У кожного збереглися власні яскраві спогади про дитинство, і у багатьох з нас вони мають солодкуватий присмак саморобної домашньої карамелі. Пропонуємо повернутися в безтурботне час іграшок і першої дружби, і згадати, як посмажити цукор на сковороді для отримання самого смачного на світі ласощі.

А згадавши, можливо, зменшимо власні витрати на синтетичні солодощі і навчимо наших дітей проводити час на кухні з користю і в радість.

Кожен школяр 1990-х років знав, як з пари ложок цукру і води зробити смачні цукерки. Вони виходили натуральними, без барвників і хімічних добавок, і обходилися сімейному бюджету дуже дешево (якщо не вважати кількості води, необхідної для відмивання «карамелізованою» каструлі).

Якщо ж посудину відразу після приготування ласощів залити теплою водою, відмити її буде простіше простого.

Хоча, заліплена смаженою цукром каструля – це несуттєві витрати веселого свята улюблених солодощів, який так просто влаштувати разом з дітьми!

Смажений цукор: і солодкість, і користь

Сильно розігрітий цукровий пісок, як за помахом чарівної палички, починає змінювати свою консистенцію і поступово перетворюється в коричневу густу масу зі специфічним солодкуватим запахом. Так і виходить карамель.

Карамель додають в морозиво і східні солодощі, а також виготовляють з неї найрізноманітніші солодкі фігурки. Смажений кладуть цукор в напої, наприклад, квас або коньяк, для надання їм приємного бурштинового відтінку.

Ця «доморослий» солодкість, до всього іншого, ще й дуже корисна, тому її використовують в якості смачного ліки для лікування кашлю при застуді.

Як смажити цукор на сковороді: покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Цукор білий1 стакан
    +

  • Вода 5-6 ст. л.
    +

  • Лимон (дрібний) — ½ шт.
    +

  • Рослинне масло1 ст. л.
    +

Як посмажити будинку цукор на сковороді: класичний рецепт

Для початку розглянемо найпростіший спосіб готування, улюблених з дитинства, саморобних цукерок. Сковороду або каструлю краще взяти невеликого діаметру.

Якщо у ємності товсте дно, то процес приготування ласощів займе трохи більше часу. Масу потрібно заважати безупинно, щоб не пригоріла.

  • Відправляємо сковорідку на вогонь і розігріваємо її.
  • Висипаємо в неї весь цукор, додаємо воду, видавлюємо сік і, озброївшись сухою дерев’яною лопаткою, починаємо перемішувати солодку масу.
  • На вогні середньої інтенсивності солодкі крупинки цукру дуже швидко розтане, і маса на сковорідці почне закипати.
  • Продовжуємо заважати, поки вона не придбає приємний карамельний відтінок.
  • Час готування потрібно регулювати самостійно, орієнтуючись на смак солодощі. Чим темніше буде ставати карамель, тим менше буде ступінь її солодощі і насиченіший смак.

    Коли карамельна маса дійде до потрібної кондиції, розливаємо її по спеціальних формочках.

    Як посмажити цукор на сковороді з молоком

    Якщо замість води використовувати молоко, то карамель втратить прозорість, але зате ще більше збагатить і без того приємний смак.

    Інгредієнти

    • Цукровий пісок – 1 ст.
    • Молоко – 2/3 склянки
    • Горіхи волоські – 50 г
    • Соняшникова олія – 1 ст. л.

    Рецепт смачних домашніх цукерок на молоці

  • З’єднуємо на сковороді рідкі інгредієнти, нагріваємо їх, не перестаючи заважати.
  • Як тільки розчиняться цукрові крупинки, додаємо в масу добре подрібнені горіхи і продовжуємо заважати.
  • Дочекавшись придбання солодкою масою потрібного відтінку, знімаємо сковороду з вогню і розливаємо молочну карамель по формочках.

    Щоб отримати цілющий ласощі, яке допоможе подолати кашель, замість води і молока в цукрову масу можна додати холодний настій.
    На 1 склянку настою такого припадає 2 склянки цукрового піску, 2 ст. л. меду.

    Секрети смачного цукрового десерту

    Якщо цукор ми палимо для отримання природного барвника для напоїв, то воду і лимон можна не додавати – він чудово розчиниться і без цих інгредієнтів. Головне – не перетримати масу на вогні і не допустити перетворення карамельного відтінку в суцільну чорноту (гар), інакше вона втратить здатність розчинятися.

    До речі, така карамель прекрасно зберігається довгий час, так що її можна заготовлювати про запас.

    • В отриману карамелизированную масу при готуванні можна додавати різні натуральні ароматизатори, мед, горіхи.
    • Якщо форми для заливки карамелі ви використовуєте силіконові, то змащувати їх маслом не треба – затверділі цукерки можна буде витягти з них без праці.
    • При відсутності форм, карамельну масу можна виливати прямо на кулінарний пергамент, вставляючи в солодкі прозорі краплі бурштинового кольору палички.

    • Як формочок можна використовувати звичайні столові ложки, тільки їх треба заздалегідь змастити маслом, щоб карамель після остигання було легко з них діставати.
    • Для прискорення охолодження, форми з домашніми півниками та іншими фігурками потрібно відразу ж опустити в холодну воду і вийняти через пару секунд.

    Освоївши такий спосіб отримання домашніх цукерок, можна буде експериментувати, розширюючи асортимент льодяникової продукції.

    Солодке, в помірних кількостях, дуже корисно для зростаючого дитячого організму, оскільки збагачує його глюкозою. Щоб малеча їла солодощі, які їй не зашкодить, — мамам просто необхідно знати, як посмажити цукор на сковороді, перетворивши його у смачну карамель.

    Готувати її можна разом з маленькими ласунами, і тим самим перетворити приємний процес в маленьку сімейну традицію.