Як посмажити сазана на сковороді шматочками і цілком

Хто ж відмовиться від піджаристого м’яса карпа, зробленого з апетитною хрусткою скоринкою, якщо це блюдо одним своїм виглядом пробуджує апетит?

У сьогоднішньому меню у нас справжній шедевр зі світу прісноводних риб, всім, хто обожнює рибні страви, ми присвячуємо нашу статтю про те, як посмажити сазана на сковороді. Для гурманів кулінарного порталу ми пропонуємо два варіанти на вибір, щоб задовольнити будь-які потреби апетитів ваших домочадців.

до змісту ↑

Чим примітні страви із смаженого сазана

Скільки не шукай, а краще рибних делікатесів немає нічого. Тим більше, що вони так корисні для здоров’я, оскільки містять незамінні жирні кислоти Омега, вітаміни і мінерали. Також у такого виду рибці дуже мало жиру, зате багато білка – будівельного елемента для клітин нашого тіла.

Чи ви відшукаєте ресторанне відео або фото з фуршету, де немає ні однієї цієї рибини, прожареної до золотистої скоринки і приправленої часточками лимона. Ще б, адже карпа люблять багато, і відмовитися від такої страви просто неможливо!

Сазан – це одна з тих риб, у яких зовсім небагато солі, так що її можна без особливої шкоди для фігури та здоров’я.

Найчастіше карпов запікають, проте і смажать їх теж нерідко, особливо улюблені господинями рецепти з приготуванням цілої рибини – і красиво, і просто.

Нижче ми розглянемо покрокові інструкції для початківців кухарів, які в один момент навчать вас смажити сазана в сковороді!

до змісту ↑

Як правильно посмажити сазана на сковороді цілком своїми руками

Інгредієнти

• Сазан — 1 цілісна тушка
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  
• Лимон — 1 шт.
  +
  –
  
• Рослинне масло — для смаження
  +
  –
  
• Чорний перець — за смаком
  +
  –
  
• Борошно пшеничне — 2 ст. л.
  +
  –
  
• Петрушка — для подачі
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як приготувати в домашніх умовах цілісну тушку сазана в сковорідці

Що не кажи, а подати до столу цілу рибину, красиво прикрашену зеленню, – це зовсім не те ж саме, що розкласти по тарілках шматочки обсмаженого сазана.

Першим ділом почистимо і опрацюємо рибну тушку. Для цього чистимо її всередині від потрухів, а зовні – від луски.

Промиваємо розділеного вичищеного сазана цілком кілька разів під проточною холодною водою.

Обтираем рибку чистими паперовими рушниками, а потім гарненько натираємо її сіллю і кружальцями свіжого лимона, причому і зовні, і всередині.

Залишаємо рибний делікатес в такому стані на хвилин 15-20, щоб прибрати неприємний запах і присмак тіни і мулу.

Після закінчення часу промиваємо ще раз нашу рибку під холодною водою.

Потім знову трохи солимо її, злегка перчимо на свій смак.

Розігріваємо сковороду наливаємо трохи олії.

Обвалюємо тушку сазана в пшеничного борошні з обох сторін.

Викладаємо рибу на один бочок в сковороду і смажимо близько 3-4 хвилин.

Потім перевертаємо на інший бік і тримаємо її ще хвилин п’ять.

В кінці вже оброблену тушку карпа збризкуємо свежевыдавленым лимонним соком.

Укладаємо делікатес на тарілку, промиваємо гілочки петрушки і прикрашаємо рибку зверху.

Подаємо смаженого сазана до столу виключно гарячим. Відмінно, якщо ви запропонуєте домочадцям і соус до нього, наприклад часниковий.

до змісту ↑

Як смачно посмажити сазана на сковороді: простий і швидкий рецепт

Інгредієнти

• Філе сазана – 300-500 г;
• Сік томатний – 0,5 склянки;
• Сіль – за смаком;
• Перець чорний – за смаком;
• Петрушка – пару гілочок;
• Рослинне масло – для смаження;
• Лимонний сік – 1 ст. л.

Як зробити смажене сазана в домашніх умовах на швидку руку в томатному соусі

• Рибку гарненько промиваємо і чистимо, після чого ділимо на порційні шматочки.
• Гарненько обтираем їх свіжим лимонним соком, а потім натираємо ще і кухонною сіллю.
• Залишаємо на 15 хвилин, щоб з м’якоті сазана пішла гіркота і можливий неприємний присмак (риба мешкає на мулистому дні, а тому часто має такий смак).
• Потім обмиваємо скибочки під проточною водою і обсушуємо.
• Розігріваємо сковорідку і вливаємо пару крапель рослинного масла без сторонніх ароматів.
• Опускаємо шматочки сазана на денце розігрітій посудини і обсмажуємо швиденько з обох сторін, щоб утворилася скоринка.
• Потім вливаємо в сковороду томатний сік і накриваємо рибку кришкою.
• Тушкуємо страву до готовності і знімаємо з вогню.

• Готову рибку приправляємо сіллю і перцем за смаком, обмиваємо свіжу зелень петрушки і дрібно рубаємо, додаючи в соус.

Така закуска відмінно підійде для картопляного гарніру, до каші з гречаної крупи і рису.

до змісту ↑

Як ще можна посмажити м’ясо сазана на сковорідці

Якщо вам по душі хрустка скоринка, то перед смаженням шматочки рибки можна обваляти спочатку в яйці, а потім у панірувальних сухарях або білій муці. Вийде набагато смачніше, ніж якщо просто приготувати рибну м’якоть на порожній сковороді.

Також такий прісноводний делікатес можна робити в самих різних соусах: в сметанному, вершковому маслі, часниковому, гострому, навіть в майонезі або кетчупі.

З філе сазана виходять смачні рибні биточки. Можна і смажити котлетки в паніровці за тією ж технологією, що описана трохи вище.

В цілому, посмажити сазана на сковороді можна за таким же рецептом, що й будь-яку іншу рибку, так що, як його готувати, – питання не з складних. Якщо у вас багато часу, то спробуйте спекти тушку, начинену пряними травами і часником, – захват гостей буде забезпечений!