Лайм — цитрусове деревце родом з Індії. Це найближчий родич популярного лимона. Своїм багатим смаком і ароматом цей зелений цитрус вносить різноманітність в повсякденний раціон харчування. Пропонуємо вам дізнатися, як застосовується лайм і які корисні властивості і протипоказання він має.
- Калорійність і хімічний склад
- Чим корисний для організму
- Застосування
- В кулінарії
- У косметології
- В медицині
- Як правильно вибрати при покупці
- Як їдять лайм
- Як зберігати в домашніх умовах
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і хімічний склад
Лайм має порівняно низьку калорійність. Зміст кілокалорій в 100 грамах фрукта становить всього 17 одиниць.
Цей цитрус справедливо заслужив звання рекордсмена за концентрації вітаміну С: в 100 грамах плоду — 29 мг цього з’єднання. Додатково до цього, до складу лайма входить лимонна і яблучна кислоти. Також є нікотинова кислота, вітамін К, токоферол і ретинол. У цитрусе зосереджена практично всі вітаміни групи В, куди входять такі речовини, як піридоксин, рибофлавін, тіамін, фолієва кислота, пантотенова та інші.
З мінеральних сполук можна виділити калій, мідь, марганець, цинк, магній, натрій, залізо], кальцій, селен і фосфор.
Скупчення жирів (0,2 г) і вуглеводів (7,74 г) в лаймі мінімальне, що поповнюється запас харчових волокон і органічних кислот. Вміст білків — 0,7 г, води — 88,26 р, золи — 0,30 р. Загальна зосередження цукрів становить 1,7 г, клітковини — 2,8 г, крохмалю — н/д.
В цедрі плода знайдено безліч ефірних масел, завдяки яким ми відчуваємо характерний аромат цього фрукта.
Читайте також про вибір, правильному вживанні і варіантах застосування цитрусового фрукта помело.
Чим корисний для організму
Багатим хімічним складом, зокрема, концентрацією мінералів і вітамінів і пояснюється корисність зеленого цитруса для організму.
Отже, для чого ж так корисний цей цитрусовий фрукт під назвою лайм:
- підвищує несприйнятливість організму до дії шкідливих речовин і патогенних мікроорганізмів;
- виводить з організму радіонукліди, важкі метали і токсичні елементи;
- покращує циркуляцію крові;
- м’яко розширює і очищає судини;
- оновлює тканини на клітинному рівні;
- суттєво покращує роботу травної системи, посилює апетит;
- очищає кишечник і допомагає при схудненні;
- рятує від поганого запаху з рота;
- уповільнює процеси старіння шкіри;
- стимулює нервові клітини головного мозку;
- покращує пам’ять;
- підтримує і покращує зір, знижує ризик розвитку офтальмологічних хвороб;
- корисний при кровоточивості ясен, є профілактикою стоматиту;
- підвищує артеріальний тиск;
- допомагає при гострих респіраторних захворюваннях, ангіні, грипі;
- протистоїть тривожним станам і в цілому контролює психоемоційний самопочуття;
- додає сил та енергії на весь день.
Застосування
Плоди і листя лаймового дерева знайшли широке застосування в кулінарії, народній медицині та косметології. Про те, як правильно використовувати лайм, і піде мова далі.
В кулінарії
Завдяки неповторному аромату і характерною кислинки, лайм став популярним компонентом у більшості страв азіатських і арабських країн.
Цей фрукт дуже гармонічний у поєднанні з м’ясом. Важко засвоювані сорти м’яса, а також курка і риба відмінно маринуються в свіжовичавленому соку лайма і в його часточках. Після запікання м’ясо виходить дуже м’яким. Такого ефекту не досягти від лимона або будь-якого іншого цитруса.
З метою ароматизації десертів і різних коктейлів застосовують сік, шкірку і масло цитруса. Сік зеленого цитруса входить до складу багатьох пікантних заправок і соусів.
У кулінарії також використовують листя і сушені плоди лаймового дерева. З них виходять прекрасні спеції. Приготування більшості спецій з Ірану не обходиться без сушених листя і плодів цього дерева. В Індії ці фрукти часто засолюють і маринують цілими. Шкірку також використовують в якості прикраси страв і напоїв.
Чи знаєте ви? Найбільшим виробником лайма є Мексика.
У косметології
Крім кулінарії, лайм використовується у виробництві косметики. Ароматний лайм давно став незамінним інгредієнтом елітної парфумерії.
Цей цитрус і всі його похідні (концентрат, масло зеленої шкірки та інші) використовуються для виробництва різноманітної косметики. Даний продукт зацікавив косметологів високим вмістом вітаміну C, а також цитрусових флавоноїдів. Ці сполуки захищають клітини шкіри від окислювального стресу, додають сяйва, зменшують потовиділення і захищають зовнішній шар шкіри від зараження інфекціями.
Природні фруктові кислоти у складі цитруса — хороший засіб для очищення, скрабування, пілінгу, а також відбілювання шкіри. Уходовые засоби для волосся з додаванням кислот ефективні проти лупи.
Практикуються процедури розслаблюючих ванн з соком цитруса. Продукт надає омолоджуючу і бактерицидну дію, попереджає раннє в’янення шкіри.
