Як смачно посмажити на сковорідці гриби

Рагу, запіканки, піци, млинці, пироги, салати, супи, гарячі і холодні закуски – список страв з грибів можна продовжувати і продовжувати.

І тут не має принципового значення, якого саме виду лісовий делікатес опиниться на кухні, куди важливіше володіти знаннями, як смачно смажити гриби на сковороді. Знаючи, ви зможете своїми руками готувати в домашніх умовах такі страви, які зможуть скласти здорову конкуренцію коронних стравах елітних ресторанів.

Важко знайти таку країну, в традиційній кухні якій не були присутні страви з грибами. А вже якщо торкнутися класичних страв російської кухні, то тут без грибних кулінарних навичок і зовсім нічого робити.

Давайте розбиратися по порядку.

до змісту ↑

Скільки смажити гриби на сковороді

Смаження грибів – це дуже просте і швидке справу, на яке потрібно зовсім небагато часу, а точніше — не більш півгодини, якщо мова йде про замороженому продукті.

Спочатку відправляємо заморожені гриби на розігріту і змащену олією сковорідку, і на середньому вогні (або трохи менше середнього) готуємо їх до тих пір, поки виділилася рідина повністю не випарується.

В цей час сковорідку кришкою не накриваємо, грибочки регулярно перемішуємо, і солі НЕ додаємо! Запам’ятайте одне правило: солити і приправляти спеціями гриби можна лише в кінці їх обсмажування.

• Як тільки вода википить, збільшуємо полум’я на конфорці, вливаємо ще масла і дожариваємо гриби до рум’яності 10-15 хвилин.
• Якщо хочете посмажити гриби з цибулею, додайте дрібно нарізаний овоч за 5-7 хвилин до закінчення готування.
• Якщо ж ви готуєте свіжі гриби, то тут період обжарювання значно менше, в межах 5-20 хвилин, залежно від виду грибів. Так, наприклад, на обжарку печериць потрібно 5-10 хвилин, а на білі гриби — 10-15 хвилин, тоді як підосичники і підберезники будуть готові лише через 30 хвилин.

Більш детальну інформацію про час обсмажування грибів різних сортів ви зможете дізнатися зі статей на сайті.

• Скільки смажити гриби на сковороді по часу
• Як довго смажити печериці на сковороді

до змісту ↑

Як посмажити гриби зі сметаною на сковороді

Інгредієнти

• Гриби лісові — 1 кг
  +
  –
  
• Сметана маложирная — 1/2 ст.
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1-2 головки
  +
  –
  
• Масло вершкове — 2 ст. л.
  +
  –
  
• Рослинна олія — 2 ст. л.
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  
• Чорний перець мелений — 1/2 ч. л.
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як смажити гриби в сметані на сковороді

Сьогодні ми будемо смажити зі сметаною справжні лісові грибочки: підосичники і підберезники. Ніякі культивовані гриби ніколи не зрівняються з ароматом дикорослих дарів лісу, а в сметанці вони виходять ще більш смачні.

Для початку очищені і нарізані невеликими шматочками гриби ставимо отвариваться на 20 хвилин у підсоленій воді. А через зазначений час відкидаємо гриби на друшляк і даємо стекти рідини 5 хвилин.

Тим часом, ставимо на розігрів сковороду і додаємо в неї вершкове і рослинне масло разом. А також шаткуємо дрібними кубиками ріпчасту цибулю.

Як тільки масло прогріється, викладаємо в сковороду гриби і на вогні, трохи більше середнього, при постійному помішуванні, обсмажуємо їх 15 хвилин.

Через 10 хвилин додаємо в сковорідку нашатковану цибулька, і знову все перемішуємо.

Через ще 5 хвилин, коли цибуля та гриби підрум’яняться, заливаємо в ємність сметану, додаємо сіль і перець за смаком, все змішуємо і, зменшивши вогонь до мінімального, накриваємо сковороду кришкою.

6. Підсмажуємо гриби в сметані 10 хвилин і вимикаємо.

Дрібно рубаний кріп таке блюдо впишеться просто відмінно, а кращим гарніром у даному випадку стане пареный рис.

Якщо ваші найулюбленіші гриби – лисички, то наступна добірка статей буде вам цікава.

• Як правильно смажити лисички на сковорідці
• Як смажити лисички на сковорідці зі сметаною
• Як смачно посмажити лисички на сковорідці

до змісту ↑

Як смачно посмажити гриби на сковороді

Перші свіжі лісові гриби зазвичай прийнято смажити на сковороді з картоплею. Ми ж хочемо запропонувати вам оригінальний покроковий рецепт смачної страви – смажені гриби з цибулею і сиром. Готується таке частування ну дуже швидко, а смак виходить просто дивовижний.

Інгредієнти

• Свіжі гриби – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста – 2 головки;
• Сир твердий – 100-150 г;
• Сіль – за смаком;
• Перцевий чорний порошок – ½ ч. л.;
• Олія соняшникова рафінована – 30-40 мл;
• Зелена цибуля – ½ пучка.

Як посмажити свіжі гриби на сковороді

Гриби чистимо, промиваємо, сушимо серветками і нарізаємо невеликими довільними шматочками.

На сковороду вливаємо олію і ставимо ємність на розігрів на сильний вогонь.

Як тільки масло гарненько прогріється, висипаємо всю грибну нарізку в ємність, зменшуємо вогонь до середнього і, при постійному помішуванні, смажимо гриби 10-15 хвилин.

Тим часом, ріпчасті цибулини нарізаємо дрібними кубиками і через 15 хвилин, додаємо до грибів. Продовжуємо обжарку всіх інгредієнтів ще 5-7 хвилин, поки цибуля не зазолотиться». На цьому етапі гриби можна підсолити, приправити перцем.

Коли страва буде готове, вимикаємо вогонь і засипаємо в сковороду, натертий на дрібній тертці, сир, все перемішуємо і накриваємо кришкою. Наполягаємо блюдо 2-3 хвилини, щоб сир встиг подплавиться, а потім всипаємо ще дрібно рубаний зелений лук, знову все перемішуємо і подаємо до столу.

Таке блюдо ідеально в якості гарячої або холодної закуски, також воно чудово доповнює будь-який гарнір.

На нашому кулінарному порталі представлена безліч цікавих рецептів, як смажити гриби на сковороді, з якими ми і радимо вам ознайомитися.

• Як смажити гриби з картоплею на сковорідці
• Як смажити лисички з картоплею на сковорідці
• Як смажити лисички з цибулею на сковороді