Як приготувати і чим корисне варення із зелених волоських горіхів

Горіхові дерева отримали велике розповсюдження по всьому світу. Солодке варення з незрілого волоського горіха виділяється серед інших підвищеним кількістю вітаміну С і є одним з найпопулярніших делікатесів. Існує безліч різних варіацій. Велика кількість рецептів такої солодощі прийшло до нас з Греції. У цій статті ми розглянемо, якими корисними якостями володіє варення, як його приготувати в домашніх умовах і особливості зберігання.

  • Волоські горіхи
  • Склад волоських горіхів
    • Вітаміни
    • Мінеральні речовини
  • Чим корисне варення із зелених волоських горіхів
  • Можна
    • Вагітним і годуючим
    • Дітям
  • Особливості вживання: є норми?
  • Правила вибору хороших горіхів
  • Варення з волоських горіхів: покроковий рецепт приготування
    • Список продуктів
    • Покроковий рецепт
    • Особливості зберігання
  • Протипоказання та можливу шкоду
  • Ще про варення з горіхами
    • З мигдалем
    • З арахісом

Волоські горіхи

Лікарські властивості волоського горіха відомі ще з часів Стародавнього Вавилона. Мешканці цього великого міста ототожнювали його з їжею для багатих, а Геродот вважав джерелом життєвих сил. Гіппократ призначав є плоди горіхового дерева при хворобах шлунка, нирок, серця та печінки.

Волоський горіх завдяки лікувальним властивостям називають «деревом життя». Після активної фізичного навантаження він відмінно втамовує голод і відновлює енергію, допомагає подолати втому. Аминооксиданты, що містяться в ядрі, зменшують ризик розвитку ракових захворювань.

Плоди «древа життя» призначають людям з захворюваннями щитовидної залози, розладами нервової системи, хворобами серця і судин. Вони покращують роботу печінки, знижують артеріальний тиск, сприяють схудненню, зміцнюють пам’ять і кісткову тканину.

Плід горіхового дерева, завдяки високому кількості йоду, рекомендують вживати людям, які проживають в регіонах з підвищеним радіаційним фоном. Незрілі горішки в поєднанні з медом зміцнюють імунітет. Велика концентрація вітамінів Р і Е допомагає в боротьбі з імпотенцією. Зелені горіхи прискорюють загоєння ран, зупиняють кровотечу, допомагають при діареї.

Дізнайтеся більше про корисні властивості волоських горіхів і способи швидкого очищення від шкаралупи.

Склад волоських горіхів

Незрілі плоди містять в собі велику кількість вітамінів і мінеральних речовин. У зв’язку з цим їх використовують в кулінарії для приготування варення і маринадів, а в медицині для приготування спиртових настоянок.

Зелені плоди краще збирати в перший місяць літа. В цей період вони містять найбільшу кількість корисних елементів, а ядро і шкірка залишаються м’якими.

Вітаміни

У молочних плодах містяться вітаміни групи В, а також А, Е, К, РР. Необхідно відзначити особливо велику концентрацію вітаміну С, в 100 г зеленого горіха його зміст становить 2500-3000 мкг. Приміром, у стиглому горісі його концентрація в 50 разів менше, а в смородині — у 8 разів. Крім того, в 100 г горіха міститься бета-каротин — 0,05 мг, тіамін — 0,4 мг, рибофлавін — 0,13 мг, фолієва кислота — 77 мг, токоферол — 23 мг, ніацин — 1 мг.

Містяться в молодих горіхах вітаміни груп В корисні для нервової системи, а вітамін Е сприяє регенерації тканин і поліпшує циркуляцію крові в організмі.

Читайте також про вплив вітаміну Е на шкіру і волосся.

Регулювати окислювально-відновні процеси допомагає вітамін РР. Для нарощування м’язової маси спортсмени вживають бета-ситостерол, який отримують з околоплодника волоського горіха.

Чи знаєте ви? З перепаленої шкаралупи волоських горіхів готують високоякісне активоване вугілля.

Мінеральні речовини

Незрілі волоські горіхи багаті йодом, магнієм, залізом, фосфором, цинком і кальцієм. В 100 г продукту міститься:

  • залізо — 2,3 мг;
  • калій — 665 мг;
  • кальцій — 120 мг;
  • магній — 200 мг;
  • марганець — 2 мг;
  • мідь — 0,5 мг;
  • натрій — 3 мг;
  • фосфор — 550 мг;
  • фтор — 0,7 мг;
  • цинк — 2,5 мг.

