Як приготувати закусочні рулети з млинців з начинкою

Хочете збагнути для своїх домочадців незвичайне блюдо із звичних продуктів, та так, щоб і часу зайняло небагато, і з завданням ви впоралися? Тоді немає нічого простіше, ніж зробити рулети з млинців з начинкою з будь-якого із запропонованих у цій статті рецептів, адже у нас лише перевірені способи!

Солоні або солодкі, закусочні або десертні — таке розмаїття підійде на сніданок, обід і вечерю, а головне — воно не набридне і не набридне.

Але перш, ніж братися за скручування рулетів або нарізку начинки, освоїмо базовий рецепт випікання млинців.

Для фарширування нам не підійдуть товсті або ажурні, так як структура випічки повинна бути щільною, але при цьому тонкої, досить гнучкою і міцною, щоб не рватися при згортанні.

Як спекти тонкі млинці на молоці для рулету

Інгредієнти

• Яйця курячі — 2 шт.
  +
  –
  
• Молоко — 100 мл
  +
  –
  
• Сіль велика — 1/2 ч. л.
  +
  –
  
• Цукор-пісок білий — 1/2 ч. л.
  +
  –
  
• Борошно пшеничне — 4 ст. л. з гіркою
  +
  –
  
• Вода кип’ячена — 100-150 мл
  +
  –
  
• Олія рафінована рослинна (для смаження) — за смаком
  +
  –
  

Покрокове випікання млинців для закусочних рулетів

У глибокий посуд розбиваємо яйця, вливаємо до них молоко, насипаємо сіль, цукор і гарненько перемішуємо.

Коли суміш стане однорідною, насипаємо борошно, знову збиваємо. Тісто має вийти дуже густим.

Порціями вливаємо воду так, щоб довести консистенцію до стану дуже рідкої сметани. В залежності від якості борошна рідини може знадобитися трохи більше або менше від того, що зазначено в кількості інгредієнтів.

На сковороду наливаємо трохи олії. Коли вона добре прогріється (для перевірки достатньо струсити на неї буквально одну крапельку води), наливаємо порцію тіста і підсмажуємо. Готові млинці складаємо стопкою і остуджуємо.

Прості секрети випічки смачних млинців для рулету

• У процесі приготування стежимо, щоб випічка виходила рівномірно тонкою.
• Наливаємо масло по необхідності, але не частіше 1 разу в 2-3 млинця, так як з ним тісто стане надмірно соковитим і при скручуванні може ковзати, а це незручно.
• Так як ми плануємо використовувати млинці для створення рулету, то обсмажувати їх краще тільки з одного боку — так вони не пересохнуть і залишаться еластичними.

Тепер, коли у нас на столі ароматна стопка свіжої випічки, можна приступати до приготування начинки!

Кількість інгредієнтів у всіх наступних рецептах вказано з розрахунку виходу млинців за списком вище.

Для початку розглянемо ситні варіанти, щоб страву можна було подавати на стіл і як основне, і як закусочного.

Млинцевий рулет «Чотири сиру»

Як ясно з назви, для приготування нам знадобляться кілька видів сиру. Не обов’язково чотири, але два — точно! Серед них повинен бути напівтвердий і плавлений м’який.

Дуже добре, якщо є знаменитий дорблю або інший вид з цвіллю — це додасть гострі закуски горіхові нотки. Також можна включити до складу твердий пармезан, але це за бажанням.

Як смачно зробити сирну начинку для рулету з млинців

Готуємо начинку для нашого рулету

• У глибоку тарілку нарізаємо кубиками 100 г сиру з цвіллю.
• Потім тремо на крупній тертці 100 г напівтвердого сорту. Якщо є вже натертий пармезан — насипати 1 ст. л. з гіркою.
• На завершення викладаємо 1,5-2 ст. л. м’якого плавленого сиру з добавками (зразок шинки або грибів) або простого вершкового. Перемішуємо.

Формуємо млинцевий рулет «Чотири сиру»

• Отриману масу розподіляємо рівним тонким шаром на кожному млинці, залишаючи по 1,5 см запасу з кожної сторони, і звертаємо в рулети.
• Коли все буде готово, викладаємо отриманий напівфабрикат на деко з використанням пекарської папери, фольги або просто змащений маслом.

• При бажанні, злегка присипаємо дрібно тертим твердим сиром кожен рулетик. Відправляємо в гарячу духовку і залишаємо зарумяниваться при температурі 180°С протягом 7-8 хвилин.

Наше завдання полягає в тому, щоб не засушити страву, а лише розплавити сирну начинку всередині!

Гарячим рулетів даємо охолонути 5-7 хвилин, а потім ріжемо на потрібну нам кількість частин, в залежності від того, як збираємося подавати.

Секрети приготування рулету «Чотири сиру»

Якщо будемо подавати в якості закуски, то краще нарізати кружками товщиною 2-3 см — так частування спробує кожен. Якщо це буде основне блюдо, то довжина скибочки повинна бути не менше 6-7 см, щоб зберегти його температуру.

Якщо не любите сир з цвіллю або його просто не виявилося під рукою — в начинку можна додати трохи свіжовичавленого часнику. На це кількість вистачить 1 маленького зубчики.

Головне — ні в якому разі не рубайте його, а саме видавлюйте через часникодавку! Так як термічна обробка мінімальна, то смак залишиться різким і може виявитися занадто гострим навіть для цінителів.

Закусочний рулет з печінкою тріски

Страву за таким рецептом виходить оригінальним і смачним, а якщо додати до основного складу зварену картоплю, то ще й дуже ситним.

Його цілком можна буде запропонувати на вечерю в якості основного блюда, незважаючи на те, що температура подачі нижче кімнатної.

Інгредієнти

• Печінка тріски, консервована в олії — 1 банка;
• Яйця курячі, зварені круто — 2 шт.;
• Зелень рубана — 2 ст. л.;
• Відварну картоплю в мундирі (за бажанням) — 2 середніх бульби.

Як своїми руками зробити оригінальний закусочний рулет

• У глибокій тарілці подрібнюємо виделкою печінка тріски разом з частиною масла.
• Також виделкою кришимо очищені зварені яйця.
• Додаємо свіжу, промиту, дрібно січену зелень. Замість неї можна всипати інші спеції на свій смак.

До тріскової печінки добре підходять білий перець, мускатний горіх, кунжут, селера сушений і хмелі-сунелі.

• Якщо у нас є завдання нагодувати всю сім’ю, чистимо від шкірки і дрібненько нарізаємо кубиками зварену картоплю.
• Все перемішуємо до однорідної маси і, при необхідності, додаємо ще трохи масла з банки з рибної печінкою.

Наносимо начинку шаром середньої товщини (3-4 мм) на млинці і закручуємо. В залежності від того — якого діаметру їх спекли — ми або нарізаємо млинці на частини, або, якщо випічка готувалася на маленькій сковороді (до 20 см в діаметрі), можемо залишити так.

Перед подачею млинцеві рулетики з печінкою тріски краще трохи охолодити, прибравши в холодильник під поліетиленовим «ковпаком» на 20-30 хвилин.

«Жульенная» начинка з грибами для млинцевого рулетика

Рулети з млинців з таким наповненням виходять просто смакота — соковиті, ніжні і надзвичайно ароматні. Ну що, спробуємо?

Інгредієнти

• Гриби – 200 г;
• Філе курячої грудки – 200 г;
• Сметана 30% – 2-3 ст. л. з верхом;
• Сир (сорт за бажанням) – 100 г;
• Сіль – щіпка;
• Перець чорний або білий мелений – за смаком;
• Розмарин подрібнений – на кінчику ножа.

Як покроково потрібно готувати соковиту грибну начинку для ситного млинцевого рулету

Беремо будь-які їстівні сирі гриби. Зі сметаною відмінно поєднуються лисички, рижики, класичні печериці або ароматні шиітаке. Промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками.

Викладаємо на розігріту в глибокій сковороді олію і тут же дрібно ріжемо куряче філе. Відправляємо його до грибів. Смажимо на середньому вогні разом без кришки, безперервно помішуючи.

Через 5-7 хвилин солимо, додаємо улюблені спеції і 2 ст. л сметани. Знову перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо газ, тушкуємо ще 10 хвилин.

Якщо є сир, то по закінченні часу всипаємо його в підготовлюваний жульєн. Рівномірно розподіляємо, знімаємо сковороду з вогню і охолоджуємо протягом 20 хвилин.

В залежності від отриманої консистенції можемо покласти ще ложку сметани — так маса стане однорідною, а сама начинка ще смачніше!

Викладаємо готовий жульєн (курка з грибами, сметаною і сиром) на кожен млинець, звертаємо в рулет, залишаючи краю порожніми, і подаємо, нарізавши середніми шматочками по 3-4 см Для більш красивою сервірування можемо посипати страву зеленню і покласти на тарілку ложечку білого соусу.

Апетитні і незвичайні млинцеві рулети по-мексиканськи

За смаком ми отримаємо даний буріто. Ті, хто любить гостреньке, обов’язково спробуйте, ну а всім іншим, хто не відносить себе до прихильників пекучої їжі, рекомендуємо просто виключити з інгредієнтів пекучий червоний перець!

Інгредієнти для рулету

• 300 г яловичого фаршу;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. червоної консервованої квасолі;
• 1 ст. л вершкового масла;
• Свіжий томат або 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 зубчик часнику;
• Чорний перець, мелені коріандр, паприка, базилік і, за бажанням, червоний перець — за смаком.

Як зробити незвичайну мексиканську закуску

Якщо є час і бажання приготувати начинку за всіма правилами, то нам знадобиться 300 г дрібно нарізаної підмороженого яловичини з прошарками.

Якщо хочеться прискорити процес, тоді беремо таку ж кількість фаршу. Краще, якщо він буде комбінованим, наприклад зі свининою, — це зробить рулети з млинців з начинкою соковитіше.

• На дуже гарячій сковороді на середньому вогні обсмажуємо без олії фарш до напівготовності.
• В іншому посуді зарумяниваем одну шинковану цибулю. Добре, якщо вона буде промаринована в оцті хоча б протягом півгодини, тоді незвичайний аромат і пікантність гарантовані.
• Додаємо готовий овоч до м’яса, продовжуємо тушкувати їх разом на маленькому вогні.
• В решту порожню сковороду викладаємо 3 ст. л. червоної консервованої квасолі без соку.

Тим, хто не рахує калорії, рекомендуємо додати 1 ст. л вершкового масла, для посилення смаку. Всім іншим можна скористатися рафінованим соняшниковою або оливковою, щоб боби не пригоріли.

• Через 5 хвилин, коли квасоля буде майже готова, додаємо до неї 1 великий або 2 дрібніші рубаних зубчики часнику. Трохи тушкуємо разом і відправляємо до м’яса з цибулею.
• У фіналі можемо скористатися томатною пастою (1 ст. л + 4 ст. л води), томатним соком (5 ст. л) або, що краще за все взяти свіжий помідор. Чистимо його від шкірки, ріжемо дрібно або тремо на тертці. Відправляємо до решти інгредієнтів.
• Насипаємо за смаком чорний перець, додаємо за бажанням червоний, також можемо включити мелені коріандр, паприку і базилік.
• Тримаємо на маленькому вогні ще 5-7 хвилин і вимикаємо.

Фарш виходить досить густим і щільним, тому викладаємо його вертикальною смугою на кожен млинець і закручуємо в кілька разів.

Не варто намагатися розподілити його рівномірно, як у попередніх варіантах, це може тільки порвати ніжне тісто.

Солодкі начинки для рулетів з млинців

На завершення пропонуємо вам порадувати себе і близьких смачним десертом.

• Змащуємо кожен млинець з запалі з жару розтопленим медом, посипаємо зверху подрібненим горіхом (краще волоським) і закручуємо. Даємо охолонути й нарізаємо брусочками по 2 см — виходить справжня пахлава!
• Збиваємо 200 г жирного сиру з такою ж кількістю згущеного молока, додаємо 1 ст. л. розмороженої журавлини або обліпихи, перемішуємо і змащуємо масою готову випічку.
• Розминаємо виделкою 2 дуже стиглих і м’яких банана, вичавлюємо до них 1 ст. л. апельсинового соку, дрібно рубаємо 100 г м’якоті персиків. Все перемішуємо — начинка готова!
• Розтоплюємо на водяній бані 100 г чорного або білого шоколаду, додаємо 2 ст. л. вершків, добре розмішуємо і додаємо 70-80 г сушеної вишні (або інших цукатів, які подобаються).

З гірким шоколадом особливо гарний рубаний кумкват або обсмажений лісовий горіх, з молочним — вишня або журавлина, з білим — апельсинові і кокосові кубики.

• Ні в якому разі не даємо такий начинці охолонути. Змащуємо нею млинці відразу ж по приготуванні, тут же закручуємо їх і залишаємо. Для краси можна нанести трохи розтопленого шоколаду поверх, щоб потім посипати його какао і цукровою пудрою.

• Коли бісквіт охолоне, нарізаємо його на шматочки, кожен — не менше 2 см в довжину.

Як бачите, рулети з млинців з начинкою — це невичерпне джерело кулінарного натхнення! Готуйте із задоволенням, творіть, радуйте рідних, друзів і, звичайно ж, себе смачненьким власного виробництва!