Кардамон: корисні властивості і протипоказання


Однією з найбільш відомих і поширених прянощів вважається кардамон — тропічне вічнозелене рослина. Найчастіше під кардамоном маються на увазі насіння цієї рослини, що мають особливий аромат і властивості. У цій статті будуть розглянуті користь і шкода цих насіння для здоров’я людини, їх хімічний склад і принципи використання в косметології та кулінарії.

  • Калорійність і хімічний склад
  • Чим корисний кардамон для організму
    • Жінок
    • Чоловіків
  • Користь і шкода для здоров’я
    • Насіння
    • Приправа
    • Ефірне масло
    • Кава з кардамоном
    • Чай з кардамоном
    • Молоко з кардамоном
  • Як заварювати
    • Чай
    • Кава
  • Як вживати для схуднення
  • Застосування в косметології
    • Для волосся
    • Для шкіри обличчя

Калорійність і хімічний склад

Ця пряність має складний хімічний склад і досить високу калорійність.

Наступні значення вказані з розрахунку на 100 г продукту:

  • Калорійність складає 315 ккал. Таке високе значення обумовлено великим вмістом вуглеводів і білків в цієї пряності.
  • Вміст харчових речовин в цьому продукті наступне: білки — 10,83 г, жири — 6,9 г, вуглеводи — 40,51 г, вода — 8,63 г, харчові волокна — 29 р.
  • Вітамінний склад продукту такий: вітамін С — 23 мг, вітамін РР — 1,1 мг, вітамін В1 — 0,19 мг, вітамін В2 — 0,183 мг.
  • Макроелементи в кардамоне представлені калієм — 1121 мг, кальцію — 379 мг, магній — 231 мг, фосфор — 179 мг і натрієм — 19 мг.
  • Макроелементи в цієї пряності містяться наступні: марганець — 26 мг, залізо — 14,03 мг, цинк — 7,53 мг.
  • Жирні кислоти представлені Омега-3 і Омега-6 жирними кислотами в кількості 0,33 0,14 і г відповідно.
  • Насичені жирні кислоти представлені пальмітинової кислотою — 0,59 г, а ненасичені Омега — 9 кислотою в кількості 0,85 р.
  • Важливо! Якщо ви плануєте купити кардамон в неочищеному вигляді, перевірте цілісність його коробочок. Якісні коробочки і насіння в них повинні мати чистий насичений зелений колір без плям і пошкоджень. Тріщини в коробочках сприяють випаровуванню ефірних масел і зниження корисності цієї прянощі.

    Чим корисний кардамон для організму

    Цей продукт містить специфічні речовини, які по-різному впливають на жіночий організм.

    Жінок

    Якщо ви часто вживаєте каву, то почніть додавати в нього цю пряність — позитивні зміни в організмі стануть відчутні вже через тиждень-півтора:

  • В першу чергу цей продукт прискорює метаболізм і сприяє розщепленню жирових запасів. Він стимулює вироблення шлункового соку та слини, тому напої з його змістом часто вживаються після рясного прийому їжі.
  • Ця пряність знижує тягу до поїдання солодкого за рахунок посилення секреції серотоніну — гормону щастя, і високого вмісту в ній вуглеводів.
  • Позбавляє від надлишкового газоутворення, знімає спазми в кишечнику і усуває гикавку. Для цього пряні насіння потрібно пожувати.
  • Регулярне вживання цього продукту сприяє олужненню сечі. За рахунок цього знищуються інфекції сечовивідних шляхів, налагоджується робота нирок.
  • Особливу речовину дииндолметан уберігає жінок від новоутворень в молочних залозах і зв’язує вільні радикали, що викликають раннє старіння.
  • Чоловіків

    Особливо корисний кардамон для тих чоловіків, які хочуть зміцнити свою статеву функцію, але може допомогти і при інших проблемах:

  • Регулярне вживання прянощі сприяє поліпшенню кровообігу в бронхах і легенях, стимулює відкашлювання при простудних захворюваннях. В цілях лікування часто використовують ефірну олію цієї прянощі, для чого його додають в гарячу воду.
  • Ароматичні речовини, які входять до складу цього продукту, мають антибактеріальну дію. Вони освіжають дихання, сприяють загоєнню дрібних ран у ротовій порожнині.
  • Ця пряність стимулює розумову діяльність, зміцнює нервову систему і підвищує опірність при стресах.
  • Калій і магній зміцнюють серцево-судинну систему і нормалізують кров’яний тиск.
  • Цинк, якого в цьому продукті в надлишку, попереджає появу простатиту, уберігає від раку яєчок і покращує якість сперми.
  • Чи знаєте ви? Вперше ця пряність згадується в працях давньогрецького філософа Платона в 80-ті роки IV ст. до н. е. Він вказував на користь кардамону для чоловічого здоров’я і рекомендував частіше використовувати його при серцевих болях.

    Користь і шкода для здоров’я

    Незважаючи на свою очевидну користь, ця пряність має і певні протипоказання до застосування.

