Як смачно посмажити ковбаски на сковорідці

Ковбасна продукція відома світу вже дуже давно: ще в 500 роках до Нашої Ери китайські і грецькі літописи згадували про це делікатес!

Ковбаса є найпопулярнішим продуктом у сучасного споживача і незнання, як смажити ковбаски для смаження на сковороді, як і інші види ковбас – це кричуще кулінарне невігластво. Що ж, будемо виправляти промахи в кухарському домашньому освіту і опановувати найкращі, оригінальні і смачні рецепти приготування смаженої ковбаски.

до змісту ↑

Як правильно і скільки смажити ковбасу на сковороді

Смаження ковбаси — справа, здавалося б, зовсім просте. Ну, а що може бути складного в обжарке круглих тонких скибочки вареної ковбаски до рум’янцю з двох сторін на середньому вогні на сковороді з додаванням масла?

На всю таку кухонну епопею піде не більше 5-7 хвилин. Таким же чином ми можемо смажити мисливські ковбаски і копчену ковбасу. Однак асортимент ковбасної продукції сьогодні настільки великий, що і рецепти, і час на приготування їжі безпосередньо залежить від виду виробу.

Наприклад, щоб посмажити домашні ковбаски для смаження на сковороді нам буде потрібно для початку їх або відварити зі спеціями хвилин 5-10, або бланшувати на сковорідці під кришкою 5 хвилин з невеликим додаванням води. А вже тільки потім ми можемо приступити до обжарке ковбасок.

Для чого потрібна попередня відварки? Таким чином ми можемо бути впевнені, що шкурка на ковбасках під час смаження не лопне, і сама ковбаска 100% буде пропеченою зсередини.

  • Якщо ви смажите попередньо відварені ковбаски, то готувати їх потрібно по 2-3 хвилини з кожного боку на великому вогні, поки ковбаска не придбає червону, хрустку скоринку.
  • Якщо ви вирішили бланшувати купати в сковороді, на середньому вогні чекаємо, поки додана рідина випарується, а вже потім додаємо жар, вливаємо олію і доводимо ковбасу червоного і хрускоту, постійно перевертаючи.

Що ж до кров’яної ковбаси, то її смаження і зовсім проста: закидаємо ковбасу на сковороду і смажимо на середньому вогні до утворення апетитною скоринки. Начинка кров’яної ковбаси вже і так пройшла термообробку, тому нам потрібно доготувати лише верхній її шар.

до змісту ↑

Як посмажити мисливські ковбаски на сковороді

Мисливські ковбаски і в своєму номінальному вигляді — це завжди смачно і ситно. А якщо ще і обсмажити до появи хрусткої скоринки в розпеченому маслі і подати з оригінальним соусом про кращої закуски не варто й думати!

  • Беремо 8 штук ковбасок і розрізаємо кожну на 3 частини. Якщо гостей у вас намічається багато, то беріть ковбасок з запасом, адже закінчуються вони блискавично.
  • Ставимо сковорідку на прогрівання на вогонь трохи більше середнього і вливаємо в ємність рослинне масло без запаху (6 столових ложок).
  • Як тільки масло почне випускати димок, викладаємо ковбаски в сковорідку в 1 шар і смажимо з одного боку 1-2 хвилини, а потім і з іншого боку стільки ж. Обсмажуємо все ковбасні шматочки і виймаємо їх на паперову серветку.

Тепер приготуємо соус:

  • 2 столові ложки майонезу, 2 столові ложки сметани і 2 перемелених до стану кашки часникового зубчики перемішуємо до повного змішування.
  • Додаємо в отриманий соус сіль і перець за смаком, а також при бажанні можете ввести до складу соусу дрібно нарубаний укропчик.

У центр роздаткового страви встановлюємо пиалку з соусом, а по краях розкладаємо ковбаски і картоплю фрі, яку ви зможете зробити, використовуючи покроковий рецепт з нашої статті:

Картопля фрі на сучасній кухні

до змісту ↑

Як смачно посмажити варену ковбасу

Найпростіший спосіб приготування ковбаси — це обсмажити кілька шматочків Докторської в розпеченому маслі на сковороді до впевненого рум’янцю.

Ми ж хочемо запропонувати вам оригінальний варіант дуже смачного і апетитного страви, яке в домашніх умовах можна приготувати всього за 15 хвилин!

