Рибалка пройшла успішно, хороший улов радує око, тепер залишилося придумати, що ж таке оригінальне приготувати з свіжої рибки. Незважаючи на те, що цей трофей рибалок часто пахне тванню, при правильному приготуванні карась у фользі в духовці виходить дуже смачним, так і готується легко.

Крім того, в чищенні карасі дуже прості (луска відходить від шкірки без зайвої праці), так що ви зможете перечистить весь улов своїми руками досить швидко.

Як прибрати запах твані у карася

Хто хоч раз мав справу з озерними карасями, знає, що ця рибка має специфічний тинный душок, від якого, втім, зовсім неважко позбутися.

Використовуємо лимон

Щоб прибрати неприємний запах у карася, потрібно готувати його з лимоном. Цей цитрус – класична приправа і вірний супутник будь-якої риби, і якщо ми вирішили запекти улов в духовці, то цього компоненту точно знайдеться місце в рецепті.

Можна нарізати лимон або лайм тонкими скибочками і нашпигувати ними тушку.

Ще один спосіб — перемолу лимон разом з цедрою у блендері, натираємо отриманою масою рибину, чекаємо півгодини, витираємо надлишки фрукта з риб’ячої шкурки серветкою і приступаємо до готування.

Приправи для риби

Сьогодні асортимент рибних приправ воістину величезний і різноманітний. І за допомогою таких ось пряних сумішей можна видалити неприємний запах карася швидко і просто.

Для запікання можна взяти коріандр — ці ароматні зернятка ідеально підходять до риби і ліквідують запахи. Рівно так само, як і розмарин, селера, петрушка і навіть укропчик.

Відвар з лаврового листа

Ще один пікантний варіант позбавлення від аромату карася – замочити його на годинку в відварі з лаврушек. Для приготування такого відвару необхідно 10 листочків лавра залити крутим окропом, остудити — і вуаля, готовий маринад.

Відмочування в молоці

Це традиційний спосіб позбавлення карасів від тинного душка.

Перед отмачиванием рибу слід почистити від луски, обов’язково видалити зябра з голови, які якраз і дають цей запах, і, попатравши нутро рибини, промити її в прохолодній воді.

Після цього заливаємо тушку молоком так, щоб карась був повністю втоплений, і засікаємо півгодинки. Вершки, кефір, міцний сольовий і слабкий оцтовий (1 ст. л. на 1 л води) розчин цілком зможуть замінити молоко.

Карась запечений в духовці у фользі

Інгредієнти

  • Середні карасі2 шт.
    +

  • Цибуля ріпчаста1 головка
    +

  • Перцева суміш1 ч. л.
    +

  • Сіль дрібна1 ч. л.
    +

  • Насіння коріандру (або в меленому вигляді)1 ч. л.
    +

  • Петрушка свіжа1/2 пучка
    +

  • Рослинна олія15 мл
    +

Як смачно запекти в духовці карася у фользі зі спеціями

Ну а тепер, коли риба почищена, отмочена і готова до подальших кулінарних звершень, ми можемо приступати до основного етапу готування.

Цей покроковий рецепт можна вважати класичним, адже карася ми будемо запікати в домашніх умовах найпростішим способом і з самим простим набором компонентів.

  • Очистивши карасів від луски, зябер і нутрощів, гарненько промиваємо їх, промакаем серветкою і, при необхідності, отмачиваем від запаху.
  • Після цього тушки натираємо зсередини і зовні сіллю, перцевої приправою, коріандром і даємо їм відлежатися протягом півгодини, щоб спеції гарненько просочили рибу.
  • У цей час цибулю чистимо від луски і шаткуємо кільцями гострим ножем.
  • Беремо два аркуші фольги. Один з них промазуємо маслом, зверху по центру розподіляємо рівним шаром цибульні кільця, а на них укладаємо обидві рибини на незначній відстані один від одного.
  • У черевце кожної карасика кладемо по 3 гілки петрушки, а зверху рибу промазуємо рослинним маслом за допомогою силіконової пензлика. При бажанні, також на кожну рибку можна покласти по тонкому кухоль лимона.
  • Тепер краї фольги складаємо, формуючи бортики. А зверху перекриваємо рибу другим листом фольги і підгинаємо краю знизу герметично, щоб повітря не виходив.

Але при цьому не потрібно щільно укладати фольгу, потрібно домогтися того, щоб верхній лист зовсім не торкався риби.

  • Тепер відправляємо деко з рибою в духову піч на чверть години. Температура всередині духовки повинна бути не нижче двохсот градусів.
  • Коли закінчаться зазначені 15 хвилин, слухаємо деко з духовки, знімаємо з риби верхній аркуш фольги і знову прибираємо її в духовку на 7 хвилин для того, щоб верхня частина карасиків красиво «загоріла».

Готових карасів виймаємо з печі і викладаємо на роздавальні тарілки. Зелень з животиків потрібно акуратно витягнути і викинути. Для прикраси і подачі страви можна використовувати зелень, свіжі овочі, оливки і соус.

Фарширований карась у фользі в духовці

Цей рецепт досить оригінальний, незважаючи на свою простоту. Тут вам і риба, і гарнір. А все виглядає настільки апетитно і красиво, що в пору на свято таке частування пропонувати.

Інгредієнти

  • Карась великий – 1 шт.;
  • Фіолетовий ріпчаста цибуля — 1 середня головка;
  • Морква велика – 1 коренеплід;
  • Олія соняшникова рафінована – 1-1,5 ст. л.;
  • Приправа до риби – 1 ст. л.;
  • Паприка мелена – ½ ч. л.;
  • Часник – 2 великих зубчики;
  • Кропова зелень (дрібно рубана) – 2 ст. л.;
  • Майонез легкий – 60 г;
  • Лимон або лайм – 0,5 плода;
  • Сіль велика – 1-1,5 ч. л.

Як приготувати карася в духовці у фользі в домашніх умовах

  • Першим ділом рибу слід очистити від лусочок, видалити з голови зябра, випатрати черевце і промити тушку. Після цього робимо з боків карася надсічки.
  • Тепер, коли риба готова до готування, її слід залишити хвилин на 10, щоб вона підсохла, а ми тим часом зробимо соус для неї. Майонез з’єднайте з сіллю, приправою для риби, паприкою, дрібно рубаним кропом і часником, пропущеним через часникодавку. Все перемішуємо і залишаємо настоятися.
  • Половину лимона ріжемо навпіл уздовж, після чого одну четвертину цитруса нарізаємо тонкими часточками, а з другої вичавлюємо сік і вводимо його в соус.
  • На середньому вогні плити прогріваємо сковороду з маслом, а потім всипаємо в нашатковану тонкими кільцями цибулю і терту моркву. Присолив дрібкою солі овочі, пасеруємо їх, помішуючи, 7-8 хвилин до м’якості.
  • Тепер знову повернемося до риби. У надрізи на боках вставляємо лимонні дольки. Черевце риби фаршируємо тушкованими овочами, а потім покриваємо рибини з двох сторін соусом і перекладаємо на фольгу.
  • Закутуємо рибу щільно фольгою і відправляємо деко в духовку, де карась буде запікатися третину години при температурі двісті градусів за Цельсієм.
  • Коли таймер обнулиться, виймаємо деко з духовки, знімаємо з карася верхню частину фольги і знову прибираємо рибку в духовку ще хвилин на 12, щоб бочок тушки встиг добре підрум’янитися.
  • Приготований у фользі в духовці карась під ароматним соусом виходить дуже ніжним і соковитим. Ніякого тинного запаху немає і в помині — риба виходить дійсно дуже смачною.

    Приємного апетиту!