    Насіння

    Це найпоширеніша форма прянощі, яка коштує відносно недорого і відрізняється такими ознаками:

  • Роздавлені в кавомолці насіння додають до ванни для зниження втоми і загального розслаблення м’язів.
  • Якщо регулярно жувати пряність, то вона знищить патогенну мікрофлору ротової порожнини.
  • Людям з виразковими захворюваннями вживати цей продукт не рекомендується.
  • Важливо! Термін зберігання цього продукту визначається його ступенем подрібнення. Порошок кардамону не втрачає своїх властивостей протягом півроку за умови зберігання в герметичній упаковці. Очищені зерна можуть зберігатися від року до півтора років, а цілісні коробочки — більше трьох років.

    Приправа

    Мелений кардамон — це часто використовувана смакова добавка в напої, м’ясні блюда і випічку і має такі особливості:

  • Так як мелена пряність засвоюється краще всього, вона надає благотворну дію на травлення, стимулюючи секрецію шлункового соку, зменшує застійні явища в кишечнику.
  • Велика кількість заліза і магнію в кардамоне допомагає позбутися від анемії на легких її стадіях.
  • Будучи доданим в гарячий напій, цей продукт сприяє поліпшенню розумової діяльності.
  • У той же час, людям з індивідуальною непереносимістю вживати кардамон не рекомендується.
  • Ефірне масло

    Характерний пряний запах ефірної олії кардамону збагачує ароматичні композиції мила та парфумерії. Його застосування:

  • Цей продукт є визнаним антидепресантом. Він використовується в ароматичних лампах, кулони і курильницах.
  • Інгаляції з використанням цього ефіру позбавляють від закладеності носа, першіння та біль у горлі. Володіючи антисептичну дію, ефірна олія знищує бактерії, віруси і прискорює одужання при простудних захворюваннях.
  • При зовнішньому використанні шкоди цей продукт не принесе. З обережністю слід використовувати людям з чутливою шкірою і тонкими судинами.
  • В якості антидепресанту також використовують ефірне масло ромашки, какао, ладану, ванілі і мандарина.

    Кава з кардамоном

    В одну чашку напою рекомендується додавати не більше 1 г прянощі.

    Крім відомого тонізуючого дії, цей напій володіє лікувальними властивостями:

  • Кардамон нейтралізує молочний білок казеїн, тому кава з молоком і цією пряністю значно легше засвоюється.
  • Цей напій сприяє виведенню надлишків кальцію з організму, що стає профілактикою сечокам’яної хвороби.
  • Він має знеболювальні властивості, позбавляє від запалень в ротовій порожнині.
  • У нічний час вживати цей напій не рекомендується, так як він стимулює нервову діяльність і не дасть спокійно заснути.
  • Чи знаєте ви? Існує тільки один вид цього кардамону — зелений. Чорна пряність кардамоном не є, незважаючи на назву, і росте переважно в Східній Азії та Австралії. На різницю у цілющих властивостях зеленою і чорною прянощі вказував ще в IV столітті до н. е. давньогрецький природодослідник Феофраст, надихнувшись дослідженнями Платона.

    Чай з кардамоном

    У чай цю пряність додають значно рідше, але корисних властивостей у неї не менше, ніж у кавового напою:

  • Головна користь полягає в стимулюванні процесу схуднення. Регулярне його вживання стимулює метаболізм, покращує перистальтику кишечника і зменшує прихильність до вуглеводною продуктів.
  • М’яку послаблюючу дію допомагає позбавитися від хронічних запорів.
  • Його гіпертензивну вплив благотворно позначається на людях із зниженим кров’яним тиском.
  • Тим, хто страждає від гіпертонії, цей напій категорично протипоказаний, так як він тільки посилить стан.
  • Молоко з кардамоном

    Напій володіє наступними властивостями:

  • Його м’яке обволікаючу дію здатне зняти гикавку і кишкові коліки.
  • Регулярне вживання концентрованого напою зміцнює ерекцію, покращує якість еякуляту, попереджає запалення простати.
  • Вживання цього напою в період ПМС послабить неприємні симптоми і позбавить від панічних станів.
  • Молочний жир має прогревающими властивостями, тому в теплому вигляді цей напій вживають при болю в горлі, дряпанні і «сів» голосі.
  • Не рекомендується вживати його людям, які не переносять молочний цукор лактозу.
  • Важливо! У напоях використовується найбільша кількість цієї прянощі. У кулінарії її рекомендується застосовувати в мінімальних кількостях. Наприклад, на кілограм яловичого м’яса рекомендується використовувати не більше трьох зерен, а в порціонну випічку класти до п’яти грамів порошку кардамону.

    Як заварювати

    Існує безліч рецептів напоїв з кардамоном, але найбільшу користь принесе використання саме класичної рецептури.

    Чай

    Чай з додаванням прянощів відомий своєю здатністю спалювати жирову тканину.

    Інгредієнти:

    • вода — 750 мл;
    • зерна кардамону — 20 шт.;
    • чорний чай — 10 г;
    • цедра лимона — 3 р.

    Спосіб приготування:

  • Доведіть воду до кипіння в емальованому каструльці. Додайте зерна кардамону і на повільному газу проваріть їх протягом трьох хвилин.
  • Всипте чорний чай, проваріть напій ще дві хвилини, покладіть цедру.
  • Зніміть каструльку з вогню. Накрийте її кришкою і відставте чай настоюватися протягом п’ятнадцяти хвилин.
  • Готовий напій процідіть через ситечко і подавайте теплим.
  • Дізнайтеся, чи є користь і можливий шкоди при вживанні чаю з імбиром, чебрецем, мелісою і шавлією.

    Кава

    Найкраще для цієї мети підходить мелену каву. Розчинний часто містить синтетичні смакові добавки, які зіпсують смак прянощі.

    Інгредієнти:

    • вода — 200 мл;
    • зерна кардамону — 10 шт.;
    • кавові зерна — 10 р.

    Чи знаєте ви? Оригінальний рецепт кави з кардамоном належить бедуїнів. Араби-кочівники готують цей напій з часів Месопотамії, а це VII тисячоліття до н. е.

    Спосіб приготування:

  • Змішайте зерна кави і кардамону, подрібніть їх в кавомолці в найтонший порошок.
  • Налийте Воду в турку, додайте отриману суміш зерен і поставте турку на повільний вогонь.
  • Доведіть напій до кипіння, але не дайте йому закипіти — при появі перших бульбашок піни зніміть з вогню.
  • Отриману піну зніміть ложечкою і перекладіть її в чашку, а потім влийте готовий кави. При бажанні додайте чайну ложку цукру.
  • Відео: кава з кардамоном

    Як вживати для схуднення

    Здатність цієї прянощі спалювати жирову тканину грунтується на стимуляції нею травлення. Вживається кардамон для схуднення в складі гарячих напоїв — чаю, кави, відварів. Для посилення ефекту прийнято поєднувати кардамон з корицею і червоним перцем в однакових пропорціях. Вживати пряні напої рекомендується після сніданку, так як вживання їх на голодний шлунок дратує його слизову оболонку.

    Застосування в косметології

    Омолоджуючі властивості цієї благородної прянощі використовуються в косметології. В рецептуру масок для обличчя та волосся включається ефірне масло. У сухому вигляді пряність практично не використовується через своєї активності.

    Часто в косметології також використовують ефірне масло кедра, анісу, розмарину і евкаліпта.

    Для волосся

    Щоб волосся було густим і блискучим, їх щодня розчісують з використанням ефірної олії. На дерев’яну гребінець необхідно капнути шість крапель масла кардамону, рівномірно розподілити його по зубцях і зачісуватися протягом п’яти хвилин починаючи від коренів і проводячи по всій довжині волосся. Наступна рецептура вважається оптимальною для жирних і схильних до утворення лупи волосся.

    Інгредієнти:

    • кефір — 100 мл;
    • імбир мелений — 5 г;
    • кардамон мелений — 5 г;
    • куркума мелена — 5 м;
    • вода — 20 мл

    Спосіб приготування:

  • Змішайте прянощі і розведіть їх у воді. Підігрійте на водяній бані кефір до кімнатної температури.
  • Влити кефір отриману суміш, повільно розмішайте.
  • Готову маску рівномірно нанесіть на зволожені волосся, скрутіть їх в пучок і пов’яжіть голову вафельним рушником.
  • Тримайте маску протягом п’ятнадцяти хвилин, потім змийте її підкисленою лимонним соком водою.
  • Для шкіри обличчя

    Наступний рецепт використовується для підтягування шкіри, що в’яне і усунення дрібних мімічних зморшок.

    Інгредієнти:

    • ефірна олія кардамону — 3 краплі;
    • ефірне масло мигдалю — 5 крапель;
    • ефірне рожеве масло — 3 краплі;
    • олія чайного дерева — 2 краплі.

    Спосіб приготування:

  • Змішайте олії. Нагрійте їх на водяній бані до кімнатної температури.
  • Нанесіть масла на попередньо очищену шкіру по масажних лініях. Витримайте її протягом десяти хвилин, потім витріть паперовими серветками.
  • Обполосніть обличчя теплим відваром ромашки.
  • Чи знаєте ви? За часів Класичного Середньовіччя і Нового Часу в Європі придворні лікарі прописували рідкісну східну пряність для лікування чоловічого безсилля. Їм зміцнювали шлунки королівських і знатних осіб, рекомендували як дієвий вітрогінний засіб. Кава з кардамоном любив вживати шведський король Адольф Фредерік, який все ж помер від переїдання в 1771 році.

    Кардамон — це корисна пряність, яка використовується як у кулінарії, так і в косметології. Її властивості обумовлені високим вмістом ароматичних речовин, жирних кислот і вітамінів, а протипоказань ця пряність практично не має.

    Регулярне вживання кардамону зміцнює чоловіче і жіноче здоров’я, сприяє загальному оздоровленню організму. Щоб отримати максимальний ефект від нього, необхідно використовувати тільки якісну продукцію і по можливості купувати зерна кардамону в коробочках.