Інгредієнти

  • Молочна ковбаса – 8 тонких скибочок;
  • Яйце куряче добірне – 1 шт.;
  • Борошно високосортна пшеничне – 1 ст. л.;
  • Паніровка (сухарі) – 80-100 г;
  • Твердий сир – 4 скибочки;
  • Олія соняшникова 50 мл;
  • Сіль – 1 маленька щіпка;
  • Перцевий чорний – ¼ чайної ложки.

Як смажити ковбасу на сковороді

  • Для початку приготуємо тісто. Для цього яйце і борошно збиваємо до однорідної маси, додаємо трохи солі і перцю і знову збиваємо.
  • Для нашого рецепта краще всього вибирати не саму товсту ковбасу, а середню, щоб шматочки вийшли не дуже великими. Отже, відрізаємо від ковбасного батона 8 тонких (7 мм) скибочок.
  • Сирні шматочки теж повинні бути невеликими, буквально 5х5 см і товщиною 5-7 мм
  • Тепер ставимо на розігрів сковороду і вливаємо в неї масло. Температуру встановлюємо на середню або трохи більше.
  • Збираємо «бутерброд»: на 1 скибочка ковбаси кладемо шматочок сиру і покриваємо зверху ще одним ковбасних шматочком. Так у нас повинно вийти 4 «сандвіча», кожен з яких потрібно вмочити в кляр, потім обваляти в сухарях і викласти на гарячу сковорідку.

    • Смажити ковбаску в паніровці слід за 3 хвилинки з кожного боку до утворення щільної рум’яної скоринки.

    до змісту ↑

    Як посмажити домашню ковбасу на сковороді

    Є два традиційні способи смажити ковбаски в домашніх умовах на сковороді: з попередньою отваркой і без варіння. Обидва ці варіанти гідні похвали — ковбаски виходять соковиті і рум’яні, тому розглянемо обидва рецепта покроково.

    Варіант №1

  • Беремо 6 штук домашніх ковбасок, вкладаємо їх в каструлю, додаємо сіль (1-1,5 ч. л.), перець горошком (½ ч. л.), лаврушку (1 аркуш) і заливаємо все водою.
  • На середньому вогні, не даючи воді сильно закипіти, відварюємо ковбаски 10-15 хвилин, після чого виймаємо їх на блюдо й обсушуємо.
  • Тепер ставимо на вогонь сковороду, вливаємо в неї рослинне масло (3-4 ст. л.) і добре прогріваємо на середньому вогні.
  • Після того, як масло почне диміти, відправляємо в ємність ковбаски і обсмажуємо з усіх боків до рум’яності, хвилин 10-15.

    • Варіант №2

  • Ковбаски (4 шт.) промиваємо під холодною водою, сушимо серветками, натираємо олією і залишаємо полежати.
  • Тим часом нагріваємо на середньому вогні сковороду, змащену маслом, і відправляємо в неї наші ковбаски.
  • Смажимо купати 15 хвилин з 1 боку, потім перевертаємо і смажимо ще стільки ж з іншого боку.

    • до змісту ↑

    Як посмажити кров’яну ковбасу на сковороді

    Інгредієнти

    • Кров’янка — 0,3 кг
      +

    • Масло вершкове — 1 столова ложка
      +

    • Рослинна олія — 40 мл
      +

    • Цибуля ріпчаста — 3 головки
      +

    Додати всі в список покупок
    Видалити всі зі списку покупок
    Список покупок

    Як смажити кров’яну ковбасу на сковороді

  • На конфорку ставимо сковороду і при середній температурі нагріваємо її, додавши в ємність вершкове і рослинне масло.
  • А поки сковорода нагрівається, чистимо цибулину, нарізаємо всі головки кільцями і відправляємо в розігріту олію.
  • При постійному помішуванні обсмажуємо цибульку до світло-коричневого кольору і приємного аромату, після чого прибираємо засмажку на тарілку.
  • В порожню сковороду тепер кладемо нарізану кружальцями кров’янку, і смажимо шматочки до впевненого рум’янцю — 7-10 хвилин.
  • На роздавальні тарілки викладаємо гарнір, а з краю — ковбасу, упереміш з обсмаженою цибулею.

    • Зробити просте і смачне доповнення до будь-якого гарніру за лічені хвилини під силу будь-якому поваренку — головне запастися необхідними компонентами і взяти на замітку наш покроковий рецепт з ковбасою кров’янкою.

    Тепер, коли у вашому запасі є безліч рецептів на тему, як посмажити м’ясо на сковороді, проблем з швидким обідом, вечерею і навіть сніданком у вас вже точно не буде.


    Ще від Мами: