Омлет на сніданок – кращий варіант, якщо ви хочете при мінімумі калорій отримати максимально ситне блюдо. А ще його легко і швидко готувати. «Дамський експерт» зібрав найцікавіші рецепти.
Після того, як засоби масової інформації в черговий раз в один голос «реабілітували» яйця (вони знову корисні, їх холестерин не приносить шкоди), я почала ліпити такі улюблені моїм чоловіком, але давно забуті яєчні і омлети. Поспішаю поділитися своїми улюбленими рецептами.
Омлет, як у дитячому садку
Всі пам’ятають омлетик з садочка, але ніяк не можуть повторити його в домашніх умовах. Довгий час я ламала голову, намагаючись розкрити секрет його легкості і, в той же час, щільності. А ще ця рум’яна скоринка зверху?! Ну що ж, приподниму завісу таємниці.
Інгредієнти:
- яйця – 4 шт;
- молоко – 150 мл;
- сіль – 1/2 ч. л;
- рослинне масло – 1 ч. л;
- вершкове масло – за смаком.
Весь фокус у тому, щоб яйця не збивати, а розмішувати. Переконайтеся в цьому самі: розбийте яйця і перемішайте їх виделкою, особливо не намагаючись розбити весь білок. Потім влийте молоко і знову перемішайте.
Форму для запікання змастіть рослинним маслом, влийте майбутній омлет і поставте в розігріту до 250°С духовку на 25-30 хвилин. Як тільки омлет підніметься і утворює рум’яну скоринку – він готовий. Подавайте пружний високий омлет порціонними шматочками (як у садку), а зверху полийте розтопленим вершковим маслом.
Солодкий омлет з манкою
Цей омлет виходить повітряним, пишним, ще довго радує своїм теплом животики моїх онуків.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт;
- молоко – 100 мл;
- манка – 1 ст. ложка;
- цукор – 0,5 ст. ложки;
- масло вершкове – 25 р.
Гарненько перемішайте яйця (як і в попередньому рецепті не збиваючи) з молоком і цукром. Додати манку, перемішайте, а тепер збийте суміш міксером. Розтопіть на сковороді вершкове масло і відразу ж влити яєчно-молочну суміш. Накрийте сковорідку кришкою і готуйте омлет на середньому вогні приблизно 7-10 хвилин. Як тільки поверхня омлету стане матовою – він готовий.
Далі пропоную вашій увазі варіанти «щільних» омлетів, якими любить ласувати мій чоловік.
Омлет «Кальцоне» з шинкою і сиром
Це закритий омлет, зовні нагадує чебурек. Він виходить дуже соковитим.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт;
- молоко – 2-3 ст. ложки;
- борошно – 1-2 ст. ложки;
- сіль – 1 щіпка;
- сир – 75-100 г;
- шинка – 50-75 г;
- масло рослинне – 15 г;
- зелень – за смаком.
Змішайте яйця з теплим молоком, додайте борошно і сіль, знову перемішайте і залиште на 5 хвилин у спокої. Шинку порізати кубиками, а сир натріть. На сковороді розігрійте рослинне масло і влийте яєчну суміш. Смажте омлет, поки на поверхні не позначиться натяк на скоринку, потім переверніть. По всій його поверхні рівномірно посипте сир, на одну половинку викладіть шинку, при бажанні можна додати дрібно порізану зелень. Складіть омлет навпіл і обсмажте з двох сторін до золотистого кольору. Закритий омлет готовий.
Омлет з морепродуктів
Коли мені хочеться побалувати чоловіка чимось таким собі, я готую такий варіант омлету.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт;
- молоко – 30-50 мл;
- сіль – 1-2 щіпки;
- кальмари – 50 г;
- креветки очищені – 25 г;
- мідії – 25 г;
- масло рослинне – 1 ст. ложка;
- масло вершкове – 20 г;
- петрушка – за смаком.
Наріжте кальмари соломкою, креветки візьміть вже готові, тобто розфасовані, розморозьте, дайте відтанути і мідій. Часник наріжте тонкими пластинками, а перець – кубиками. На сковороді розігрійте олію і обсмажте 1-2 хвилини на сильному вогні морепродукти з часником. Додайте перець і затримайте сковороду на вогні ще півхвилини.
Яйця перемішати з молоком, а потім, збийте міксером, додавши сіль. Звільніть сковороду від смажених морепродуктів і влийте яєчну суміш. Смажте на середньому вогні, поки омлет не загусне. Потім викладіть всю начинку на одну половинку, а другий накрийте. Сковорідку можна вимкнути, але омлету дати ще «дійти» пару хвилин. Перекладіть готовий омлет на тарілку і прикрасьте гілочкою петрушки.
Тортилья – іспанський омлет
До цього блюда з яєць додається смажену картоплю.
Інгредієнти:
- яйця – 4 шт;
- картопля – 4 шт;
- цибуля – 1 шт;
- олія оливкова;
- сіль – за смаком.
Почистіть картоплю і порізати соломкою. Викладіть на паперовий рушник і дайте просохнути кілька хвилин. Тим часом почистіть і тонко наріжте цибулю. Візьміть сковорідку з товстим дном і налийте багато масла, викладіть картоплю і цибулю так, щоб масло повністю покривало. Посоліть і смажте під кришкою до готовності.
Тим часом збийте яйця віночком до однорідності. Злийте зайве масло з готового картоплі з цибулею і додайте овочі в збиті яйця, добре перемішайте. Викладіть масу на сковорідку, розрівняйте і смажте, поки омлет не загусне, потім переверніть його і вимкніть вогонь. Через кілька хвилин тортилья буде готова.
Французький омлет з ковбасою і овочами
Цей варіант омлету дуже простий у приготуванні, але дуже цікавий на смак. Пікантність блюду додають солоні огірочки. Судіть самі.
Інгредієнти:
- яйця – 4 шт;
- молоко – 1,5 склянки;
- огірки (солоні) – 2 шт;
- ковбаса (докторська) – 450 г;
- приправа – за смаком.
Змішайте яйця з молоком і посоліть. Ковбасу і огірки поріжте кубиками і додайте до яєчної суміші. Можна покласти дрібно порізану зелень або будь-яку суміш приправ. Масу добре перемішайте і вилийте на розігріту сковорідку. Смажте, як звичайний омлет до готовності.
Омлет з шинкою і помідорами
Це ще одна варіація на тему омлету з овочами. На мій погляд, тут теж досить вдале поєднання продуктів.
Інгредієнти:
- яйця – 3-4 шт;
- молоко – 2 ст. ложки;
- шинка – 70-100 г;
- помідор – 1 шт;
- сіль – за смаком;
- перець – за смаком;
- масло рослинне – 1-2 ст. ложки.
Яйця збити віночком з молоком, посолити і поперчити. Шинку і помідор нарізати кубиками і перемішати з яєчною масою. Потім 2/3 вилити на розігріту сковорідку і смажити, поки верхній шар не «схопиться». Тепер можна викласти начинку і згорнути омлет трубочкою до середини. Смажимо омлет в такому вигляді ще хвилинку, зсуваємо на середину сковороди і виливаємо решту яєчну масу. через хвилину звертаємо омлет в рулет. Смачну і поживну страву готове. Таке подвійне згортання допомагає глибше загорнути начинку, від чого омлет стає дуже соковитим всередині.
Візьміть собі на замітку кілька моїх рецептів ситного омлету. Приємного апетиту!