В медицині
Частини лаймового дерева не використовується в офіційній медицині, проте вони цінуються в народній медицині більшості азіатських країн. Народні цілителі рекомендують використовувати лайм проти багатьох недуг. Наприклад, вживання цього продукту для усунення первинних ознак нудоти. При варикозному розширенні вен корисні компреси з цитруса. А завдяки вітаміну C, можна мінімізувати наслідки грипу. Спортсмени часто приймають аскорбінову кислоту, що допомагає вдвічі скоротити випадки розвитку гострих респіраторних захворювань у зимовий сезон.
Антиоксидантны, що входять до складу лаймів, допомагають у лікуванні пепсиновых виразок та інших проблем, пов’язаних з травною системою. Крім того, антиоксидантні захищають від проблем із зором, а флавоноїди бережуть від очних інфекцій.
Багато цитрусові флавоноїди допомагають у профілактиці онкологічних хвороб. Також вони зупиняють ріст патогенних бактерій, служать профілактикою серйозних недуг. Вони здатні відвернути навіть розвиток холери.
Цитрусовий фрукт додають у раціон шахтарів, вимушених працювати в екстремально забрудненому середовищі.
Чи знаєте ви? У 19 столітті (у період війни) серед британських моряків спостерігався спалах цинги (недуги, що викликається істотною нестачею в організмі вітаміну C). Оскільки лимон тоді був дуже дорогим, лайм був обраний у ролі альтернативного природного засоби терапії цієї недуги. В цілях профілактики моряків зобов’язали вживати один кислий фрукт в добу. В результаті була виявлена ефективність плодів лаймового дерева в лікуванні цинги.
Як правильно вибрати при покупці
На сучасному ринку можна зустріти два види лайма — флоридський і перська. Це досить великі екземпляри, які не мають кісточок.
У дозрілого цитруса пружна і гладка поверхня. Відтінок шкірки повинен бути жовтувато-зеленуватим. Шкірка повинна бути однорідно профарбована. М’якоть у стиглого цитруса повинна бути соковита і ніжна, а смак — гіркуватим.
Від придбання зелених цитрусів краще відмовитися, якщо:
- ви виявили на шкірці цятки будь-якого кольору;
- плоди мають механічні пошкодження;
- присутні початкові ознаки в’янення, або висихання гниття;
- фрукт м’який на дотик (це говорить про те, що всередині плід зіпсований).
Важливо! Якщо ви відчуваєте, що аромат цитруса віддає цвіллю, гниллю або цвіллю, купувати такий продукт категорично не рекомендується. Навіть при відсутності зовнішніх ознак псування, сторонні запахи вказують на початок процесу внутрішнього гниття.
Як їдять лайм
Зустрічаючи лайм на прилавках магазинів, у багатьох виникає питання, з чим їдять цей незвичайний цитрусовий фрукт. Насамперед, це прекрасна добавка до різних десертів і напоїв. М’якоть і цедра часто використовуються для приготування різноманітної випічки: пирогів, тістечок, тортів. Досить згадати улюблений багатьма лаймовий пиріг.
У відомій коктейль «Мохіто» лайм служить однією з базових складових. Сухий плід застосовують у приготуванні популярного по всьому світу напою «Sprite». У продажу нерідко можна зустріти лаймовые чаї.
Додавання соку свіжого цитруса до м’ясних і рибних страв надає стравам приємну кислинку і характерний аромат. У свіжих салатах лайм поєднується з яблуком, грушею, абрикосом і персиком.
Важливо! В процесі термічної обробки фрукт втрачає свої корисні властивості. Тому дієтологи радять вживати цей цитрус тільки в свіжому вигляді.
Як зберігати в домашніх умовах
Якщо зберігати лайм правильно — він не втратить своїх корисних якостей. Тримайте контейнери з фруктами виключно в прохолодному сухому приміщенні. Термін зберігання зелених цитрусових в таких умовах становить приблизно три тижні.
Якщо ж плоди знаходяться в приміщенні кімнатної температури, їх свіжість зберігається на термін не більше одного тижня.
Купувати цей продукт у великій кількості не варто. Якщо ви не встигнете використати плоди протягом 20 днів, їх шкірка засохне, огрубіє і покриється плямами. Такий плід не придатний до вживання, його залишається тільки викинути.
Зберегти лайм можна методом заморожування. Для цього вичавіть сік з плоду, а шкірку натріть на тертці. Сік розлийте по формочках для льоду, а терту цедру викладіть в пакетики і зберігайте в морозильній камері.
Протипоказання і шкоду
Зелений цитрус надає шкідливу дію при підвищеній кислотності шлунка, оскільки стимулює активну вироблення шлункового соку. Не варто вживати цей фрукт людям з виразкою шлунка, гастрит і панкреатитом. Зважаючи на наявність в цитрусе кислот, фрукт згубно впливає на зубну емаль. Беручи це до уваги, після вживання цитруса рекомендується ретельно прополоскати ротову порожнину.
Протипоказання до застосування зеленого цитруса стосуються також людей з індивідуальною непереносимістю цього фрукта. Якщо продукт викликає алергію, відмовтеся від його вживання.
Ось і всі рекомендації, які допоможуть вам використовувати лайм виключно з користю для організму.