиваємо під струменем чистої прохолодної води і відкидаємо субпродукт на друшляк.

Поки зайва рідина з м’ясного компонента стікає, ми наріжемо цибульні головки.

У розігріту на олії сковороду викладаємо нарізану курячу печінку і тушкуємо (смажимо) на вогні з обох сторін, поки на ній не з’явиться приємна золотава скоринка.

У процесі обжарювання не забудьте субпродукт поперчити, посолити і приправити прянощами за смаком.

В іншій сковороді пасеруємо на олії до «позолоти» цибульну нарізку.

Коли обидва компонента окремо обсмажаться, можна їх поєднувати.

Етап 2: Готуємо підливку для курячої печінки

Змішуємо підсмажене борошно (2 ст. л.) з 1 ст. кип’яченої води (обов’язково теплою), після чого збиваємо суміш віночком.

У збиту масу додаємо необхідну кількість томатного соусу і знову все на совість перемішуємо вінчиком.

Для того, щоб зробити підливу з курячою печінкою, не принципово брати томатний соус саме з хріном або часником. Ви можете взяти готову масу з будь-яким іншим смаком, головне тут інше – страва вам має подобатися на смак.
Етап 3: Варіння печінки в підливі з томатів до готовності

Готову підливу переливаємо через металеве сито в сковорідку, де змішані цибулю і курячий субпродукт.

Перемішуємо все і, якщо потрібно, вливаємо порцію чистої кип’яченої води.

Знову все солимо, присмачую цукром, після даємо підливі закипіти.

Як тільки соус почне булькати, кидаємо в неї горошки чорного перцю, сухе листя лавра і гасимо вогонь на плиті.

Пару-трійку хвилин готову страву нехай постоїть, далі можна подавати його до столу, поки воно не охололо.

Вживати курячу печінку (незалежно від того – смажена або варена) можна практично з будь-яким гарніром, але найкраще субпродукт розкриє свій смак, якщо подати його з ніжним картопляним пюре, відварним рисом чи гречкою.

до змісту ↑

Секрети смачної курячої печінки, зробленої по-домашньому

Загасити, посмажити і зварити печінку курочки, як ви вже переконалися, досить просто, адже її навіть не треба вимочувати, на відміну від яловичої.

Куряча не накопичує стільки шкідливих речовин, зате запросто вбирає в себе всі запахи і присмаки поруч лежать компонентів. Саме тому її дуже легко зробити такою, якою ви її собі уявляєте.

Але для початку необхідно вибрати якісну свіжу печінку, адже з поганого продукту доброго частування не вийде. Про секрети вибору улюбленого субпродукту детальніше читайте в наступній статті.

Як вибрати хорошу курячу печінку: прості поради

Ну а щоб у кожному рецепті натуральний курячий продукт по-новому розкривав свій приголомшливий смак, треба знати декілька простих порад. Їх ми вам на допомогу і пропонуємо, щоб звичайне гаряче блюдо вдалося зробити вишуканим.

• Використовуйте для готування підливи всілякі овочі: морква, цибуля, солодкий перець, помідори і все, що хотіли б бачити у своєму блюді. Якщо не переборщувати з компонентами, то вийде дуже смачно.
• Обов’язково всипайте в підливку спеції і прянощі. Це можуть бути самі різні ароматні добавки: чорний перець (мелений або горошком), базилік, лавровий лист, прованські трави, орегано, спеціальні суміші спецій для курятини і т. п.
• Також можна використовувати і всілякі основи для варіння підливи: сметану, томатний соус (або пасту), поєднання томатів зі сметаною, вершки, грибний соус, овочевий або м’ясний бульйон і т. д.

Якщо проявити трохи фантазії, то можна отримати приголомшливе блюдо. Куряча печінка з підливою рецепти має різні і в широкому спектрі, так що вибрати рецептурну інструкцію для себе вам буде нескладно.

Не думайте, що субпродукт – це відхід, який гідний тільки сміттєвого відра. Якщо правильно його приготувати, то він складе конкуренцію м’ясних страв кращих світових ресторанів. Пробуйте – і переконуйтеся.

Приємного апетиту!