Кардамон: корисні властивості і протипоказання

Однією з найбільш відомих і поширених прянощів вважається кардамон — тропічне вічнозелене рослина. Найчастіше під кардамоном маються на увазі насіння цієї рослини, що мають особливий аромат і властивості. У цій статті будуть розглянуті користь і шкода цих насіння для здоров’я людини, їх хімічний склад і принципи використання в косметології та кулінарії.

• Калорійність і хімічний склад
• Чим корисний кардамон для організму
  • Жінок
  • Чоловіків
• Користь і шкода для здоров’я
  • Насіння
  • Приправа
  • Ефірне масло
  • Кава з кардамоном
  • Чай з кардамоном
  • Молоко з кардамоном
• Як заварювати
  • Чай
  • Кава
• Як вживати для схуднення
• Застосування в косметології
  • Для волосся
  • Для шкіри обличчя

Калорійність і хімічний склад

Ця пряність має складний хімічний склад і досить високу калорійність.

Наступні значення вказані з розрахунку на 100 г продукту:

Калорійність складає 315 ккал. Таке високе значення обумовлено великим вмістом вуглеводів і білків в цієї пряності.

Вміст харчових речовин в цьому продукті наступне: білки — 10,83 г, жири — 6,9 г, вуглеводи — 40,51 г, вода — 8,63 г, харчові волокна — 29 р.

Вітамінний склад продукту такий: вітамін С — 23 мг, вітамін РР — 1,1 мг, вітамін В1 — 0,19 мг, вітамін В2 — 0,183 мг.

Макроелементи в кардамоне представлені калієм — 1121 мг, кальцію — 379 мг, магній — 231 мг, фосфор — 179 мг і натрієм — 19 мг.

Макроелементи в цієї пряності містяться наступні: марганець — 26 мг, залізо — 14,03 мг, цинк — 7,53 мг.

Жирні кислоти представлені Омега-3 і Омега-6 жирними кислотами в кількості 0,33 0,14 і г відповідно.

Насичені жирні кислоти представлені пальмітинової кислотою — 0,59 г, а ненасичені Омега — 9 кислотою в кількості 0,85 р.

Важливо! Якщо ви плануєте купити кардамон в неочищеному вигляді, перевірте цілісність його коробочок. Якісні коробочки і насіння в них повинні мати чистий насичений зелений колір без плям і пошкоджень. Тріщини в коробочках сприяють випаровуванню ефірних масел і зниження корисності цієї прянощі.

Чим корисний кардамон для організму

Цей продукт містить специфічні речовини, які по-різному впливають на жіночий організм.

Жінок

Якщо ви часто вживаєте каву, то почніть додавати в нього цю пряність — позитивні зміни в організмі стануть відчутні вже через тиждень-півтора:

В першу чергу цей продукт прискорює метаболізм і сприяє розщепленню жирових запасів. Він стимулює вироблення шлункового соку та слини, тому напої з його змістом часто вживаються після рясного прийому їжі.

Ця пряність знижує тягу до поїдання солодкого за рахунок посилення секреції серотоніну — гормону щастя, і високого вмісту в ній вуглеводів.

Позбавляє від надлишкового газоутворення, знімає спазми в кишечнику і усуває гикавку. Для цього пряні насіння потрібно пожувати.

Регулярне вживання цього продукту сприяє олужненню сечі. За рахунок цього знищуються інфекції сечовивідних шляхів, налагоджується робота нирок.

Особливу речовину дииндолметан уберігає жінок від новоутворень в молочних залозах і зв’язує вільні радикали, що викликають раннє старіння.

Чоловіків

Особливо корисний кардамон для тих чоловіків, які хочуть зміцнити свою статеву функцію, але може допомогти і при інших проблемах:

Регулярне вживання прянощі сприяє поліпшенню кровообігу в бронхах і легенях, стимулює відкашлювання при простудних захворюваннях. В цілях лікування часто використовують ефірну олію цієї прянощі, для чого його додають в гарячу воду.

Ароматичні речовини, які входять до складу цього продукту, мають антибактеріальну дію. Вони освіжають дихання, сприяють загоєнню дрібних ран у ротовій порожнині.

Ця пряність стимулює розумову діяльність, зміцнює нервову систему і підвищує опірність при стресах.

Калій і магній зміцнюють серцево-судинну систему і нормалізують кров’яний тиск.

Цинк, якого в цьому продукті в надлишку, попереджає появу простатиту, уберігає від раку яєчок і покращує якість сперми.

Чи знаєте ви? Вперше ця пряність згадується в працях давньогрецького філософа Платона в 80-ті роки IV ст. до н. е. Він вказував на користь кардамону для чоловічого здоров’я і рекомендував частіше використовувати його при серцевих болях.

Користь і шкода для здоров’я

Незважаючи на свою очевидну користь, ця пряність має і певні протипоказання до застосування.

