Напевно, для дітей немає нічого смачніше бабусиних оладок і млинців. Я сама часто згадую, якими вони були в моєму дитинстві, в селі. І пекла їх моя бабуся. Тепер потчую такими ж своїх онуків.
Сама я родом з Білорусі. Може бути, тому найчастіше на столі у моєї бабусі бували саме деруни. Тепер я не зловживаю цим блюдом, але все ж готую його часто поряд з пишними оладками на дріжджах, тонкими на кефірі, з яблуками всередині, а також кабачками і гарбузом по сезону. Мені пощастило – онуки їдять їх всі. Сьогодні я поділюся рецептом смачного і корисного сніданку з вами.
Деруни, або картопляні оладки
Інгредієнти:
- 6 картоплин середнього розміру (це приблизно 600-700 м);
- 1 цибулина;
- 1 куряче яйце;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- сіль за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Рум’яні, з хрусткою скоринкою деруни добре йдуть під сметанку
Сиру очищену картоплю потрібно натерти на дрібній тертці або подрібнити блендером в кашу. Цибулю порізати дуже дрібно. Якщо використовуєте блендер, краще перемолоти картоплю і цибулю разом. Яйце збити з борошном окремо віночком або міксером. Змішати всі інгредієнти і посолити.
Добре розігрійте сковорідку з рослинним маслом. Викладайте тісто для дерунів на неї так, щоб виходили невеликі коржі. Кришка вам не знадобиться. Як тільки драник добре підрум’янилася до хрусткої скоринки з одного боку, його потрібно акуратно і швидко перевернути.
Подають страву до столу ще гарячим, а їдять разом зі сметаною.
Пишні оладки на дріжджах
Бабусині оладки на дріжджах завжди мають успіх у онуків
Пам’ятаю, мій син в дитячому саду уминав їх за обидві щоки. А тепер точно так само їх з тріском за вухами їдять мої онуки.
Інгредієнти:
- 0,5 кг пшеничного борошна;
- 0,5 л коров’ячого молока;
- 2 курячих яйця;
- 3 ст. л. цукру;
- ванілін;
- 1 пакетик сухих дріжджів або 20 г свіжих;
- рослинне масло в тісто і для смаження.
Молоко підігрійте так, щоб воно стало теплим, але не гарячим. Добре перемішайте його зі склянкою борошна і дріжджами, залиште в спокої на 30 хв. Додавати інші інгредієнти можна, коли тісто підніметься.
Збийте яйця, цукор, що залишився, ванілін, борошно, 2 ст. л. рослинного масла і молоко. Додайте все це до опарі на дріжджах і перемішайте. Тісто має вийти густим і тягучим.
Залиште ще на 30 хв.
У будь-тісто для млинців і оладок можна додавати рослинне масло, щоб вони не пригоріли. Таким чином ви мінімізуєте запах горілого, який часто з’являється в будинку при смаженні тесту на сковорідці.
На розігрітій з рослинним маслом сковороді такі оладки піднімаються дуже добре. Тісто викладайте ложкою, а смажте його на середньому вогні.
Подавати пишні оладки на дріжджах найкраще з джемом або варенням, хоча топлене вершкове масло або сметана теж відмінно підійдуть.
Тонкі оладки на кефірі
Їх можна робити солодкими або прісними. Пам’ятаю, моя бабуся смажила прісні оладки тільки на кефірі, без яєць, і подавала їх до сковорідці смаженої з жирною свининою яєчнею (зараз це називається «яєчня з беконом»). Тепер мені здається дуже жирним таке блюдо, а в дитинстві я з задоволенням їла його на пару з дідом і нахвалювала!
Інгредієнти:
- 1,5 ст. пшеничного борошна;
- 0,5 л кефіру;
- 1 куряче яйце за бажанням;
- 2-3 ст. л. цукру;
- ванілін;
- рослинне масло в тісто і для смаження.
Не зіпсують фігуру оладки на кефірі
Змішайте всі інгредієнти у великій мисці до консистенції сметани, додавши 2 ст. л. рослинного масла, як і в попередньому випадку. Тісто викладайте ложкою на гарячу сковорідку з рослинним маслом. Оладки на кефірі виходять дуже ніжними і білими, не такими тягучими, як на молоці. Вони просто тануть у роті!