За вмістом йоду молочні горіхи можуть зрівнятися з морепродуктів. У зв’язку з цим їх рекомендують вживати людям з порушенням роботи щитовидної залози. Висока кількість заліза, що міститься в плодах «древа життя», дозволяє використовувати їх для профілактики анемії.

Читайте також про цілющі властивості олії і перегородок волоського горіха.

Чим корисне варення із зелених волоських горіхів

Мікро – та макроелементи, вітаміни в незрілих плодах допоможуть підтримати здоров’я. У народній медицині на їх основі готують настоянки і ліки від різних захворювань. Одним із самих смачних ліків є варення із зелених волоських горіхів.

Придбати такі ласощі дуже важко, так як воно не продається в звичайних магазинах і вважається делікатесом. Головним достоїнством варення є великий вміст йоду, а тривала термообробка дозволяє видалити гіркоту. Давайте розберемося в корисних властивостях варення з молодих плодів горіхового дерева.

Горіхова солодкість володіє приємним і неповторним смаком з легкою гіркуватістю. Багатий склад варення дозволяє зміцнити серцево-судинну систему та поліпшити мозкову діяльність. Після важкого фізичного навантаження допомагає швидко відновити енергію і утамувати відчуття голоду.

Дізнайтеся, які вітаміни необхідні для серця і судин, бадьорості та енергії, кращої роботи мозку і пам’яті, здоров’я спортсменів.

Людям з таким захворюванням, як виразка шлунка, допомагає швидко відновити роботу травної системи.

Зміст антиоксидантів дозволяє запобігти розвитку онкозахворювань. У зимовий час регулярне вживання варення з зеленого волоського горіха допоможе зміцнити імунітет і буде відмінним профілактичним засобом від простудних захворювань. Воно надає позитивний ефект на відновлення печінки і в боротьбі з паразитами кишечника.

Важливо! При матковій фіброміомі жінкам рекомендують вживати варення з шкірки незрілого волоського горіха.

Корисне ласощі допомагає впоратися з апатією і депресією. Його рекомендують вживати людям з дефіцитом йоду в організмі і захворюваннями нирок. Регулярне використання варення допоможе поліпшити потенцію і збільшить лібідо.

Можна

Користь волоського горіха відзначають багато лікарів, але давайте розберемося, чи можна цей корисний продукт вагітним, годуючим матерям і дітям.

Вагітним і годуючим

Одним з топ-продуктів, які можна вживати вагітним, є волоський горіх. Включення даного продукту в раціон майбутніх і годуючих мам рекомендується із-за великої концентрації Омега-3. У зв’язку з тим, що у молодих горіхах міститься велика кількість корисних речовин, їх рекомендують в невеликих кількостях для зміцнення організму, а при вагітності, що ускладнена нестачею йоду, прописують як обов’язковий продукт в раціоні.

Дітям

Таку солодкість рекомендують дітям в період активного росту і страждають рахітом. Дітям шкільного віку вона допомагає впоратися з навантаженням і для концентрації уваги. Швидко адаптуватися до складних шкільних умов допоможуть дубильні речовини і глюкоза, які містяться в варення з зеленого волоського горіха.

Читайте також про вітаміни, необхідних для росту.

Особливості вживання: є норми?

Волоські горіхи — дуже корисний і калорійний продукт, а глюкоза, яка міститься у варенні, тільки збільшує його ситність і калорійність. У зв’язку з цим необхідно знати особливості вживання ласощі, і тоді його користь для організму буде максимальною.

Рекомендована добова норма вживання даного продукту становить 2-3 столові ложки. Воно може використовуватися як самостійне блюдо, так і в поєднанні з іншими продуктами, наприклад, як начинку до пирогів. Варення із зелених волоських горіхів є відмінним доповненням до чаю.

Чи знаєте ви? Горіхове дерево на Кавказі є священним, а вік деяких з них може досягати чотирьох століть.

Для майбутніх і годуючих матерів рекомендована норма становить не більше однієї чайної ложки в день.

Правила вибору хороших горіхів

Незрілі волоські плоди мають зелений околоплодник, а їх шкаралупа м’яка, тому необхідно правильно вибрати плоди для майбутнього варення.

Горіхи краще збирати в травні або червні, так як вони поєднують в собі молочну стиглість і джерело поживних елементів. Плоди вибирають однакового розміру.

Важливо! Околоплодник не повинен мати будь-яких червоточини або плями.

Для перевірки зрілості плода протикають його зубочисткою. Вона повинна пройти з легкістю, в такому випадку горіх витримає процес приготування і збереже свою форму. Перед приготуванням варення, особливо якщо ви робите це вперше, необхідно вивчити етапи і підготувати всі необхідні продукти.