Насіння

Це найпоширеніша форма прянощі, яка коштує відносно недорого і відрізняється такими ознаками:

Роздавлені в кавомолці насіння додають до ванни для зниження втоми і загального розслаблення м’язів.

Якщо регулярно жувати пряність, то вона знищить патогенну мікрофлору ротової порожнини.

Людям з виразковими захворюваннями вживати цей продукт не рекомендується.

Важливо! Термін зберігання цього продукту визначається його ступенем подрібнення. Порошок кардамону не втрачає своїх властивостей протягом півроку за умови зберігання в герметичній упаковці. Очищені зерна можуть зберігатися від року до півтора років, а цілісні коробочки — більше трьох років.

Приправа

Мелений кардамон — це часто використовувана смакова добавка в напої, м’ясні блюда і випічку і має такі особливості:

Так як мелена пряність засвоюється краще всього, вона надає благотворну дію на травлення, стимулюючи секрецію шлункового соку, зменшує застійні явища в кишечнику.

Велика кількість заліза і магнію в кардамоне допомагає позбутися від анемії на легких її стадіях.

Будучи доданим в гарячий напій, цей продукт сприяє поліпшенню розумової діяльності.

У той же час, людям з індивідуальною непереносимістю вживати кардамон не рекомендується.

Ефірне масло

Характерний пряний запах ефірної олії кардамону збагачує ароматичні композиції мила та парфумерії. Його застосування:

Цей продукт є визнаним антидепресантом. Він використовується в ароматичних лампах, кулони і курильницах.

Інгаляції з використанням цього ефіру позбавляють від закладеності носа, першіння та біль у горлі. Володіючи антисептичну дію, ефірна олія знищує бактерії, віруси і прискорює одужання при простудних захворюваннях.

При зовнішньому використанні шкоди цей продукт не принесе. З обережністю слід використовувати людям з чутливою шкірою і тонкими судинами.

В якості антидепресанту також використовують ефірне масло ромашки, какао, ладану, ванілі і мандарина.

Кава з кардамоном

В одну чашку напою рекомендується додавати не більше 1 г прянощі.

Крім відомого тонізуючого дії, цей напій володіє лікувальними властивостями:

Кардамон нейтралізує молочний білок казеїн, тому кава з молоком і цією пряністю значно легше засвоюється.

Цей напій сприяє виведенню надлишків кальцію з організму, що стає профілактикою сечокам’яної хвороби.

Він має знеболювальні властивості, позбавляє від запалень в ротовій порожнині.

У нічний час вживати цей напій не рекомендується, так як він стимулює нервову діяльність і не дасть спокійно заснути.

Чи знаєте ви? Існує тільки один вид цього кардамону — зелений. Чорна пряність кардамоном не є, незважаючи на назву, і росте переважно в Східній Азії та Австралії. На різницю у цілющих властивостях зеленою і чорною прянощі вказував ще в IV столітті до н. е. давньогрецький природодослідник Феофраст, надихнувшись дослідженнями Платона.

Чай з кардамоном

У чай цю пряність додають значно рідше, але корисних властивостей у неї не менше, ніж у кавового напою:

Головна користь полягає в стимулюванні процесу схуднення. Регулярне його вживання стимулює метаболізм, покращує перистальтику кишечника і зменшує прихильність до вуглеводною продуктів.

М’яку послаблюючу дію допомагає позбавитися від хронічних запорів.

Його гіпертензивну вплив благотворно позначається на людях із зниженим кров’яним тиском.

Тим, хто страждає від гіпертонії, цей напій категорично протипоказаний, так як він тільки посилить стан.

Молоко з кардамоном

Напій володіє наступними властивостями:

Його м’яке обволікаючу дію здатне зняти гикавку і кишкові коліки.

Регулярне вживання концентрованого напою зміцнює ерекцію, покращує якість еякуляту, попереджає запалення простати.

Вживання цього напою в період ПМС послабить неприємні симптоми і позбавить від панічних станів.

Молочний жир має прогревающими властивостями, тому в теплому вигляді цей напій вживають при болю в горлі, дряпанні і «сів» голосі.

Не рекомендується вживати його людям, які не переносять молочний цукор лактозу.

Важливо! У напоях використовується найбільша кількість цієї прянощі. У кулінарії її рекомендується застосовувати в мінімальних кількостях. Наприклад, на кілограм яловичого м’яса рекомендується використовувати не більше трьох зерен, а в порціонну випічку класти до п’яти грамів порошку кардамону.

Як заварювати

Існує безліч рецептів напоїв з кардамоном, але найбільшу користь принесе використання саме класичної рецептури.

Чай

Чай з додаванням прянощів відомий своєю здатністю спалювати жирову тканину.

Інгредієнти:

• вода — 750 мл;
• зерна кардамону — 20 шт.;
• чорний чай — 10 г;
• цедра лимона — 3 р.

