У кожного збереглися власні яскраві спогади про дитинство, і у багатьох з нас вони мають солодкуватий присмак саморобної домашньої карамелі. Пропонуємо повернутися в безтурботне час іграшок і першої дружби, і згадати, як посмажити цукор на сковороді для отримання самого смачного на світі ласощі.
А згадавши, можливо, зменшимо власні витрати на синтетичні солодощі і навчимо наших дітей проводити час на кухні з користю і в радість.
Кожен школяр 1990-х років знав, як з пари ложок цукру і води зробити смачні цукерки. Вони виходили натуральними, без барвників і хімічних добавок, і обходилися сімейному бюджету дуже дешево (якщо не вважати кількості води, необхідної для відмивання «карамелізованою» каструлі).
Якщо ж посудину відразу після приготування ласощів залити теплою водою, відмити її буде простіше простого.
Хоча, заліплена смаженою цукром каструля – це несуттєві витрати веселого свята улюблених солодощів, який так просто влаштувати разом з дітьми!
Смажений цукор: і солодкість, і користь
Сильно розігрітий цукровий пісок, як за помахом чарівної палички, починає змінювати свою консистенцію і поступово перетворюється в коричневу густу масу зі специфічним солодкуватим запахом. Так і виходить карамель.
Карамель додають в морозиво і східні солодощі, а також виготовляють з неї найрізноманітніші солодкі фігурки. Смажений кладуть цукор в напої, наприклад, квас або коньяк, для надання їм приємного бурштинового відтінку.
Ця «доморослий» солодкість, до всього іншого, ще й дуже корисна, тому її використовують в якості смачного ліки для лікування кашлю при застуді.
Як смажити цукор на сковороді: покроковий рецепт
Інгредієнти
- Цукор білий — 1 стакан
- Вода — 5-6 ст. л.
- Лимон (дрібний) — ½ шт.
- Рослинне масло — 1 ст. л.
Як посмажити будинку цукор на сковороді: класичний рецепт
Для початку розглянемо найпростіший спосіб готування, улюблених з дитинства, саморобних цукерок. Сковороду або каструлю краще взяти невеликого діаметру.
Якщо у ємності товсте дно, то процес приготування ласощів займе трохи більше часу. Масу потрібно заважати безупинно, щоб не пригоріла.
Час готування потрібно регулювати самостійно, орієнтуючись на смак солодощі. Чим темніше буде ставати карамель, тим менше буде ступінь її солодощі і насиченіший смак.
Коли карамельна маса дійде до потрібної кондиції, розливаємо її по спеціальних формочках.
Як посмажити цукор на сковороді з молоком
Якщо замість води використовувати молоко, то карамель втратить прозорість, але зате ще більше збагатить і без того приємний смак.
Інгредієнти
- Цукровий пісок – 1 ст.
- Молоко – 2/3 склянки
- Горіхи волоські – 50 г
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
Рецепт смачних домашніх цукерок на молоці
Дочекавшись придбання солодкою масою потрібного відтінку, знімаємо сковороду з вогню і розливаємо молочну карамель по формочках.
Щоб отримати цілющий ласощі, яке допоможе подолати кашель, замість води і молока в цукрову масу можна додати холодний настій.
На 1 склянку настою такого припадає 2 склянки цукрового піску, 2 ст. л. меду.
Секрети смачного цукрового десерту
Якщо цукор ми палимо для отримання природного барвника для напоїв, то воду і лимон можна не додавати – він чудово розчиниться і без цих інгредієнтів. Головне – не перетримати масу на вогні і не допустити перетворення карамельного відтінку в суцільну чорноту (гар), інакше вона втратить здатність розчинятися.
До речі, така карамель прекрасно зберігається довгий час, так що її можна заготовлювати про запас.
- В отриману карамелизированную масу при готуванні можна додавати різні натуральні ароматизатори, мед, горіхи.
- Якщо форми для заливки карамелі ви використовуєте силіконові, то змащувати їх маслом не треба – затверділі цукерки можна буде витягти з них без праці.
- При відсутності форм, карамельну масу можна виливати прямо на кулінарний пергамент, вставляючи в солодкі прозорі краплі бурштинового кольору палички.
- Як формочок можна використовувати звичайні столові ложки, тільки їх треба заздалегідь змастити маслом, щоб карамель після остигання було легко з них діставати.
- Для прискорення охолодження, форми з домашніми півниками та іншими фігурками потрібно відразу ж опустити в холодну воду і вийняти через пару секунд.
Освоївши такий спосіб отримання домашніх цукерок, можна буде експериментувати, розширюючи асортимент льодяникової продукції.
Солодке, в помірних кількостях, дуже корисно для зростаючого дитячого організму, оскільки збагачує його глюкозою. Щоб малеча їла солодощі, які їй не зашкодить, — мамам просто необхідно знати, як посмажити цукор на сковороді, перетворивши його у смачну карамель.
Готувати її можна разом з маленькими ласунами, і тим самим перетворити приємний процес в маленьку сімейну традицію.