Є таке блюдо можна з чим завгодно, навіть замість хліба. Тільки тоді не додайте в тісто цукор. А ще гарячі або теплі прісні оладки можна прикрасити сметаною і посипати цукром. Навіть коли охолонуть, вони будуть казково смачними!
Оладки з яблуками
Можливо 2 варіанти цієї страви: яблуко потрібно натерти на крупній тертці або як можна тонше нарізати скибочками. Смачно в будь-якому разі. Любителі кориці цілком можуть її додати. Ця пряність, як відомо, відмінно поєднується саме з яблуком. Хороший смаковий контраст виходить, якщо взяти дуже кисле яблуко (наприклад, антонівку) і зробити до нього тісто солодше.
Яблучні оладки – відмінний варіант солодкого перекусу
Інгредієнти:
- 1,5 ст. пшеничного борошна;
- 0,5 л кефіру або молока;
- куряче яйце;
- 4-5 ст. л. цукру;
- ванілін;
- 0,5 ч. л. соди, гашеного оцтом, або дрібка розпушувача для тесту, якщо використовуєте молоко;
- рослинне масло в тісто і для смаження.
Замісіть тісто для оладок як зазвичай. Його консистенція повинна бути як у густої сметани. Не забудьте додати 2 ст. л. рослинного масла. А ось способи приготування трохи відрізняються, в залежності від того, як саме ви подрібнили яблуко.
Якщо ви це зробили за допомогою терки, то смажте оладки як зазвичай – на розігрітій сковорідці з олією, накладаючи порції тіста ложкою.
Якщо ж ви нарізали очищене яблуко без серцевини тонкими скибочками-кружечками, то смажте оладки так. На розігріту з олією сковорідку налийте трохи тіста, наверх покладіть шматочок яблука, а зверху ще раз залийте його тестом. Накрийте сковорідку кришкою. Вогонь потрібно зробити середній або навіть ближче до сильного. Перевертати оладки потрібно, коли верхній шар тіста схопиться.
Прикрасити готову страву найкраще цукровою пудрою. Особливо це актуально, якщо у оладки явно не вистачає цукру. Навіть коли страва охолоне, воно не перестане бути смачним!
Оладки з кабачків або гарбуза
Замість кабачка можна взяти цукіні або патисон. Краще всього використовувати молоді овочі. Не забудьте зняти шкірку і дістати насіння. За бажанням можна додати в оладки з кабачків рубані часник і будь-яку зелень.
Кабачок – дуже водянистий овоч. Постоявши в нарізаному чи натертому стані, він рясно виділяє сік, як і при гасінні або будь-якому іншому способі приготування. Враховуйте цей факт. Якщо потрібно, злийте зайву рідину або додайте в оладки більше борошна.
Корисні і поживні кабачкові оладки
Для приготування оладок з гарбуза потрібно взяти ті ж інгредієнти, що і для оладок з кабачків. Відмінність є, воно залежить від смаку кінцевого продукту. Традиційно кабачок їдять без цукру, а гарбуз сама по собі дуже солодка. Так що у неї не варто класти часник і зелень, хоча ви і можете поекспериментувати. Краще додайте в оладки ваніліну. Добре поєднується цей овоч з яблуком. В іншому спосіб приготування не відрізняється.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 1 невеликий кабачок або 300-400 г гарбуза і 1 яблуко середніх розмірів;
- 3 курячих яйця;
- сіль за вашим смаком для кабачків або ванілін для гарбуза;
- рослинна олія для смаження.
Мої онучата просто обожнюють оладки з гарбуза
Збийте яйця з борошном і сіллю, додати натертий на крупній тертці кабачок або гарбуз з яблуком, перемішайте тісто. Викладайте його на добре розігріту сковорідку з рослинним маслом, розрівнюючи ложкою, щоб оладки вийшли рівними. Смажте без кришки на середньому вогні до утворення хрусткої золотистої скоринки з обох сторін.
Подавати страву обов’язково гарячим, як і деруни. Смачніше всього оладки з кабачків або гарбуза їсти зі сметаною.
Сподіваюся, мої рецепти стануть вам у нагоді. А може бути, ви зможете доповнити їх своїми? Діліться у коментарях.