Спосіб приготування:

Доведіть воду до кипіння в емальованому каструльці. Додайте зерна кардамону і на повільному газу проваріть їх протягом трьох хвилин.

Всипте чорний чай, проваріть напій ще дві хвилини, покладіть цедру.

Зніміть каструльку з вогню. Накрийте її кришкою і відставте чай настоюватися протягом п’ятнадцяти хвилин.

Готовий напій процідіть через ситечко і подавайте теплим.

Дізнайтеся, чи є користь і можливий шкоди при вживанні чаю з імбиром, чебрецем, мелісою і шавлією.

Кава

Найкраще для цієї мети підходить мелену каву. Розчинний часто містить синтетичні смакові добавки, які зіпсують смак прянощі.

Інгредієнти:

• вода — 200 мл;
• зерна кардамону — 10 шт.;
• кавові зерна — 10 р.

Чи знаєте ви? Оригінальний рецепт кави з кардамоном належить бедуїнів. Араби-кочівники готують цей напій з часів Месопотамії, а це VII тисячоліття до н. е.

Спосіб приготування:

Змішайте зерна кави і кардамону, подрібніть їх в кавомолці в найтонший порошок.

Налийте Воду в турку, додайте отриману суміш зерен і поставте турку на повільний вогонь.

Доведіть напій до кипіння, але не дайте йому закипіти — при появі перших бульбашок піни зніміть з вогню.

Отриману піну зніміть ложечкою і перекладіть її в чашку, а потім влийте готовий кави. При бажанні додайте чайну ложку цукру.

Відео: кава з кардамоном

Як вживати для схуднення

Здатність цієї прянощі спалювати жирову тканину грунтується на стимуляції нею травлення. Вживається кардамон для схуднення в складі гарячих напоїв — чаю, кави, відварів. Для посилення ефекту прийнято поєднувати кардамон з корицею і червоним перцем в однакових пропорціях. Вживати пряні напої рекомендується після сніданку, так як вживання їх на голодний шлунок дратує його слизову оболонку.

Застосування в косметології

Омолоджуючі властивості цієї благородної прянощі використовуються в косметології. В рецептуру масок для обличчя та волосся включається ефірне масло. У сухому вигляді пряність практично не використовується через своєї активності.

Часто в косметології також використовують ефірне масло кедра, анісу, розмарину і евкаліпта.

Для волосся

Щоб волосся було густим і блискучим, їх щодня розчісують з використанням ефірної олії. На дерев’яну гребінець необхідно капнути шість крапель масла кардамону, рівномірно розподілити його по зубцях і зачісуватися протягом п’яти хвилин починаючи від коренів і проводячи по всій довжині волосся. Наступна рецептура вважається оптимальною для жирних і схильних до утворення лупи волосся.

Інгредієнти:

• кефір — 100 мл;
• імбир мелений — 5 г;
• кардамон мелений — 5 г;
• куркума мелена — 5 м;
• вода — 20 мл

Спосіб приготування:

Змішайте прянощі і розведіть їх у воді. Підігрійте на водяній бані кефір до кімнатної температури.

Влити кефір отриману суміш, повільно розмішайте.

Готову маску рівномірно нанесіть на зволожені волосся, скрутіть їх в пучок і пов’яжіть голову вафельним рушником.

Тримайте маску протягом п’ятнадцяти хвилин, потім змийте її підкисленою лимонним соком водою.

Для шкіри обличчя

Наступний рецепт використовується для підтягування шкіри, що в’яне і усунення дрібних мімічних зморшок.

Інгредієнти:

• ефірна олія кардамону — 3 краплі;
• ефірне масло мигдалю — 5 крапель;
• ефірне рожеве масло — 3 краплі;
• олія чайного дерева — 2 краплі.

Спосіб приготування:

Змішайте олії. Нагрійте їх на водяній бані до кімнатної температури.

Нанесіть масла на попередньо очищену шкіру по масажних лініях. Витримайте її протягом десяти хвилин, потім витріть паперовими серветками.

Обполосніть обличчя теплим відваром ромашки.

Чи знаєте ви? За часів Класичного Середньовіччя і Нового Часу в Європі придворні лікарі прописували рідкісну східну пряність для лікування чоловічого безсилля. Їм зміцнювали шлунки королівських і знатних осіб, рекомендували як дієвий вітрогінний засіб. Кава з кардамоном любив вживати шведський король Адольф Фредерік, який все ж помер від переїдання в 1771 році.

Кардамон — це корисна пряність, яка використовується як у кулінарії, так і в косметології. Її властивості обумовлені високим вмістом ароматичних речовин, жирних кислот і вітамінів, а протипоказань ця пряність практично не має.

Регулярне вживання кардамону зміцнює чоловіче і жіноче здоров’я, сприяє загальному оздоровленню організму. Щоб отримати максимальний ефект від нього, необхідно використовувати тільки якісну продукцію і по можливості купувати зерна кардамону в коробочках.