Варення з волоських горіхів: покроковий рецепт приготування

Така насолода є одним з найпопулярніших видів варення в світі, а деякі називають його навіть «королем солодкого світу». Існує велика кількість різних рецептів, розглянемо один з них.

Список продуктів

Для приготування варення вам знадобиться 100 шт. зелених волоських горіхів і 1 кг цукру. Заготовляють таке блюдо в червні, коли в горіхах міститься найбільша кількість корисних елементів. Їх краще збирати в екологічно чистому районі, далеко від траси і будь-якого виробництва.

Покроковий рецепт

  • У плода обрізаємо кінчики і складаємо в ємність, бажано з нержавіючої сталі. Деякі рецепти приготування варення передбачають розрізання плодів на кілька частин. Але в тому випадку, якщо ви хочете отримати максимальну кількість йоду, розрізати горіхи на дві половини не варто, так як в цілісному плоді збережеться його велика концентрація.
  • Всі очищені горішки заливають холодною водою і вимочують протягом двох-трьох діб. Воду необхідно міняти кожні 3-4 години, а вночі можна не замінювати. Протягом цього часу плоди вимочуються і темніють.
  • Після вимочування молоді горішки перекладають у каструлю і засипають одним кілограмом цукру. Суміш залишають на 1 годину, щоб плоди горіха пустили сік.
  • Настоявшуюся заготовку ставлять на вогонь і варять. Готовність варення визначають за характерною темною піні, яка утворюється в ємності.
  • Варення готове, залишилося розлити по банках, закрити кришкою і дати йому охолонути.
  • Важливо! Для того щоб руки не забарвлювалися при роботі з молодими плодами горіхового дерева, необхідно використовувати гумові рукавички.

    Варення з зеленого горіха в різних країнах готують за різними рецептами. Так, наприклад, в Польщі і Західній Україні в варення додають ванілін, а у Вірменії — гвоздику і корицю.

    Особливості зберігання

    Ласощі з зеленого горіха зберігає свої властивості протягом 9 місяців при правильному зберіганні. Для збереження всіх корисних речовин його краще зберігати в темному місці при кімнатній температурі. Кришка повинна бути щільно закритою, щоб повітря не потрапляло в банку. В іншому разі ваші старання будуть марними.

    Відкриту банку з ласощами рекомендують зберігати у холодильнику, але не більше двох місяців.

    Радимо прочитати про корисні властивості і приготування варення із соснових і ялинових шишок, калини, малини.

    Протипоказання та можливу шкоду

    Варення з зеленого волоського горіха — дуже корисне блюдо, але воно протипоказано людям з індивідуальною непереносимістю та надлишком йоду в організмі. Також варто бути обережними людям з цукровим діабетом.

    Вживати ласощі необхідно в помірних порціях, особливо людям із зайвою вагою. Поєднання калорійних горіхів і глюкози сприяє набору зайвої ваги, хоча в мінімальній кількості воно може сприяти спалюванню зайвих кілограмів.

    Важливо! Вагітним у другому і третьому триместрі краще обмежити кількість корисної солодощі до мінімуму, так як вона може стати причиною розвитку такого захворювання, як діабет вагітних.

    Ще про варення з горіхами

    Хазяєчки пропонують велику кількість різноманітних рецептів горіховою солодощі. Для додання пікантного смаку в варення з зеленого горіха можуть додаватися різні спеції або цитрусова шкірка.

    Але дуже часто горішки використовуються для начинки різних фруктів. Так, наприклад, якщо додати в агрус горішок, то ви отримаєте смачне варення, яке часто називають «царським».

    З мигдалем

    Цей горіх використовують для приготування різних видів солодощів. Варення зі сливи з мигдалем поєднує в собі чудовий м’який смак сливи, гвоздики і кориці, які гармонують з неповторними нотками мигдалю.

    Дізнайтеся більше про склад, властивості і застосування мигдалю.

    У холодний зимовий вечір вас може зігріти абрикосове варення з додаванням мигдалю, де поєднується кислинка абрикоса і яскравий присмак мигдалю.

    З арахісом

    У вареннях арахіс використовується як добавка до інших фруктів, а його використання надає смаку неповторні нотки. Наприклад, варення з вишнею та арахісом набуває ледь вловимий смак шоколаду, а зливу з арахісом має неповторний смак, який ви не забудете ще дуже довго.

    Варення з зеленого волоського горіха поєднує в собі відмінний смак і велика кількість корисних елементів. Для приготування ласощів можуть використовуватися різні добавки, що зробить його незабутнім. Головне — пам’ятати про те, що така насолода може іноді нашкодити, а також їм не варто зловживати, так як це висококалорійний продукт.